Pa de blat amb oli de tòfona sobre massa de massa vella

Pa de blat amb oli de tòfona sobre massa de massa vella

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
Pasta vella	200 g
Aigua	300 ml
Farina / s	200 g
Sucre	1 culleradeta
La resta d’ingredients:
Farina / s	210 g
Farina de gra sencer	150 g
Sal	1 culleradeta
Llet en pols	2 cullerades
Oli de gira-sol	1 cda
Oli de tòfona	1 1/2 cullerada
Llevat premsat	4 g

Mètode de cocció

• Continuo experimentant amb la prova. La massa és molt vella. Va estar a la nevera durant 1 mes. No es va deteriorar. Massa preparada a la batedora múltiple Proficuk. Pastar la massa en HP. I al forn a l'olla a pressió Shteba.
• 1. Prepareu la massa. Aboqueu aigua a la batedora, escalfeu una mica; hauria de ser calenta, literalment 1 minut. Afegiu la massa vella: barregeu-la fins que quedi homogènia. Afegiu el llevat i el sucre, remeneu-ho. Afegiu-hi farina. Batre amb una batedora. Deixar fins que guanyi massa (uns 30-40 minuts)
• 2. Aboqueu oli de gira-sol i tòfona al CP. A continuació, afegiu-hi la massa i la resta d’ingredients. Instal·leu el programa principal. Després de pastar, abans de la segona prova, vaig posar la massa a la MV i li vaig donar una hora per pujar.
• 3. Coure al programa de fregir durant 20 minuts i al segon costat durant 10 minuts.
• 
• 
• 
• Bon Appetit a tothom!

Nota

L’oli de tòfona dóna una aroma molt agradable al pa. Tot i que, quan està en ampolla, molt concentrat, no fa una olor molt agradable. I afegint només una mica de pa o pasta, afegeix picant.

Sí, Marina, la massa vella funciona molt bé fins i tot amb un llarg període d’envelliment, la pujada és bona

Ben fet, bon pa! I també m’agrada l’olor, fa olor de pa de massa fermentada

[Administrador]

Administrador, gràcies! I el pa és boníssim !!!

[Senyal]

Senyal
Pa excel·lent de Marishka i quina llevat va posar a la massa? No he trobat res a la recepta ...

[Senyal]

Senyal
Pa excel·lent de Marishka i quina llevat va posar a la massa? No he trobat res a la recepta ...

Gràcies! Vaig recordar-ne després, al final vaig escriure: 4 grams!

Gràcies! Vaig recordar-ne després, al final vaig escriure: 4 grams!

Sí, he vist ...

Si us plau, cap ofensa.

Faig servir oli de tòfona amb força freqüència. Una cullerada i mitja per a aquesta quantitat de massa serà massa. L’olor serà molt específic.
Segons la meva experiència personal i les recomanacions dels especialistes, és millor no sotmetre-la a tractament tèrmic.

Quan s’aturarà la tortura del pa, eh? Encara no he entès en el sentit de "Sesame Pleasure", però aquí hi ha una altra obra mestra.

[MariV]

MariV, absolutament cap ofensa!

No discutiré amb vosaltres! El petroli és realment específic. Ho vaig fer amb 1 cullera, però no fa olor, només fa olor de pa i 2 cullerades ja són molt, una mica dures, i 1 1/2 és òptim. Però això, de nou, no és per a tothom.
Quin és el risc d’utilitzar oli després del tractament tèrmic? Potser de vegades per un canvi i no fa por!

[Senyal]

Senyal, una qüestió de gustos! Proveu el pa ja cuit al damunt, ungeu-lo amb una mantega petita, aproximadament, mitja culleradeta.
I compareu el gust. Hi haurà una diferència.
Afegeixo 3-4 gotes d’oli al puré de patates (preparat) per quilo de patates, a l’arròs, a la pasta, a les salses per a amanides. També unes gotes.
Menjar oli després de cuinar? No està ple de res. És que l’olor per al qual es compra aquest oli no serà tan brillant.

[MariV]

MariV, gràcies! Sí, afegeixo a les amanides i a la pasta, però la provaré amb puré de patates!

Noies, gràcies pels consells sobre com utilitzar l’oli de tòfona! : rose: I després el vaig comprar a la tardor i, per tant, em costa pobre, no s'utilitza enlloc: girl_in_dreams: Ara almenys ho sabré!

És a la nevera? I deixeu-ho reposar. Es conservarà millor, en cas contrari es pot tornar ranci per la calor, és una llàstima, no és barat!

[MariV]

MariV, així que no ho sabia! Aniré a amagar-me! Gràcies!

Per la teva salut!