Spaetzle (Spetzle). Conceptes bàsics de cuina.

[vedmacck]

vedmacck, i on renteu els plats? Si al rentaplats, primer també s’ha de rentar la massa, no? Bé, no m’importa, cuinar, em resulta més fàcil posar pasta en una olla de cocció lenta i fer alguna cosa que un fil. Dirà que tenen un gust diferent, sí, hi ha una diferència, però la pasta també és molt bona per a mi, així que no dificultaré la meva vida.

[Dama de mitjanit]

Dama de mitjanit, no he entès on i on cal rentar la massa primer?
Mina i al rentavaixelles (al país), i sense (a casa). Qui pot argumentar que la pasta és el plat més senzill, també hi ha boletes, sopes preparades i un segon ultracongelat. Cuinar-se o comprar productes semielaborats és la lliure elecció de tothom. Comparem els temps de cocció d’un menjar completament casolà. Per cert, molts espaguetis giren.
Pel que fa al gust, la pasta i el spetzle són molt diferents. I cada dia, en qualsevol cas, no menjaràs ni l’un ni l’altre.

[Dama de mitjanit]

Dama de mitjanit, la massa es renta perfectament sota aigua corrent, que triga aproximadament un minut. A continuació, el rentaplats. No es renti amb les mans massa temps. Stranyes afirmacions, després de qualsevol preparació rentem els plats.
Sí, la pasta és més ràpida, però Spetzle és un plat completament diferent, es tracta de boles de massa, de forma una mica diferent.
Per descomptat, tothom tria per si mateix què cuinar, però el shpetzli és deliciós i la cuina no és gens difícil.

[Dama de mitjanit]

Dama de mitjanit, calen diferents opinions i són importants!
em sembla que heu fet una massa gruixuda, però els forats del vapor són petits? (llavors també és difícil extreure el líquid) .... Tenia un estat d'ànim similar quan vaig fregar la massa gruixuda per un ratllador normal de 4 cares (tot i que els forats són dignes allà). ... per a això necessiteu una espàtula i, per a més prim, és meravellós a través d’una cullera ranurada (hi ha més forats) i força. aixafar

sobre la poca sal, de manera que podeu afegir sal ja feta, la sal no són pedres, es dispersarà amb remenada

coure macaros a una cuina lenta

però no puc decidir-me per un mètode tan aparentment mandrós, la consciència no ho permet, però a algú li agrada el treball ... primer, començarà la massa, farà una pasta, l’assecarà i després només la prepararà ..... Encara no he utilitzat aquest mètode. madur, i els espets són còmodes per a mi ...

no us ofendeu i això en certa manera no us va dirigit, només va inspirar la "pasta oberta, va deixar de bullir i llesta", cada vegada hi ha més gent que deixa de cuinar .... temps personal! però també cuinem per a nosaltres mateixos, no per a les persones del restaurant amb finalitats de lucre ... sempre és més fàcil comprar productes ja fets ... comencem de petit:
- flocs de cereals com la civada, que sense coure .... convenientment, van tirar i llestos ... com va dir un amic d'un empleat d'una planta així "si els sabéssiu fer"
- embotits, salsitxes i altres embotits, bé, això no es discuteix en absolut, tothom sap el perjudicial i el que és difícil de fer pel nostre compte (tot i que no és així)
- carn picada ... mai la vaig prendre, no puc imaginar com es pot ...
- productes semielaborats ja fets - costelles / creps / boletes i altres productes que només requereixen tractament tèrmic, l’opinió és similar a la carn picada

Generalment tinc els principis "com menys enllaços hi hagi al producte comprat, millor" i "fes-ho tu mateix tot el que puguis"

si una dona és mestressa de casa, tot està clar que hi ha temps, tot i que sempre no n’hi ha prou)))), però una dona que treballa durant 5 dies de 8 a 17 fa una feina excel·lent amb aquests deures de preparar menjar de qualitat per a la família, per als seus, per als seus fills, per a la salut nació! LAZY és un motor de progrés, però no en aquest sentit, no cal comprar tot el que ja està fet, fet per algú ... utilitzeu cuines per ajudar-vos. electrodomèstics, però cuineu-ho tot al màxim. en cas contrari, el menjar casolà, en el seu sentit complet, serà una història per anar a dormir per als seus rebesnéts.

[vedmacck]

vedmacck, i on renteu els plats? Si al rentaplats, primer també s’ha de rentar la massa, no? Bé, no m’importa, cuinar, em resulta més fàcil posar pasta en una olla de cocció lenta i fer alguna cosa que un fil. Dirà que tenen un gust diferent, sí, hi ha una diferència, però la pasta també és molt bona per a mi, així que no dificultaré la meva vida.

Em va sorprendre molt la vostra opinió. Cuinar-les és tan fàcil com desgranar peres, sobretot si teniu un motlle de spetzle. Sempre els faig per una porció, part en brou, resulta una sopa deliciosa, i fregeixo l’altra part amb ceba, formatge, etc. Aquest plat no es pot comparar amb la pasta. I la vida no es complica amb la preparació de nous plats, sinó que al contrari es fa més interessant i saborosa. I pel que fa als plats que no entenia gens, els plats sempre s’han de netejar abans de posar-los al rentaplats. La recepta té molt d’èxit.

"si sabés fer-los"

Per tant, gairebé qualsevol producció es pot dir ... per desgràcia.

[Dama de mitjanit]

Dama de mitjanit, calen diferents opinions i són importants!

És bo que entenguis això, sobretot com a autor del tema.

em sembla que heu fet una massa gruixuda, però els forats del vapor són petits? (llavors també és difícil extreure el líquid) .... Tenia un estat d'ànim similar quan vaig fregar la massa gruixuda per un ratllador normal de 4 cares (tot i que els forats són dignes allà). ... per a això necessiteu una espàtula i, per a més prim, és meravellós a través d’una cullera ranurada (hi ha més forats) i força. aixafar

Crec que la massa era gruixuda. En haver fet la meitat, em vaig adonar que calia fer alguna cosa i vaig afegir llet a la massa restant. Va millorar.
I tinc un vapor com aquí a la foto https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24193.0

Els forats que hi ha són exactament els mateixos que en una ratlladora de quatre cares i és molt més convenient posar la massa per sobre que enganxar-la a dins del ratllador. Crec que en un fitxer adjunt especial per a una petzita, com a l’administrador de l’enllaç anterior, no hi ha més forats que en aquest vapor.

però no puc decidir-me per un mètode tan aparentment mandrós, la consciència no ho permet, però a algú li agrada el treball ... primer, començarà la massa, farà una pasta, l’assecarà i després només la prepararà ..... Encara no he utilitzat aquest mètode. madur, i els espets són còmodes per a mi ...

Bé, cadascú té algun tipus de marc, condicions que volem que es compleixin. Per a mi és important que el sabor i la salut del plat es combinin amb la facilitat i senzillesa de preparació. Si està esbiaixat en alguna direcció, això ja és un inconvenient.

no us ofendeu i això en certa manera no us va dirigit, només va inspirar la "pasta oberta, va deixar de bullir i llesta", cada vegada hi ha més gent que deixa de cuinar .... temps personal! però també cuinem per a nosaltres mateixos, no per a les persones del restaurant amb finalitats de lucre ... sempre és més fàcil comprar productes ja fets ... comencem de petit:
- flocs de cereals com la civada, que sense coure .... convenientment, van tirar i llestos ... com va dir un amic d'un empleat d'una planta així "si els sabéssiu fer"
- embotits, salsitxes i altres embotits, bé, això no es discuteix en absolut, tothom sap el perjudicial i el que és difícil de fer pel nostre compte (tot i que no és així)
- carn picada ... mai la vaig prendre, no puc imaginar com es pot ...
- productes semielaborats ja fets - costelles / creps / boletes i altres productes que només requereixen tractament tèrmic, l’opinió és similar a la carn picada

De tot l’anterior, només faig servir cereals, però intento que no es cuina ràpidament. Així doncs, suport totalment l’actuació.

Aquests spetzles són deliciosos al cap i a la fi. : nyam: No tornava a triturar pels forats i em va venir la idea de cuinar segons aquesta recepta, sinó com a boletes. El vaig llegir a Internet i vaig decidir fer-ho amb culleretes. El resultat és un procés tan meditatiu: submergeixo les culleres en aigua freda, recullo la massa, manipulo les culleres i en aigua bullent. En la forma, per descomptat, no va resultar elegant, mentre que la mà es va omplir, bé, res, amb experiència i la forma serà millor. Cuinat més temps que els cucs tradicionals. Fins i tot hi ha alguns forats a l’interior


Vaig menjar amb formatge, com de costum, i el meu marit va fer sopa de llet amb llet de cabra. Afegeixo condiment de pollastre a la massa i les bolietes tenen un gust de boli sense carn.

Gràcies per la recepta!

No ho tornaria a fregar pels forats

Estàs ben fet per no rendir-te. Són realment saborosos i amb additius s’obtenen diferents gustos. Vaig comprar especials per a ells. la forma és molt fàcil de fer. El poseu en un cassó i el tritureu. Vaig publicar la seva foto en aquest fil. Molt còmodament.

Em vaig trobar espatllera! El meu marit va comprar una ratlladora, ja ho veig: hi ha més forats que a la meva part de quatre cares i al vapor de l’assecador d’aire, que vaig utilitzar per primera vegada per a l’espetzle. Crec que, d’acord, intentaré fer-ho amb ell. Va resultar súper ràpid i fàcil!
Va derivar empíricament les proporcions següents per a la prova:
Ou 3 peces (~ 150 g)
Llet 240gr
Farina de segon grau 150gr
Farina de primer grau 150gr
Sal 1 culleradeta amb un portaobjectes (+ més sal a l'aigua per cuinar 0,5 culleradetes en algun lloc)
També hi afegeixo 1/3 culleradeta. condiments per a pollastre.
Pasto, estic una mica mentre bull l’aigua, durant 5 minuts (repartint la massa sobre un ratllador quatre vegades) he fregat la massa.

Aquí hi ha un ratllador

[Dama de mitjanit]

Dama de mitjanit, aquí !!!!! Spetzle és saborós i ràpid, i immillorable, bé, és molt fàcil de fer si hi ha un dispositiu

:) Fet ara mateix! (y) el més important és ràpid! porteu-vos un quadern! però he marxat, no ho he utilitzat tot, puc congelar-me?

ara el velocista de Nuno! i quin és millor triar? m'ho diràs?

[Dama de mitjanit]

Dama de mitjanitbé, tot ha funcionat! el més important és la mida dels forats si no hi ha espàtula i la massa no és gruixuda ...

Lerele, Ira, això no és gens senzill, això no ha passat a Rússia! Visca l’amistat dels pobles

OlgaYUB, Olya, està bé que tot estigui bé! i m’ha agradat i s’ha preparat per cuinar! es pot congelar, simplement no cal, tot s’estratificarà i no tornarà a la mateixa massa, com crec ... és millor diluir i fer un panell, o afegir farina i fer un pastís amb sosa ... a l’elecció de ShDelok això no és per a mi, estic satisfet amb els mitjans disponibles, i en el tema les noies van donar enllaços a l'empresa conjunta i qui fa servir què ...

Hola.
A la pàgina 270 del tema "Trivia de cuina", julifera dóna una foto amb un ratllador de spetzle:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.5380

Amb la ratlladora, com se sol dir, tot està clar, però el fet que les boletes no caiguin a l’aigua, sinó a la caldera de doble caldera, és interessant.

Hi va haver algunes preguntes.
Més gustós, o no hi ha diferència? Augmenta significativament el temps de cocció? Les boletes s’enganxen més?

En una paraula, val la pena "molestar"?


Demano, per no dir difícil, que respongui a aquells membres del fòrum que cuinen al vapor.

[Glale]

GlaleCrec que aquesta cistella amb forats, completament submergida en aigua. Per no agafar-lo amb una cullera ranurada, sinó treure-ho tot alhora.

[vedmacck-Tatiana]

vedmacck-Tatiana, Gràcies pels teus suggeriments.

Potser tens raó.
Malauradament, en aquest cas, només és bona una cassola molt baixa, com un estofat. En cas contrari, trigareu molt a bullir l’aigua.

Larissa, i en una cassola molt baixa no hi haurà enlloc per cuinar l’espetslya, haurien de caure al fons, començar a cuinar i pujar - cal algun tipus d’alçada: noia-sí: sí, fina i la cullera ranurada ho aconsegueix tot.

[Irsha-Irina]

Irsha-Irina, d'acord amb vostè.
A més, no en tinc compatible entre si una cistella de vapor i una cassola.
Per aquest motiu, m'agradaria saber exactament sobre el mètode de vapor.

Larissa, i en una cassola molt baixa no hi haurà lloc per cuinar l’espetslya, haurien de caure al fons, començar a cuinar i pujar - cal algun tipus d’alçada: noia-sí: sí, està bé i la cullera ranurada ho aconsegueix tot.

I bullen en aigua bullent durant només 4 minuts .... no s’enganxen .... probablement s’enganxen durant un parell .. no es pot posar molt, la zona del tamís no és molt gran al cap i a la fi.

probablement es quedaran junts per a una parella .. no es pot posar molt

Com esperava. El cas és que fa temps que sóc un fan de la cuina al vapor.
Per tant, sé que l’espai és molt important per als productes en doble caldera.

Però la foto realment tranquil·litzada, avergonyida.

Per aquest motiu, m'agradaria saber exactament sobre el mètode de vapor.

la massa és tova, - els macarrons al vapor no es couen, per molt durs que siguin.

macarrons al vapor

Irina, estic d'acord amb tu. En qualsevol llibre sobre la cocció al vapor, escriuen que no té cap sentit fumar pasta: no hi ha cap avantatge pel que fa al temps de cocció, al gust o a la sucositat.

El mateix està escrit a les meves instruccions per a un vapor elèctric.
Aquí, però, encara no hi ha pasta. Més aviat, són comparables a les boletes amb un farciment delicat.

Tanmateix, si no apareixen comentaris positius, no em "cuinaré" el spetzle; la meva pròpia experiència suggereix que a la part inferior de la cistella instantàniament "agafaran" un gran terreny enganxós. Alguna cosa com això

I recentment a Àustria, a Viena, no vaig comprar un ratllador per a una petita, vaig lamentar els diners: 17 euros, ara ho sento. Era com una tapa d’un cassó amb una espàtula.

- tal? 🔗
No us penedeu, és més barat a Rússia!

Ahir vaig fer Spetzle amb farina de gra sencer (segons la primera recepta de 100 g de farina) i vaig provar la xeringa 🔗

Gràcies per la recepta! Els vaig fer com a substitut dels fideus de brou de pollastre, va resultar deliciós. La xeringa era molt útil.

[Elena]

Elena, plat molt apetitós gràcies!

Tinc una cassola molt adequada per cuinar Spetzle)))

[Tosha]

Tosha,
No hi vaig fer cas en hipfel, em podeu dir l'article?

[vabalas]

vabalas, aquest ratllador va ser una vegada a Taperver, però ara no hi ha cap altre lloc per comprar-lo a Moscou durant molt de temps?

[Mechislava]

Mechislava,
Mira Avito.

Tosha,
No hi vaig fer cas en hipfel, em podeu dir l'article?

Es tracta de vapor de verdures ITUM 1301 3.6L

[Tosha]

Tosha,
Gràcies !!!

[Tosha]

Tosha, realment molt bo. cassola de la sort! gràcies pel consell!

[NataliARH]

És una llàstima que s’hagi perdut una recepta d’aquest tipus. Durant molt de temps ningú es va donar de baixa. Ni tan sols sabia quina mena d’animal era tal spetzle. I em vaig trobar amb un enllaç de Tumanchik en un dels temes. Va atraure el nom, llegiu-lo. I avui he fet realitat el meu desig. Què puc dir ... Sí, els seguidors dels fideus tradicionals de l’ou em perdonaran, nafig nafig pateix de tallar-assecar! Tot és tan elemental i senzill. Ho vaig fer a través d'un vapor multi vapor. Vaig fer que la massa fos aquosa; no es van produir problemes amb la producció (empènyer a través de la malla d’una caldera doble). El resultat són les boletes més delicades, els fideus! Rentat, escalfat en mantega, ruixat amb formatge ratllat. I abans vaig cuinar pits de pollastre en salsa de carbassa-poma-ceba-tomàquet amb tot tipus de condiments. És només una bomba! Ara amb prou feines respiro, si no, esclataré! Gent decent tant No menjarNo menjar. I els ulls de nou i estirats! El meu fill va venir de l’entrenament, va acabar una porció així (probablement he de cuinar amb pica!) I va fugir més al llarg dels amics. És bo que avui no comprés pasta, ja no són necessàries. Però haureu de comprar molta més farina.
NataliARH, Natasha, tinc un enorme agraïment per aquestes vacances per la panxa (i per les mans!)!
Ah, m’he oblidat d’inserir una imatge. Ho sentim, però el fotik es va negar rotundament a fer fotos: la bateria va morir, així que només al telèfon. La qualitat no és tan calenta.

Estic davant d’una elecció. Comprar macarena rectangular de "gat blanc" o d'Alemanya rodona. Algú pot aconsellar quin és el més convenient?

Tinc un metall rodó, molt còmode, el poso a sobre de la cassola i

Així que m’aturaré a la primera ronda. Gràcies!

[Natàlia]

Natàliasí, en absolut

Gràcies molt saboroses
Vaig fer una mica, hi havia brou de pollastre, vaig trobar un vapor multi-dex, en cas contrari vaig anar per botigues locals, hi ha .. però no això ...
Vaig caure molt bé del vapor i ràpidament el meu primer spetzle de la meva vida !!! a la meva família li va agradar.
Elaborat amb farina de gra sencer.