Mangold en conserva

[Tiges]

Mangold en conserva

Categoria: En blanc

Ingredients
Bledes	4 plantes grans
Adob:
Aigua	1,5 l
Sucre	75 g
Sal	75 g
vinagre de sidra de poma	150 ml
Additius: qualsevol: remolatxa, pomes, pastanagues, alls, cebes, julivert, fines vegetals, anet, coriandre, etc.	gust
Raïm de rave gruixuda com un dit petit	5-7 cm a cada pot de fulles
Condiment per a amanides coreanes	1 culleradeta a cada pot
All	1-2 dents grans a cada pot

Mètode de cocció

• Remullar les bledes durant 15 minuts en una gran quantitat d’aigua (no fa falta més temps, els talls estan xops, pèls i semblen poc estètics, s’han de podar), esbandir la part interior de les tiges en forma d’U amb una esponja d’escuma o un pinzell fi, separar les tiges de les fulles.
• Tiges tallats a trossos una mica més curts que l’alçada de la llauna en què els conservarem. L'alçada dels pecíols ha de ser inferior a l'alçada del pot entre 1 i 1,5 centímetres, aproximadament a les "espatlles" del pot, de manera que els pecíols quedin completament immersos a la marinada. Cuineu els pots al vapor, ompliu l’estand de pecíols, poseu alls, additius vegetals i verds (vaig posar tot aquell bagatel del jardí que ja no estava destinat a madurar; floreixen a finals d’octubre com albergínies esbojarrades, pebrots, fins i tot cireres ...) aboqueu aigua bullent i deixeu sota tapes bullides durant 20 minuts. Bullir la marinada, afegir-hi vinagre, escórrer l'aigua dels pots, abocar-hi gairebé una culleradeta completa amb un portaobjectes de condiments per a amanides coreanes, abocar la marinada, enrotllar-la, donar la volta, embolicar-la.
• Fulles picar (com l’acella). Feu al vapor els pots, poseu un tros de remolatxa tallada a tires fines al fons, un tros sencer d’arrel de rave picant, alls, aboqueu en cada pot gairebé una culleradeta completa amb un portaobjectes d’amaniments per a les amanides coreanes, empenyeu les fulles de bleda suïssa amb força, aboqueu adob, poseu-hi esterilització (esterilitzo amb antelació assecador d’aire calent, 4 pots de mig litre durant 10 minuts), traieu-los, afegiu-hi marinat bullent, enrotlleu-los, gireu-los, emboliqueu-los.

El plat està dissenyat per

4 + 4 llaunes de mig litre

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

esterilitzeu quan sigui convenient

Nota

M’encanta la bleda suïssa. A l’estiu en cuino Sopa freda, amanides verdes. Al mateix lloc, en el tema, vaig lamentar que no el mengessin ni el cultivessin pràcticament. I dubtava de si exposaria la recepta de la seva conserva. Però vaig decidir posar-ho a punt: a poc a poc, aquesta fulla de remolatxa es va "posant de moda" (tot i que hi ha molt poques receptes amb bledes a Internet) ... Però encara que no torni a mirar la moda, aconsello i ho aconsello de nou: créixer, menjar, animar casa seva, és immensament útil :

"Els beneficis de les bledes

Els beneficis de les bledes s’evidencien amb el contingut d’una gran quantitat de vitamina K en la seva composició, així com d’altres substàncies útils com el sodi, el magnesi i el potassi. Aquesta planta saborosa i alhora medicinal és útil per a persones amb diabetis, obesitat, anèmia i càlculs renals. Per cert, el suc de bleda, que es barreja amb mel en proporcions iguals, és un excel·lent tònic per als refredats.

Els beneficis de les bledes són indubtables, ja que amb el seu ús regular s’eliminen les sals insolubles del cos, millora la funció hepàtica i augmenta la immunitat"(són paraules del lloc
i saborós alhora!

Els pecíols blancs llargs són d’interès constant a la taula. Els clients avançats segur que preguntaran: és un espàrrec? .. Tot i que és absolutament diferent. Encara més avançats els responen: no, és ruibarbre. Primer ho intenten: no, no ruibarbre, sabor agredolç, cruixent, picant. I aviat, aviat es posarà el següent pot en un bol d’amanides ...Els pecíols en conserva, tallats en qualsevol amanida, són bons: no tenen el mateix sabor neutre que els pèsols i no són tan salats com el cogombre i són més picants. Podeu utilitzar qualsevol altre adob, la base d’aquest adob és de Administrador: com això; per al meu gust, és un equilibri òptim de sal-sucre-vinagre, gràcies a ella una i altra vegada.

Vaig posar les fulles a la sopa: un pot de mig litre en un cassó de dos litres. Al marit li encanta menjar així, amb carn i peix, afegint-hi unes gotes d’oli d’oliva, per alguna raó que anomena “aquesta col de mar”. Tot i que no ho sembla gens ...

Receptes similars

Rotllets de col bledes dietètics (recepta de Steba DD1) (Tricia)

Cims de remolatxa (kartinka)

Pastís amb bledes, formatge feta i ous de guatlla (forn de pizza Princess) (Babushka)

[Tatyana]

Gran recepta, Tatyana, gràcies!
La meva mare cultiva bledes, tant de forma fulla vermella, com de verda, sense venes vermelles. Les bledes a les amanides d’estiu són molt saboroses: tiges sucoses i dolces (no teníem pungència, només un sabor dolç de remolatxa a base d’herbes), verds aromàtics brillants.
A l’estiu també embolicàvem carn + salsa + verdures amb bledes. Va resultar una cosa com un sobre verd amb un farciment deliciós. I molt intel·ligent!
I sí, a la meva mare li preocupava molt que no tinguéssim temps per menjar bledes, però tornava a créixer i ja no hi havia espai al congelador. Ara l’aconsellaria que adobés les tiges i congelés la part verda per a la dolma.
Tatyan, com a amant de la bleda suïssa, us aconsello que proveu dolma amb ella - boníssim!

[TATbRHA]

TATbRHA, Què interessant ! És una llàstima, és massa tard per fer conserves ... tot i que no trobareu bledes durant el dia amb foc, de totes maneres: marqueu-les! Fins a la primera oportunitat

Tatyana, gràcies per la recepta i molt a temps, ha desenterrat les bledes avui, tenim una gelada de -5, n’hem cavat algunes a l’hivernacle i no sabíem com guardar la resta, no ens acostumàvem als gelats i les assecàvem i no intentàvem escabetxar.

[Tricia]

Tricia, aquí tens una mare intel·ligent! Podeu conservar les fulles i senceres, superposant-vos amb un "gat", girant-les fortament. I després els rotllos de col i dolma ...

TS06101964, gairebé per això, per això vaig arribar tan tard amb la recepta que vaig tirant fins a la gelada ...

[Tanyusha]

Quina recepta original, serà molt saborosa a l’hivern Tanyusha, GRÀCIES !!!

[TATbRHA]

TATbRHAbé, finalment, hi ha un motiu per plantar bledes. : goody: I ​​després tothom diu que la planta és estúpida ... La vaig plantar d'alguna manera, la vaig treure amb èxit i la vaig tirar - Jo no hi vaig anar ... I definitivament, a la vostra manera, trobareu amants a la nostra família!
Una altra pregunta: en quin mode esterilitzeu les llaunes a l’AG?

Primer, l’escalfo durant 10 minuts a una temperatura màxima de 250 * C, després poso les llaunes i la mateixa temperatura en el moment adequat. Probablement tinc l’assecador d’aire més senzill, sense modes ...

Tanya, no planta bledes, però per aquesta recepta segur que la plantaré! Gràcies!

Mangold és un vegetal preferit al meu jardí. Fa cinc anys que el planto. M'encanta la varietat Scarlet, a la tardor és tan elegant que decorarà qualsevol parterre de flors. Tot l’estiu mengem amanida amb fulles joves, jo faig dolma amb fulles. Per a l’hivern, vaig tallar els pecíols i els vaig ficar al congelador i vaig fermentar les fulles senceres, com la col. Faré dolma i l’afegiré a la sopa. Sempre estic content de les noves receptes amb bledes, estic encantat de portar la seva recepta a les adreces d'interès. Gràcies.

Tatiana, gràcies. Tinc un Hotter, allà el pot es dibuixa a 150 graus. Però per alguna raó faig 180 més sovint, estic reassegurat, o alguna cosa així ... Per tant, consulto a tothom, potser no val la pena augmentar la temperatura. I les bledes ja són a la llista per fer comandes.

Ah, a mi també m’encanten les bledes! Aquest any, simplement no he plantat. I ni tan sols sabia que es podia conservar. marcador!

Que bé, estimades noies, que m’equivocava; el que sembrem, creixem, mengem i ens encanten les bledes !!!