Adob per a canya, ales, carn, pits, etc. per donar sabor i aspecte fumat

Ira, amb el noi de l'aniversari!
I pel que fa a l’amanida, potser avui també prenc una copa, no entenc, quina?

Avui també faré una copa

FSE Dormo!

Ira, pots fer un peix així?

Irin, què recomanes?
Crec que bull un mínim d’una hora directament a la marinada i després coure. O coure de seguida?

Noies, també vaig posar la brasa a adobar. I ara estic pensant: necessiteu espècies per a una culleradeta de cada tipus o una culleradeta en total? Vaig beure una culleradeta de tot el que hi havia disponible

Ah, realment no vaig mesurar-me. Vaig abocar-ho tot de la manera que m’assequaria abans de coure. Vaig tastar la marinada després de bullir: és normal. No he afegit res, ni he restat res.

Gràcies Olya per la resposta. Marinade també ho va provar; sembla normal. Olya, jo no cuinaria, però ho cuino tot seguit. Una vegada que vaig elaborar d'alguna manera un tros enorme de carn (només la vaig fregar amb espècies, vaig introduir l'all a la fenedura de la carn), era deliciós, però aquí encara queda molt de temps a la marinada. Ara tenia moltes ganes de comprar una xeringa d’escabetx

Sí?
A continuació, deixeu-lo anar a la casa de l’oca, deixeu-lo anar al vapor per començar, i després l’obriré.

Irina, ajuda’m! Vaig fer ales segons la vostra recepta, però les vaig guardar a la marinada durant dos dies; ahir no vaig tenir temps de cuinar ((Creieu que podeu llençar-les o intentar esbandir-les i cuinar-les al forn? No seran massa vigoroses?).

Noies, estimada, tinc problemes amb Internet fins dilluns. Estic assegut al telèfon i aquí no hi ha Internet, sinó pneumàtics de fre. Intentaré respondre a tothom. Però no puc posar-me en contacte tot el temps. Crec que el peix estarà fresc, però marinat durant no més de 12 hores. I millor destripats. Olya, crec que es cou immediatament sota una tapa amb una marinada, i després a una crosta. i estaria bé sota la graella durant un parell de minuts. Margot, les ales funcionaran, no cal rentar-les. Nou, espècies, llanço una barreja de culleradeta.

Sí?
Després, deixeu-lo anar a la casa de l’oca, deixeu-lo anar al vapor per començar, i després l’obriré.

encara és bo cobrir-ho amb paper d'alumini fins que estigui tendre i, a continuació, traieu-lo i coureu-lo sota la graella

Margarita, prova la marinada. Si té un gust normal, tot resultarà molt saborós i, si és salat, és millor rentar-lo i cuinar-lo una mica. I en cap cas l’heu de llençar! Tot quedarà molt saborós!

Per què he vingut aquí?
Acabem de sopar amb un pernil marinat i cuit al forn.
Que boníssim !!! Sobretot la pell.
Sóc un canalla! I el marit encara llepa l’oca
Em sembla que els embotits també seran molt saborosos.
Gràcies, gràcies, gràcies per la recepta!

Sobretot la pell.
Sóc un canalla! I el marit encara llepa l’oca

la nostra gent! Olya, acabo de parir amb seguretat, preocupada per la teva carn. M’alegro que hagi funcionat. I estic preparant una altra bomba, però per ara està en escabetx. Fins llavors, el secret ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, va escabetxar les ales segons la teva recepta, va sortir deliciós! Gràcies!

Foto d'una tauleta, cuita en una fregidora. Ahir estaven descremant.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, va escabetxar les ales segons la teva recepta, va sortir deliciós! Gràcies!

Foto d'una tauleta, cuita en una fregidora. Ahir estaven descremant.

moltes gràcies. Pel fet de confiar i cuinar segons la recepta, pel fet de no entrar i compartir la sort. Gràcies! Gràcies a vosaltres, la recepta continua. I vull experimentar encara més i compartir amb vosaltres les meves petites victòries!

Irina, bon dia! Em va semblar que encara seria dur, dos dies iguals. A opchem, vaig fer això: vaig rentar les fulles de te, les vaig rentar amb aigua corrent i les vaig assecar. L’he greixat amb oli, l’he ficat en una bossa de forn tallada (com un llibre), la he tapat amb l’altre costat de la bossa. Al forn al forn. A quants graus (no ho sé, el meu forn supersoviètic té dues posicions: més fort i més tranquil). Vaig triar més tranquil)
De fet, va resultar molt saborós, en aparença: com de fregit, però tendre a dins, al principi, just després de treure-ho, van començar a tastar amb el seu fill a la cuina, després, quan la meitat quedava, van entrar en sentit)) Va ser molt saborós per a nosaltres, però va resultar ser picant per al meu marit, va dir. pista. només cal posar una mica d'all.
Per tant, gràcies per la recepta, espero que arrelarà amb canvis mínims.

Ai, noies, m’he oblidat d’escriure sobre mantega!
No vaig greixar el pernil amb cap oli i, quan va estar un moment al forn i va deixar entrar el greix, el vaig regar amb aquest greix 3 vegades per coure.
En total, el tenia durant més de 3 hores, una hora sota la tapa amb una petita quantitat d’adob, després una hora i mitja a 150 * i mitja hora a 200 *.
Després la va tornar a abocar, la va tapar amb una tapa i la va apagar al cap de 15 minuts, però no la va treure del forn durant 15 minuts més mentre estava cuinant a la taula.

[Irlandès]

Tack, en la nostra confrontació amb les ales de canya del meu marit (ell és la canya, jo sóc les ales), els ocells van guanyar, curiosament. Ahir a la nit inundat poseu un kg i mig a la marinada calenta. El meu marit, per descomptat, es va sorprendre tranquil·lament amb la vista i l’olor de les fulles de te mentre bullia la marinada. Sí, tenim un bon te negre molt olorós, de manera que gairebé ni tan sols sentia l’olor de les espècies quan bullia, tot i que hi posava pràcticament tot. El meu conjunt: xiclet de coriandre acabat de moldre (+ sencer), llavors de comí, nou moscada, fenigrec, pebre blanc. Rosemary va canviar d'opinió en l'últim moment: realment no m'agrada ... Després, 5 grans d'all, 2 litres. sucre, salsa de soja (he decidit no desviar-me de la recepta aquí).
El marit era tan escèptic sobre la marinada: "què, tindrem ales amb el gust del te?!" i rialles.
Aquest matí he tret una cassola de la galeria on va passar la nit, un perfum tan perfumat d’aquí. I realment fa olor a fumat! No directament aquí amb fum, sinó com una salsitxa fumada. Cuinaré les ales aquesta nit, no sé on, al forn o a l’assecador amb fum. Per bé, és necessari tant allà com allà, per a l’experiment. Intentaré fer una foto.

Ksati, Irlandès, la meva àvia va fer una cosa així amb pits, només que en lloc de te (perquè no pot, té pressió arterial alta) va prendre pell de ceba. També va resultar molt fumat i el color no es distingia del de la botiga. Caldrà provar-ho, sobretot perquè diuen que la pell de ceba és sana. Alguns fins i tot beuen el brou, s’enforteixen!

Exactament! Abans es cuinava el llard de porc en pells de ceba!

Noies, aneu amb compte amb les pells de ceba, un remei avortat, com el julivert. Per a alguns, fins i tot una quantitat petita és suficient. Molts no ho saben i no entendran d’on provenen els problemes. No alimentar les dones embarassades.

vés amb compte amb les pells de ceba

Moltes gràcies, ho sabré! i llavors les idees immediatament enterrades! ja no m'importa, però si pengeu una recepta ...

[Alenka212]

Alenka212, Tricia- Nastena, Margarita Nikolaevna, Olga VB, nou, estimats, ja estic amb vosaltres. Ho sentim, hi ha hagut problemes amb el becari. Gràcies per la vostra atenció a la recepta!

[Irlandès]

Tot perfectament, Irlandès!
Acabo d’acabar la primera ronda d’experiments avui. El primer judici va ser amb ales de gallina. Vaig submergir-los tontament en un cassó amb adob i vaig empènyer un plat amb un pes a la part superior, vaig oblidar-me de barrejar, perquè les ales sortien en taques marrons, com les gallines paracaigudistes (en pintura de guerra, fregint fins que no hi ajudés el color rosat, així que no mostraré la foto), és una pena.
Resultat: una meravellosa marinada que realment dóna un característic sabor a salsitxa cuita. Això és només per a aquells que no poden fugir del gust de carn fumada comprat a la botiga. Com el meu marit.
O millor dit, no és així! Per als amants de la deliciosa carn fumada que es compra a la botiga i no pot deixar de comprar-la, fins i tot si a casa hi ha un tros de carn ideal ecològicament net, sense nitrits, ideal. Ara el "no és com una botiga" no hi anirà !!!
L’única desviació de la recepta, a més d’eliminar el romaní, afegit 2 vegades més sucre, de nou per al meu marit, li encanta la carn dolça.
I, el que és més important per a mi: no hi ha olor ni sabor a la salsa de soja, hurra!
Per cert, encara em va agradar més la carn freda.
Tan bon punt tinc els artells, escabetxar-la durant tres dies. L’informe, espero, serà amb una foto.

Irisha! Moltes gràcies per la recepta, molt saborosa i rellevant!

Acabo d’acabar la primera ronda d’experiments avui.

Nastyush, t’adoro! Ben fet! No empentes el corrent sota l’opressió! Hai nedar!

I estic amb un informe! Encara no he arribat a la canya, però he marinat les ales i les potes de pollastre. Les ales es van coure al forn després de les 12:00 i no em van agradar. Hi havia una olor desagradable d’algun tipus d’espècia (romaní o gingebre?). Vaig començar a preocupar-me per les cames xopades .... estirat tres dies a la nevera. Avui al forn: una delícia completa! Sense olor estranger. Em recorda les carns fumades i les cremades: no cal fregir-les, tot és tan bellament vermellós.
Vaig arribar a les conclusions:
1. cal deixar reposar a la marinada durant 2 dies
2. condiments que odiïs no posar!
Gràcies per la recepta!

I estic amb un informe! Encara no he arribat a la canya, però he marinat les ales i les potes de pollastre. Les ales es van coure al forn després de les 12:00 i no em van agradar. Hi havia una olor desagradable d’algun tipus d’espècia (romaní o gingebre?). Vaig començar a preocupar-me per les cames xopades .... estirat tres dies a la nevera. Avui al forn: una delícia completa! Sense olor estranger. Em recorda les carns fumades i les cremades: no cal fregir-les, tot és tan bellament vermellós.
Vaig arribar a les conclusions:
1. cal deixar reposar a la marinada durant 2 dies
2. condiments que odiïs no posar!
Gràcies per la recepta!

Moltes gràcies per l'informe detallat. Estic completament d’acord amb vosaltres: 12 hores d’adobació són molt poques. Fins i tot vaig arribar a la idea d’editar la recepta. Pel que fa al postgust, crec que és probablement el te. Quan s’administra poc temps, encara té un aroma fort, que desapareix amb el pas del temps. A la font original no hi ha espècies, només té. I s’hi adoba durant poc temps; per tant, aquest sabor és més pronunciat. Però tampoc no em va agradar, així que vaig canviar la recepta i el temps de marinar. Però, al mateix temps, el te és un ric conservant, impedeix el procés de fermentació i crea color i sabor. Gràcies de nou pels vostres comentaris: cuina feliç!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaI si tinc te amb gust de xarop d’auró, no n’hi ha cap altre. I la carn de coll, la vaig tallar en porcions, sal 2 culleradetes d'algun tipus de mercat amb espècies i vaig afegir 1,5 cullerades de sal al lloc de la salsa de soja, podem provar-ho, de debò no? Ho vaig provar, una mica salat. Quanta carn per guardar? Ah, necessitava 1 cullerada de sal.

te de xarop d’auró

Ksyushenka Ho sento molt, però el te ha de ser negre sense aromes. En cas contrari, el resultat no és previsible. Si la sal és massa gran, deixeu que la carn estiri durant un dia, sense més.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaDesprés de bullir, no fa olor de xarop d’auró. Bé, ja ho veurem demà!

ja ho veurem demà!

Estic esperant una història!

Vaig xopar els artells !! Demà cuinaré !!

Vaig xopar els artells !! Demà cuinaré !!

Olga, has de mullar els artells durant molt de temps. Quant de temps es conserva en escabetx?

Estic informant. Com no he escrit, la salsa de soja es va esgotar, però mai no se’n va trobar una de decent, així que vaig tenir:
cervesa fosca 0,5 litres i aigua 0,5 litres, a més de te amb gust de xarop d’auró - una combinació meravellosa (ni tan sols tenia intenció de provar-ho per sal, però després de llegir-vos em vaig obligar a provar-ho - una delícia poc freqüent) - a més de condiments - all, una lavrushka fulla sencera, sal de mercat amb algun tipus d'herba brossa, pebre negre, llavors de comí, coriandre, romaní-1h. cullera - tot segons la taula de la recepta 1.5. cullerades de sal en lloc de soja. salsa.Per 1 kg 300 gr de carn. La carn es va tallar com a la foto, es va marinar durant 24 hores, es va salar moderadament. Només de manera desigual, calia submergir-se? Scholl?

La carn va resultar suau, inesperadament per a nosaltres: tampoc no feia olor de te i cervesa, la cervesa donava una mica de salsa. Tot em va agradar, però junts vam decidir no traduir més la cervesa, és millor comprar salsa de soja i fer amb aigua.
Quant de temps es pot emmagatzemar la salsa sense carn, en el sentit de si és possible marinar la carn per segona vegada. O hola, començar una nova marinada?

Tot em convenia

Oh Ksyusha: és deliciós !!!!! Ja estava tot acabat! Ben fet i gràcies per haver tingut la molèstia de compartir! No he intentat fer servir la marinada per segona vegada. Si us animeu, signeu la sessió! Quant a la cervesa, donaré suport, tampoc no volia traduir més. Llevat que només doni color (sobretot per la canya). Gràcies de nou!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaabé, ho he escrit, ja he afegit comes mil vegades! Encara ens cal escabetxar les ales! Gràcies!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,

sense basar

[Ir]

Es va llepar els llavis, amb dificultat es va allunyar del monitor i va arrossegar-se a buscar una llibreta ... però podria haver mort de seguida, mirant bé els artells. Ir, gràcies per la recepta! Ens encanta això!

Irochka agraeix molt la recepta fa 5 dies que va marinar el pit de gall dindi. i es va oblidar d'ella. preparat avui. Saborós.

Fa 5 dies vaig marinar un pit de gall dindi. i es va oblidar d'ella. preparat avui. Saborós.

Helen està contenta que li hagi agradat. En aquest cas, és realment millor oblidar-ho. Després es marina perfectament i no hi ha ganes "BÉ AVI !!!" i "QUÈ FER!"

Ir, gràcies per la recepta! Ens encanta això!

[Irlandès]

Irlandèscreus que la teva marinada és bona per a peixos o mariscs? L'artell s'ha cancel·lat perquè els menjadors han perdut pes .... I a preus de musclos i calamars, són dues vegades més barates que el porc.
Demà penso marinar una porció de calamar per demà passat, i després marinar musclos. Portaré un informe

Demà penso marinar una porció de calamar per demà passat, i després marinar musclos. Portaré un informe

Bé, ets un experimentador !!!! Sempre estic content de veure't Nastenka! No tinc aquesta experiència. Estaré encantat amb els vostres! L’únic que crec aquí és que el procés de decapatge serà molt més ràpid. Especialment bullit i congelat. Els musclos crec que seran increïbles. I els calamars després de l’adobatge no valen la pena cuinar-los: es cuinaran en aigua bullent.

Gràcies per l’hospitalitat!
Quin tipus d’experimentador hi ha: la necessitat d’inventar és astuta!

Per tant, també vaig pensar que cuinarien, però m’agradaria mantenir-los allà per obtenir un gust ric. Probablement refredaré l’adob fins que estigui calent. I el te donarà color i sabor i espècies, després es filtrarà i s’abocarà.

Probablement refredaré l’adob fins que estigui calent. I el te donarà color i gust i espècies, i després filtraré i vessaré.

Perquè no? És lògic! Fes-ho! Estic esperant!

La vostra contribució (marinada) al meu vástago a l’estil alemany és enorme.

IRLANDÉS! Gràcies per la marinada !!!
la carn molt aromàtica va resultar-me un regal de Déu a l'hivern !!

La vostra contribució (marinada) al meu vástago a l’estil alemany és enorme!

oh quina classe !!! Vaig a mirar!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, Sóc cap de jardí !!! Vaig aconseguir abocar salsa de soja a aigua freda ... Em vaig despertar quan tot bullia i vaig llegir diligentment

treure del foc. A continuació, espremeu-hi els alls, aboqueu-hi la salsa de soja i afegiu-hi la carn.

Bé, qui sóc després? I?

Camperola, digueu-me, encara hauria de menjar salsa de soja o tancar els ulls, creuar l’olla i esperar?

P.S. Per cert, a la nevera hi havia soja clàssica i teriyaki. El clàssic va colpejar. És correcte? Bé, almenys aquí estic bé ???

Camperola, digueu-me, encara hauria de menjar salsa de soja o tancar els ulls, creuar l’olla i esperar?

No us peneu: aquí és una malaltia habitual. Es transmeten gotes aerotransportades. Infectat! no és gran cosa, afegiu-lo de nou!

Ah, sí, ischo ... Hi ha un parell de preguntes aquí ...

1.Per primera vegada a la meva vida, vaig comprar romaní per aquesta recepta. Assecat. Obro la bossa i fa tanta olor. Quasi ... seré ... En general, vaig cancel·lar el romaní. No fa por, oi ?? El fum no desapareixerà ???

2. Ara miro aquests litres i mig d’adob i, d’alguna manera, és una llàstima abocar-lo. Es pot reutilitzar?

En general, he cancel·lat el romaní

Tampoc puc entendre de cap manera com s’estima el romaní amb la seva aroma d’arbre de Nadal.