Panets de Pasqua austríacs

Panets de Pasqua austríacs

Categoria: Productes de fleca

Cuina: austríac

Ingredients
PER A ANIS:
vi blanc semisec	75 ml
anís / estrella anís no mòlt	12 g
PER A POMES DE ROM:
panses	180gr
rom blanc	10 g
PROVA 1:
llevat premsat	30 g
llet	135 g
ou	1 PC
sucre	25 g
farina de blat	300 g
PROVA 2:
mantega a temperatura ambient	75 g
ou	1 PC
sucre	15 g
farina de blat	150 g
llevat premsat	30 g
PROVA 3:
llevat premsat	40 g
llet	60 g
ou	2 unitats
sucre	110 g
sucre vainilla	envasos
nou moscada mòlta	1 g
patates bullides, triturades en puré de patates	150 g
farina de blat	500 g
mantega a temperatura ambient	180 g

Mètode de cocció

• Tothom coneix el gust del pastís de Pasqua, aquests panets són diferents del pastís de Pasqua habitual.
• Insistiu l'anís estrellat nocturn al vi, poseu-hi les panses en rem amb nit durant tota la nit (mentre estiguem desperts, remenarem).
• Per a la prova 1: dissoleu el llevat a la llet, afegiu-ho tot segons la llista i deixeu-lo en un lloc càlid durant 1 hora.
• Per a la massa 2: tritureu la mantega, el sucre i l’ou fins que quedi blanca i esponjosa, combineu-la amb el llevat, incorporeu-hi la farina tamisada, la massa quedarà molt bona. pastar-la bé durant 6 minuts, combinar-la amb la primera massa i deixar-la 45 minuts.
• 
• Per a la prova 3: dissoleu el llevat a la llet, barregeu els ous amb el sucre, la nou moscada i el sucre vainilla. Combineu-ho amb la segona massa, afegiu-hi puré de patates, tintura d’anís, farina, mantega i pasteu durant 6 minuts. Afegiu les panses i repartiu-les a la massa, la massa serà densa, llisa, enganxosa a les mans.
• 
• Dividim la massa en 10 parts, jo la vaig dividir en 12t de 94g cadascuna, formem panets, l’untem amb un ou i fem un tall creuat amb unes tisores o un ganivet, ho deixem 45 minuts perquè s’acosti. Coem durant 20 minuts en un forn preescalfat a 170g. Si us sembla que els panets ja estan daurats, no us afanyeu a treure’ls, ja que a causa de la presència d’alcohol, la massa triga més a coure, coeu-ho durant 20 minuts!

El plat està dissenyat per

10-12pcs

Hora de cuinar:

3h

Programa de cuina:

forn

Una recepta de panets molt interessant. M'agradaria veure una secció i és interessant conèixer la font.

[barbariscka]

barbariscka, perdó per la llarga espera, em vaig desviar (i fins i tot per falta de son crònica, el cap es va omplir de forats) i vaig oblidar-me completament de vosaltres. i ahir miro discutint només enllaços, i me'n vaig recordar !!! 🔗 però no hi ha un tallador, per la mateixa raó, com més a prop és el final de la competició, més forats al cap. a la foto de la font són tan humits, de fet, no, una molla tan habitual, probablement es va tallar amb calor

Gràcies Natasha! Els panets es preparen com una massa sobre un panettone. per això m'interessava ...
Bona sort a la competició!