Com fer crema agra en un fabricant de iogurt?

Per tant, no imposo res, a més, des del començament d’aquesta discussió, que no vaig iniciar. Acabo de proposar la meva versió simplificada des del principi, que defenso fins avui.

Això és exactament el que feu, comentant les meves accions ballant al voltant del fabricant de iogurt, afegint ingredients innecessaris i perdent el temps "repostant" els fabricants de iogurt. És a dir, com les accions són incorrectes. Confesso. Un minut extra per estalviar hora i mitja a la sortida suposa una pèrdua de temps terrible. I vaig oblidar obligar estrictament els lectors a afegir una cullerada de llet en pols. Deixat a la seva discreció: la meva punxada.

I el començament de la discussió només es referia a ... la composició del llevat. Però per a la resta de problemes, aquesta és la vostra iniciativa personal, no hi tinc absolutament res a veure. Pioner honest.

I el començament de la discussió només es referia a ... la composició del llevat.

.... que vau ser vosaltres qui vau començar, qüestionant el producte en si: suposadament no és crema agra, ja que no es fermenta amb crema agra, oi? Aleshores, us van interessar els bacteris i els microbis, aquí no vaig poder respondre perquè no era un expert, tot i que vau insistir.

Són els mateixos grups de bacteris que s’utilitzen per a la producció de crema agra i llet cuita fermentada? Si no, és una crema agra. Producte lacti fermentat, però no crema agra. I si és així, tot està bé

Si afegiu crema agra a la crema, és definitivament crema agra. Pel que fa a la composició del llevat, almenys. Segons la coherència i el gust, segons els vostres sentiments personals. Encara no he decidit agredir la crema, tot i que n'hi ha un centenar d'una dotzena a totes les botigues i al mercat. Encara intento fer-lo a partir de llet amb menys greix (6%), fermentar-lo amb crema agra i obtenir crema agra, però completament baix en greixos. Intento mantenir la meva figura.

Bé, Déu sigui amb vosaltres: no tinc ni el temps ni les ganes de continuar comunicant-vos amb vosaltres sobre aquest tema, ja que es tracta d’una disputa inútil ...

Vaig intentar fer crema agra ... amb formatge quallat (Buko) ...
La idea va néixer involuntàriament, ja que a la nevera no hi havia res que es pogués fer servir com a massa fermentada (hi havia moltes coses el dia anterior, però els homes no dormen), i la crema ja s’ha escalfat. .. Vaig remenar i vaig trobar un pot de formatge quallat que havia començat. Vaig llegir la composició: conté bacteris làctics. Només llavors vaig pensar que era una mala idea, ja que és probable que hi hagi enzims que quallin la llet (que és el que necessita el formatge).
És bo que no he carregat ni un litre de crema, sinó mig litre. Tot es va desprendre, la proteïna es va enrotllar i es va convertir en una llet quallada increïblement grassa. Però els panellets que hi havia van resultar ser nobles.

Vaig intentar fer crema agra ... amb formatge quallat (Buko) ...
La idea va néixer involuntàriament, ja que a la nevera no hi havia res que es pogués fer servir com a massa fermentada (hi havia moltes coses el dia anterior, però els homes no dormen), i la crema ja s’ha escalfat. .. Vaig remenar i vaig trobar un pot de formatge quallat que havia començat. Vaig llegir la composició: conté bacteris làctics. Només llavors vaig pensar que era una mala idea, ja que és probable que hi hagi enzims que quallin la llet (que és el que necessita el formatge).
És bo que no he carregat ni un litre de crema, sinó mig litre. Tot es va desprendre, la proteïna es va enrotllar i es va convertir en una llet quallada increïblement grassa. Però els panellets que hi havia van resultar ser nobles.

És cert, el formatge quallat contenia bacteris làctics abans de fer-ne el formatge. De fet, per al formatge, el producte semielaborat s’havia de processar tèrmicament. I és evident que pràcticament no queda res dels bacteris làctics.

Vaig llegir les receptes de crema agra, és clar, però al meu país no és econòmicament rendible.La nostra crema costa un 20-25% tant que és més barat anar a la botiga i comprar un munt de crema agra preparada.
Per cert, la crema agra de mercat no és crema agra en el sentit literal de la paraula, és la mateixa crema i, després, quan s’endureix i no es pot eliminar una cullera.
Respecte a les masses fermentades de Kíev, vaig trucar directament al seu laboratori, durant molt de temps va disparar el cervell dels tecnòlegs. Em vaig assabentar que es pot torçar tant com vulgui, no hi ha cap mal, diuen quan el sabor us sembla pitjor, i després canvieu-lo. Això també s'aplica al seu bifivit, que no es pot tornar a fer en absolut, només a partir de pols i ja està. Però! només surten els bifidobacteris, però la resta roman bé. Aquí, segons em van dir, l’enfocament és el següent: si teniu una malaltia (disbiosi), sí, necessiteu 1-2 vegades i ja està, i si és prevenció, almenys quantes vegades.
També diré que abans feia iogurt amb massa fermentada de danone i, per tant, un producte lacti fermentat fet amb bifivit i streptozan és moltes vegades més útil per al cos que el iogurt de danone en conserva. Així que agafeu els companys de massa fermentada de Kíev, torceu-los tant com vulgueu, molt útil.
L’únic moment, poden viure 10 dies sense nevera, a l’hivern no importa.

Per cert, vaig restar la composició de la crema agra:
"La crema agra és un producte lacti fermentat, que és la crema fermentada amb bacteris làctics.

Com a resultat de la fermentació de l’àcid làctic, es produeixen canvis en les proteïnes de la llet, de manera que la crema agra és absorbida pel cos humà millor que la crema. El cultiu inicial de crema agra consisteix en cultius bacterians purs: àcid làctic i estreptococs cremosos, bacteris que formen aroma.

La crema agra real ha de contenir només crema i massa fermentada. El producte clàssic no ha de contenir cap altre additiu.

La crema agra real, "viva", que té propietats beneficioses per al cos, no s'hauria de sotmetre a processos a alta temperatura (pasteurització, esterilització, etc.). Si veieu l'abreviació anglesa UHT - Ultra High Temperature al paquet, vol dir que teniu un producte de crema agra al davant, en el qual no hi ha microorganismes vius.

La vida útil és el millor criteri per a la naturalitat de qualsevol producte alimentari. Les cremes àcides reals sense conservants es poden emmagatzemar no més d’una setmana ".

La llet cuita fermentada és una massa fermentada ...? ...

Ara no visc a Rússia, de manera que he de fer crema agra tot el temps.
El mètode més anomenat de "pala" per elaborar crema agra, que molts de nosaltres fem servir, és degotar unes gotes de suc de llimona a la nata i deixar-lo fermentar. Resulta crema agra, però al meu entendre la seva utilitat (des del punt de vista dels bacteris làctics) és una mica dubtosa.
I com ja s'ha dit anteriorment, podeu fermentar la crema sobre qualsevol cosa (iogurt, bolet de kéfir, cultius inicials d'àcid làctic, etc.), com a resultat, en qualsevol cas, obtindreu crema agra. El temps de fermentació depèn de l’elecció del cultiu d’entrada.
Estic recollint crema agra a Tonus (la vaig portar de Moscou, es ven a l’Institut de la llet).
I vaig elaborar crema agra tant de crema baixa en greixos com de greixos.

La llet cuita fermentada és una massa fermentada ...? ...

Perquè no? Per descomptat, si la llet cuita fermentada és natural i no es maten tots els bacteris làctics. El més important no és el producte que serveix per a la fermentació, sinó la presència de bacteris vius.

Com es prepara una beguda caucàsica "ayran", què es necessita per a això? Es pot utilitzar per a la seva preparació alguna massa amb satai? com.

[Dmitro]

Dmitro, No sé caucàsic, però uzbek ayran feu clic a l'enllaç ...
Apreneu a utilitzar la cerca ...

Suc de taronja, amb què no s’ha de barrejar? La pregunta és: és possible afegir aquest suc al iogurt (un producte lacti fermentat), o bé són productes incompatibles i poden provocar conseqüències negatives.

Crec que no val la pena

Però és necessari per fer crema agra o no? tenint en compte la llet de la ciutat ...
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0

[Crema agra]

Eureka !!! Crema agra va resultar la veritable crema agra! Sense esperar-ho, tinc una crema agra molt saborosa, el sabor és molt semblant al de la casa al poble un 25%, només més saborós: tinc la massa fermentada Evitalia de la farmàcia (bé, una cosa molt maca). Així que si pren 1 litre de llet (prenc Dmitrovskoe o Prostokvashino_7 day) i bull, afegiu 1 pot de massa fermentada Evitalia (ja preparada amb llet) i 450 g de crema al 20% (tinc una casa al poble) i en una fabricant de iogurt per 5 hores. La crema agra súper està a punt!

pasta, ho estic llegint tot aquí i no entenc com es pot abocar aquesta quantitat de productes en 7 pots de 150 grams cadascun? O teniu altres contenidors? Tinc Moulinex.

[RybkA,]

Com vas fer crema agra? Crema? I fermentat amb què?
I ferment la llet cuita fermentada amb crema agra casolana, però no ens ho hem d’exagerar, si no, serà molt àcid.

RybkA, Sí, vaig fer crema agra amb nata, ho vaig provar, va resultar molt saborós i tendre, simplement dolç, com a casolà. Fermentat 2 taules l. guardeu la crema agra per 1 litre de nata al 20% de greix. Marit i fill ho han agraït! En general, tota la meva família està encantada amb tot el que he aconseguit fer. I vaig muntar amb una batedora quan vaig fer iogurt per tal de fer-lo més esponjós i va funcionar!

Informo amb més detall: ho vaig fer tal com vaig descriure a la publicació del 19.04., Va resultar molt saborós! I en termes de diners, és exactament dues vegades més barat que al mercat. Crema va prendre un 20% de "Prostokvashino" i crema agra per a massa fermentada - també "Prostokvashino". El vaig posar tota la nit, al matí - a la nevera, i quan vaig tornar a casa de la feina .... vaig fer pastissos i ..... els vaig menjar amb crema agra! Ja no quedava res, es va llepar la crema agra. Només és una llàstima: no vull treure la crema de llet dels pots, però també vull fer iogurt ... Si només es venessin pots de recanvi ...

El fet és que 1 litre de crema de llet de mantega al 20%, pel que sé, costa almenys 25 UAH (3,1 dòlars). 0,5 litres de crema agra el 20% costa 11 UAH a la botiga, respectivament, 1 litre de crema agra costa 24 UAH. On heu vist l'estalvi?
I a costa dels pots, no us hauríeu de molestar aquí, poso tot el que es posava a la fabricant de iogurt, des de nutela, per exemple, pots, de cafè jacobs, només es venen peces de vidre amb tapes diferents al basar i només cal posar un recipient alimentari de plàstic i, a continuació, segellar-lo amb una tapa ... Tanca. Per tant, no és un problema i no hauríeu de buscar bancs de marca.

Aquí teniu els preus de la crema
🔗
Crema Prostokvashino 20%, 0,2 l - 5,33 UAH!
Aquí s’escriu en quines condicions s’elabora la crema agra i què s’utilitza. llevat
🔗
per tant, el fabricant de iogurt no és gens adequat, com la crema agra per a la massa agra.

[Dmitro]

Dmitro

I en termes de diners, és exactament dues vegades més barat que al mercat.

Al mercat, mig litre de crema agra costa 20 UAH, i tinc un litre per 20 UAH!

Si les llaunes de recanvi estiguessin a la venda ...

No sé quin tipus de fabricant de iogurt teniu, però els pots de vidre de mostassa són perfectes per al moulinex i, ja que tenen una alçada lleugerament superior, respectivament, el volum és més gran: resulta 2 litres de iogurt en lloc d’1,4 litres .

[Dmitro!]

Dmitro! No sé per què un fabricant de iogurt i una crema de llet (per a massa fermentada) no són adequats, em va resultar molt saborós.

[lesik_l!]

lesik_l! I amb el temps, si poseu pots de mostassa, durant quant de temps l’heu de posar? També tinc Moulinex.
Dmitro! Gràcies pel consell sobre els pots.

[Natusichka,]

Natusichka, Si us plau, escriviu la tecnologia amb detall: no tinc fabricant de iogurt, vull fer crema agra a MV.
Em pregunto: quina és la temperatura de la crema? escalfat - no escalfat?
i al fabricant de iogurt (si hi ha informació): quina és la temperatura? el mateix que per al iogurt?

Bé, potser a la regió de Zaporozhye i 20 UAH costa 1 kg de crema agra, i als centres regionals d'Ucraïna 1 kg costa 44 UAH al basar. A més, no compareu la crema agra del basar i la botiga de crema agra. No m’agrada gens el basar, perquè hi ha algun tipus de mantega i no crema agra. A més, ni tan sols hi ha crema agra al basar, sinó només crema (ja comentada). Bé, què és la crema de llet, ja he donat un enllaç, el podeu llegir. Per tant, només es comercialitza crema agra a la botiga.I el que feu no és la crema agra del bazar ni la crema agra de magatzem, sinó només un producte lacti fermentat d’alguna mena que avui no té nom, de manera que podeu anomenar-lo pel vostre nom amb seguretat. Bé, encara cal investigar la utilitat d’aquest producte, inclòs el nombre de substàncies útils que conté.
En general, encara no podem competir amb les fàbriques per a la producció de crema de llet, ja que almenys no disposem d’un llevat especial per a això. Bé, el volum de la planta i els seus preus, per descomptat, seran més baixos.

[Ira!]

Ira! La tecnologia és senzilla, gràcies a les noies del lloc, prenc 1 litre de crema Prostokvashino al 20%, l’escalfo a temperatura. 39-40 graus, afegiu 2 taules. l. nata agra "Prostokvashino" (en tenia un 25%), remenar bé i abocar-la en pots, posar-la en un fabricant de iogurt durant la nit (unes 9 hores). Al matí el deixo refredar una mica i a la nevera. Què teip. en un fabricant de iogurt, no he mesurat, igual que en el cas del iogurt (la meva temperatura no està configurada), només he de prémer l’interruptor i anar. Sincerament, la crema agra és deliciosa!

[Dmitro!]

Dmitro! Bé, per què sou tan agressius, perquè som aquí amb aquest propòsit i ens hem reunit per aprendre a fer alguna cosa a casa, inclosa la crema agra? Llegiu-lo atentament, ho vaig escriure al mercat mig litre la crema agra costa 20 UAH, ni un litre! Si llegiu atentament, molta gent aquí fa bona crema agra a casa i tothom està content, perquè el sabor és excel·lent. I pel que fa a la utilitat, diré això: si la llet és útil, si la crema agra que es ven és útil, llavors el que fem també és útil. Axioma!

[Dmitro!]

Dmitro!Al mercat mig litre la crema agra costa 20 UAH, ni un litre! Si llegiu atentament, molta gent aquí fa bona crema agra a casa i tothom està content, perquè el sabor és excel·lent. I pel que fa a la utilitat, diré això: si la llet és útil, si la crema agra que es ven és útil, llavors el que fem també és útil. Axioma!

No sóc agressiu, només anomeno les coses pel seu nom propi.
Bé, s’obté un litre d’alguna cosa per 20 UAH, i a la botiga un litre de crema agra també costa 20 UAH, i no cal malgastar electricitat, rentar-se, violí.
No sé què obtindreu, en què es converteix la crema escalfada durant la nit, què hi queda i si queda. Probablement es tracti d’un tema per a una altra conversa. Seguiré el desenvolupament del tema. Intentaré cuinar segons la vostra recepta, escriure sobre els resultats en comparació amb el mateix llet de mantega de crema agra.

Bona sort! Si espereu alguna cosa fora del normal, us decebrà. Resulta la crema agra més ordinària, però casolana. Haureu de gastar una mica d’electricitat, una mica de retoc i fer servir detergent per rentar els pots. Bé, el que queda allà (com vau escriure), crec que no ho descobrireu sense fer certes anàlisis! Per tant, és millor menjar a la botiga (és més útil), almenys creieu fermament en el que us van escriure per a la crema agra de la botiga. També una opció!

[Dmitro]

Dmitro , No seria tan categòric sobre el que hi va passar.
Hi ha una tecnologia ben provada per fer iogurt cremós, on es substitueix part de la llet per nata. Resulta iogurt gras i saborós. Es fermenta amb massa fermentada de iogurt o amb Activia / Zhivia, en general iogurt.
I després la nata és crema agra. Res no hi hauria d’haver per plantejar dubtes. Una temperatura de 37 * és òptima per al desenvolupament de bacteris làctics. La crema agra funcionarà. Al cap i a la fi, les nostres àvies feien crema agra al poble així. Només hi pot haver una pregunta: com a llevat de crema agra. Si és d’alta qualitat, també hauria de ser el producte final. alta qualitat. Queda triar una bona crema agra amb una composició com "crema, massa fermentada".

També hi ha un moment interessant sobre la crema agra comprada: és interessant cuinar-la vosaltres mateixos. El pa també es pot comprar a la botiga, més barat que al forn, oi?
Però cuinem, cuinem, cuinem ... i no només pa. I pastissos, eclairs, i dones de rom i ... moltes coses.
I malgastem electricitat sense parar, juguem amb la meva i tornem a fer un cercle fins a obtenir un impressionant resultat victoriós per a familiars i amics.
Bé, Dmytro, ho intentarem? Ja estic encesa: vull gaudir de la meva crema de llet. Avui compraré crema - i me'n vaig.

No, només proposo donar el vostre producte al traç. laboratori d'aliments. estàndards i demaneu-los que descriguin el producte. Però tampoc no oblideu que teniu la massa fermentada, aquesta és la mateixa crema agra de botiga, també teniu crema de botiga i, per analogia, esteu segurs que la crema és real a la botiga?

Sí, no, per descomptat, no estic segur
però tinc moltes ganes de creure-ho!

Hi ha una tecnologia ben provada per fer iogurt cremós, on es substitueix part de la llet per nata. Resulta iogurt gras i saborós. Es fermenta amb massa fermentada de iogurt o amb Activia / Zhivia, generalment iogurt.
Al cap i a la fi, les nostres àvies feien crema agra al poble així.
El pa també es pot comprar a la botiga, més barat que al forn, oi?

Bé, ara apareix almenys algun tipus de claredat, volem dir alguna cosa entre el iogurt i una altra cosa. Bé, allò que hi feien les àvies, encara cal esbrinar-ho, perquè el que es ven al mercat no és crema agra al meu parer.
Es pot comprar pa, també es pot coure, ara hi ha moltes pastisseries privades a les botigues, hi ha moltes varietats interessants al forn. Però si teniu molt de temps, en principi ho podeu fer vosaltres mateixos. Però no m'interessa això, ja que la qualitat del pa que prenc a la botiga no és molt diferent de la que es cou a casa. + el pa casolà és més car, + se’n va molta electricitat. Però el iogurt, sí, la diferència és cardinal, inclòs el preu. Bé, en un moment em va interessar la crema agra, però després de llegir la tecnologia, em vaig adonar que no es cuina a 39 graus, de manera que el fabricant de iogurt no té feina aquí.

Zarinka, m'alegro molt que la meva experiència t'hagi ajudat !! Continuo fent servir el termòstat, el resultat és constantment excel·lent. I avui he fet crema agra per primera vegada !!!!! Va sortir deliciós, m'encanta !!!!
Vaig agafar 800 g de crema al 20% i 50 grams de cultiu d’entrada per a mare de “Iogurt” de l ’“ Institut de la llet i la carn ”. Fermentat durant 6-7 hores, va estar a la nevera, súper! Gruix, homogeni, absolutament no agre!

Gràcies per la recepta de crema agra.
No em vaig atrevir a provar-ho, però ara aquesta tassa no em passarà ...

Vaig agafar 800 g de crema al 20% i 50 grams de cultiu d’entrada per a mare de "Iogurt" de l '"Institut de la llet i la carn". Fermentat durant 6-7 hores, va estar a la nevera, súper! Gruix, homogeni, absolutament no agre!

No es tracta de crema agra, sinó de iogurt espès i gras

[Dmitro]

Dmitro, no, es tracta exactament de crema agra, crema fermentada ...
El iogurt, la llet quallada és la llet fermentada ...
Creieu-me, l'antic ajustador d'equips lactis, sobre el qual es preparava i s'envasava tot això ...

això és exactament crema agra, crema fermentada ...

Doncs bé, si considereu que la crema agra de crema al mercat és crema agra, la passaré.

En realitat, sí, la crema agra és una crema fermentada per bacteris làctics.
Què creus que és la crema agra?

Bé, ja he citat l'enllaç, el fet és que la tecnologia és diferent, no a 36 graus i superior, per dir-ho així, ho fan. Però potser tens raó.

"Per a la producció de crema agra, es prepara un cultiu inicial a partir d'una combinació de cultius de bacteris làctics (St. lactis, St. cremoris) i cultius aromàtics (St. diacetilactis). Se seleccionen soques amb un sabor i aroma agradables, formant una consistència lleugerament viscosa i cremosa, sense aïllar el sèrum de llet, plom a una temperatura de 18-20 0 C. En tres hores, la crema agra es remou cada hora i es deixa sola fins al final del procés de fermentació, que dura 14-20 hores ".
🔗

[Dmitro]

Dmitro, no, es tracta exactament de crema agra, crema fermentada ...
El iogurt, la llet quallada és la llet fermentada ...
Creieu-me, l'antic ajustador d'equips lactis, sobre el qual es preparava i s'envasava tot això ...

Dmitro, al cap i a la fi, té força raó. La qüestió és que s’utilitzen diferents grups i combinacions de bacteris per fabricar (fermentar) diferents productes d’àcid làctic.És per això que fa poques pàgines vam lluitar molt amb Olga i es van trencar tantes còpies. Per tant, la crema fermentada amb massa fermentada de iogurt no és, en rigor, crema agra, sinó iogurt gras. És gràcies a aquestes "petites coses" que tenim una gran varietat de productes amb àcid làctic. En cas contrari, tots tindrien gairebé el mateix gust.

Per motius d’equitat, cal tenir en compte que, pel meu gust personal, el producte obtingut fermentant la crema a casa amb crema agra o iogurt pràcticament no difereix.

[Espantaocells]

Espantaocells, Tusya, vaig treballar fa molts anys, fins i tot teníem una paraula com aquesta: no hi havia iogurt ...
No passa, el iogurt molt gras, la crema fermentada refà la massa fermentada per si mateixos i obtindreu crema agra amb greixos ...
Mira - 🔗, detalladament sobre productes lactis casolans ...

On van prendre la gent dels pobles tants bacteris diferents i, sobretot, on els van emmagatzemar? La meva mare va fermentar la nata amb una crosta de pa i tenia un gust de crema agra, no de iogurt. Em sembla que a escala industrial ningú fermentarà una escorça de pa per després agafar-los, perquè hi ha bacteris que es barregen amb nata i després els mengem juntament amb crema agra

[Gitano]

Per a la producció de iogurt s’utilitzen Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus.

Per elaborar crema agra: Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris,
Strepococcus salivarius ssp. termòfil

Els pals búlgars no s’utilitzen a la crema agra. Almenys en producció. Es tracta de GOST, que existeix des de la pobra època soviètica. I per alguna raó només per a la crema agra: una cosa, per al iogurt una altra.

Recordeu la pel·lícula "De Ja Vu", sembla:

Un cambrer d’un restaurant soviètic anuncia el menú:
- Patates amb costella i mandonguilla amb arròs!
- Puc prendre una mandonguilla amb patates i una costella amb arròs?
- He dit: patates amb costella, i una mandonguilla amb arròs!
El professor diu a un amic:
- Doncs agafeu un, i jo un altre, llavors canviarem.
Cambrer:
-Està prohibit canviar !!
Gitano
Sí, estic d'acord, al poble van fermentar més que fermentar. I tot estava deliciós. I, en general, això no és tan important. Perquè té un gust exactament similar a la crema agra, si es fermenta a partir de nata. Això ho descobreixo només per curiositat.

Deixeu-me interferir una mica en la vostra discussió de dos anys. perquè tinc una vaca, menjo llet i guanyo diners extra amb crema agra, tot i que amb crema agra libanesa ... i em vaig acostumar a fer la nostra (soviètica), només el meu marit demana, però no va funcionar durant molt de temps ...
primer sobre llet: per descomptat, és clar, és millor prendre llet fresca sencera d’una vaca, d’una lleterera provada i preferiblement munyida amb una màquina (molt més neta i inodora). i és clar, com més greix més saborós, però per a aficionats i de salut !!! Personalment, no bullo la llet, sinó que la poso a ebullició, tanco la tapa i la deixo coure al vapor, per tal de destruir finalment els bacteris innecessaris i preservar les vitamines ... la llet es refreda fins a 40-45 grams ... o com els locals fan (de manera antiga) comproven amb un dit, compten fins a deu i afegeixen massa fermentada si són agradables.
sobre el llevat: ho aconsello! compreu crema de llet al mercat que us hagi agradat i vulgueu obtenir un resultat similar (en termes d’acidesa, densitat, etc., segons els vostres requisits) en llet preparada per 1 litre de culleradeta de cullerada màxima (segons l’àcid) i remeneu bé amb llet perquè es dissolgui completament (personalment hi afegeixo una cullerada de 5 litres). tapeu el recipient amb una tapa i tapeu-lo completament amb alguna cosa tèbia, és a dir, el fons de la paella. si ho feu a l’hivern, podeu posar-lo sota la bateria durant 3 hores (durant aquest temps, la llet no s’ha de refredar completament). si la llet està quallada, introduïu-la a la nevera fins que es refredi completament i espesseixi, llavors el sèrum no es separarà tant quan comenceu a recollir. ELS LIVANIANS MENGEN EXACTAMENT, no fan res més! Per cert, als nens també els agrada menjar tant, sembla una gelatina. Per tant, és més fàcil ensenyar, ho sé per mi mateix.
i per aconseguir el nostre, estimat, heu de continuar treballant)))
després de la nevera, colar a través d’un drap dens fins obtenir el gruix desitjat ...a continuació, traslladeu-los a un recipient on guardeu i barregeu bé amb una cullera, gairebé assotant un parell de vegades .. TOT, FET !!! Per a mi personalment, aquest mètode em recorda això, la nostra crema agra autòctona ... utilitzar i gaudir !!! si teniu cap pregunta, sempre estic content! Salutacions cordials katerix)))

I ahir vaig tenir una mala experiència de fer crema agra en una fabricant de iogurt
Crema 33% 0,5 l. crema agra en la composició, massa agra i crema, com reals ... Al cap de cinc hores, es veien clarament 2 capes als pots: a la part superior, groguenca a la part inferior, més clara, gruixuda quan s’inclina. I després, quan es remou, escombraries, escombraries i líquids i no àcids ..

I la crema no es trobava en l’etapa inicial d’acidesa? Tot i que qui sap, el sabor encara no és agre, però el procés ja ha començat.

O la qualitat de la crema decepcionada ...

Sí, sembla que no ... Sempre porto aquesta crema a la crema, no està malament. Potser ha passat una mica de temps, calia mantenir-lo quiet?

Sí, sembla que no ... Sempre porto aquesta crema a la crema, no està malament. Potser ha passat una mica de temps, calia mantenir-lo quiet?

Sí, no, és evident que teniu greix de la llet separat de la resta (capa groga a la part superior). això no hauria de ser així i no anirà a cap altre lloc si apareix. El procés és similar a separar (sedimentar) la crema de llet. Potser la crema (emmagatzematge a llarg termini) s'ha mantingut durant molt de temps i ha tingut una consistència desigual?

I en general, on voleu crema agra un 33%?! A continuació, traieu-lo de la llauna amb el seu cisell. Del 10% de nata em dóna exactament el mateix 20% que he comprat a la botiga amb consistència.

Natashik, per error vaig fer clic a "edita" Res de regles.

Caram !!!! així que per l'avarícia camperola vaig pensar que seria millor així!
Demà ho provaré amb un 10% !!