Galetes de pa de pessic amb sucre cremat

No sé res del farcit de pa de pessic Vyazemsky, però les nostres noies fan una capa d’otpad als pastissos de prunes prunes + nous + xocolata.

[Nelya]

Nelya, i on he d'anar per aquest farciment? Això seria una cosa que no s’ha d’inventar.
P.S. Nelya, gràcies, la va trobar ella mateixa. Allà tot és senzill. Definitivament, intentaré fer-ho.

[AQUÍ]

Em vaig conèixer diverses vegades al fòrum, però només AQUÍ trobat.

[fomca]

Gràcies, Nelya! I jo mateix tinc una recepta per a la capa de fomca trobat AQUÍ En general, heu d’intentar fer i comparar amb la poma. Aquest farciment a la botiga de pa de pessic m’ha agradat molt. Crec que el meu serà millor.

Vull provar de fer amb prunes prunes + nous.

Ha de sortir molt bé. Vaig fer les prunes amb melmelada (casolana), vaig afegir una lleugera acidesa, no gaire dolça, en cas contrari, la melmelada de poma era molt dolça, així que la vaig fer amb pruna; També he de provar amb pruna amb xocolata.

[natushka]

natushka, gràcies per compartir la vostra experiència. També crec que hauria de ser deliciós.

Noies, vaig agafar el farcit alemany comprat))) Simplement no tenia res més a mà La propera vegada provaré la capa de Fomkin amb prunes prunes i Nutella casolana
Es diu pretzel: aquestes galetes de pa de pessic ja es registraran amb nosaltres

[Ludmila]

Ludmila, Torno a presentar un informe. Aquesta vegada la massa va resultar tan obedient (y) Bé, tan bon punt no la vaig superar. L’he retallat tant amb talladors de galetes com amb un pot. Però sobretot m’ha agradat el tall de Teskom. Retallaré un cercle, hi encallaré, i després un segon cercle a sobre de la caixa. I després, damunt d’aquests dos cercles, premo el tallador Tescom. Hi havia la sensació que les vores no estaven ben tancades. Tenia por que la melmelada s’escapés. Però tot va anar bé. El diàmetre del pa de pessic acabat és de 8 cm. És cert que els "ajudants" van aplicar l'esmalt, de manera que no sembla molt bo. Però no va afectar el gust (y) Gràcies de nou per la recepta

[Zhenya]

Es diu pretzel: aquestes galetes de pa de pessic ja es registraran amb nosaltres

Zhenya, M'alegro que m'hagi agradat el pa de pessic. Pekies per la salut!

[Natasha]

Jo de nou amb l'informe. Aquesta vegada la massa va resultar ser tan obedient. Bé, tan bon punt no la vaig superar.

Natasha, meravellós pa de pessic! Moltes gràcies per la foto i el reportatge! I el fet que la massa resultés obedient vol dir que ho vaig fer tot bé! I el més important és que els assistents van trobar feina. És fantàstic quan els nens ajuden la mare. Contenta per tota la teva família! Cuineu pa de pessic per a la vostra salut!

[Ludmila]

Ludmila, gràcies: rosa: I que content que estic

[Natàlia]

Natàlia,

Lyudochka agafa les gràcies i informa. Vaig cuinar diumenge. Descriuré tots els estats de l’ànima. Quan cuinava cremada, periòdicament caia en pànic, company de desesperació. Però la cremada va resultar genial. Just després d’abocar l’aigua bullent, es va quedar enganxada a la paella. (Què passa?) Però a poc a poc la vaig anar dissolent a foc lent i remenant lentament. La massa requeria aproximadament un got de farina. I més !!! Quantes receptes publico i després llegeixo els comentaris, sempre riu! Bé, així és com és peculiar el nostre home! Mai no llegiu amb atenció una recepta fins al final. I després les mateixes preguntes! Què vaig fer? No he llegit detingudament fins al final. Per tant, vaig fer molt poc amb el farcit, només quan el vaig llegir. I va desplegar la massa una mica fina. Com a resultat, les galetes de pa de pessic estan massa cuites i seques. En resum, massa de pa de pessic cruixent. Però també ho adoren! A qui no li agrada un dolç cruixent de totes maneres? El vaig tapar amb esmalt del cor !!! Vaig fer una osca amb motlles (alguna cosa va sobreviure, però alguna cosa no). He cuinat l’esmalt dues vegades i he afegit cacau al segon lot. Va sortir genial! Però això després.I primer els vaig assecar i els vaig plegar en petits lots (2-3) en bosses i els vaig ficar a la paperera. L’endemà al matí amb un cafè em vaig quedar bocabadat: es van tornar més tous I avui (el tercer dia) en general són increïbles! I els que estan farcits solen ser un conte de fades. MOLTES GRÀCIES!!!! PREPARARÉ segur! Ara ja sé com. Definitivament afegiré espècies: cardamom, clau, canyella, nou moscada i gingebre. Però reduiré el sucre de la massa: la recepta no patirà? I, no obstant això, van resultar ser lleugers dels habituals (tot i que estaven una mica secs). Això és normal? A la foto, esmaltar amb cacau.

[Irochka]

Irochkaquin informe exhaustiu! Aquest és l'enfocament! Bonic de llegir! M'alegro que us hagi agradat el pa de pessic! I el fet que la primera vegada que hi hagués algunes discrepàncies, està bé. La propera vegada tot sortirà bé.
Respondré en ordre.

Just després d’abocar aigua bullent, es va quedar morta a la paella. (Què passa?)

És així! Es produiran grumolls o tot quedarà enganxat al fons. Així que sempre passa amb mi. Llavors només cal remenar a foc molt baix i tot es dissolgui. I ho vas fer tot bé.

I va estendre la massa una mica fina. Com a resultat, les galetes de pa de pessic estan massa cuites i seques.

L’endemà al matí amb un cafè em vaig quedar bocabadat: es van tornar més tous

De fet, no cal triturar amb pa de pessic i enrotllar la massa massa fina. El millor d’aquestes galetes de pa de pessic és que després de l’envelliment es tornen més suaus. Especialment els fets amb farciment i coberts d’esmalt. I, per descomptat, si estan en una bossa o paper film. Per tant, faig molt pa de pessic i no tinc por que els passi alguna cosa. Només es tornaran més saborosos i suaus.

I, no obstant això, van resultar ser lleugers dels habituals (tot i que estaven una mica secs). Això és normal?

El color del pa de pessic ni tan sols depèn de la quantitat de temps que van passar al forn, sinó de com es fa el pa de pessic. Si el pa de pessic es fa més fosc, el pa de pessic es tornarà més fosc i tindrà més gust de caramel mel. I si no manté la crema cremada al foc, el pa de pessic resultarà lleuger i tindrà un gust més viscós i lletós. Per tant, sempre sobreexposo el pa de pessic, perquè ens agrada el pa de pessic més fosc.

Sens dubte afegiré algunes espècies: cardamom, clau, canyella, nou moscada i gingebre.

Ira, per descomptat, podeu afegir espècies a la massa. Estic interessat en les espècies. I m’agrada molt aquest sabor i caramel. Però per a aquells a qui els agradi la massa picant, podeu posar les vostres espècies i herbes preferides. Per tant, no dubteu a afegir allò que us agrada.

Però reduiré el sucre de la massa: la recepta no patirà?

Ira, no diré del sucre, no ho va reduir, perquè tenim un llaminer dolç. Crec que és possible, però segur que cal que la dona cremada no sigui clara, sinó més fosca. Però no us cremeu, sinó seran amargs.
Irochka, m'alegro que t'hagi interessat el pa de pessic. Ara, abans de Cap d'Any i Nadal, podeu coure'ls per endavant. I si el decoreu d’alguna manera, és molt adequat per a regals. Cuineu galetes de pa de pessic per a la salut! Si us plau, els vostres éssers estimats amb ells!

[Ludmila]

Ludmila, i quanta massa es pot emmagatzemar a les neveres? el pots congelar? I després no tinc temps per acabar-ho tot.

[Elena]

Elena, era aquesta massa que no em guardava gens, la vaig coure de seguida. Va mantenir una altra massa de pa de pessic per a pa de pessic de mel durant tres setmanes. Just abans de coure-la cal escalfar-la a temperatura ambient, en cas contrari serà difícil desplegar-la. Crec que aquesta massa també es pot emmagatzemar en una crema, ja que, de fet, es tracta de natilles.

[Ludmila]

Ludmila, gràcies, jo, en principi, no faig cròniques durant molt de temps, fins demà. Crec que no hi haurà res a les neveres amb ell.
Sí, vaig pensar que tindria temps per acabar-ho tot, però amb els meus ajudants no va funcionar.

[Elena]

Elena, fins demà no li passarà res amb seguretat. Simplement traieu-lo de la nevera amb antelació perquè s’escalfi i estiri més fàcilment.

Aquí, ahir vaig coure pa de pessic. A la foto, part de les galetes de pa de pessic amb esmalt encara no congelat:

[Ludmila]

Ludmila, moltes gràcies per la recepta! Ja s’ha cuinat tres vegades.Es mengen gairebé a l’instant, dura un màxim de 2-3 dies. Molt dolç! Vaig tallar un pot amb un tap de rosca, les vores es van unir notablement. Elaborat amb melmelada de prunes casolanes. Quan vaig coure per primera vegada, vaig sobreexposar lleugerament al forn. Va resultar una mica dur, però l'endemà es van tornar suaus Aquí teniu un petit reportatge fotogràfic:

[Svetlana]

Svetlana, per la teva salut! Estic molt content que a la vostra família els hagin agradat les galetes de pa de pessic. Els vostres pa de pessic es veuen molt bé: el color i la forma són frescos.
Feu més forn, si us plau, als vostres éssers estimats amb un pa de pessic deliciós.
Moltes gràcies pel vostre informe i les vostres fotos!

[Ludmila]

Ludmila, Vaig pastar aquesta massa. va resultar força fosc, fins i tot em feia por que fos amarg.
Per obtenir una consistència normal, 900 g de farina eren suficients per a mi.
Ara estic pensant quant de temps cal guardar-lo a la nevera abans de coure?

[Olga]

Olga, per què guardar-lo a la nevera? Millor coure’l de seguida. Aquestes van ser les noies que van preguntar quanta massa es pot emmagatzemar si no hi ha temps per coure de seguida, així que vam parlar de la nevera. I el podeu conservar el temps que vulgueu. La massa es conserva bé.
I el fet que la massa sigui fosca no fa por. El pa de pessic no tindrà un gust amarg.

Per obtenir una consistència normal, 900 g de farina eren suficients per a mi.

Sí, Olya, 900 gr. pot ser. L'última vegada vaig trigar 800 grams, perquè els ous eren petits.

per què guardar-lo a la nevera? Millor coure’l de seguida.

Sí?
i només vaig pensar que qualsevol massa de pa de pessic hauria de madurar més temps
D’acord, deixeu-lo reposar fins demà i demà als fogons.
Per tant, estic pensant si confiar-los a la princesa o no fer-los, per coure’ls al forn ...
Cal preescalfar el forn, oi?

[massa de mel]

i només vaig pensar que qualsevol massa de pa de pessic hauria de madurar més temps

Olya, es tracta d'això massa de mel, i aquí hi ha sucre, i si no hi ha ni un gram de mel, no hi ha fermentació de la mel, per què s’ha de conservar la massa? Per contra, com més ràpid sigui el forn, millor.

[Olga]

Olga, això és per al pa de pessic amb espècies, la massa ha de madurar. Per cert, estava tan calent. I fins i tot vaig tenir la massa durant sis mesos. D'altra banda, no a la nevera, sinó a l'habitació de l'armari; m'ho vaig oblidar. Volia llençar-lo, però és molt olorós! galetes de pa de pessic al forn: van resultar meravelloses.
I en aquesta massa no hi ha espècies, ni espècies. I el pa de pessic encara resulta molt olorós a causa de la cremada. Només cal deixar escalfar la massa després de la nevera, perquè el fred s’estén molt fort.
No diré de la princesa, no la tinc. però una de les noies al forn, va sortir bé. I si el forn és al forn, és imprescindible tornar a escalfar (fins a 180-200 *) (depenent del forn). Com que la massa és fosca, no us heu de centrar ni en el color del pa de pessic, sinó en el bon augment i el desfasament lliure de la planxa. El pa de pessic sense coure s’enganxa i es cou al forn; rebota bé. I, tanmateix, el pa de pessic sense coure perd el gust, viscós. Després de coure-les i refredar-les, cal posar les galetes de pa de pessic en una bossa. Aleshores, el pa de pessic serà molt suau l’endemà.

[Irina]

Olya, es tracta de massa de mel i aquí hi ha sucre

Irina, gràcies! Mentre escrivia el missatge, ja heu respost. Exactament, i la mel és el punt!

Gràcies noies!
Però he afegit una mica d’espècies: clau d’olor, nou moscada, gingebre, una mica de canyella i vainilla, anís, tot sense fanatisme.
I com ara, per resistir o no?
Potser ho posaré demà.
També penso: tinc una melmelada de prunes. Té sentit fondre-la amb xocolata i afegir fruits secs o no per cremar-la?

[Olga VB]

Olga VB, Olga, i proveu això i allò, i després digueu-nos)))

[Olga]

Olga, també podeu coure amb espècies, si us agrada. És que aquestes galetes de pa de pessic són bones sense elles. Però com que hi ha ganes, per què no fer-ho amb espècies? No espatllaran el pa de pessic.
I encara no he fet una pruna amb xocolata i fruits secs. Ha de ser deliciós. Per tant, si hi ha temps i ganes, per què no gaudir?

I com ara, per resistir o no?

Sí, no cal aguantar. Les espècies es sentiran de totes maneres.És una mica tard al forn, de manera que podeu deixar de coure fins demà.

Olga, i tu proves això i allò, i després ens dius)))

Exactament! Però serà deliciós en ambdós casos.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, i proveu això i allò, i després digueu-nos)))

Una oferta assenyada!

Gràcies per la deliciosa recepta. A la meva li va agradar molt el pa de pessic, el meu fill ja en va menjar molt. Ho vaig fer sense farcir i no tenia prou farina normal, vaig haver d’afegir sègol.

[Elena]

Elena, per la teva salut! Què m'alegro que t'agradi la recepta. És especialment agradable que el nen se les mengi amb gust! Vol dir que els pa de pessic van ser un èxit per a vosaltres.
Gràcies per la foto! Teniu galetes de pa de pessic genials. Proveu de coure pa de pessic farcit la propera vegada. Estic segur que us agradarà encara més.

El meu informe
És difícil treballar amb una massa que ha estat a la nevera durant 24 hores, fins i tot quan estigui completament escalfada. Es va fer molt dens, era difícil de desplegar.
El pa de pessic al forn va augmentar molt, probablement 4 vegades, però es va reduir fins a duplicar-lo.
Sembla que el gust és de pa de pessic, però em sento cremat. Potser es va cremar, potser així hauria de ser, o potser només sé que hi és.
No hi ha amargor. El color és bastant pa de pessic. Al meu marit li va agradar. És massa dolç per a mi.
El centre és tou, lleugerament cruixit a les vores. A veure què passarà demà o demà passat.

Acabo de pastar. La massa és aquosa per a mi, però per ara vaig decidir no precipitar-me amb farina, millor barrejar-la més tard. Si la força queda, la cuinaré avui. Tot i que vaig demanar urgentment una altra prova.

He gastat 900 g de farina en aquesta recepta, però crec que n’hi hauria prou amb 850 g.
Per tant, Liz, no tinguis pressa per afegir farina; és millor tenir una taula i un corró cobert de farina si cal.

És difícil treballar amb una massa que ha estat a la nevera durant 24 hores, fins i tot quan estigui completament escalfada. Es va fer molt dens, era difícil de desplegar.

Sí, Olya, tal com és. Hauríeu de treballar amb aquesta prova de seguida.

Sembla que el gust és de pa de pessic, però em sento cremat. Potser es va cremar, potser així hauria de ser, o potser només sé que hi és.

En realitat, no sento el gust de la crema, sinó només un aroma i un gust de mel de caramel. O tenim percepcions diferents. O, de fet, el sucre es va cremar greument. També em va sorprendre que les galetes de pa de pessic baixessin de mida després de refredar-se. Potser una mica poc cuinat?
Olya, crec que demà les galetes de pa de pessic es tornaran més suaus (si són a la bossa).
I quin tipus de cirereta al pa de pessic? Com no sucre?
Olya, les galetes de pa de pessic queden molt boniques. Moltes gràcies pel reportatge i la foto. M'alegro que el meu marit apreciés el pa de pessic!

[Elisabet]

Acabo de pastar. La massa és aquosa per a mi, però per ara vaig decidir no precipitar-me amb farina, millor barrejar-la més tard. Si la força queda, la cuinaré avui.

Elisabet, Esperaré el resultat. Bona sort!

[Ludmila]

Ludmila, Realment no ho entenia? Tenia menys farina a la recepta, no 1 kg?

També em va sorprendre que les galetes de pa de pessic baixessin de mida després de refredar-se.

Es van encongir al forn. És a dir, al principi van pujar molt fort i després van caure a la meitat. Després de baixar el forn.

I quin tipus de cirereta al pa de pessic? Com no sucre?

L’esmalt és el mateix que el vostre, només he tintat l’aigua prèviament; hi he elaborat hibisc. Això va donar color i una lleugera acidesa.
Cobrellits en 2 passatges. L’esmalt va resultar d’un bonic color vermell i absolutament semblant a un mirall, com el polit. És cert que s’asseca més.
Si el pastís està cobert amb aquesta cobertura, pastís o magdalenes, això és normal, però per a les galetes de pa de pessic no és molt convenient, ja que s’asseca molt de temps (i el pa de pessic junt amb ell), per tant, no es recomana plegar-les fins que la cobertura no s’hagi assecat.
O en caixes d’una sola capa.

Olya, les galetes de pa de pessic queden molt boniques. Moltes gràcies pel reportatge i la foto.

Lyudochka, gràcies per la recepta i la valoració del meu treball

[Natasha]

Natashaquin bon record en teniu! Ho vaig arreglar en un parell de dies. Era menys, però, pel que sembla, llavors no pesava correctament. Perquè llavors, quan pesava, em vaig adonar que deixava més. Però cada vegada és diferent. Depèn de moltes condicions: la mida dels ous, la qualitat de la margarina, el contingut d’humitat de la farina i el sucre. Per tant, a la recepta, vaig escriure que la quantitat de farina està condicionada; cal centrar-se en la massa suau. Em cuino cada cop i sempre em sorprèn de com canvia la quantitat de farina. Per tant, ara no peso gens la farina, sinó que hi afegeix prou farina per obtenir la massa com a la meva foto.

L’esmalt és el mateix que el vostre, només he tintat l’aigua prèviament; hi he elaborat hibisc. Això va donar color i una lleugera acidesa.

Olenka, vaja, que genial! Gràcies per la idea: sabré què puc fer amb l’esmalt d’hibisc. I l’acidesa és molt adequada aquí. Definitivament, provaré la propera vegada.

[Ludmila]

Ludmila, per tant, aquest és el punt, tinc menys escrit en un tros de paper (estic estirat al llit, reticent a aixecar-me) Com 750g. Va ser així. Sempre faig aquesta recepta. La primera vegada que em vaig gastar amb la massa, és molt enganxosa, només és un embolic. I després vaig trobar una sortida: vaig començar a posar la massa a la nevera durant 10-15 minuts abans de tallar-la. I ja està, la massa ara és sempre meravellosa i obedient.

Natasha, també he d’intentar fer-ho. En cas contrari, no vull martellar la massa amb farina; en rodar, sempre espolso la taula i la massa amb farina. Després es desplega fàcilment. Ara intentaré fer com tu. Gràcies per la idea!

[Ludmila]

Ludmila, prova-ho, també m'interessa. Simplement tenia els mateixos productes. Em sembla que la massa és fina i enganxosa a causa de la margarina fosa. I després de 10 minuts al fred. es congela una mica. Però més de 10-15 minuts. mantenir fred. no val la pena, s’esmicolarà.

Acabo de coure una placa de forn de prova sense farcir, no vaig fer guinda, ja que ja no era forta. Ho he provat encara calent, probablement canviaran de gust quan es refredin; en qualsevol cas, espero que sí. Perquè tinc galetes amb un sabor i una olor molt mantega molt cremosos.
De fet, he afegit molt poques espècies, 2 cullerades de mel i una mica de ratlladura de taronja a la massa, ja que Olya va escriure que feia olor de cremada i, en lloc de sosa, vaig posar un paquet de pols per afluixar Etkerovsky. Però van pujar força, ni tan sols dues vegades, només van acabar de completar.
En general, tot aniria bé si no fos per aquesta forta olor i sabor cremosos a mantega, al cap i a la fi no m'agrada7, per a mi probablement hi hagi molt greix. O potser quedaran quiets i el gust canviarà, però no sento gens d’espècies, ni mel ni cremada, fins i tot una taronja s’atrapa molt lleugerament, però l’olor d’oli em persegueix. l’oli, per cert, és molt bo, autèntic New Zealand Anchor, ho tinc bé per a les millors cremes.
En general, el pa de pessic real encara no l’he elaborat, però les galetes no són dolentes)))
Demà firmaré el que va passar després de dormir al paquet.

prova-ho, també m'interessa.

Natasha, segur que provaré la propera vegada. Gràcies per la idea!

De fet, he afegit molt poques espècies a la massa, 2 cullerades de mel i una mica de ratlladura de taronja

Lisa, aquesta és una recepta completament diferent.

però l’olor del petroli persegueix. l’oli, per cert, és molt bo, autèntic New Zealand Anchor, ho tinc bé per a les millors cremes.

Ja vaig escriure als comentaris al començament del tema que havia llegit fa molt de temps que les galetes de pa de pessic no es couen amb mantega, sinó només amb margarina. Per tant, mai he intentat coure’l amb oli. Probablement per això l’olor de la mantega és forta al pa de pessic.
I quan es va afegir la mel? En una cremada o posterior? Per tant, és més probable que surti la vostra galeta. Però tampoc no està malament. Però a mi personalment m’agrada molt el gust d’aquestes galetes de pa de pessic, cremades i sense espècies. Faig servir espècies i espècies per a altres receptes. N’hi ha molts. I no canvio aquesta recepta: la cuino mentre l’escrivia.
Espero que el gust de les vostres galetes de pa de pessic millori després de dormir.

Ho vaig provar encara calent, probablement canviaran de gust quan es refredin, en qualsevol cas, espero que sí. Perquè tinc galetes amb un sabor i una olor molt mantega molt cremosos. De fet, he afegit molt poques espècies, 2 cullerades de mel i una mica de ratlladura de taronja a la massa, ja que Olya va escriure que feia olor de cremada i, en lloc de sosa, va posar un paquet de pols per afluixar Etkerovsky. Però van pujar força, ni tan sols dues vegades, només van acabar de completar. En general, tot aniria bé si no fos per aquesta forta olor i sabor cremosos a mantega, això no m’agrada

Vaja, que interessant! Sí, teniu galetes de pa de pessic completament diferents. Per descomptat, el sabor i l’aroma no són previsibles. L’autor de la recepta no se’n fa responsable. I des de vosaltres esperem la nostra recepta i la nostra classe magistral a la columna "Nova". Ho prometes?