Sopa d’empenta de patates d’hivern amb xucrut dels Alps de Baviera

[Cuinar brou de verdures.]

Sopa d’empenta de patates d’hivern amb xucrut dels Alps de Baviera

Categoria: Primer àpat

Cuina: alemany

Ingredients
Ceba	2 unitats / petit
Porro (opcional)	0,5 unitats
Pastanaga	2 unitats / petit
Arrel d’api	0,5 unitats
Arrel de julivert	2-3 unitats
Col blanca	2 fulls
Xucrut	200 g
Tomàquet (opcional)	1 peça / petita
Patates	900 g (6-7 unitats)
Full de llorer	1 PC
Pèsols de pimenta	3 muntanyes
Fonoll	1/4 culleradeta
Bacon (opcional, he substituït per pollastre bullit)	100-150 g
Crema agra (opcional)	gust
Sal	gust
Oli vegetal per fregir

Mètode de cocció

• Aquest anàleg de la sopa de col russa també es troba als Alps de Baviera. Es pot preparar en versió magra (verdures sense carn) i sopa de carn (amb afegit de cansalada).
• Cuinar brou de verdures.
• 1. Escalfeu oli vegetal en una paella (en una caldera o en un cassó on es pugui fregir), salteu les cebes (1 peça) i els porros (no he utilitzat) a foc lent (3-5 min). No fregiu!
• 2. Peleu i talleu grosserament l'api, el julivert i les pastanagues (1 peça) i afegiu-los a la ceba. També es poden utilitzar tiges d’api si es vol. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts.
• 3. Afegiu aigua: 1-1,5 l, tomàquet picat, fulles de col, trossejades a trossos, pebre, fulles de llorer, fonoll. Bullir el brou durant 20 minuts.
• 4. Colar el brou. Aquestes verdures no s’afegeixen a la sopa (com va passar amb l’autor de la recepta). Caldo NO CAL SALAR! (s'utilitzarà més xucrut) Resulta un brou de verdures molt ric. Posteriorment, queda lleugerament ofegat pel gust del xucrut. Crec que aquest brou també es pot provar per a sopes monòtones (on falten altres sabors expressius).
• 
• Sopa de cuina
• 1. Patates, pastanagues (1 peça), ceba (1 peça), tallades a daus mitjans i fregides ràpidament amb oli vegetal.
• 2. Afegiu-hi brou de verdures, cuineu les verdures fins que estiguin tendres. Tritureu lleugerament les verdures perquè algunes de les verdures es converteixin en puré, algunes quedin a trossos.
• 3. Premeu el xucrut, afegiu-lo a la sopa i deixeu-ho bullir. Condimentar amb sal i altres espècies al gust. La versió magra de la sopa està llesta.
• 4. Ara podeu fregir la cansalada en una paella seca a l'estat de cruixents i posar-les en porcions en un plat. Vaig fer servir pollastre bullit, el vaig trencar a trossos i vaig afegir després de la col.
• 
• Que aprofiti!
• 

El plat està dissenyat per

1,5 l

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

placa

Nota

Sopa molt espessa i agradable. La gran quantitat de patates dóna a la sopa un aspecte de rostit. A l’hivern crearà una sensació de calor i confort!
Font - 🔗

Una sopa tan acollidora

La sopa és genial! Marcaré a favorits, cuinaré.

I el xucrut no queda cruixent? A la sopa de col, es languida durant 3 hores o més i, després, l’afegeix, la porta a ebullició i ja està.

[Natasha]

Natasha, Nina, Irina, gràcies per la vostra atenció a la recepta! Vaig preparar una cassola petita per a una mostra, de manera que el meu marit ja ho ha menjat tot! ..

la xucrut no queda cruixent?

Sí, Irin, M'he mantingut cruixent (fins i tot al cap d'un temps). Crec que també depèn de la col. Si no és especialment cruixent, no es cruixirà a la sopa.

M'alegro d'haver utilitzat la meva recepta!

[Nina]

Nina, aquesta és la vostra recepta que vaig conèixer al cuiner? Què interessant! Gràcies per compartir!

Sopa molt i molt saborosa, la cuino per segon dia consecutiu.Tant adults com nens es prenen les dues galtes, gràcies per la recepta fàcil i deliciosa.