Pernil casolà al pernil Tescoma (recepta bàsica)

Com bungle: llegiu una recepta específica.
A continuació, feu el paquet: el fòrum també té tecnologies, jo puc portar les meves.
A continuació, tanqueu una mica les tapes i torneu les molles. Per exemple, a la coberta
Substitueixo una junta de plàstic per una tapa de plàstic perquè els ganxos no trenquin el paquet.
A continuació, poseu la cara blanca carregada al seu costat al bol multicooker, ompliu-la amb aigua per cobrir l'estructura. L'aigua es pot salar lleugerament al gust "preferit" si no esteu segur de l'estanquitat del paquet.
Engegueu la cocció múltiple durant 75-80 * C, el temporitzador durant 3 hores i espereu el senyal.
A més - refredament - aquí també es descriu molt.

Anya, no, s'hauria afanyat una vegada a donar-li de beure, però no ho hauria repetit.

Olya, sí, estic en contra de la cara blanca, sé que molta gent l’utilitza i està satisfet. Parlo de mi mateix.)))

ho va fer diverses vegades !!! Fa temps que no tinc Belobok, però la volia tant! Tot això no està malament, però el fet que surti el suc, per molt que intenti posar la primavera!

[Marina]

MarinaProveu aquestes bosses i no estrenyeu massa les molles. No surt res.

[Natalishka]

Natalishka, gràcies !!!! Ho intentaré !!!

[Olga VB]

Olga VB, gràcies! Té prou informació, encara queda esperar el fabricant de pernil.

Tot això no està malament, però el fet que surti el suc, per molt que intenti posar la primavera!

Així que segur:
Com ho faig jo.
Embolico el paper d'alumini al voltant d'un pot de litre en 2 capes sense fanatisme, no massa fort, tapo bé la part inferior perquè no es filtri res. Inserixo aquesta estructura al costat de cara blanca amb la part inferior fixa, després trai amb cura la llauna i la "màniga" de làmina queda al costat de costat blanc.
Faig 2 capes perquè els ganxos no trenquin la closca (paquet)
Faig servir bosses estretes (alguna vegada les he vist i les he agafat en algun lloc), gairebé coincideixen en el seu diàmetre amb les de cara blanca. Algunes noies trien una màniga de cocció del diàmetre desitjat.
Vaig introduir les matèries primeres a la bossa de manera fluïda i incompleta, la baixo amb cura en una màniga de paper d'alumini al costat de les cares blanques, allà la redrezo, la redreixo amb una cullera, la complemento, lligo la bossa, "segello" la làmina, tiro les molles amb cura per no trencar l'embalatge (hi cabo sota els ganxos de la tapa de plàstic junta de coberta de polietilè.
També podeu fer-ho: introduïu el pot a la bossa, feu-ne un net, fins i tot plegat en un lloc, emboliqueu-lo amb paper d’alumini (o no l’emboliqueu del tot), inseriu-lo al costat de les cares blanques, ompliu-lo amb compte per no fer nous plecs.
També és molt convenient si podeu agafar una llauna o una llauna de plàstic del diàmetre desitjat perquè estigui oberta pels dos costats, primer utilitzeu-la com a blanc i, a continuació, empleneu-hi la carn picada i traieu-la amb cura.
Amb aquesta capacitat, faig servir un tauler de plàstic flexible: embolico el pot amb ell, el fixo amb gomes no massa ajustades, després la bossa i després la làmina. L’inserixo a la de cara blanca. Tiro el pot, després tiro el tauler, en retiro les gomes, el torno a doblegar i el baixo amb cura a la cara blanca ja sense gomes, la deixo desplegar fins a la seva mida completa, l’omple amb carn picada i, a continuació, la tiro, mantenint la carn picada de manera que extregui la de cara blanca.
Per descomptat, és més convenient fer-ho junts: un agafa el costat de costat blanc i pressiona la carn picada amb el puny i l’altre treu amb cura les taules amb les dues mans.
Aquí no hi haurà plecs addicionals. Però és molt possible adaptar-se.
Per cert, alguns no fan servir res, ni paper d’alumini ni bosses. En aquest cas, per descomptat, és aconsellable no fer servir massa aigua per no digerir massa la carn. Per exemple, podeu cuinar no estirat, sinó de peu, al forn, poseu-lo en una cassola baixa, paella, un altre plat amb una mica d’aigua.
El més important és que hi va haver una oportunitat de donar suport a T * C 75-80 * C
Per descomptat, això és d’alguna manera ballar amb una pandereta, però per a mi això no és un motiu per comprar un altre dispositiu sobre el mateix tema.

Ol, encara que tot sigui tan difícil per a tu. I inserto el fons metàl·lic de Beloboka al nivell, en funció de la quantitat de carn. A continuació, hi ha un paquet (vegeu quin més amunt). A la bossa, aixafo la carn per sobre de la carn amb una cullera. Després torç la bossa. Poseu la segona placa a sobre del paquet i introduïu les molles als forats d’aquesta placa. I estrenyo les molles no bé on és més a prop i on és més convenient. Si cuineu en una massa, aboqueu aigua a la meitat del bol. Les noies ho intenten. Res es desintegra i es talla perfectament. I el suc surt, perquè apliqueu força i premeu amb força i forçeu les molles. De manera que el paquet es trenca i el suc surt, i per tant queda sec.

Les meves bosses no es trenquen, el pernil resulta bo (sec només de kurgrads, però al meu marit li encanta aquest sec), crec que si observeu el règim de temperatura, en general resultarà excel·lent. M’agrada Beloboka. Però només vull Teskomovskaya

[Tatyana]

Tatyana,: amics: Avui he fet 75gr per primera vegada - 3 hores a Shteba. Resultat

Ol, encara que tot sigui tan difícil per a tu.

Acabo de copiar la meva resposta quan em preguntaven com assegurar-me que no hi hagi plecs a la barra.
Bé, al mateix temps, perquè no es trenqui res.
Es triga molt a escriure i fer-ho: 3 segons.

[Olga VB]

Olga VB, Tanyulya, Natalishka, gràcies per la informació!!! Ho intentaré, tenint en compte els vostres consells !!!

[Omelchi]

Omelchik, si us plau, mesureu-me la quantitat de sal i sucre amb una cullera mesuradora d'una màquina de pa. Les meves escales no capturen un nombre tan petit. I, no obstant això, digueu-me, el vostre pernil no és gens salat, fresc? Dolorosament gran diferència entre la recepta i la recepta d’Elena Tim.
Mentre espero Teskiy, faré pernil amb l’ajut de mitjans improvisats (una llauna de ferro d’oli d’oliva, una llauna de llet en lloc d’una paella i una llauna de llet condensada amb un “pancake” d’una pesa en lloc d’una premsa). Això és el que em vas portar amb la teva bellesa i delícia

[Elena]

Elena, El mesuraré al vespre, si trobo una cullera. Per a mi, el sabor no és suau, normal. Originalment es feia amb 12 g de sal i em salava. Empíricament, vaig arribar a aquesta xifra. També haurà de centrar-se en el seu gust.

una gran diferència entre la vostra recepta i la d’Elena Tim.

Per què es comparen les nostres receptes tot el temps?
El vesc no sap cuinar, així que no sal! Bé, pralna, quin sentit té traduir sal?
Ksenia, beeeeee!

Ella correrà darrere del corró ...

No us enfadeu, noies. Poso 12 grams, no els nostres, no els teus. També intento posar menys sal, però tampoc no m’agraden els aliments frescos.

Ella correrà darrere del corró.

Tria perdre el temps amb bagatelles .. 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Oh nifigase!

I què sóc, no sóc res! És que ... parlem de sal ... bé ... paraula per paraula i parlem ...

Sí sí...

[I Topol FGLAS?]

I Topol FGLAS?

Choyta algun tipus de silenci sospitós! Nen petit, què vas córrer per una bomba vigorosa? No, les potències nuclears no haurien de lluitar! Perillós! Agafeu millor un corró i sortiu amb un mahach honest!
O serem embotits?

És un nou fabricant de pernil així, POPLAR?
Sembla la meva cara blanca

Ai, Ol, compta quin embotit!
No es pot engolir, ofega nafik! A més, d’una sola espècie!

El vesc i jo som monstres de llonganissa nuclear.

No, bé, d’alguna manera decidiu pel mateix ..

El vesc i jo som monstres de llonganissa nuclear.

El vesc no sap cuinar

I aleshores simplement no ho sé, ja sigui a punt per a la pau o per a la guerra!

Què vols ?! Política: aquest és el tracte! No és una maleïda cosa!
Lan, dóna'm el noi! Sóc més gran i, per tant, més intel·ligent!

Sóc més gran i, per tant, més intel·ligent!

Figu, de totes maneres no posaré 18 g de sal !!!!! I jo sempre petó molt!

No, bé, d’alguna manera decidiu pel mateix ..

I aleshores no ho sé ... o preparats per a la pau o per a la guerra!

Si vis pacem, para bellum (rus "si vols pau, prepara't per a la guerra")

Ho has sentit, Ksenia? Recupereu el corró! I llavors ...
Memento mori (rus "instantàniament ... al mar")

Anh, com t'agrada el meu llatí? Hi anirà?

Anh, com t'agrada el meu llatí? Hi anirà?

Sense "B"

I aquí teniu el meu pernil fet al "genoll" amb l'ajut de mitjans improvisats.

🔗 ; 🔗

Això és un tall

🔗

I aquest és un entrepà amb el pa de vesc (pa amb llavors i pastanagues o carbassa)

🔗
Poso 12 grams de sal, però menys és possible. No hi havia cognac, va abocar vodka. Espatlla de porc i pit de pollastre. Sembla que tot sigui segons la recepta. I cal que pugueu millor, la meva barra va quedar buida.
Em sembla que no acabava de tastar el pernil. Demà els meus homes intentaran dir el pernil o no i el que els falta allà.

[Elena]

Elena, bravo !!!! Teskoma fuma nerviosament al marge.

Poso 12 grams de sal, però menys és possible.

vooot, també vaig caure de 12 a 8.

I tinc aquí pernil el segon dia per algun motiu més saborós que el primer. Ho té tothom?
Tot i que sóc avorrit, volia dir: per a tots aquells amb qui viu fins al segon dia, és més saborós que el primer?

[Deva]

Deva, Pernil preciós !!! Així és com volia fer un pernil amb eines fetes a mà !!!

I aquí teniu el meu pernil fet al "genoll" amb l'ajut de mitjans improvisats.

Reconec al meu germà Kolya. Excel·lent resultat tant en color com en consistència.

Recentment, tothom va començar a fer pernil junts, alguns de genolls, d'altres a Tescom. No podia deixar de banda i mirar aquesta "desgràcia"!

Aquesta recepta em va agradar, vaig treure el meu Beloboku. Ho vaig fer tot pas a pas, excepte que vaig afegir un tros de cansalada a daus i també vaig tallar la carn a daus.

Saborós! Cuinat en una olla de cocció lenta a poca temperatura. El paquet està intacte, tot va romandre dins. Seguiré experimentant amb receptes, el més important és que he entès com fer el pernil sucós i saborós

Vesc, gràcies per la recepta!

[Antonina]

Antonina, quina bellesa! I deliciós.

[Antonina]

Antonina, beautyaa !!! (y) I yummyaaa !!!

Quant de temps passa a la cuina lenta i la tapa està tancada?

Quant de temps passa a la cuina lenta i la tapa està tancada?

He cuinat durant unes 6-7 hores en una olla de cocció lenta normal (Seabreeze), no en una olla a pressió, amb la tapa tancada. No vaig comprovar la temperatura a l'interior del pernil, havia d'incloure el termòmetre a la llista de desitjos, així que em preocupava molt que fos humit a l'interior. Com va resultar, en va

gràcies

Els meus homes van dir que hi hauria d’haver pernil, només per jugar amb condiments. Així que avui ho tornaré a fer de genolls. Seria més probable comprar Tekku per simplificar la vostra vida.

Bona tarda. Vesc, gràcies per una recepta tan detallada. : rosa: Gràcies a ell, vaig decidir pel pernil. Vaig comprar un fabricant de pernil Beloboku fa molts mesos, ho vaig fer una vegada, vaig aconseguir una cosa seca i el vaig abandonar.
Ahir vau elaborar la vostra recepta de pernil.

Deliciós, molt sucós. Com que no tenia Teskom, vaig haver d’afegir sal i l’aigua, encara que no fos hermètica, va resultar estar poc salada. Però tinc una pregunta. Encara té gust de carn, no de salsitxa. És el mateix per a tu? Entenc que les salsitxes comprades contenen molts productes químics i gairebé no tenen carn, però el sabor no s’assembla gens al pernil.

Natasha, quin sabor té el pernil al teu concepte ??? Per descomptat, hi haurà un gust diferent. Podeu experimentar amb condiments, diferents carns i additius per trobar el vostre gust. I les noies introdueixen les bosses al costat blanc perquè no surti el suc.

Gràcies Omelochka, ho vaig fer al paquet, probablement només va gotejant. Però després de cuinar, encara quedaven 30 grams de suc a la bossa. Crec que és una fuita, just al mig del procés l’aigua es va tornar una mica tèrbola. Per cert, gràcies per l’aclariment. El que tenia por és realment en va. La temperatura del cassó es va mantenir fàcilment a 75-76 graus, no vaig haver d’encendre-la ni apagar-la.
I sobre el gust, bé, m’imaginava un pernil comprat. Estic encara més sec i més dur.Potser el motiu és que no vaig escabetxar la carn?
Tota la resta és segons la recepta. Potser va retrocedir una mica. Vaig superar-ho amb un Boshik manual, un ganxo de massa durant uns 12 minuts.
A la mare li va agradar. Té més gust de porc bullit.

[Natasha]

Natasha, intenteu utilitzar carn més grassa per mantenir-la seca. M’ha agradat molt el teu tallador!

Gràcies. Segur que ho intentaré. Jo ja hi vaig pensar. Prendrà 2 es durà a terme, la família va agradar molt el pernil. I el més important: sé que no hi ha EEE.

I tinc aquí pernil el segon dia per algun motiu més saborós que el primer. Ho té tothom?
Tot i que sóc avorrit, volia dir: per a tots aquells amb qui viu fins al segon dia, és més saborós que el primer?

Confirmo. Tot i la "maduració" del pernil a la nevera a la witchinnitsa durant 12 hores, el pernil només es fa més saborós amb cada tros de carn sense menjar cada dia

Hola, em va agradar molt la teva recepta, també vaig intentar fer pernil, però ... la vaig sobreexposar en mv polaris a 80 graus, i la bossa es va trencar i vaig aconseguir una deliciosa carn premsada, la vaig fer de blanc per primera vegada, el meu marit va ajudar a fer front a les molles. La propera vegada tindré en compte tots els meus errors. (la carn es talla bé, no es desintegra i a la meva li ha agradat molt, la meitat ja no hi és) gràcies!

[Irina. I]

Irina. I, al meu Belobok, també, la bossa estava esquinçada. ((M'alegro. M'ha agradat.)

sobreexposat en polaris mv a 80 graus,

80C em va semblar una mica massa. De forma òptima: 75C.