Beirut tauk (pin de graella Steba)

Beirut tauk (graella Steba)

Categoria: Plats de carn

Cuina: Libanès

Ingredients
per adobar
suc de mitja llimona
oli d’oliva	50 ml
sal, pebre, canyella	per un pessic
farcit
pit de pollastre	500 g
un tomàquet	2 unitats
Col blanca	300 g
maionesa	100 g
per a salsa
oli d’oliva	20 ml
sal d’all	1 culleradeta
crema agra baixa en greixos	3 cullerades. l.
salsa de tomàquet (o pasta de tomàquet)	1 cda. l.
Lavash armeni (prim)	4 fulls

Mètode de cocció

• Chicken shawarma, també conegut com tawk, és un plat tradicional libanès. Durant els meus anys d’estudiant, l’alçada dels meus somnis era topar-me amb un cafè libanès (al costat de la universitat) per dinar, on els autèntics libanesos preparaven plats autèntics. Recordo aquest gust de tota la vida, proveu-ho també
• Per a la marinada, combineu tots els ingredients. Piqueu finament el pit de pollastre i aboqueu-lo sobre la marinada durant almenys 2 hores. Juntament amb la marinada, poseu el pollastre en una cassola i fregiu-la a foc mitjà fins que espesseixi la marinada (uns 10 minuts), refredeu-la lleugerament.
• Piqueu la col finament, afegiu-hi aigua i deixeu-la reposar uns 10 minuts, després espremeu-la, rectifiqueu-la de maionesa i barregeu-la bé. Peleu els tomàquets i talleu-los a daus.
• Barregeu tots els ingredients de la salsa.
• Escampeu la salsa sobre pa de pita (tenia 2 llenços grans, la vaig tallar per la meitat i, per tant, he obtingut làmines de 30 per 30 cm), escampeu la salsa i, a continuació, esteneu el pollastre, la col, els tomàquets (tres camins en total), emboliqueu el pa de pita als costats i torneu-lo a rodar.
• Col·loqueu la costura cap amunt a la graella, premeu a la part superior i cuineu-la a 230 graus (a la quarta configuració de la graella Steba 4.4) durant uns 5 minuts fins que el pa de pita es dauri.
• 
• Gaudeix de cuinar i menjar!

El plat està dissenyat per

4 racions enormes

Nota

PD: podeu afegir patates fregides (palles) a tauk i substituir el pit de pollastre per carn de les cuixes, obteniu una opció més satisfactòria.
Opcionalment, podeu afegir orenga, pebre vermell, all i qualsevol de les vostres altres espècies preferides a la salsa, no hi ha restriccions.

[Irina]

Irina, una recepta interessant! Ho hauré de provar. Gràcies!

Oh hospadya!
Fascinant kaaak! Sí, mirant a la nit!

Aquí em sento a pensar, però on transferir la recepta?
A la nostra secció no tenim receptes separades de graelles.

ja podem començar?

[Kara]

Kara, Irin, això no ho faig jo, sinó el cap)

Bé, podeu deixar-lo en plats de carn ...

Ira! Això només és una bomba, no una recepta !!! El marit ja li ha demanat que ho faci per feina !!!
I una vegada més va confirmar que la canyella amb carn o en una salsa sense sucre és una opció típica del sud. Bé, acabat!

Vaja, de vegades us sorprèn que algunes combinacions de plats i espècies donin resultats sorprenents.

[Irina]

Irina, gràcies per la recepta Només per a la nostra família, només tinc preguntes: abocar aigua bullent o aigua freda sobre la col? No hi ha sal d’all, així que poso all (sec o fresc) i sal?

Yul, aboqueu aigua freda sobre la col. En lloc de sal d’all, per descomptat, podeu allar (qualsevol, fins i tot sec, fins i tot fresc) i salar

Sí, ho entenc. Ho faré

Avui he provat aquesta recepta. Molt saborós! Especialment el meu marit ho va agrair. Però per alguna raó, el lavash es va xopar molt ràpidament i es va trencar ... Hem de provar-ho amb un altre fabricant. Gràcies per la recepta!

Elena, a la teva salut! M’alegro que t’hagi agradat

[Irisha]

Irisha, No tinc una graella, d’aquí ve la pregunta), el puc recordar al forn tauk?

Funció graella disponible ... amb o sense convecció) ...

O potser en una paella seca?

Molla, millor en una paella seca pels dos costats. Cal fregir-la, no coure-la

sofregiu-ho a foc mitjà fins que espesseixi la marinada

Ho vaig aconseguir abans que el líquid s’evapori ...

La meva marinada s’ha evaporat ...

O és això el que volen dir?

Irisha, pots explicar-me el significat d’abocar aigua freda a la col?

Per suavitat?

I si la sacseja, col, una mica amb les mans, no aquest abric, oi?

Aviat informaré !!!

Molla, l’adob es torna tan viscós, bé, és a dir, no s’evapora completament fins a zero. I sempre remollo la col amb aigua freda per a tots els plats, la meva àvia m’ho va ensenyar. En primer lloc, l’olor desagradable desapareix i, en segon lloc, es fa tan cruixent i no es fa borrosa quan es cuina.

Gràcies per la ciència, estimat home !!!

Mai no he sentit parlar de remullar la col amb aigua freda !!!

[Irisha]

Piqueu finament el pit de pollastre

Irisha, però, i si el passeu per un triturador de carn amb una reixa gran?

Odio com ho odio picar-lo finament ...

I moltes gràcies per la recepta !!!

Un cop ja cuits), els meus van quedar encantats !!!

Kroshik, pit de pollastre bullit, si es passa per un molinet de carn, es convertirà en farinetes. En el millor dels casos, i en el pitjor dels casos, es desfarà en pols.

pit de pollastre bullit

Què bullit?

I vaig escabetxar cru ...

Aqui estic ...

Ho vaig dir incorrectament Si el pit de pollastre cru es picava i es marinava, i després es guisava, obteniu farinetes i necessitem trossos

[Irlandès]

Ho vaig posar malament

No m'espantis així ...

Sé com de preocupat, em vaig renyar males paraules en totes les crostes per desatenció ...

Irlandès, Encara tinc una pregunta, no us importa?

No es poden comprar tomàquets saborosos ara, creieu, però què passa si guiso tomàquets congelats abans d’evaporar el líquid i els afegeixo en lloc de taxis frescos, eh?

Crec que Inus és un bon substitut