Pa de Borodinsky amb concentrat de massa i most de kvass

Pa Borodinsky amb concentrat de massa i most de kvass
Categoria: Pa de llevat
Ingredients
Massa:
Aigua tèbia 100 ml
Llevat premsat de 8 g
Sucre 1 culleradeta
Farina de blat 70 g
Massa:
Massa tota
Concentrat d’herba de kvass 40 ml
Coriandre mòlt 1 cda l
Vinagre de vi 25 ml
Sal 2 culleradetes
Sucre 4 cullerades. l
Aigua tèbia 190 ml
Farina de sègol 430 g
RM (oli vegetal) 4 cullerades. l
Gra de coriandre per espolvorear segons es desitgi
Mètode de cocció

Pre-dissoldre el llevat en una tassa, afegint sucre.
Aboqueu HP en una galleda, tamiceu-hi farina de blat.
Amasseu el mode "Pa ràpid" (només el primer lot de 7 minuts).
Desactiveu el mode i oblideu-vos durant 50 minuts, durant aquest temps la massa "creixerà".
Mentre creixi la massa, prepareu un component líquid per pastar pa en un recipient d’un volum adequat: most, vinagre i aigua. Afegir el coriandre, la sal i el sucre, remenar fins que es dissolgui.
Aboqueu el líquid a la massa pujada, tamiceu la meitat de la farina de sègol alhora.
Activeu el mode "Pasta", afegiu la resta de farina a través d'un colador durant el pastat, si cal, feu servir una espàtula.
Al final de la barreja de farina, es forma un "Kolobok", afegiu PM en 2 passos.
Després de barrejar l'oli, desactiveu el mode "Pasta" (als 15-17 minuts de pastar).
La prova de la massa dura 1,5 hores. Enmig del temps de prova, activeu el mode de "cocció" durant 40-50 segons.
Abans de coure, humitegeu la part superior del pa amb un raspall de silicona amb llet tèbia i espolvoreu-les amb llavors de coriandre, premeu-les lleugerament.
Activeu el mode de "cocció", després de 20 minuts, desactiveu el mode i activeu-lo immediatament durant un cicle complet.
Després del senyal de finalització del mode, traieu la galleda i sacseu el pa. Sense deixar-vos temptar per les aromes, restringiu-vos a vosaltres mateixos i a la vostra llar durant 15-16 hores.

El plat està dissenyat per a 900 g
Temps de cocció: 4 hores 10 minuts
Nota
La recepta va sorgir després de llegir el tema BORODINSKY "El mateix ..."

Què és RM?

Em sembla que el RM és un oli vegetal.

Em sembla que el RM és un oli vegetal.

No ho sembla, però sí. Aquesta abreviatura s'ha adoptat al fòrum des de fa molt de temps.

No ho sembla, però sí. Aquesta abreviatura s'ha adoptat al fòrum des de fa molt de temps.

Tants anys al fòrum, i només avui he sabut que el RM va ser adoptat al fòrum. Em podeu dir on i quan es va escriure?
Encara que només sigui en conversa.
I, per ser sincer, també volia fer una pregunta: què és RM? Especifiqueu a la recepta

[Administrador]

Administrador, No diré exactament per RM, però vaig desconcertar OM durant molt de temps quan el vaig conèixer per primera vegada en una recepta de pa amb oli d'oliva.

[Administrador]

Administrador, No diré exactament per RM, però vaig desconcertar OM durant molt de temps quan el vaig conèixer per primera vegada en una recepta de pa amb oli d'oliva.

Per això, per no desconcertar-vos a vosaltres i als altres, sempre heu d’escriure en receptes nom exacte i complet dels ingredients No hi ha aquestes abreviatures al fòrum. I escriviu el nombre d’ingredients tal com va resultar de fet exactament a la recepta i no a la recepta que es porta a algun lloc.

[Evgeniya]

Evgeniya, gràcies per la recepta! Em vaig quedar sense malta seca, vaig trobar un concentrat de kvass als contenidors, vaig trobar la vostra recepta, vaig arriscar i em va agradar el resultat, un deliciós pa, si realment trobeu alguna cosa dolça per a mi, la propera vegada posaré menys sucre. Gràcies un cop més, a favorits.

va sortir genial, moltes gràcies per la recepta

I també ens va agradar!