Galetes "Russisch brot" (pa rus)

Galetes "Russisch brot" (pa rus)

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
clara d’ou	4 coses
sal o lim. àcid	pessigar
sucre	150 g
vainilla o sucre vainilla	a la punta d'un ganivet o 1 paquet
cacau en pols	1 cda. amb un portaobjectes
farina de blat, tinc 1c	150 g
de canyella mòlta	1 culleradeta
cardamom mòlt	tastar (no volia afegir)
sucre per escampar	opcional

Mètode de cocció

• "Russish Brot" és una galeta alemanya feta en forma de lletres de l'alfabet llatí. Els alemanys creuen que la recepta d’aquesta galeta de Nadal va arribar a la seva terra natal des de Sant Petersburg el 1844 i la va portar un forner de Dresden, Hanke Ferdinand Friedrich Wilhelm. El forner va construir una fleca a Dresden, que va anomenar "alemany-rus" i va coure el primer "brot rus" allà. També es creu que el prototip de "brota russa" es va crear quan l'ambaixador va venir de Rússia i, segons la tradició russa, és habitual reunir-se amb pa i sal, motiu pel qual es va inventar aquesta galeta.
• Bateu les clares amb sal o llimona (el que preferiu) en una escuma forta, afegiu-hi sucre i batre-les fins que es dissolgui i quedi una massa de proteïna com la merenga. Tamiseu la farina i barregeu-la amb cacau i espècies. Barregeu-ho suaument amb la massa proteica, però, com que no ho vaig provar, tot em va caure, posava la massa en una bossa i posava sobre un paper de forn (estic sobre una estora de silicona, unteu el paper de forn i espolvoreu amb farina o sobre pergamí). Es pot ruixar amb sucre abans de coure-la. Deixeu-ho assecar 15 minuts i, a continuació, envieu-lo al forn preescalfat a 180 g durant 10-15 minuts. Espereu fins que es refredi lleugerament i traieu-lo de la plata de forn.
• 

El plat està dissenyat per

1/2 ració per a 2 safates

Hora de cuinar:

40 minuts

Programa de cuina:

batedora, forn

Nota

potser m'equivoco, però d'alguna manera esperava més de les galetes, que després es van tornar tan dures, tot i que al meu pare li agradava molt, les vaig anomenar llargues

Vaig entendre per què no m’agradava! Va resultar que la farina era dolenta (es va trobar un lot així), que va cuinar més galetes i va entendre què passava.