Amanida d’albergínia seca a l’estil coreà.

Amanida d’albergínia seca a l’estil coreà.

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: coreà

Ingredients
Albergínies seques	50 g
Ceba	1-2 unitats
Pebre dolç	1-2 unitats
Salsa de soja	2 cullerades. culleres
vinagre balsàmic (sidra de poma)	2 cullerades. culleres
All	3 claus
Coriandre mòlt	a voluntat
Pastanagues coreanes

Mètode de cocció

• Les albergínies seques són com les pomes seques, els bolets són una altra història. Tenen el seu propi gust i l’estructura i el gust d’un plat, fins i tot familiar, serà completament diferent.
• Albergínies seques (les vaig assecar en cercles, tot i que seria més correcte tallar-les a tires estretes i quedarien millor, més harmonioses a l’amanida) durant 15 minuts, aboqueu aigua bullint salada (sal per fer sortir l’amargor). Si les peces són més grans, cal una mica més de temps.
• Escorreu els trossos d'albergínia, escalfeu l'oli vegetal en una paella i afegiu-hi alls picats (encara podeu fer servir coriandre mòlt, però no m'agrada).
• Al cap de 15-20 segons, afegiu-hi les albergínies, les cebes picades i els pebrots. Fregiu-ho a foc fort, sense deixar de remenar, durant un parell de minuts.
• Aboqueu-hi vinagre i salsa de soja. Remeneu i apagueu. Deixeu infusionar i refredeu sota la tapa.
• A més, el que necessitem per a l’amanida són pastanagues a l’estil coreà. És fantàstic si en tens. Normalment no ho faig, però sempre tinc una bossa de condiment de pastanagues coreà. Sharp "(es ven a les botigues).
• Froto les pastanagues, les afegeixo i les martello lleugerament. Ho deixo 10-15 minuts. Si va passar un miracle i les pastanagues són sucoses, només escorro el suc, però no l’extremo ... després no serà saborós.
• Escalfo l'oli de gira-sol en una paella i hi afegeixo la quantitat de condiment necessària. És una qüestió de gustos: a qui li encanta quin tipus d’espècia. Escampo menys del recomanat, no ho facis massa agut. És en oli calent que el condiment revela el seu sabor!
• Vaig remenant uns cinc segons, aboqueu amb cura el vinagre, l’apago immediatament i aboqueu aquesta barreja formigueja, àcida i perfumada a les pastanagues. Barregeu bé i deixeu-ho preparar en un lloc fresc. (Si les pastanagues no són gens dolces, afegir una mica de sucre no farà cap mal)
• Podeu preparar el plat principal en paral·lel.
• A continuació, barregeu les albergínies refredades amb les pastanagues coreanes (les meves pastanagues expresses acabades de preparar per aquell moment també s’havien refredat)
• I Bon Appetit.

Nota

Foto de marika33

Deliciós, probablement resulti un berenar!

Molt saborós i inusual

Sveta, va marcar la vostra amanida, gràcies per la recepta. En dejú aviat, segur que el prepararé. Ens encanten les albergínies seques. N’assec moltes, intento assecar les varietats sense amargor.

Oh, Lana! Simplement estic fent un desgast famolenc!
Com us heu imaginat el gust? .. El meu cap gira
És una llàstima que ni tan sols s’esperin albergínies seques.
Pel que sembla, hauràs de "persuadir-te" amb una pastanaga

Les albergínies seques són una cosa. Sincerament, no menjo albergínies fresques excepte en caviar ... no m'agraden, però aquestes ... delicioses

I com fer-les sense especials. dispositiu?

Gràcies per la recepta, la busco des de fa temps i pregunteu, però ningú no en sabia .. Simplement tenia un enganx a les albergínies, no sabia com preparar-les ...
Vaig comprar aquesta amanida constantment a Ucraïna, impressionant !!!

I com fer-les sense especials. dispositiu?

I quin dispositiu és "especial" aquí? Tot és senzill a casa P.S. com va ajudar la pastanaga ...

[marika33]

marika33, M'alegraré si m'agrada l'amanida, també intento assecar les albergínies sense amargor, però tot i així l'omplo d'aigua salada. Té un gust millor per a mi

[katerix]

katerix, en un fil ... com assecar bolets És cert que aquest any he perdut la temporada ... només s'ha assecat una mica. Però com un home blanc suposadament a l’assecador

Gràcies per una recepta tan interessant! Esperarem la temporada de les "albergínies" i seca, seca, perquè hi ha alguna cosa!

Noies, mai no heu assecat res. No hi ha assecadora i és poc probable que aparegui aviat. Vinga, expliqueu-nos com fer-ho i quines albergínies són adequades per a això.

Solia assecar-me al sol. El tallo segons ho necessite i l'he assecat. Es van assecar ràpidament, amb poca humitat, no com les pomes.
Em vaig oblidar d’escriure que el vaig tallar i posar en una sola capa sobre la superfície de coberta amb gasa i el vaig tapar des de dalt de les mosques. No el vaig assecar com bolets sobre un cordill.

[Girafa]

Girafa Ella m’ho va dir tot perfectament: només el tallem i l’assecem, no el netegem en cercles, rodanxes, el que sigui, ho disposem sobre qualsevol superfície (no em molesto amb la gasa, de totes maneres s’esborra). Absolutament, qualsevol varietat és adequada per assecar-la; encara aboquem aigua salada calenta abans de cuinar-la. Es rentaran i l’amargor (si n’hi ha) desapareixerà
P.S També em vaig assecar al sol fins a l’estiu passat. al balcó. El vaig tallar en cercles i ... Fa dos anys el vaig veure de viatge. que podeu tallar les albergínies longitudinalment en 4-6 parts i encordar rodanxes tan llargues en un fil / corda i penjar-les per assecar-les, he provat a casa, és clar - per a peces tan grans és normal, no cal girar-les, bufar-les per tots els costats i ràpidament ... no em va agradar, és ràpid a l’estiu i a l’hivern, per absorbir-lo i després també he de tallar-lo, però sóc massa mandrós i vaig tornar als cercles, sóc mandrós

[Rada-dms]

Rada-dms, si us agraden les albergínies, aquesta preparació serà molt útil a l'hivern. I per a una amanida, i simplement fregir-les amb verdures (com a l’estiu), en cas contrari a l’hivern els preus de les botigues els "mosseguen" ...

I pico les palletes més grans amb Berner: és gran en cercles quan estan xopades i tinc molta mandra per tallar-les.

[Anna1957]

Anna1957Una opció meravellosa, també faig servir Berner de vegades, però si també el voleu fregir i fer-lo amb all i maionesa (com a l’estiu), aquesta opció no és molt adequada. però per tallar-ho a propòsit, per a cada tipus de cuina, probablement sóc més mandrós (ni tan sols tallo cercles en una amanida).

Noies, mai no heu assecat res. No hi ha assecadora i és poc probable que aparegui aviat. Vinga, expliqueu-nos com fer-ho i quines albergínies són adequades per a això.

Per assecar l’albergínia no cal tenir un assecador, ja que es pot assecar tot al sol. Tinc tres assecadors, però a l’estiu solia assecar totes les verdures al terrat. Va posar verdures trossejades a safates i safates per coure, la va tapar amb gasa, que va ficar sota les safates, el vent no se la va emportar i les mosques no es van dirigir cap allà. M'ha agradat molt aquesta cosa. Les filles ho van assecar tot, són tan feliços. A la ciutat, en realitat, res no es podreix, no s’asseca i no es deteriora i ocupa poc espai als bancs.

Svetlana, gràcies per una recepta tan inusual i interessant. Els baklkzhans encara no s’han assecat, no sabia com aplicar-los més tard, ara hi ha un incentiu!

Baklkzhany encara no s'ha assecat, simplement no sabia com aplicar-les més tard

Intenteu assecar-la durant la temporada i després .... Podeu prendre una amanida, com he descrit, o pot ser més senzill: agafeu tasses d’albergínia seca i poseu-la a l’aigua durant 2 hores, per retornar-li flexibilitat i “humitat”. Després, podeu fregir-los i untar-los amb maionesa i all per sobre. O bé, podeu posar un anell de salsitxes, un anell de tomàquets sobre una ronda d’albergínia mullada humida, untar amb salsa de maionesa per sobre, escampar-hi formatge i al forn (o el que el substitueixi) fins que es dauri. El sabor és semblant a l’albergínia fresca, però la densitat és una mica més, els anells mantenen la seva forma, no es desfan - quan el transfereixes de la planxa al forn (a mi m’agrada més de la seca)

Tot és més fàcil per a mi: els afegeixo a sopes i verdures guisades. Un cop fins i tot l’he afegit al farcit dels pastissos.

Acabo de trobar informació molt interessant sobre les albergínies seques i la vaig copiar per a mi ... La publicaré ara. Sincerament, no ho he provat jo mateix. Per a hipotònics i sense gota. Però per a les genives - interessant ...des del punt de vista de la composició química de les albergínies: el seu ús està justificat per a totes aquestes malalties

***** Resulta que les albergínies es poden assecar a l'hivern! El seu inestimable benefici rau en el fet que alleugen l’estat del pacient amb gota i hipertensió.
Utilitzeu albergínies seques per a la gota; introduïu-los a la vostra dieta diària. Peleu les albergínies, talleu-les en plats prims, encordeu-les amb cordes i pengeu-les sobre l’estufa inclosa. Assecar-los com els bolets durant 10 dies, guardar-los en bosses de lli en un lloc fresc i sec. Quan el necessiteu per cuinar, poseu en remull els plats.
La pell d’albergínia en pols s’utilitza per tractar la hipertensió. Tritureu la pell amb un molinet de cafè i agafeu 1 culleradeta abans de cada menjar.
A partir de la pols, podeu preparar una infusió que us ajudarà a enfortir les dents i les genives. Aboqueu 1 cullerada de sopa amb 1 got d’aigua calenta, deixeu-la fer, afegiu 1 culleradeta de sal iodada i esbandiu-vos la boca amb infusió.

I també vaig llegir que pelar la pell d’albergínia, assecar-la, cremar-la i rentar-se les dents amb aquesta cendra. Els blanqueja molt bé i enforteix les genives. D'alguna manera el vaig netejar, assecar, però no vaig aconseguir cremar-lo. Així, les meves pells van anar malament i les dents no van experimentar les propietats curatives.

També em van parlar de les "cendres curatives" de la pell de l'albergínia seca ...

Svetlana, estic molt agraïda per la recepta! Avui he cuinat albergínies seques, ni tan sols m'esperava que resultés tan inusual i saborós. Ara sovint cuinaré així, tinc moltes albergínies seques.
Tenia pebrots congelats, no comprem salsa de soja i vaig afegir vinagre de sidra de poma casolà. La tinc preciosa, la faig només amb suc, sense afegir aigua. Tinc albergínies sense amargor, he afegit coriandre fregit, trossejat. Gran amanida!
Gràcies per la recepta!

[marika33]

marika33, Marinochka, que bé. el que heu provat i, fins i tot, us agrada, mengeu-lo per a la vostra salut; és realment una mica inusual i saborós

vinagre de sidra de poma casolà. La tinc preciosa, la faig només amb suc, sense afegir aigua

Quin luxe ... només enveja definitivament

[Llana_65]

Llana_65, Svetlana, seco principalment albergínies i tanco aquí Tan, molt ràpid i convenient. I a l’hivern es pot cuinar molt amb ells, però sovint mengem amanides.

[Llana_65, Llum!]

Llana_65, Llum! Gran recepta! Moltes gràcies per això! Vaig posar punts de llibre abans de les albergínies seques.

marika33, Marisha! Bon plat! Va resultar una meravellosa amanida!

principalment albergínies seques i cobertes

Marina, recepta molt interessant, marcada com a marcador ... poca cosa queda fins a l’estiu

[Lana_65, Svetlasha!]

Lana_65, Svetlasha! Ni tan sols us atreviu a pensar que per la meva part això és xerrameca buida! I TAAAK m'encanten les albergínies ... Squeak - squeak and faint! És una llàstima monstruosa que no les tingui ara mateix! Però quan apareguin, em temo que us penedireu de publicar aquesta recepta. Perquè us faré una foto amb la seva preparació! Estic tan !!!!!!!!!!! Sho I love - I love it!

Em temo que us penedireu de publicar aquesta recepta! Perquè, us aclapararé amb una foto de la seva preparació!

Oh, amor, com estimo aquestes amenaces!

marika33, Marisha! Bon plat! Va resultar una meravellosa amanida!

Ira, gràcies per l'apreciació de l'amanida! Tot això és culpa de Svetlanochka, va posar una recepta tan deliciosa.

Marina, recepta molt interessant, marcada com a marcador ... poca cosa queda fins a l’estiu

Sí, el temps passa molt aviat, aviat començarem a plantar plàntules, i encara teniu molta calor. I tenint en compte les receptes, cal calcular el nombre d’aterratges. No comprem verdures, sobretot albergínies, quant s’hi aboca perquè l’escarabat no se les mengi?

M'encanta l'albergínia TAAAK ..

Irlandesos, també ens encanten, i que deliciosos que estan en un ou i en un ghee! mmmm

No comprem verdures, sobretot albergínies,

Nosaltres també només mengem les nostres albergínies! Slavatibehospadya, creixen aquí!

Tinc tantes costures ... Mliyin, em fa mandra aguantar-ho ... Cuino sense aigua absolutament. Molt inusual. Hauria d’agradar a aquells que estimen el gust exòtic de l’albergínia, que es manifesta especialment en aquesta conservació ... És necessari, d’alguna manera, recollir la vostra voluntat i exposar-la, mentre encara podeu fer una foto de les restes.

Cuino sense aigua absolutament. Molt inusual. És necessari, d'alguna manera, recollir la seva voluntat i exposar, mentre encara es pot fer una foto de les restes.

Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... Arreglant !!! I sense excuses !!! Sempre que hi hagi alguna cosa per fotografiar

[Llana_65, Llum!]

Llana_65, Llum! Quina recepta tan bona, gràcies! Només que no tinc albergínies i que ni tan sols en tenia d’assecades, eh. Però aquest any definitivament m’assequaré!

Mikhaske, Ira

Tinc tantes costures ... Mliyin, em fa mandra aguantar-ho ... Cuino sense aigua absolutament. Molt inusual. Hauria d’agradar a aquells que estimen el gust exòtic de l’albergínia, que es manifesta especialment en aquesta conservació ... És necessari, d’alguna manera, recollir la vostra voluntat i exposar-la, mentre encara podeu fer una foto de les restes.

Jo! M'encanta el gust exòtic de l'albergínia!
Mikhaska, Ira! Tinc moltes ganes d’una recepta així !!!
Deixa’m ajudar, i reunirem la teva voluntat, eh?

Sí ... em portaràs tercer? També sé ajudar a recollir testament en un grapat

[Sveta]

Sveta! Esteu a la primera fila com a inspirador Irina i el "farcit" de delicioses històries d'albergínies!

Agafo la paraula!

Tinc moltes ganes d’una recepta així !!!

Noies! Bé, ja està. Els vaig fer una foto! Esmorzar i posar-lo, probablement, juntament amb la recepta.

Només és molt escriure allà (no hi ha cap recepta com a tal). Només una història.

[Lana_65, Sveta]

Lana_65, Sveta!!! Funciona !!!

Mikhaska, Ira, gràcies!

[Nastyush!]

Nastyush! Encara no tinc res! I aquí, Svetlanka - Només un enorme agraïment per l'albergínia seca!
Ja ho he reescrit tot en un quadern de màgia! Vaig batre amb una peülla en previsió de la collita!

Bé, ja està. Els vaig fer una foto! Esmorzar i posar-lo, probablement, juntament amb la recepta.

Hurra !!! si us plau, si us plau ...

Sveta! Sou a la primera fila

Jo a la primera fila i a "tu" pots?

Svetlana, gràcies per la recepta. No esperava que fos tan saborós. No hi havia pebrot fresc, ho van prescindir. És una llàstima que he assecat una mica d'albergínia. Els secs realment tenen un gust completament diferent.

No m’esperava que fos tan saborós

Per la teva salut! Tens raó: el sabor és completament diferent, de bon gust ... Els coreans no són insensats per menjar deliciosos aliments i sovint fan aquesta amanida

[Svetlana]

Svetlana, He pelat les albergínies de la pell aquest estiu i les he ratllat amb palletes i les he assecat. Van ser molt còmodes de preparar, bonics i molt saborosos. És una llàstima que el nostre estiu fos fred, que no hi hagués prou albergínia. I al mercat tinc por de comprar-los, tinc por que siguin més químics allà a causa de la repetida polvorització dels escarabats. No processo la meva.
Gràcies a vosaltres, hem registrat aquesta amanida per sempre! Gràcies!

[marika33]

marika33, quina idea tan interessant: palletes ... però realment podeu. Moltes gràcies per la idea! així que l’anotarem per a l’estiu
P. S. Així que dic: bé, quina deliciosa amanida

Noies, què interessant: assecar les albergínies! Mai m'ho hauria pensat. Jo no el cultivo jo, però a l’estiu el compraré amb un especialista per assecar-lo. Gràcies per la idea!

[Llana_65]

Llana_65, Sveta, gràcies per la idea. Tinc moltes albergínies seques.

[Svetlana]

Svetlana, les albergínies a les palletes s’assequen més ràpidament i no cal trencar-les, esmicolar-les, serrar-les, ja estan preparades per a amanides. I també és convenient que ni tan sols calgui mullar-los prèviament. Ahir els vaig tapar amb pebre congelat i vaig afegir una mica de vinagre de poma (casolà), vaig tallar les cebes (tinc un Exebishen dolç), vaig afegir oli, vaig deixar que es fes, va resultar ser una amanida viva, molt gustosa.



Ksyusha, Fa temps que assec les albergínies, les vaig afegir a guisats, sopes, però vaig començar a preparar amanides gràcies a la recepta de Svetlana, m’agraden molt, són saboroses i saludables.