Fumador casolà amb segell d'aigua

[hiace75]

hiace75, Sempre poso espècies a l’ull. Pepper, si el voleu més nítid, llavors més. De totes maneres, tot depèn del vostre gust i preferències. Però la sal es dilueix a raó d’1 litre.

gràcies pel consell

Aquell degoteig de greix i salmorra no es va desbordar, vaig agafar un plat de forn a la botiga. fumador rodó BRAVO. de manera que no quedi sobre el serradur que es fumava, el vaig posar sobre els taps de cognac durant aprox. cm 3.
No entenc com inserir una foto

Ho fa la caputxa?

[Stradivari]

Stradivari, la bellesa d'un fumador amb segell d'aigua és que la caputxa no es pot activar en absolut. Per exemple, no hi incloc. El fumador inclou una llarga mànega de drenatge. El vaig posar per la finestra i al carrer. I es resol el problema de fins i tot la més mínima olor quan es fuma.

[Stradivari]

Stradivari, la bellesa d'un fumador amb segell d'aigua és que la caputxa no es pot activar en absolut. Per exemple, no hi incloc. El fumador inclou una llarga mànega de drenatge. El vaig posar per la finestra i al carrer. I es resol el problema de fins i tot la més mínima olor quan es fuma.

No hi ha cap pregunta sobre l’acoblament i el segell d’aigua. Com van les coses amb l'obertura de la tapa del fumador al final del procés?

I ningú no obre la tapa de seguida. Després d’acabar el temps de cocció, els productes haurien de romandre en un fumador tancat durant almenys 30 minuts, i preferiblement una hora, amb la calor apagada, és clar. Durant aquest temps, el fum ja no hi queda, sinó que només surt el vapor fragant quan s’obre la tapa.

I ningú no obre la tapa de seguida. Després d’acabar el temps de cocció, els productes haurien de romandre en un fumador tancat durant almenys 30 minuts, i preferiblement una hora, amb la calor apagada, és clar. Durant aquest temps, el fum ja no hi queda, sinó que només surt el vapor fragant quan s’obre la tapa.

Obro el fumador immediatament després de la cocció i airejo el producte immediatament. Quan el producte es manté al fumador durant molt de temps, juntament amb el refredament, es produeixen processos que afecten el sabor i l’estructura del producte. IMHO. La meva experiència.

Doncs prepara't per al fum.

A més, es pot escaldar amb vapor

Sí, fàcil. Hi va haver un cas.

A més, es pot escaldar amb vapor

Ja exagereu!

Cita: Somriu d’ahir a les 22:59
A més, es pot escaldar amb vapor

Ja exagereu!

Preavís és previngut, però creure no és creure, el vostre negoci

... no creure...

Gràcies per l'avís. Tanmateix, la temperatura del fumat calent es manté dins dels 70 ÷ 90 graus. Com a regla general, com més baix millor.

Després trauria la fumadora de l’estufa i l’obriria al balcó, si no puc esperar.

Després trauria la fumadora de l’estufa i l’obriria al balcó, si no puc esperar.

El balcó està obert o amb un aparell de vidre?

companys, quant es triga a fumar llard de sal?

[Edward]

Edward, Cal estudiar la primera publicació (almenys llegir-la)
Hi ha tots els dissenys, una classe magistral i conclusions sobre diferents productes. I sobre el llard de porc també)

Lyudmila, sembla que estic en el tema durant molt de temps, però mai he fumat cansalada salada pura

Afegit el dimarts 17 de gener de 2017 a les 11:38

[Edward]

Edward, per tant, la resposta a la vostra pregunta al primer post va ser fa molt de temps que calia llegir-la

Lyudmila, sembla que estic en el tema durant molt de temps, però mai he fumat cansalada salada pura

Afegit el dimarts 17 de gener de 2017 a les 11:38

En què es diferencia el salat del no salat? L’estructura del producte es manté pràcticament inalterada respecte a la sal. La mida i el pes del producte fumat és important.Com més gruixuda sigui la peça, més llarg serà el processament. Una peça gran es pot bullir en aigua salada o salada (no més de 10 minuts, segons el gruix de la peça): el llard de porc es torna més tou.

No us en excediu amb espècies: la carn fumada encara eliminarà totes les olors.

El règim de temperatura és molt important: cal aconseguir una estufa lenta (i no una combustió ràpida) exactament de les estelles. En cas contrari, no es pot obtenir un producte fumat, sinó "cuit al fumador".
Durant el fumat calent, es forma l'excés d'humitat, la variant més senzilla de "posada a punt" és la degradació del producte immediatament després del final del fumat.

Acaba d'arribar. Malauradament no hi ha palet. Vaig mirar al lloc web, tampoc no hi ha cap palet en el joc complet d’un petit fumador (i no hi ha cap suspensió per als peixos, però això és comprensible, el cassó és petit, per 10 litres.

El consultor em va dir ahir que abans de 10 litres de Khanhi anaven sense palet per a estelles, i ara ja estan inclosos. En el meu serà. A més, vaig demanar un travesser amb 18 ganxos addicionals, em van dir que tant la safata de la carn com el travesser encaixarien al mateix temps. No en necessitem cap de gran per a dos, però crec que els 10 litres estaran bé. Vull penjar trossos de carn / branca en uns ganxos petits, així que em sembla que fumarà millor que si el poseu en una safata per a la carn.
En resum, esperem! mentrestant, esbossem les receptes !!!
Tan bon punt vingui a provar-ho, de seguida cancel·laré la forma de fumar en aquests ganxos, és convenient o no. I, de sobte, també, algú està a l’abast de l’elecció ...

[lana light]

lana lightVaig provar-ho un parell de vegades amb un palet i després vaig canviar completament a ganxos. Així, la carn s’adapta més i es poden penjar les pròpies peces, llargues i gruixudes. Cal tallar al palet

Hola, així que he decidit encarregar no un segon palet a més, sinó creus amb ganxos !!!

Em vaig fumar una mica el pit indi. Primer, el vaig salar amb nitrit durant 5 dies, vaig portar la suor del forn a +70 a dins, em vaig refredar a la nit i aquest matí l’he ficat literalment al fumador durant quaranta minuts.
No diré exactament el règim de temperatura, el meu marit va colpejar el termòmetre i va exposar el passador, però no estic segur de la seva precisió. Vaig escalfar la comoditat durant 10 minuts, després la vaig treure a 1 de 3 divisions i la vaig mantenir així. La temperatura del fumador es va elevar a 50. Les serradures es van cremar, perquè el fons és calent, és clar.
La propera vegada apagaré el fogó immediatament després d’escalfar-lo i el deixaré reposar fins que es refredi. No cuino, però dona’m un sabor.

Svetlana, quina bellesa !!!

La primera vegada que vaig fumar un pollastre sencer. Vaig intentar suportar la temperatura al fumador 80C, controls constants feia pudor Vaig omplir tot l’apartament d’aromes, ara em ventilo
Demà reconèixeré el gust, però gairebé m’agrada l’aspecte: seria més clar)) Per alguna raó, també vaig fumar formatge normal sense gasa.

Llum, quina bellesa!

[Fotina]

Fotina, Setlana, quina gallina noble!
Fa molt de temps que tenim un fumador. Però mentre s’hi acostumaven .... menjaven una lliura de sal. I peixos, cansalada i gallines femella. Però ara tinc una pregunta per a tots els habitants d’aquest Temka: tenim un company de casa que guarda els seus porcs. En part, ens tracta amb llard de porc casolà (bé, al meu marit i a nosaltres no ens agrada estar endeutats i com a mostra d’agraïment, perquè no pren diners per llard de porc, escampem bolets secs i congelats en una bossa). Però aquesta vegada va portar un greix groguenc des de dalt, tan picant com diu el meu marit. El seu marit el va tallar, però hi ha un sabor picant, a més, la cansalada fa 4-5 dits de gruix i MOLT salada. Bé, sal, diguem que sé eliminar-lo, només cal que el faci bullir i fumar. Però, penseu, senyores i senyors, que la nitidesa desapareixerà en fumar o no us hauríeu de molestar? Volíem fer-ho per Setmana Santa.

Bona tarda! Si us plau, digueu-me quina ha de ser la temperatura aproximada en fumar, per a pollastre, peix? Us heu adonat que els primers deu minuts són màxims, i després?

[sas_000]

sas_000, Després de 10 minuts d’escalfament, per a peixos a foc lent 15 minuts. Per pollastre 35min.
Després no obriu la fumadora durant 40 minuts. Mireu el principi. Lenochka ho té tot escrit.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Em referia a quina temperatura hauria de ser aproximadament! Qui escriu 80C qui 50C
Ja he imprès la primera pàgina

55C per al peix, 80-90C per a la carn. Però això ja no és fumar ràpid, és clar. Porto la carn gairebé a punt al forn i després al fumador perquè tingui aroma de color.



Als nostres fumadors s’obtenen més sovint productes cuits al forn i fumats. També és deliciós, és clar. Però la cuina a baixa temperatura (no fumar en fred, sinó calenta, però no superior a 90 ° C) és una classe. Cada espècie té els seus propis amants. Com el porc bullit i el pernil Tambov, per exemple)) Un exemple condicional, no relacionat amb fumar)

Gràcies, comprendré l'habilitat ...

[sas_000]

sas_000, El meu fumador no té termòmetre. Estic orientat al temps.

He provat el meu fumador! El primer dia vaig fer ales de pollastre per a cervesa a la dacha. No m’ha agradat especialment. Seguiré fent les ales a l’assecador d’aire, on siguin més gustoses.
El segon dia vaig decidir fumar verat. Vaig tallar els caps i vaig treure les vísceres. Vaig posar la més gran al primer "pis". Però la propera vegada embenaré un peix gran, en cas contrari "s'obrirà".
En general, va resultar amb només 5 punts. Vaig menjar tota la setmana. I quin bonic color daurat, quin gust tinc que tornar a comprar demà ...

[sas_000]

sas_000, i carn, i llard de porc?

[Rarerka]

Rarerka les mans encara no han arribat a això. I podeu agafar de seguida llard de porc acabat de salar de la botiga?

M’arriscaria Només netejaria bé tota la sal i l’assecaria

[Lenk i Lenk!]

Lenk i Lenk! quedaràs allà fora durant molt de temps en olles? : girl-q: És hora de mirar aquí també
Primavera w! Tot per fumar!



L’he comprat, escabetxat, assecat, fumat! FSE!

Sí, cinc segons: deliciós
En! aspecte deliciós

[Chionodox]

Chionodox, Em fa vergonya preguntar, és aquest porc a les costelles i quants minuts va trigar a fumar?

[sas_000]

sas_000, i de què avergonyir-se? Porc! Vaig escollir totes les costelles (apagades per al meu marit). Fumat durant 1 hora sobre estelles de faig. M’agrada molt.

Lenk i Lenk! quedaràs allà fora durant molt de temps en olles? És hora de mirar aquí també

Aaaaa! Esteu escollit?! Això ... això ho ha de prohibir la llei! Això és bullying! Aaaaa!
Oh, sóc nimagu! Quina delícia! I tant també! Sadiugaaaa!

Ol, bé, això és una cosa! No tinc paraules!

Bon dia a tots, hora del dia! També vaig decidir explicar una història sobre el meu bebè. Va aparèixer a la nostra família fa 15 anys. Els nois que treballaven amb el meu marit van trobar el dibuix d’un fumador en una revista com "Fes-ho tu mateix" del segle 60 del segle passat. Així que ho van fer tot per ells mateixos. Va portar a casa aquesta unitat, però no sabien què fer-ne i com cuinar-hi, de manera que va quedar al nostre entresòl al passadís durant 15 anys. Fa un any i mig, va començar una nova tendència per al meu marit a la feina, tothom va començar a fumar llaminadures i portar-les a treballar per lluir-se, però fumen a la natura i no tenim jardí. I així diu el meu marit: mireu a Internet, potser trobareu alguna cosa interessant sobre els fumadors. Així és com em vaig trobar amb aquest meravellós tema de la nostra meravellosa Lenochka.

Vaig a descriure la meva bellesa: el ferro és d’acer inoxidable i mig, però el fons de 4 (el marit el va cuinar ell mateix, és soldador) no condueix, es poden penjar aliments per cuinar en ganxos a la plaqueta o es poden posar als prestatges de gelosia, es treuen i es renten tot.

En general, llegeixo molt i experimentem. El tub, com va aconsellar Lena, es va enrotllar de paper d'alumini, però va començar a caure i teníem un tros de tub de metall-plàstic, vam canviar les canonades de subministrament d'aigua, de manera que van ajustar-lo i no li van donar la mida, no van tallar res exactament com calgués.

La carn també es va marinar segons la recepta de l’Elena, i encara la faig servir, sempre d’excel·lent qualitat, com es diu, no treure, no afegir.
Durant els darrers 1,5 anys, gairebé mai comprem embotit. Al principi fumaven carbonat, ara es van canviar de coll pel meu marit, però per a mi prefereixo els rotllos d'una cuixa de gall dindi. S'inclou un fumador, encara que petit, per a cada prestatge de carn d'entre 1,5 i 2 kg.
Moltes gràcies a Lenochka per crear i mantenir un temka tan deliciós.
Ajuda't a tu mateix.

Otpaaad! No es tracta d’un fumador, sinó d’una nau espacial. Ol, deixa'm volar!
Bé, si no és broma, què sou grans companys! El meu marit té les mans daurades: va fer un fumador excel·lent.
Estic molt satisfet que aquest temka us hagi estat útil i estic molt content per vosaltres: esteu preparant aquestes delícies.

[Elena Tim]

Elena TimLenochka, ens complau rebre els vostres elogis. Al cap i a la fi, sense tu realment era una peça de metall, però amb les teves receptes i explicacions es va convertir en un ajudant preferit.

Sí, les preguntes més freqüents ja hi són ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, per descomptat, tenim un fumador no a la cuina, sinó al jardí del país, en una casa així

Però t’aporto un agraïment enorme, faig servir la teva recepta per a la salmorra, cada vegada que la penjo al fumador, et recordo amb una paraula amable

[Olga_Ma]

Olga_Ma, probablement em torni boig per bolígrafs hàbils, probablement el meu marit ho va intentar. Bellesa, no una casa per a fumadors !!! : noia-sí: em ploraré per mi Broma, casa.