Fabricant de pernil, trituradora, motlle de premsat de pernil (material)

[Larissa]

Larissa, Moltes gràcies!

Noies, respondré de cop. No tinc cap queixa sobre el tescom, excepte que s’ha de col·locar verticalment quan cuini. Bé, els preus. M’agradaria que es pogués col·locar horitzontalment. El plàstic no m’espanta, però m’agrada més el metall. L’estil de pernil, que tothom em perdoni, no em molesta gaire.

Hola! Ahir em vaig convertir en el propietari d’un pernil de Redmond i la pregunta va sorgir de seguida. Tinc una olla a pressió multicooker i el llibre de receptes mostra el temps de cocció del mode Sopa en un multicooker normal. En aquest cas, em podeu dir com fer pernil? O no importa quina sigui l’olla a pressió, encara heu d’utilitzar una olla múltiple de 70-80 graus i cuinar durant 3-4 hores?

Us aconsello triar una recepta del fòrum, estudiar-la amb comentaris i aplicar-la. Els membres del fòrum ja han aprovat això, es va obtenir experiència per obtenir un millor resultat, que van compartir perquè no quedessin preguntes.
Bona sort

Noies, disculpeu la pregunta estúpida, però, com es mesura la sal de nitrit? Escates en forma de cullera? També vull intentar fer alguna cosa, però em temo.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victòria, qualsevol escala amb una precisió d’un gram

Torno a demanar ajuda! A qui té pernil Biovin, ens en podeu aconsellar quin per prendre per 1,5 o 3 kg? Vaig fer una comanda per a una petita amb una cassola inclosa, però tenia dubtes.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victòria, Tinc un petit Biovin. L’he aconseguit, l’utilitzo, però després del primer pernil em vaig adonar que n’havia de prendre un de gran. Amb una mica d’enrenou, hi ha molt de temps, però el resultat és ... esmorzar tres vegades junts. Agafa el gran!

1,5 o 3 kg.?

Depèn del nombre de membres de la família i de com mengeu. I què cuinar per 3 kg?

I què cuinar per 3 kg?

Com en què? Al mateix Shteba. D'amplada, cabrà en un bol de 5 litres i només d'alçada ... dos bols!
Bé, som dos a casa, vam esmorzar dues vegades, els nens van passar-hi; un parell d’entrepans més i ... ja està. I de 3 gk de pernil a la nevera, n’hi haurà prou amb un mínim de 4-5 dies.

Llavors, no funcionaria en una cassola normal? Encara no he perdut el cap. I a jutjar per la descripció, només té 3 kg d'amplada. més.
I a la família som quatre: dos adults, una filla adolescent i un fill de 2 anys.

Vaig comprar un mini forn per cuinar pernil. En una olla de cocció lenta, a l’aigua, no m’agrada molt.

Viky_sik, Victoria, si hi ha molta gent, és millor prendre pernil de 3 kg. Es posa al bàcul o adapta una cassola d’un diàmetre adequat. Aquí teniu una foto d’un pernil petit i gran a Stebe. Tenen la mateixa alçada de 19 cm, només es diferencien pel seu diàmetre: 10 i 16 cm. I el preu és de 1700 i 2100 rubles.

[Marpl]

Marpl, Marina, teniu tant petits com grans? Guai! No heu penjat quants pernils en teniu? Fa temps que penso que n’he de demanar un de gran i un de petit ... donar-lo, vendre’l, ajustar-lo al formatge

Vaig comprar un mini forn per cuinar pernil.

ANGELINA BLACKmés, Natusya, expliqueu-me els detalls, com sense aigua, com al forn? No ho he fet mai, cal guanyar experiència!

[Ilmir]

Ilmir, Jo mateix encara no he intentat fer-ho (l'acabo de comprar) i he llegit Pakat com cuina. M'agrada molt.
Pernil casolà sense porc (cuinar amb Pakat)

I vaig llegir Pakata,

Aaaa, també vaig llegir Pakata, però vaig seguir el camí de Lenuska Timkina. Però hem d’ampliar les possibilitats d’embotit. Tatiana-Admin, en general, gira i cuina manualment en una pel·lícula en un cassó

i es cou en una cassola

Simplement no m’agrada cuinar a l’aigua. El vull al forn (per això he comprat un mini-forn)))

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, Embotits casolans "Cremosos" i així Embotits de pollastre casolans

[Ilmir]

Ilmir, Ja he passat per tot això)) I en formes, en petxines i en pel·lícules ... ho vaig fer de tot. A la pel·lícula, encara heu de fer una quantitat determinada: quan després d’omplir la closca, queda carn picada a la trituradora de carn, així que la torc en "dolços")))) els cuino juntament amb salsitxa

Ilmira, tinc 2 pernils Biovin petits i 1 gran. El Shtebu conté 2 petites (a la primera foto) o una de 3 litres. Jo no pesava el pernil acabat, però en una producció gran era 2 vegades més. També vaig llegir Pakata, així que en vaig comprar 2 de petites per fer amb diferents additius.

[Natasha]

Natashai després de tot, Pakat va començar a cuinar al forn després de mi:

Brawn en una pernilera (dopleta)

[dopleta]

en vaig comprar 2 de petites per fer amb diferents additius.

però un altre pensament em persegueix. El petit Biovin no ens convé en mida, vull comprar-ne un de gran per a pernil i un de petit per refer per als formatges. Tot el que heu de fer és agafar un contenidor que hi entraria i fer-hi petits forats.



dopleta, Larissa, arrossegada cap als contenidors. Tot és tan senzill i 100% deliciós. I absolutament sense nitrits! ... Tot i que en necessiteu molt poc amb pernil, d’alguna manera em molesta. Sí, i no conservem aquests aliments durant molt de temps, així que nafikh em aquest nitrit! Definitivament faré un deliciós segons la vostra recepta!

Natasha, i després de tot, Pakat va començar a cuinar al forn després de mi

Bé, per què m'agrada l'opció "no a l'aigua"?

També hi ha fabricants de pernil de 2,5 kg a Àustria.

[Marpl]

Marpl, Marisha, gràcies. Bé, és tan entremaliada. També vaig recórrer els llocs. Tot i així, crec que hauríem de prendre 3 kg. I Biovinovskaya és més gran en volum i a un preu més barat

Avui el fabricant de pernil costa 311 rubles a Wildberry

🔗

Noies, si us plau, indiqueu quina de les olles a pressió multi-cuina és més convenient per fer pernil: Shteba o Element?
Segons les característiques, es pot establir una temperatura determinada a tots dos. Vaig intentar cuinar pernil a l'estufa, però no em va agradar estar-hi lligat durant 3 hores, la temperatura va saltar constantment en una o altra direcció.
Ara vaig decidir comprar una olla de cocció lenta especialment per al pernil. Vaig trobar l’element a la nostra república, i Shteb haurà de demanar a Moscou.

[Rosie]

Rosie, per què no comprar una pernilera? Tinc Tescoma, fa més d’un any que l’utilitzo i és molt xulo! No necessita saltar, hi ha una tapa per a un fabricant de pernil en una paella manté la temperatura estable

[Rosie]

Rosie,
Cuino a Shteba, també tinc un Element. Però cuino en una pernilera

[Sudarushka]

a la paella hi ha una tapa sobre el pernil

Sudarushka, digueu-me d’on vau obtenir la portada? Realment sento que realment ho necessito)

[smslisa]

smslisa, a la botiga Teskom, és econòmic i estalvia bé el gas i manté la temperatura. Probablement podeu utilitzar la botiga en línia

Per primera vegada vaig fer un pernil a Teskom. Vaig fer tot segons la recepta del fòrum, és a dir, es va escalfar fins a 75 i es va coure a aquesta temperatura durant 3 hores, de vegades baixant a 72, però la recepta diu que a 70-75 es cou durant 3 hores. Tinc una estufa de gas. Digueu-me, no pot faltar la cuina en aquest mode o hi ha perill? Pollastre de porc.

Hola!
Ara també estic a les teves files.
Els meus parents em van regalar una pernilera, perquè no l’utilitzaven mai ells mateixos i té alguns inconvenients. El vam comprar com Redmond, però no fa olor a Redmond
Aquí teniu una foto de l’embalatge,

igual que la imatge és exactament com la de Redmond, només el nom "Redmond", que hauria d'estar amb lletres grans a la part superior, no hi és.
I les tapes del fabricant de pernil no diuen "Redmond". I no hi ha receptari, només instruccions d’ús.

Molt probablement, un fals xinès, tot i que de molt alta qualitat.

Escric això a aquells que vulguin comprar un fabricant de pernil de Redmond, per no caure en una falsificació.

Però tot això no em fa por (no semblen un cavall regal a la boca), la qualitat del pernil és bastant decent, però hi ha un matís més: una de les quatre molles la van perdre els antics propietaris.

Mirava a la xarxa per comprar - no ... Potser em podeu dir si el pernil funcionarà sense el suport d'una primavera? Si no, potser algú sap on es pot aconseguir (Ucraïna)? Estaria molt agraït!

I més preguntes sobre la recepta:
1. A la recepta de l’embotit del metge s’indica la vedella, no la venem gens, es pot substituir per vedella?
2. El llibre de receptes per a la fabricació de pernil de Redmond indica que cal cuinar en una olla de cocció lenta en mode "Sopa". Tinc una olla a pressió redmond, el mode "Sopa" a pressió, per tant, he de cuinar en aquest mode? Esclatarà la màniga de rostit?

Agrairia a tothom les respostes.

[Enfornar]

Enfornar, Olya! A Rússia, Avito ven molts fabricants de pernil elaborats per diferents artesans. Probablement en teniu molts al CFM. Puc contactar amb ells i parlar de la venda de la primavera?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, gràcies! Però ja he preguntat, no es venen per separat ...

Ah! quina llàstima! I a la vostra caixa hi ha un fabricant. O, si és una còpia exacta de Redmond, pot esbrinar on es troben els serveis a la seva línia directa. O fes un cop d'ull a les botigues de peces?

[Enfornar]

Enfornar, feu un nou marcador al cos i feu forats sota les 3 molles; no cal que la tapa, perquè encara s'ha de tancar ignorant les instruccions; en cas contrari, la bossa estarà perforada

Si el SCV ho té mode sous vide a continuació, cuineu-hi

Masha Ivanova, Elena,

[Enfornar]

Ah! quina llàstima! I a la vostra caixa hi ha un fabricant. O, si és una còpia exacta de Redmond, pot esbrinar on es troben els serveis a la seva línia directa. O mirar les botigues de peces?

mirat, no hi ha fabricant indicat. només fabricat a la Xina
fullejant a Avito, també venes primaveres, eh ...

Enfornar, feu un nou marcador al cos i feu forats sota les 3 molles, no cal que la tapa, perquè encara s'ha de tancar ignorant les instruccions, en cas contrari la bossa estarà perforada

Masha Ivanova, Elena,

idea! gràcies!
i què aconsellaries per fer un forat? el marit ha de formular termes de referència

[Enfornar]

Enfornar, Olya! Està molt bé, molt ben feta Àngela! Tot i això, un cap és bo, però quan n’hi hagi molts, definitivament hi haurà una sortida.

i què aconsellaries per fer un forat?

bé, això ja és una pregunta per al meu marit

noies, moltes gràcies! per això m'encanta el fòrum!

[Enfornar]

Enfornar, no us afanyeu a fer forats, podeu intentar trobar una molla adequada o demanar-la als artesans. En qualsevol cas, el problema és totalment solucionable.

[Enfornar]

Enfornar, no us afanyeu a fer forats, podeu intentar trobar una molla adequada o demanar-la als artesans. En qualsevol cas, el problema és totalment solucionable.

Sí, el meu marit va dir que gairebé no val la pena tallar les ranures; és possible que la unitat es desfaci.
He trobat molls més o menys adequats, però no són d’acer inoxidable, però crec que sí. Tot i així, el pernil de la bossa es cuinarà, no hi haurà cap contacte directe de la font amb el producte, fins i tot a través de l’aigua.

Sóc de la mateixa opinió

Estic informant.
Vaig intentar fer una salsitxa tipus metge segons GOST.

Què puc dir: el color de la salsitxa del metge hi és, hi ha gust, hi ha olor, però en aparença no es presenta del tot, la uniformitat de l'estructura no va funcionar. I el que vulgueu: el meu triturador de carn no és industrial, és bo i així. Per cert, aquí no vaig trobar vedella, la vaig substituir per vedella. La carn picada amb sal i especialitat es va mantenir a la nevera durant 24 hores, després vaig afegir llet gelada i un ou. I en lloc de cardamom, vaig vessar de coriandre accidentalment; vaig confondre els noms, però això no va afectar el sabor.

Només el color, pel que fa a mi, és brillant. Tot i que la sal de nitrit va donar 8 g, i la sal de taula - 10 g per 1 kg de carn. Cal donar encara menys nitrit. Vull un color rosa porquet. I per donar sal de taula, també, una mica menys –com a mi– una mica salada.
Però, per primera vegada, diria que va quedar molt bé. El fabricant de pernils ho va fer amb una explosió! La salsitxa és densa, ben tallada.
Per cert, el meu marit va adaptar aquestes dues molles, s’aguanten bé.


Potser algú estarà interessat. He cuinat en una olla a pressió en mode de buit, perquè el mode de sopa és una olla a pressió, a pressió, no s’adapta. I el mode de buit sense pressió i allà podeu configurar la temperatura .. Estableix-la a 80 graus. Vaig cuinar durant 2,5 hores, tenia por de quedar-me poc cuit.
Vaig posar la pernilera a l’olla a pressió i la vaig abocar amb aigua freda.
Al cap de 15 minuts, l'aigua ja tenia 55 graus, després de mitja hora (65, després d'una hora), 75, després d'1,5 hores (80) i així va durar fins al final de la cocció.

Al final de la cocció, vaig mesurar la temperatura a l'interior del pa: 74 graus, és molt?

En principi, els vestits de salsitxa. El marit va dir que la carn s’hi sent realment i no pas a les salsitxes comprades. Però, atès que aquesta salsitxa no s’emmagatzema durant molt de temps i no es pot escalfar (de manera que, per exemple, no es deteriori el 3r dia), per a nosaltres aquesta quantitat de salsitxa és massa alhora. Hauré de preparar mitja profecia.

Per cert, el podeu congelar? Per no afectar el gust?