Pa de sègol-blat al forn

Pa de sègol-blat al forn

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
MK Sourdough sobre farina de sègol, líquida	4 tasses
Farina de blat	470 g
Farina de fajol	100 g
Sal	1,5 culleradetes.
Amor	3 cullerades. l.
Oli de gira-sol	3 cullerades. l.
Herba de Kvass	2 cullerades. l.
Llevat SAF-moment	1,5 culleradetes.
Espècies per a pa	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Posem tots els productes líquids al bol de la mescladora: llevat, mel, mantega, herba llevada.
• Tamisar la blat i la farina de fajol des de dalt.
• Afegiu sal, llevat, espècies.
• Comencem a pastar la massa al robot de cuina, que dura 8 minuts. Aconseguim una massa una mica forta i que manté la seva forma.
• No recomano fer la massa encara més suau, ja que la massa és tan suau i aèria durant la cocció que es doblega i es flueix sota el seu propi pes. Tampoc feu la massa encara més espessa.
• Formem les barres i les posem als motlles i les deixem per provar al forn a T = 35 * C.
• La prova va durar aproximadament 2,5 hores fins que es va doblar la massa.
• A continuació, encenem la calefacció del forn (sense treure el tros de massa) a 200 * C. El forn s’escalfa a la temperatura establerta, el pa pujarà durant aquest temps, però no gaire, i començarà la cocció.
• Al cap de 10 minuts, reduïu la temperatura a 180 * C i poseu-la a punt. Si l'escorça comença a fregir-se amb força, reduïu la temperatura a 165 * C durant 10 minuts.
• Comprovem la preparació del pa amb una sonda de temperatura o una agulla de teixir de fusta.
• Tot el pa està a punt.
• El pa acabat, immediatament després del forn, és molt tou, la molla es cou i s’assembla a la massa de galetes, que caurà fins i tot abans de mirar. Així mateix, aquest pa s’assenta sota el pes del seu propi pes fins que es refredi.
• El pa és deliciós, amb sabor a fajol. Per tant, ja no està a la vista i va menjar tot el dia.
• Vull afegir que vaig alimentar la massa fermentada d’aquest pa amb l’addició de mató vell i sèrum de llet (2 vegades 200 grams de mató vell de formatge grassa suau + sèrum de llet a l’estat de «massa de panqueques», la tercera alimentació, només sèrum de llet).
• A més de farina de sègol: 3 vegades 80 grams.
• 
• 

Nota

Recordes la meva recepta d’aquest pa amb massa de quefir, cuit al forn.

Pa de blat-sègol-blat sarraí per Admin
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1064.0

Ara he fet aquesta recepta de pa al forn. La recepta ha estat lleugerament modificada i adaptada per coure al forn.

[Administrador,]

Administrador,

En realitat, si recordeu de què fem formatge cottage, només TVorg més sèrum és igual al iogurt normal o al kéfir. Així que el llevat és fantàstic, menja el que donen i funciona perfectament!

[Falta el tema o tema que esteu cercant o no està disponible per a l'entrada.]

Recordes la meva recepta d’aquest pa amb massa de quefir, cuit al forn.

Pa de blat-sègol-blat sarraí per Admin
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0

Alguna cosa per a mi aquest enllaç no funciona. Produeix això:
Falta el tema o tema que esteu cercant o no està disponible per a l'entrada.
I abans que s’obrís. Així que vaig coure pans en KhP segons aquesta recepta i volia agrair-los i presumir-me. Però no hi era.

A continuació, mostreu la vostra feina i doneu les gràcies aquí

Estem esperant les vostres fotos

[Administrador]

Administrador, moltes gràcies per la recepta!
El pa va resultar tan deliciós.
Vaig fer alguns canvis a la recepta: vaig canviar la farina de blat per farina de 2 graus i mitja c. l. Poso una mica de mel, però encara tinc una mica de pa dolç, potser per la farina de fajol, que dóna dolçor.
Al principi, quan es va pastar la massa a l’HP, vaig pensar que l’estufa no tiraria, era una massa tan gruixuda, i després es va escalfar i estovar-se. Això s’ha tornat elàstic.
El sostre és pla, però el pa té molt bon gust.

🔗 🔗

[Administrador]

Gràcies de nou per la recepta del pa. Aquesta vegada va coure al forn.
AdministradorTens raó que la vaina té un millor sabor.

Que bonic que va resultar Per descomptat que té un millor sabor al forn

Coure per a la salut