Bolets en escabetx

Lena, avui han nedat els meus bolets. Ahir vaig posar la crema de llet en un pot i avui ha sortit un rajolí. Això és normal?

Si la càrrega està ajaguda, és normal.

Linaaaa, aquí tinc 2 cubells petits complets, i si els poses en un de gran? O no paga la pena moure’s?

Natasha, acabo de veure la pregunta, disculpeu-me, no tinc ordinador i des del telèfon només em sento en temes de te. Però veig, la Lina ja ha respost, la recepta s’ha provat més d’una vegada, tot el que hi ha és òptim. I també sobre la protecció contra la floridura, l’any passat vaig fermentar bolets de mel, una mica (pot de 3 litres), així que vaig farcir el pot amb un full de rave picant de dalt, no recordo per què ho vaig fer, si el vaig llegir, si algú m’ho va suggerir, però no hi havia floridura. El pot es guardava a la nevera sota una tapa normal, no segellat.

El lli, amb de petites, és més convenient, però el podeu canviar en un de sol. Tinc un dipòsit de 20 litres, però 2 x 10 és més convenient i 4 x 5 és encara millor.
Les fulles de rave picant són possibles, però és millor un conservant, fulles de roure o freixes de muntanya triturades.

Doc, gràcies! Ja canviat, va resultar gairebé un total de 10 litres (puc marcar encara? Hi vaig entrar i ja ho vaig provar, fins ara, classe! Vaig a fer-ho en petits!)

Les fulles de rave picant són possibles, però és millor un conservant, fulles de roure o freixes de muntanya triturades.

Gràcies, Lina, sens dubte provaré el freixe de muntanya (no hi ha roures a prop).

I he posat un munt de fulles damunt dels bolets, inclòs el roure i el rave picant, però no hi ha fulles de sorba vermelles simples. I tot bull al banc, surt gas, és molt interessant veure-ho. Fa una olor deliciosa, perquè he posat molt d’anet al pot. M’agradaria provar-ho, però segons la recepta cal esperar 3 setmanes. Tinc bolets lamel·lars i també podeu fermentar a partir de bolets i bolets

[Natalie]

Natalie, aquí posen les fulles a sobre correctament. Es necessiten baies de sorba, no fulles. Els bolets nets també es poden fermentar, normalment faig una barreja.

Avui la filla ha portat tota una galleda d’ones del bosc. Vull fermentar. Necessito remullar-los prèviament o cuinar-los de seguida? I una altra pregunta: per què esbandir els bolets després de bullir, si encara els ompliu amb el mateix brou?

I per alguna raó, no bull i no s’acaba.

Natalie, pots fermentar, però cal bullir les ones durant uns 10 minuts. La rentem de mucositats, perjudicant les propietats organolèptiques.
Roba de llit, res no bull a la fresca, això és normal, tot continua com sempre, només a poc a poc.

M’has tranquil·litzat, nena, si no, estic preocupat, avui he tornat a pujar, he comprovat, he provat. Vkusnaaa per a mi!

[Linadoc]

Linadoc, Ho vaig fer tot segons la vostra recepta, però em vaig oblidar de posar la mostassa al fons de la llauna. El vaig deixar darrerament abans de tancar la tapa de niló. Està bé? Estarà bé?

Però no em vaig posar mostassa, només en tinc de seca

Natalie, la mostassa seca es pot posar florida, és millor empènyer-la cap a dins.

[Linadoc]

Linadoc, i la meva mostassa no és seca, sinó real.

I avui he començat la segona galleda, encara que és petita.

mentre que petit!

El Volga també comença amb un rierol. També arribarà al meu tanc de 20 litres.

Així que 10 litres són grassonets!

Així que 10 litres són grassonets!

I què dic: l’objectiu és visible!

Vinga, mare, vés a l’adreça, el present està esperant.

Vaig enrotllar 3 llaunes de 3 litres cadascuna. Ahir no va poder resistir la pressió de la seva mare i va destapar el primer pot de 2 litres, tot i que encara no havia arribat el seu termini, però realment van demanar que tastessin els xucrut fets de bolets. El seu gust és molt més suau que el dels salats, a tothom els va agradar, fins i tot al gendre. Tot i que realment no li agraden les innovacions en aliments. Primer vaig haver d’enganyar que els bolets són salats i després obeir. Gràcies noies per ensenyar-me a cuinar bolets en escabetx.

[Natalie]

Vaig enrotllar 3 llaunes de 3 litres cadascuna.

Natalie, qui tira bolets en escabetx ??? Es mantenen així, a la sala T amb la tapa tancada. No els enroleu, és perillós. Explotar o omplir amb tot el que calgui. El seu avantatge és que són vius, com la xucrut, com la crema agra. Podeu tancar-los, però no enrotllar-los.

Ah, no ho vaig dir així, és clar, el vaig tancar amb una tapa. Em vaig tornar totalment boig per aquest rotllo Avui he enrotllat 8 llaunes de cogombres, 3 llaunes de compota de gerds, 26 llaunes de tomàquet, així que he fet una reserva per fatiga

A-a-a! Bueno gràcies a Déu ! I llavors vaig tenir por!
Hi vaig establir receptes de melmelades i tàperes (vaig arribar a Internet normal). Ajuda't a tu mateix!

[Linadoc]

Linadoc, agafeu el reportatge, ahir vaig tractar el meu marit, la meva filla i els meus veïns, em va agradar molt! (Fa temps que busco jo mateix)
Un dels veïns, un ardent boletaire, va agafar la recepta i avui ha trucat la seva amiga, també demanant una recepta. Va anar, per dir-ho així, a la gent!

Lenok, infermera cap, bé, GLORYRIA A DÉU! La recepta té més de 100 anys d’antiguitat, revisada i revisada, no sabia que hi havia altres receptes, només per això la vaig fer. Però, tenint en compte el meu estat mèdic a llarg termini, puc confirmar la validesa d’aquesta recepta. Molta sort i molta gana a tothom!

Senyor, almenys aquí no escrigui el meu "cognom i escut" que no aparegui!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Sóc tu.

Linochka, torno a fer una pregunta: les cendres de muntanya es poden collir després de les gelades, però vull treure els bolets al celler, puc escampar-hi morenes? És una mena de conservant natural, oi? Les cendres de muntanya donen amargor? O encara aixafeu el serbal com ara?

Lli, es pot arrugar arandó i sorber al congelador durant la nit i aixafar-lo.

Gràcies, meva nena

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bon dia! Només tinc aranya negra en estoc. Puc arruïnar-lo amb un drap com a conservant? O pintarà lletja els bolets? No es posarà gris? És cert que cuino bolets foscos: bedoll, aspen, nens ... O, al contrari, pintarà molt bé a Borgonya?
L’he llegit, sembla que conté pectina, llimona, sorbin, etc. Hauria de passar per un conservant ... Ho feu o no?

Hauria de passar per un conservant ...

Podeu, només la capa superior i el teixit es pintaran de color rosa-lila. Exòtic, però preciós!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka ... Una pregunta sobre bolets: hi cabran bolets joves? i això és, per descomptat, les onades, però jugueu amb elles ...

[Gat]

Gat, sí, tothom hi anirà. Només s’ha de rentar bé la malla després de coure-la amb aigua freda per eliminar els mocs. És que el plat és més saborós i cruixent.

Hola a tothom!!
Lina, no necessites remullar els munyidors i altres munyidors per endavant? I després, em temo, el brou tindrà un gust amarg, s’ha d’utilitzar com a farcit.

i no cal remullar els lleters i altres lleteres per endavant?

Sense pa de pessic. I tota la resta és necessària. Millechniki minuts 7-10, excepte el violí, els seus minuts 20. I la decocció del violí és millor escórrer.

Linadoc, digueu-me si us plau, va fermentar les ones, es mantenen durant 1,5 setmanes, hi ha floridura a sobre del drap. No us ho heu de treure ni pujar-hi durant 3 setmanes.

El vostre tema és molt saborós, em vaig llepar els llavis mentre acabava de llegir, vaig menjar bolets de llet en escabetx dues vegades a la meva vida, vaig deixar un rastre a la memòria per tota la vida !!! només a Crimea amb bolets no és molt bo, però potser podeu provar de fermentar bolets d’ostra o xampinyons, què dieu ??? O no val la pena?

motlle a sobre del drap.

Esbandiu un drap i aboqueu-ho amb aigua bullent, espolseu-hi per sobre amb mostassa seca i / o conservant del Dr. Etker. Està bé, només l’aspersió és més gustosa, sense gustos.

[Linadoc]

Linadoc, Usse va fer el xef! Que boníssim !!!!!! Em temo que menjaré tot abans de passar 3-4 setmanes. Gràcies de nou per la recepta.

[Olgita]

Olgita, per a la vostra salut i bon gust!

Lina, ha passat un any. Tornant a fer bolets segons la vostra recepta!

[Anastasia]

Anastasia, M'alegro que la recepta també us convingui! No ho faig de manera diferent

[Linadoc]

Linadoc, bona tarda! Expliqueu-nos amb més detall com preparar bolets de llet negra i amarga per a la fermentació? Els he estat remullant el segon dia amb amargor, el primer dia amb aigua i el segon amb sal. Canvio l’aigua periòdicament, tres o quatre vegades al dia. Simplement es queden al bany (no pugen a la nevera i avui no hi ha habitació més freda). Alguna cosa que es va canviar l’última vegada que es va canviar l’aigua, em va sentir una mica avergonyit per la seva olor, però els va sortir algun tipus d’olor, tot i que no era fort. Si us plau, podeu dir-me si n’hi ha prou amb dos dies per remullar-los (en cas contrari em temo que es deterioraran completament) i els heu de bullir després de remullar-los? Gràcies.

Afegit el dimarts 13 de setembre de 2016 a les 16:11

Linadoc, la mostassa hauria d’estar preparada a partir d’una llauna, o pot ser pols, grans? I l’anet als llits ja està tot sec, es pot posar? I afegir sal al brou de bolets ja salat? Dret?

com preparar bolets de llet negra i amarga per a la fermentació?

N’hi ha prou amb un dia de remull. A continuació, assegureu-vos de bullir, cuineu durant 15-20 minuts, traieu l’escuma i proveu l’amargor del brou. Gorky no hi anirà. Escórrer. Esbandiu bé els bolets amb aigua freda.

la mostassa preparada hauria de ser d'un pot, o de pols, de grans? I l’anet als llits ja està tot sec, es pot posar? I afegir sal al brou de bolets ja salat?

Qualsevol mostassa. Va bé a les mongetes, només s’ha de rentar i regar amb aigua bullent. És millor escampar mostassa en pols a sobre de la capa superior de bolets, perquè no floreixin. També podeu assecar l’anet, només cal esbandir-lo de nou i abocar-lo amb aigua bullent. Hem d’afegir sal, perquè n’hi ha poca al brou.

[Linadoc]

Linadoc, sal, sucre i crema agra, és per 1 litre de brou ??
Avui vull jugar el primer partit. I tampoc tinc fulles de roure si demà les afegeix a sobre? O arrossegar-se cap avall? Bé, em vaig oblidar de parlar-ne ahir (. Podeu fermentar només bolets de plat? Boletus o boletus no funcionaran, oi?
Escombraries per a tantes preguntes, no vull desconcertar-la la primera vegada

Zhanna, l'any passat vaig fermentar tota mena de bolets a mesura que entraven, un producte excel·lent a la sortida de tots els bolets, l'últim a fermentar bolets. Ara estic esperant que marxin els bolets: girl_wink: no vaig posar fulles de roure en absolut: només vaig oblidar els primers lots, però ja eren grocs i vells als bolets Posar-ho tot a 1 kg de bolets bullits i no a 1 litre de brou

[Irina]

Sori, una pregunta ha desaparegut. He llegit tot el tema de portada en portada, veig que fins i tot els nens són kvass. Ahir em van portar mitja galleda d’aspen, les esponges són dures, així que també podeu

Afegit el dimecres 21 de setembre de 2016 a les 09:00

Irina, gràcies per la resposta, ara encara crec que, si poseu una cendra de muntanya al damunt, com informar-la més tard, o probablement aquesta sigui la capa més alta, al final)) bé, vaig a bullir, si no, tinc tres conques "per raça", vol dir Ho faré tot junt. Hurra)