Pastís de merenga d'albercoc

Pastís de merenga d'albercoc

Categoria: Pastisseria

Ingredients
La massa
Mantega	150 g
Rovells	5 peces
Sucre	1 tassa
Vanil·lina	En joc. Ganivet
Crema agra	2 cullerades
Pols de coure	1,5 h l
Farina	2 tasses
Omplint
Albercocs frescos	400 g
Merengue
Proteïna	5 peces
Sucre	1 tassa
Midó	1 cda
Oli de motlle
Sèmola per a formes esquitxades

Mètode de cocció

• Fer pastissos de mora em va motivar a fer aquest experiment. Els meus ulls van caure sobre els albercocs, però em vaig adonar que els albercocs no encaixarien en la depressió.
• Col·loqueu la mantega i el sucre en un bol i bateu-los amb una batedora manual. Vaig afegir rovells i vainillina, després crema agra. Barrejat amb una batedora durant uns segons. Afegit farina barrejada amb pols de coure. Bateu-lo una mica més. La massa va resultar esponjosa, però no fluïa.
• Unta el motlle amb oli. Tinc un esprai de cocció. Escampar sèmola sobre el motlle i disposar la massa. Va allisar i pressionar les meitats d’albercoc i les va ruixar amb una mica de sucre. Així va quedar.
• 
• El vaig posar al forn preescalfat a 160 graus. Mode de convecció. Al cap d’uns 20-25 minuts, es va tornar vermell.
• 
• Bateu les clares fins obtenir una bona escuma, afegiu-hi una mica de sucre i midó, seguint batent. Quan el sucre s'hagi dissolt, poseu la merenga al damunt del pastís, donant-li una mica de ondulació.
• 
• Vaig coure al forn a 140 graus durant 30 minuts, després vaig baixar la temperatura a 110 graus i la vaig mantenir durant uns 20 minuts. Això és el que va passar:
• 
• Bé, ho van tallar ...
• 
• Molt saborós! Merengue cruixent a sobre, després soufflé tendre, no mullat, albercoc i massa picant ... L’experiment va ser un èxit !!!!

Receptes similars

La massa és increïblement rica! (Amor)

Pastís de pasta de llimona (classe magistral) (Agost)

Pastís de llevat amb albercocs (Natali06)

[Tanya]

Que deliciós deu ser Tanya!
Amagaré la recepta als meus contenidors. Gràcies!

[Marina]

Marina, gràcies per la vostra atenció a la recepta. Ara estem esperant convidats i els tallarem. Intentaré arrabassar una peça per poder fer una foto del tall.

Tanya, que bonic que hauria de ser a dins !!
Segons les imatges anteriors, és bonic i bonic !!
M’encanta la massa de pa de pessic. i també hi ha fruites i merengues. MMMMM ha de ser deliciós !!
Prova, prova definitivament !!

[Tatyana]

Tatyana, i quina mida teniu?

[Ludmila]

Ludmilagràcies pels elogis! S'ha afegit una foto retallada. Molt saborós!

[Gulnara]

Gulnara, forma de silicona, quadrada. Ara rentat al rentaplats. Ho mesuraré demà.

[Tatyana]

Tatyana, i al tall, la massa sembla més que una galeta. Tot i que escrius fràgil. Llavors, quin tipus de massa té?
I, tanmateix, és ximple penjar una tassa en grams?

[Ludmila]

Ludmila, la massa no és galeta. Té més gust de pa de pessic. Però no és dur, sinó suau i esmicolat. I la tassa és la tassa de mesura estàndard del joc, 8 unces o 240 ml.

Tanya gràcies! La meva mare va coure un pastís similar i va ser amb albercocs! Per descomptat, he perdut la recepta, provaré la vostra, però és OH? Digueu-me, és possible reduir la quantitat d’oli o substituir-lo per oli vegetal? El marit té una dieta més estricta i gairebé menjarà una bellesa tan gran.

[prascòvia]

prascòvia, va ser un experiment. No sé què passa si el substituïu per oli vegetal. Potser té sentit provar una petita quantitat? Però crec que l’oli vegetal s’ha de refredar o afegir aigua gelada ...

[Tatyana]

Tatyana, el pastís és fabulós! No tinc cap dubte que és molt saborós. Definitivament estic arrossegant la recepta als contenidors. Gràcies!

hmm, fa només mitja hora que vaig tirar els avorrits albercocs a la compota del meu marit, no sabia d’un pastís tan meravellós, lleuger i tan saborós i bonic, oh!
Tanya, classe!

[Babushka]

Babushka, Tatyana, quina bellesa!!! Gràcies per la interessant recepta que heu marcat com a marcador, però segur que la faré.

[Tatyana]

Tatyana, tot està en ordre, fins que demà toleri la mida del motlle

Bé, està bé !! També hi ha una recepta similar, família! Però no vaig coure al forn durant 15 anys! Ara provem el vostre! Però, per tant, queda clar que és molt saborós!

[Manka]

Manka, Ludmila, Irina., Rada-dms, moltes gràcies per la vostra atenció a la recepta!

Quin dia és avui! Cada recepta és una obra mestra! És una llàstima que aquest any no hi hagi albercocs ... Ho posem en servei!

[Tatyana]

Tatyana, i quina mida teniu?

Mides: 24 cm x 24 cm, profunditat 5 cm. Silicona.

[Elena]

Elena, i pot ser d'una pruna ...

Per descomptat, m’agradava molt la tecnologia en si. Part inferior solt. farcit i merenga!

[Elena]

Elena, bona sort!

[Tatyana]

pot ser d'una pruna ...

Així que també ho vaig pensar quan vaig mirar les prunes, que estaven àcides ... eren.

Tatyana, gràcies per la recepta, va resultar molt útil!


No vaig tenir prou paciència per batre l’escuma fins al final, vaig coure a la nit
Al final, la meitat va resultar aquosa (potser era a les prunes, eren molt sucoses), però després de la nevera es va congelar normalment)))
Normalment redueixo el sucre, no ho feia aquí, perquè les prunes estaven àcides, però per a mi va resultar ser massa.
El més important és que és molt saborós i inusual. Faré més
Forma d.26cm, vidre. Cobreix amb pètals d’ametlla. Encara no tinc un termòmetre per al forn, així que no sé exactament quina era la temperatura, em vaig quedar amb la recepta.
Vaig trigar 20 minuts a daurar-se la primera capa, però la vaig deixar per 5 més, baixant la temperatura (120 g).
Crec que es necessita més temps per coure en vidre que en silicona. O no? Mai he comparat.
Tanmateix, la propera vegada intentaré aconseguir un fons esgarrifós.
Creieu que cal augmentar el temps de cocció o processar la fruita?

[Elena]

Elena, què meravellós! Bravo!
Crec que es pot augmentar el temps de cocció. La silicona és més prima i s’escalfa més ràpidament. I el got és preciós!

[Tatyana]

Tatyana, Gràcies! Així que la propera vegada baixaré la temperatura i afegiré temps
O ho faré en silicona / metall

[Tanya]

Tanya, gràcies per la recepta! Fa una setmana vaig coure un pastís amb el meu fill petit. Va resultar molt saborós! La veritat està lleugerament sobreexposada i la part inferior ha quedat bronzejada.)))

[Natasha]

Natasha, belleses! Molt impressionant! El fons bronzejat aporta encant. I divendres ho vaig fer amb prunes. Als convidats els va agradar més que amb l’albercoc ...

Tanya, em sembla que hauria de ser molt saborós amb prunes! Hem de cuinar.)

Tatiana, i una tassa de 200 o 250 ml?

[Irina. T]

Irina. T, Got americà de mesura de 240 ml.

Hola, he fet el vostre pastís amb prunes: és deliciós, bé, però no com. I la recepta és molt senzilla i ràpida. Només he d’esbrinar la temperatura del temps de cocció, ja que les meves proteïnes de la merenga de dalt no es van girar, van romandre en forma de souffle i van quedar volades. Muntat perfectament, el forn és bo. Molt saborós, i lluitaré per l’ideal, però em podeu dir, hi ha algun truc perquè el soufflé de proteïna no s’explosi? Vaig llegir en algun lloc que el pastís no s’ha de treure immediatament, sinó que s’ha de deixar refredar al forn una mica obert, oi?
gràcies

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, gràcies per la vostra atenció a la recepta! No hi ha secrets, el programa de convecció, temperatura 140 graus 30 minuts, després va baixar la temperatura a 110 graus i la va mantenir durant uns 20 minuts. Refredant-se sobre la taula ...

[Babushka]

Babushka, Tatiana em diu per què afegir midó a la merenga? què dóna? pel que sé, el sucre es munta perfectament amb proteïnes ...

[Elena]

Elena, el midó dóna una merenga seca. Sobretot si hi ha massa mullada amb fruita. Resulta una bona merenga.

[Babushka]

Babushka, comprensiblement. Ara ho estic preparant. però sense la merenga em va costar 35 minuts al forn, però el centre està completament mullat ((pel que sembla, els albercocs donaven suc).

[Elena]

Elena, quan estigui a punt, la massa amb albercocs hauria de ser esmicolada, semblant al pa de pessic, però més tendra.

[Elena]

Elena, quan estigui a punt, la massa amb albercocs hauria de ser esmicolada, semblant al pa de pessic, però més tendra.

Tatyan, en general, vaig resultar tan esgarrifós que no el vaig poder tallar. la massa és una mica semblant a una galeta, en primer lloc no és seca, però esmicolada i humida, com una galeta xopada. en segon lloc, quan es talla es trenca la merenga? o el vaig assecar (el vaig assecar a una temperatura de 110 hores, si no més, tenia molta por que quedés humit a l’interior, perquè abans d’aplicar la merenga al pastís ja flotava al mig, les vores agafades i el mig aquí ...) ... en general Tinc això ... el pastís en si mateix, humit mig, després un soufflé, després una merenga. No el vaig poder treure del motlle rodó de silicona, va començar a trencar-se. Com a resultat, va tallar (si es pot dir-ho) en trossos caòtics i els va posar en un plat. però molt saborós, realment .... només per a mi és molt dolç, probablement ho seguiria. un cop reduïda la quantitat de sucre per a la massa. i fins i tot una merenga dolça .... i unes postres tan bones. gràcies!

Afegit el divendres 8 de juliol de 2016 a les 21:35

he mirat el tall de la pàgina anterior ... sí, he clarament assecat massa la merenga, perquè la capa de soufflé que he obtingut era força petita. cal fer la feina per error.))

[Elena]

Elena, tot és correcte: merenga, després una capa de soufflé i després esmicolada amb albercocs. Surt del motlle amb normalitat ... el deixo refredar una mica, i després el trec. Realment es pot assecar massa?

[Babushka]

Babushka, moltes gràcies per la recepta, molt saborosa. Fet amb cireres, sabor deliciós!

[Natalia K]

Natalia K, Estic molt content que m'hagi agradat la recepta.

Es fa 1/2 ració avui, substituint els albercocs per prunes. Va resultar increïble! Gràcies per la recepta, cuinaré més d’una vegada.

[Natàlia]

Natàlia, Estic molt content que m'hagi agradat la recepta!

Gràcies Tatyana per la recepta del pastís. Senzill i sorprenentment deliciós! Va coure en forma desmuntable durant 28 anys, la va disposar amb una cullera i la va embrutar (al principi vaig pensar a afegir farina, una vegada un pa de pessic, i va fer el correcte que la vaig deixar tal qual). La forma és gran, per tant la capa de massa no és alta, els albercocs s’enfonsen fins a la base de la forma. I, a continuació, el més interessant: va muntar els esquirols en un robot de cuina i probablement es va interrompre. Els vaig disposar amb una cullera i els vaig anivellar amb un ganivet; van sortir fins als globus oculars del formulari. Però quan el vaig treure del forn, la merenga es va refredar i es va assentar. Vaig pensar que el pastís no funcionava. Aquest matí, sense entusiasme, he tallat una llesca per al cafè, després una altra i una altra. Doncs això s’ha de mantenir constantment durant tot l’estiu !!! Molt saborós !