Fabricant de pa Maxwell MW-3752W

[Oksana]

Lagri,
Maria, això és pa!
Supersky

Oksana, gràcies. El pa va resultar deliciós, gairebé ha desaparegut, queda molt menys de la meitat. Demà cuinaré el meu pa habitual, amb tots els additius, com sempre, en la modalitat Sandvitx i, si surt bé, ho faré al forn.

[Lagri]

Lagri,
Em pregunto com resultarà?

[Oksana]

Oksana, Encara no he cuinat, hi havia moltes coses a fer. I ahir ja s’ha acabat avui. Demà cuinaré, després us ho mostraré. Llauna Anastasia ja s'ha preparat en mode Sandwich i ens mostrarà alguna cosa.

Afegit el dijous, 9 de juny de 2016 a les 07:43

Avui he cuit pa al mode Sandvitx en una escorça mitjana de 350 g de farina i 210 g de quefir / aigua, 1 culleradeta. Llevat de Pacmaia. 350 g de farina, encara inclou farina de primer grau, sègol i brots de segó / blat, darrerament he estat fornent constantment aquest forn, només de vegades canvio una mica la composició.

La massa ha pujat 1 cm per sota de les vores del cubell i, a mesura que s’acostava el temps de cocció, la massa creixia una mica més. En general, el pa va resultar ser lleugerament superior a la galleda. El color del centre no està del tot satisfet, tornaré a girar el cargol, la parella accepta.

Afegit el dijous, 9 de juny de 2016 a les 09:49

I aquí està en el context. Té gust del pa de cada dia i ens agrada molt.

Noies, tot funciona, Hurra!

Aquests dies em dedicava a experiments.
Informo dels resultats. Estic fart de traduir productes i no hi ha ningú que mengi tots aquests resultats (ja els estic regalant). Vaig decidir anar cap a l’altre camí: mesurar la temperatura al programa de cocció abans i després de girar el cargol. Per descomptat, l’enfocament és femení i aficionat, però .... el que tenim. Tinc una sonda de temperatura Ikeevsky de fins a 250 graus (ja n’he abandonat una amb un forn d’escriptori). Aquest nou s'ha imprès.
Els primers 7-8 minuts hi ha una acceleració màxima de la temperatura a 154 graus, després la temperatura baixa a 120 i l’element calefactor s’encén de nou, ara s’escalfa fins a 146 i torna a baixar a 120 i, per tant, aquests cicles es repeteixen cada 5 minuts aproximadament. Per descomptat, hi ha un gran error aquí: on i com es mesura, i la galleda amb el contingut donarà una certa inèrcia de temperatura, però va ser important per a mi veure l’efecte del gir del cargol (sigui o no). Bé, és clar que no es pot obtenir res de bo a una temperatura així, és com treure la massa del forn al principi de l’escalfament; inevitablement es redueix i s’asseca en un estat tan arrugat.
Va descargolar el cargol i va tornar a mesurar la temperatura; ara va accelerar al principi fins al 184 i després va de 125 a 175. Hi ha un contacte. Genial, vaig pensar, i vaig decidir coure el pa tenint en compte aquests canvis.
Sí, ara mateix!
Per no transferir tota la farina de la casa, vaig pastar a partir de 300 grams al programa principal. Tinc un miracle amb un sostre completament blanc !!!
Durant 2 minuts el vaig daurar al forn per no molestar-me gens.
També va apretar el cargol. La vaig mesurar: la temperatura, com un cavall alliberat, va passar de 250 graus, la sonda de temperatura amb un crit de comiat va morir immediatament (aquest és el segon, observem). Al que el meu marit va dir de manera filosòfica, i per què no us vaig portar dos alhora? ... Deu al mateix temps brillaven de vermell.
Vaja, vaig decidir, ara tindré pa rosat per tots els costats! I va posar un altre pa de 350 grams de farina.
Sí, ara mateix! - va dir el pa
Programa sandvitx escorça lleugera. Tot el temps que cuinava, observava el forn, de manera que, en cas de força major, el guardava urgentment. Es va escalfar notablement més, però no hi havia olors estranyes, com ara plàstic, etc., la sentia i l’olorava tot el temps.
Què veig al final? Hola escorça blanca!

Què conté aquest pa tant amb llet en pols com formatge? I la temperatura tendeix a l’infinit! Què més necessiteu per a una crosta daurada?
Durant aquests dies, vaig tornar a llegir tot el fòrum relacionat amb el tema de la part superior pàl·lida. A més, va ser divertit llegir comentaris com ara: tot és una merda, no us enganyeu el cap amb tovalloles i paper d'alumini, ho tinc tot perfectament cuit! Només volia cridar, però no tinc cap.
Pel que sembla, hi ha dues opcions per a la part superior pàl·lida:
1) el forn agafa la temperatura normal per coure, però a causa de la pèrdua de calor per totes les obertures i la finestra, s’obté una part superior lleugera. En aquest cas, la gent escriu - coberta amb paper d'alumini, i el problema es resol
2) el forn, en principi, no agafa la temperatura desitjada i, a continuació, tapa, no tapa, no hi ha res al forn, en aquest cas girar el cargol ajuda: la temperatura de cocció augmenta i tot es cou al forn
Vaig provar les dues alternatives al seu torn i en combinació. No hi ha gaire resultat. Les recomanacions per posar llet, ous, etc. a la massa tampoc ajuden.
Que segueix? Escupiria si no hi hagués resultats de cocció en el nostre tema sense panderetes: la gent hi posa el menjar i obté pa, normal, igual per totes bandes! Així és possible al nostre forn!
Quins gurus poden aconsellar?

O potser el seu sucre dóna una escorça i una part superior de pa? No tinc sucre al pa.

[Lagri]

Lagri, Jo tinc . Sí, he provat aquelles receptes que la gent donava, ens sembla a la pàgina 9 del tema pa i cebes d’Alexander. Compareu el seu color de pa i el meu

[Anastasia]

Anastasia, no, el pa de la foto és de color normal i uniforme. Per a mi és indesitjable que estigui molt daurat, però a la darrera foto, si és sobre una escorça lleugera, això és el que necessiteu. Per tant, encara serà més fosc al mig. Ara podeu experimentar afegint sucre. Recordo coure el pastís abans de Pasqua, de manera que els costats eren, oh, que fosc, i ara la part superior del pa serà la mateixa. Intentem regular l’escorça amb sucre. I la càmera d’Alexander pot transmetre un color incorrecte? ... I, per cert, els seus costats de pa són foscos i el sostre del pa és mig més clar.

[Lagri]

Lagri, no, sense uniformitat
Mostrar el meu pastís a l'escorça mitjana?


A més, no importa: un pa està per sobre o per sota del cub, no es cou! Encara que en d’altres, veig un rubor normal fins i tot en pans petits. Seria lògic pensar que el disseny del forn és el següent: l’alçada de la galleda, la mida de l’espai lliure de la cambra, la correcta circulació de l’aire calent, si no fos per exemples de pa normal en el tema
Aquí teniu la part superior

Aquí, almenys, hi va haver creixement, hi ha esquerdes a l'escorça, que és generalment la primera vegada, generalment tot s'asseu al principi.

I aquest pastís es va coure abans de descargolar el cargol? Els costats del pastís són de bon color, però la part superior està coberta de sucre en pols i el color de la part superior no és molt visible.
Encara vaig descargolar el cargol 45 graus més, veuré què passa, va resultar només descargolar-lo mitja volta.

[Lagri]

Lagri, després dels primers descargols, la temperatura no es va mesurar, però clarament no era tan alta. Programa sandvitx. Escorça mitjana.
També hi ha una idea: el programa de cocció i cocció individual és el mateix al final de qualsevol programa? Potser hi ha limitacions? Vaig mesurar productes purament cuits al forn. Potser proveu una combinació del programa Dough i la cocció individual?
P.S. El pa, per descomptat, resulta bo, bastant comestible, però cada vegada que obriu la tapa i el torneu a veure ...

Els programes individuals de cocció i cocció són els mateixos al final de qualsevol programa?

Segons les meves observacions, em sembla que no n’estic segur. Però em podria equivocar.
Encara em calma una mica que hi hagi una diferència en el color del pa abans i després de descargolar el cargol. Almenys ho puc sentir, els costats i la part superior del pa són exactament iguals, fins i tot sense sucre. I abans la part superior del pa era més lleugera.

Vaja, la curiositat està rosegant, però avui no tinc forces. La idea és coure segons la mateixa recepta per al programa complet i per separat Dough + Baking. On el resultat serà millor.
Una cosa és certa: en el meu cas, la torsió del cargol afecta la temperatura.

[Anastasia]

El pastís és normal, la part superior està fregida, no és blanca, com passa amb alguns. Però en realitat un pastís! No ..., hem aconseguit bons resultats, estic content. No hi ha cap enfonsament del sostre i el color és uniforme. Anastasia, tot i que està bé, anem en la direcció correcta. Només no exagerar amb el cargol i el cap no es doblegarà.

[Lagri]

Lagri, però no en tinc por. Ahir vaig estar a punt per donar l’estufa al meu marit perquè l’esquivés perquè pogués apartar aquest sensor i desmuntar-lo. Però primer vaig decidir girar i mesurar la temperatura. En veure que hi ha un resultat, vaig decidir ajornar l’obertura dels fogons.
I giro el cargol en relació amb la posició inicial, probablement ja tingui una facturació de 2. Així que encara teniu un marge.

No cal desgarrar el marit perquè hi ha un resultat. Per exemple, n’estic molt content en comparació amb el que era. Ara estic a favor d’experimentar amb ingredients. El cargol pot retrocedir mitja volta?

[Lagri]

Lagri, Encara tenia una idea i, per comparació, envieu el mateix a coure al forn per veure com hauria de ser normal.
No tinc por del meu marit, és útil. I si això .... (en un xiuxiueig) vaig comprar un altre Panasonic, el 2510.
Ho tornaré una mica enrere i faré una ullada. Eh, utilitzaré tots els productes a casa

Bé, el forn, per descomptat, tindrà un sostre convex, això és segur. Podeu jutjar per qualsevol pastisseria que tot hi vagi bé. Va aparèixer Panasonic en algun lloc de l'acció? També tinc prou màquines de pa. Però els estimo molt, com tots els meus equips. El meu marit també és expert en tecnologia i també confio en ell. Però realment vull que l’equip funcioni més temps sense entrar-hi.

[Lagri]

Lagri, gairebé, va costar 10.000 (molt més car a tot arreu) i amb quotes, de manera que no és tan car. No hi ha problemes d’aquest tipus, però encara és gran. També adoro tots els meus equips, ho faig servir de tot. Però realment vull recordar els productes de forn de Maxwell. Ja s'ha superat un pas: el rotlle no s'asseu i el sostre no cau "cap avall amb un gat ràpid" (c).

Sí, Panasonic és un forn excel·lent i un altre mai no farà mal. I gairebé ens vam portar a la ment la pastisseria a Maxwell, ho vam fer molt, i el més important, a la màquina. I amb la reordenació en algun lloc, la cocció o la rectificació de la massa a la mida desitjada, sempre és possible. Tot el que tenim és bo.

[Lagri]

Lagri, acordar . En principi, si no trobeu cap falta, ja està tot bé. És una llàstima que molts, quan escriuen quin pa excel·lent reben (en qualsevol forn), no sempre acompanyen el missatge amb fotografia, o potser el que considerem que és el resultat mitjà és la norma.

[Anastasia]

El més probable és que ho sigui.

Afegit el dijous, 9 de juny de 2016 a les 15:03

Anastasia, per tant, Alexander té 1 taula de pa de ceba per 260-280 g de farina (té 2 gots de farina segons la recepta). cullera amb un portaobjectes de sucre. Aquí està tan bronzejat i resultat. I fins i tot l’escorça és mitjana. I el vostre a l’escorça clara té gairebé el mateix color. Però quant d’alçat va resultar ser aquest pa, sembla que surt de la galleda. També hem de coure això. No sé quantes bombetes prendre.

[Anastasia]

Bé, després de girar el cargol mig gir de la posició inicial, el meu fabricant de pa va funcionar bé. En el mode bàsic de l'escorça mitjana, un excel·lent pa va resultar sense interferir en el procés, el fabricant de pa va coure aquest pa. Això vol dir que pot coure un bon pa. També hi poso sucre, una mica menys d’1 culleradeta. Aquest pa es fa a partir de 350 g de barreja de farina, com sempre, de mill. m 1 s.-300g / sègol. m - 40g / segó / brot. mill.- 10g. Més endavant us mostraré la retallada mentre el pa es refreda.

Estic molt content del resultat. Anastasia, Com va? El nostre forn és excel·lent, aprendrem a coure-hi pa, cosa que ens delectarà amb el seu aspecte i no només amb el seu sabor.

[Lagri]

Lagri, oooh, quin pa suau! Hurra! Què m'alegro que hagi resultat! Per tant, és un cargol.
Encara no he cuinat, un munt de pa que no es menja en forma de congelació i galetes. Tan bon punt ho torno a provar, cancel·leu la subscripció.

[Anastasia]

Anastasia, només és un cargol. L’anterior era molt més lleuger amb els mateixos ingredients. I sempre espero quan mengem per coure’n un de nou. Espero les vostres creacions. Per tant, el cargol s’ha de girar mitja volta i ja n’hi ha prou.

Afegit el dissabte 11 de juny de 2016 a les 13:17

I això és un tall.

[Lagri]

Lagri, ara es veu clarament que l’escorça superior té el mateix gruix que les laterals. Així que tot es va coure igual! I va créixer i no va caure, i es va tornar vermell.
I espero, però mengem tan poc, de manera amigable, que només necessito coure 2 cops a la setmana, però no tinc prou paciència.
I les cebes probablement siguin del vostre gust. N’he agafat un.

[Nastya]

També va apretar el cargol. La vaig mesurar: la temperatura, com un cavall alliberat, va passar de 250 graus, la sonda de temperatura amb un crit de comiat va morir immediatament (aquest és el segon, observem). A la qual cosa el meu marit va dir filosòficament, i per què no us en vaig portar dos alhora? ... Deu al mateix temps brillaven de vermell.

Nastya, comproveu segons les instruccions de la x / estufa quant es calcula la calefacció de l’element calefactor, s’hi hauria d’indicar. Per evitar situacions imprevistes amb l'estufa x /, el sobreescalfament i l'element calefactor no es crema

Al meu Hitachi, el fusible està indicat a 190 * C, no pujarà més, però això és suficient perquè el pa quedi vermellós. Ja que al forn, el pa es cou perfectament en un motlle a T * 180-190 * C

[Anastasia]

Anastasia, el pa va resultar estar molt ben cuit, en comparació amb els pans anteriors, em va agradar molt. Era com si aquesta temperatura no fos suficient. Probablement, les nostres estufes de x / xufa tenien muntadors sense escrúpols que, si treballaven, feien girar un cargol o pensaven en alguna cosa més. En general, els fogons funcionen millor. Coeu com sempre, així que ha canviat, l’estufa. L’escorça, com podeu veure, no és gruixuda, però sí, normal i no seca, com abans. La massa puja i no baixa abans de coure-la; això suposa un avantatge molt gran, per molt que porti líquid i aboqueu líquid. Pel que sembla, el règim de temperatura va canviar després de descargolar el cargol, és a dir, hauria d’haver estat així, però hi havia desavantatges durant el muntatge, o alguna cosa així. Jo només .

Vaig coure pa amb 350 g de farina i 210 g de líquid.
Mode SANDWICH, color crosta LLUM.
Recentment, la meva escorça s’ha tornat més gruixuda i dura que abans, sobretot la inferior.
És molest, no puc entendre el motiu
.

[Administrador]

AdministradorSí, realment penso de manera diferent, he seguit totes les instruccions, no hi ha res en la calefacció. Per tant, vaig mirar per primera vegada, de manera que, en cas de sobreescalfament de l’estufa, apagués urgentment i tornés a tornar el cargol. És ella qui, a l’inici inicial, emet una temperatura així (com el meu forn d’escriptori: el poseu a 80 graus i comença a 250 i, a continuació, es redueix a uns 140). A més, la precisió de la mesura és important, és a dir, la temperatura d’escalfament gairebé a l’element calefactor i, per descomptat, l’aire i el cos de l’estufa no tenen temps per escalfar-se fins a aquest nivell i, tot seguit, tot baixa.
Al forn ho faig molt bé, però aquí encara no és gaire satisfactori. Ho tornaré a intentar, veuré com es cou l’escorça, i què vol? Hi ha sucre, sèrum de llet i formatge, en teoria, productes que contribueixen a la formació del color.
Maria, bé, bellesa! Teniu la sensació d’haver comprat una nova estufa, oi? És un plaer cuinar quan el resultat us convingui!
brendabaker, però, com va sortir el pa en alçada? Per sobre de la galleda? Normalment resulta elevat per a 350 farines ... I es pot moure el cargol una mica més? La meva escorça ara no és seca i no és densa, però resulta normal, però només la part superior és lleugera ... encara))))

[Anastasia]

Anastasia, exactament, com si fos nou, diferent. Amb sort, ara coure pa no serà cap problema. És fantàstic que no hagueu d’interferir amb el procés. Ara vull que Darnitsky provi de coure amb un sostre normal i una escorça uniforme.
OksanaVaig escriure més amunt que vaig descargolar el cargol a mitja volta de l'estat inicial i que van desaparèixer els problemes amb l'escorça. Quant va descargolar el cargol? Si té 30 graus, no n’hi ha prou, ho vaig provar. Mitja volta, 180 graus, va resultar suficient, l'estufa semblava funcionar més correctament en totes les etapes de la cocció. No he canviat els ingredients, però el resultat ha canviat per millor. Vaig coure el mateix pa tot aquest temps a propòsit per veure el resultat: pitjor o millor.

[Anastasia]

Anastasia, exactament, com si fos nou, diferent. Amb sort, ara coure pa no serà cap problema. És fantàstic que no hagueu d’interferir amb el procés. Ara vull que Darnitsky intenti coure amb un sostre normal i una escorça uniforme.
OksanaVaig escriure més amunt que vaig descargolar el cargol a mitja volta de l'estat inicial i que van desaparèixer els problemes amb l'escorça.Quant va descargolar el cargol? Si té 30 graus, no n’hi ha prou, ho vaig provar. Mitja volta, 180 graus, va resultar suficient, l'estufa semblava funcionar més correctament en totes les etapes de la cocció. No he canviat els ingredients, però el resultat ha canviat per millor. Vaig coure el mateix pa tot aquest temps a propòsit per veure el resultat: pitjor o millor.

Descargolat el 45% de graus, més por.

[Anastasia]

Bé, sí, hi ha, per descomptat, por, que té por de trencar alguna cosa per ignorància. Però, per tal resultat, ho vaig provar tot i no ho tornaré enrere. Que es mantingui així. Coure al forn amb una crosta mitjana, potser el resultat s’adapti a vosaltres ...

La meva escorça ara no és seca i no és densa, però resulta normal, però només la part superior és lleugera ... encara))))

Anastasia, per què és la llum superior? Sembla que ha descargolat bé el cargol. Torneu urgentment a l'estat original i avançeu mig gir.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Aquest pa concret va resultar ser més alt que la galleda.
No entenc què pensar, ja es fan diversos pans amb un maó de mitja galleda d’alçada, l’escorça és molt gruixuda, densa i a sota hi ha una molla mullada.
L’home de pa de pessic s’està introduint constantment en alguna cosa sense forma i enganxós, tot i que cuino segons les meves receptes provades.
He canviat el llevat, ara, ara, he canviat la farina, o perquè aquí plou tot el temps, mentre estava sec i càlid, mai no ho vaig observar.
Ara també poso 1 recepta del llibre, una mostra de referència, per dir-ho d’alguna manera.
Veuré què passa.
Vaig descargolar una mica més el cargol. A veure què passa.

Afegit el dissabte 11 de juny de 2016 a les 17:29

Lagri,
Maria, no puc aconseguir pa a l’escorça mitjana més endavant, ja que el passador s’enganxa al ciment.
Havia de treure el pa peça a peça.
Va començar fa uns dies, no entenc el motiu.

Ara, com sé quina posició era l'original, la vaig desviar amb el tacte?

[Oksana]

com un passador s’enganxa al ciment.

Oksana, després de treure la galleda de la màquina de fer pa, amb el pa acabat, deixeu la galleda de pa durant 20 minuts i és possible que ni tan sols la tapeu. Allà anirà coix i sortirà fàcilment. Prova això. Sempre traixo pa d’aquesta manera.

Afegit el dissabte 11 de juny de 2016 a les 17:34

Ara, com sé quina posició era la inicial, la vaig desviar amb el tacte?

Cargoleu-ho fins a la dreta com ho faríeu normalment amb cargols o cargols. El tall del cargol hauria de ser vertical, així em funciona. Jo també crec que tu.

[brendabaker]

brendabaker, oh-oh, em sembla que la qüestió està en els ingredients: farina i llevat, abans de coure (cosa que ens va causar problemes) el pa hauria de pujar bé, la peça en si no hauria de quedar enganxosa.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Estic segur que la qüestió està en els ingredients, molt probablement la farina, el mill que no he vist abans amb aquest fabricant.

Vaig comprar Lukhovitskaya.
Pa elaborat a partir d’un receptari d’una màquina de pa.
Vaig girar el cargol.
Aquí teniu el resultat, de 300 g de farina i 160 g d’aigua, pa amb una galleda de rosa de creixement.

Afegit el dissabte 11 de juny de 2016 a les 20:24

A l’esquerra hi ha les restes del pa anterior fet amb 350 g de farina, escorça lleugera ABANS DE CARGOLAR,
A la dreta hi ha pa fet amb 300 g de farina, escorça lleugera, DESPRÉS DE TREURE EL CARGOL
Farina Lukhovitskaya tant allà com allà.

Afegit el dissabte 11 de juny de 2016 a les 20:30

Lagri,
El poso en posició vertical, el resultat és visible a la foto superior.

Aquí teniu el tall, l’escorça és més uniforme que l’anterior.
Conservaré aquest resultat per a mi, m’agrada molt l’aspecte, el gust i la qualitat del pa

[brendabaker]

brendabaker, la diferència és evident! Gràcies per aquesta comparació visual. ... La diferència és immediatament evident. La mida és gairebé la mateixa i l’escorça és més daurada. Això significa que la temperatura ha augmentat i que la peça va començar a créixer al començament de la cocció.
I he de provar el programa principal per comparar-lo? Però em sembla que està canviant, he d’encendre la cocció abans. O reduïu encara més el llevat ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Anastasia, no em comprometré a donar consells, perquè el forner encara és un principiant.
Però tinc aquesta conclusió.
Al llibre de receptes d’aquesta estufa, la relació entre aigua i farina és de 0,53, o fins i tot de 0,48.
Al llibre de receptes d’Anna Kitaeva, que he fet servir, es posa més aigua, aproximadament 0,64.
És possible que * la disminució de les teulades * i el color gris de l’escorça s’hi associïn.
És que quan es va apagar la calefacció per a mi la situació amb el kolobok líquid es va fer evident.
PER A MI MATEIX, també vaig decidir provar una estufa amb una proporció d’aigua inferior, ja veuré què passa.
Perquè tan bon punt ho vaig aconseguir, estava molt content amb el pa.
Després vaig començar a recollir receptes i van començar els problemes amb la tapa.
No estic parlant de l’ÚS de la posició del cargol CORRECTE, és obvi,
Només, potser, per a un forn petit, el pa hauria de ser més sec que per a un de gran format i potent?

[Oksana]

Lagri,
El poso en posició vertical, el resultat és visible a la foto superior.

Oksana, ben fet, la diferència es nota!

Al llibre de receptes d’aquesta estufa, la relació entre aigua i farina és de 0,53, o fins i tot de 0,48.
Al llibre de receptes d’Anna Kitaeva, que he fet servir, es posa més aigua, aproximadament 0,64.
És possible que * la disminució de les teulades * i el color gris de l’escorça estiguin relacionats amb això.

Però ara, quan hem aconseguit un color uniforme i saturat de l’escorça del pa, podeu veure quin tipus de pa s’obtindrà si s’afegeix més líquid. Potser el sostre del pa no caurà.

[moment de pastar la massa]

Oksana, el més important és entendre no "quanta aigua es necessita per a un kolobok", sinó EQUILIBRI FARINA-LÍQUID!

Què significa això: el primer és FARINA! La farina pot tenir una humitat diferent, en diferents moments, cada dia, en cada moment de pastar la massa. La farina mai no té el mateix contingut d’humitat: és un producte que absorbeix la humitat.
I si dins moment de pastar la massa la farina està mullada: es necessita menys aigua (líquida)
Si la farina està seca, caldrà més aigua (líquida)

I aquest ajustament entre farina de diferent contingut d’humitat en el moment de pastar i la quantitat d’aigua (líquida) necessària per aconseguir la consistència desitjada de la massa, s’anomena EQUILIBRI FARINA-LÍQUID.

I siguin quins siguin els coeficients que escriviu a les instruccions, es tracta d’indicadors purament indicatius que s’hauran d’aconseguir al real, en funció del contingut d’humitat de la farina en el moment que es pasti la massa.

I quan aprengueu a aconseguir aquesta relació d’equilibri, s’obtindrà la massa i també el pa.

Mireu aquesta experiència de pasta on l’autor també és nou en la fabricació de pa

Moulinex OW-500230. Pa blanc "A ull". (Morozik)

[Administrador]

Administrador,
Tatyana, ahir * es va il·luminar * amb la idea que si l’escorça superior és més lleugera que la resta, s’ha de lubricar amb alguna cosa, com ara mantega, llet o ous.
Avui he rebut una resposta vostra sobre com fer-ho.
Per mi mateix, vaig fer una conclusió: he de tornar al principi i recordar bé l’aspecte del kolobok ideal (per a aquesta estufa).
Primer a partir de farina de blat normal.
Quan el pa de blat comença a ser bo tot el temps, només cal iniciar experiments amb additius, altres farines, masses, etc.

Afegit el diumenge 12 de juny de 2016 a les 09:08

SOBRE
Aquí teniu una recepta de pa francès.
350 g de farina i 170 g d’aigua.

Afegit el diumenge 12 de juny de 2016 a les 09:11

Jo mateix vaig assetjar una mica, untat de nata i esquitxat de llavors de sèsam.
30 minuts abans d’acabar la prova, el pa va arribar fins a la mateixa finestra, vam haver d’encendre urgentment la FORN.

[Oksana]

Quan el pa de blat comença a ser bo tot el temps, només llavors comenceu a experimentar amb additius, altres farines, masses, etc.

Oksana, solució correcta! Per entendre i comprendre, llavors resultarà automàticament

[brendabaker]

brendabaker, així que també tinc massa temps per provar-ho, així que vaig passar al programa Sandwich, només hi ha 41 minuts, si és gairebé suficient, podeu prémer pausa.
I sobre la relació farina / aigua: tinc uns 210 ml de líquid per 350 grams de farina, en cas contrari hi haurà sobretot molles i l’estufa interferirà amb el pa resultant amb molt d’esforç, com una massa fresca de dumplings. La farina és molt diferent. Durant diversos anys he afegit més aigua de l’indicada a la majoria de receptes (es van utilitzar més de 300 ml d’aigua per a 400 grams de farina). Ara amb mi cada cop amb més freqüència, al contrari, redueixo l'aigua. Fins i tot a partir de les galetes que vaig notar, amb la quantitat habitual de farina, la meitat va començar a caure. Vol dir que es necessita més farina! Per tant, només es guarda la regla kolobok.
Pa, vaja, que alt i força rosat!
Bé, aquest és el meu resultat. Programa bàsic crosta Mitjana. Farina 300 grams, líquid 180, llevat fresc 5 grams.

Es pot restar

Guanyat

[Anastasia]

Anastasia, excel·lent resultat! No gireu res més! Ah, estic tan content per nosaltres que tot funciona.
De 350 g de farina en vaig tenir, bé, una mica més. Ara a partir de 300 g també ho provaré, gairebé igual.

[Lagri]

Lagri, uffff, acabo d'exhalar! He acabat aquest pa! Els fogons es couen! Vaja, aquests bunglers són xinesos, enganyaran allà, però aquí estem fent el cervell traduint productes.

Vaja, i peco pel nostre, però els fogons estan realment fabricats a la Xina, ho vaig oblidar completament. Ara, en què treballarem? El més important està fet.

[Maria]

MariaAra que l'instrument està a les nostres mans, podem experimentar amb diferents modes i receptes, probablement l'estufa pot ser cuit per qualsevol persona.
Oh, gairebé el mateix en alçada i vermellós! I quin tipus de mode i escorça?

[Anastasia]

Anastasia, Mode bàsic, Escorça mitjana. Alguna cosa de Srednaya va començar a agradar més els fogons. I el pa, que era més alt, es couia a la màquina, sense afegir ni disminuir el temps?

Ara faig pa al mode Sandwich crosta Mitjana a la màquina, he pres 300 g de farina de primer grau per cada 180 g d’aigua, llevat moment Saf en algun lloc al voltant de 0,9 culleradetes. el sostre es va enfonsar per un costat ... De nou vint-i-cinc ... I el monyo era molt normal.