Strule de col-nabiu

Strule de col-nabiu

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: alemany

Ingredients
ou	1 PC.
sal	0,5 culleradetes
aigua	100 ml.
oli d’oliva, oli de gira-sol	50 ml.
farina	250-300 gr.
llevat sec, o 20 gr. fresc	1 culleradeta
nabiu congelat	0,5 cullerades. (250 ml.)
mantega per fregir col	100 g
ceba	1 ceba mitjana
xucrut o fresc	grapat, gram 200-300

Mètode de cocció

• La massa també s'utilitza en 2 variants més:
• 1) sense llevat, la massa resulta com boletes, només més suau a causa de la mantega (vegeu la recepta dels estruulis: bolet de patata).
• 2) o el quefir s’utilitza en lloc d’aigua, la massa és més suau (vegeu la recepta d’estruuli: mató i baies).
• A la meva recepta, la massa és esponjosa a causa del llevat.
• 
• Recomano provar totes les opcions, a la nostra família li agrada tot (:
• Així doncs, pastar la massa: trencar un ou en un bol, afegir sal, batre lleugerament, abocar aigua, oli d’oliva, remenar, afegir llevat, mitja farina. Aboqueu la segona part de la farina sobre la taula i poseu-hi la massa pastada per pastar un "monyo" uniforme i elàstic. Deixeu-ho 10 minuts per "descansar".
• En aquest moment, prepararem el farciment:
• Fregiu la ceba trossejada a mitges anelles fins que estigui daurada, afegiu-hi xucrut o col fresca trossejada a tires, lingonberries, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
• 
• A continuació, estireu la massa en una capa no superior a 0,3 cm, col·loqueu el farcit, enrotlleu-lo i talleu-lo a trossos: "puntals".
• Podeu cuinar-les a doble caldera o a la paella, a la caldera, a la cuina lenta ..
• Si teniu una caldera doble, col·loqueu els puntals a 1 cm de distància perquè no s’enganxin, ja que els podeu greixar amb oli, coeu-los 30 minuts.
• 
• O cuineu-los a una olla de cocció lenta, una paella profunda. Després d’haver-les greixat prèviament amb mantega (mantega, gira-sol), poseu-les també a 1 cm de distància i aboqueu aigua bullida a la meitat de l’alçada de la corda, coeu-les durant 20 minuts, fins que la massa estigui llesta.
• Serveixo estruul preparat amb mostassa bavaresa i salsa Frankfurt (veure les meves receptes)
• 
• Guten Appetit! (:

Nota

Strudl és un nom establert per als rotlles de tall alemanys amb diversos farcits .. En el dialecte dels alemanys russos, sonen a "strudl", la meva àvia i l'àvia alemanya els deien Strudl, a Alemanya se'ls anomena així, fins i tot al menú de cafès i restaurants. Els alemanys també anomenen aquestes delícies "Schmankerl": sabor!
Us presento els que abans la meva àvia m’havia preparat de petit ...