Tarta de poma (del receptari multi-graella Fagor MG 300)

Tarta de poma (del receptari de múltiples graelles Fagor MG 300)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina	300
drenatge d’oli	150
sucre	300
ous	2 unitats.
pomes	8 unitats.
aigua	1 got
sal	pessigar

Mètode de cocció

• Bé, en general, tot és molt senzill. La recepta, per descomptat, com en la majoria de receptaris de tècnica, no està acabada. Vaig haver de pensar-ho bé.
• 1. Peleu 4 pomes. Envieu les pells a un cullerot, afegiu-hi 100 gr. sucre, un got d’aigua i bullir fins que l’almívar espesseixi. Podeu abocar menys aigua perquè s’evapori més ràpidament. Quan l’almívar estigui a punt, reserveu-lo. Deixeu-lo refredar.
• 2. Aboqueu la farina amb un portaobjectes, feu una depressió per conduir ous, afegiu-hi 150 gr. sucre, trossegeu la mantega (així ho he decidit, perquè la recepta simplement diu afegir oli sense indicar-ne l’estat), una mica de sal (no està gens a la recepta, però la massa està sense sal .....). Utilitzeu una cullera per pastar la massa des del centre, agafant gradualment la farina. Pastar fins que es formi una massa suau i suau. Envieu-lo al fred durant 0,5 hores.
• 
• 
• 
• 3. Talleu les pomes pelades a quarts, escampeu-les amb 50 gr. sucre, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tou, encara el lligo amb canyella. Quan les pomes estiguin a punt, deixeu-les coure a foc lent i puré.
• 
• 4. Esteneu la massa sobre la graella múltiple, cobrint-la preferentment amb paper de forn. Poseu la compota sobre la massa. Peleu les quatre pomes restants, talleu-les a rodanxes fines i esteneu-les més boniques. Escampeu-ho amb sucre i enforneu-ho durant 40 minuts.
• 
• 5. Quan estigueu a punt, raspalleu la part superior de les pomes amb l'almívar que hem bullit al principi per donar una bona brillantor a les pomes. Deixeu que el pastís es refredi completament i només traieu-lo agafant els extrems del paper de forn.
• 
• 
• Bé, això és tot. Dinem amb gust.

El plat està dissenyat per

1 tarta gran

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

multigrill

Nota

El sucre per a mi és massa. Per tant, les pomes han de ser àcides o menys sucre.

Helen, que bonica! I com us agrada la salsa de poma al pastís? Estic endarrerit al forn, però em sembla que hauria de ser molt tendre

Molt bona amb puré de patates. Però no tenia prou pomes, cal afegir-ne més.

[Elena]

Elena, bellesa! Quin gust té? Suau o cruixent?

però encara no entenc on és el xarop del tema 1. tot i que el rellegeixo diligentment 3 vegades

però encara no entenc on és el xarop del tema 1. tot i que el rellegeixo diligentment 3 vegades

El xarop del punt 1 s’utilitza al tema 5))
Bonic pastís))))

Oh! Ho vaig rellegir tres vegades: el buscava! Ho sento! Molt bonic!

[Elena]

Elena, bellesa! Quin gust té? Suau o cruixent?

La massa és cruixent. Cal pastar-lo més prim, els meus costats van resultar durs. I, en general, al meu entendre, aquí necessiteu menys sucre i més greix a la massa. Llavors la massa es vessarà. I moltíssim. Per cert, al matí, el fons del pastís s’ha tornat més tou. El suc de poma el va sucar. Ja no queda res. Shomyachili.

Oh! Ho vaig rellegir tres vegades: el buscava! Ho sento! Molt bonic!

Bé que ho hem descobert. Al llibre de receptes, per cert, diu cuinar l’almívar i ja està. I on no està escrit. Ho vaig oblidar. Però a la foto del llibre es pot veure que està untada a les pomes.