Tazhin

[Mirabel]

Mirabel, de fet, no tot està perdut. Mireu aquí: "Crack in a Clay Pot. Tips"

Elimineu els espais de l'adreça.
🔗... blogspot. com / 2016/02 / crack-in-clay-pot-tips.html
I a més:
"Esquerda en una olla de fang? .... Intentem curar ....", 🔗... blogspot. com / 2008/05 / blog-post_24.html
Elimineu els espais de l'adreça.

[Constantin]

Constantin,

Recomano revisar:
Sobre tagines i plats

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Llimones salades

🔗
🔗
🔗
🔗

Google tradueix pàgines web 🔗 taxis ...

Shl. Exclusivament amb l’objectiu d’intercanviar informació temàtica útil. Al recurs 🔗 No tinc res a fer, avui el vaig veure per primera vegada. Si m’equivoco, ho sento.

La qüestió és aquesta. Vaig recordar el meu plat petit, el vaig treure i estava en taques blanques ...

"És una bona idea mantenir el tagin amb la tapa lleugerament oberta per permetre que circuli aire. Em sembla que les tagines de ceràmica vidriada tendeixen a modelar-se i això ajudarà a evitar-ho. Si es desenvolupa una mica de motlle a l'interior, només cal rentar el tagine i greixar lleugerament. amb oli d’oliva abans d’utilitzar-lo. "
🔗

Vaig veure un miracle així amb un descompte, de sobte algú li vindrà molt bé:

🔗

[Tajin 28cm PomidOro PCE-820004]

Noies, em vaig comprar un petit tagín, de ceràmica com aquesta Tajin 28cm PomidOro PCE-820004,
(Ho vaig fer a través de l'empresa conjunta a la nostra ciutat), a l'arribar em va molestar, la tapa no s'adapta perfectament, com si la geometria es trenqués. No hauria de ser el mateix? Algú el tenia, potser no mortal? ..



En realitat, probablement totes les regles, no hi ha forats a la part superior, el vapor encara hauria de sortir una mica ...

Clàssic de primer plat de prova, pollastre, molt saborós, ni tan sols esperava ser honest))

[sud]

sud, amb una llimona? Salat (en escabetx) o simplement ordinari? Digueu-nos la recepta, si us plau!

[sud]

sud, Tatyanatambé vull una recepta, si us plau

L'enllaç de la recepta se'ns va endur en algun dels temes sobre tagines, però en general es busca a Internet "Lazerson cuisine of Morocco tagine with chicken", ell (Lazerson) explica i mostra millor que jo))
Les llimones es van conservar en vinagre fa aproximadament una setmana, probablement necessiten aguantar més, no ho sé.
Tenia por d'escalfar la tagina i vaig començar a augmentar gradualment la temperatura.

[sud]

sud, Tatyana, Moltes gràcies!
hi ha tagín, llimones també

Els marroquins venen

[Mirabel]

Mirabel, bé per tu! Fins fa poc no veníem llimones salades. I ara només conec un lloc a Moscou on es poden obtenir. I poques vegades puc predir en 2 setmanes què cuinaré.
Espero que tinguem més botigues de menjar i botigues marroquines, potser hi haurà més receptes de tagin.

[sud]

sudSi us plau, digueu-me que el vostre tagine es pot posar a una estufa de gas?

[sud]

sudSi us plau, digueu-me que el vostre tagine es pot posar a una estufa de gas?

Els comentaris de la botiga sobre el producte deien "Per a microones i forns".

sud, si us plau, digueu-me que es pot posar la vostra tagina a una estufa de gas?

Els comentaris de la botiga sobre el producte deien "Per a microones i forns".

A la descripció del producte a la botiga en línia:
Tipus d’estufes: elèctriques, de gas, vitroceràmiques.

🔗 catàleg / pce-820004-pomidoro-tazhin-28-sm.html
Traieu l’espai.

El tema s’ha esgotat completament, però escriuré igualment. Fa temps que volia la tagina, però d’alguna manera no vaig poder triar. I després vaig llegir molt ahir i em vaig adonar que tinc poques opcions amb la inducció. Gràcies a tothom que va escriure i discutir, ho experimentaré

[Cifra]

Cifra, oh, sembla tan apetitós que volia aconseguir el meu! Enhorabona!

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies convenientment, ho he deixat tot i, d’alguna manera, hi és tot sol. Només gran, contagi.

[Elena]

Elena, felicitats! genial tazhinchik! i què hi ha?

[Vika]

Vika, només hi ha una ceba i alls ràpids i cuixes de pollastre sense ossos ni pell. Ah, més olives.D’espècies khawaj i adjika amb nous més cilantro fresc al final.

[Elena]

Elena, LA BELLESA!

Recentment. A continuació es mostren les verdures: carbassó, pebrots, tomàquets (pot ser qualsevol altra cosa: sovint escampo arròs, tallo pastanagues. Simplement no prenc patates, perquè la llimona és a la part superior i l’àcid d’alguna manera no és gaire amigable amb ella, al meu parer) ... Sal i pebre al gust. Hi afegeixo una mica d’aigua.
A sobre del filet de cuixa de gall d'indi en trossos (també salpebre o afegeixo algunes espècies, ara més sovint - sal Svan) i llimona salada.
Ho poso tot al forn. Els primers 20 minuts per 180 graus per escalfar, després els baixo a 160-150 graus i 40-60 minuts més, depenent de la quantitat de carn.

Ho poso tot al forn.

Per què al forn i no a la cuina? He llegit que, si introduïu el tagín al forn, és com una olla o cassola normal. O és que el xamanisme és tot?

[Irina]

Irina, és possible cuinar trossos de xai segons aquesta recepta?
Vaig comprar un coll de xai i el vull cuinar d’una manera suau i deliciosa, d’una manera lenta durant molt de temps, vull fer-ho ràpidament. Però no hi ha llimones salades.
Senyores! ajuda, pliz! els hostes volen al cap, no hi ha temps ni energia. Pot cuinar d’alguna manera segons el mètode clàssic, tenint cebes precuinades i algunes altres verdures

Pot cuinar d’alguna manera segons el mètode clàssic, ja que heu precuinat una ceba i algunes altres verdures

En talls vidriats domèstics com Emile Henry o algú altre, tot es prepara segons el mètode clàssic, com en una cassola ordinària.
Per cuinar com en autèntics tagines marroquins, han de tenir una forma diferent: la tapa és més alta i el con en si és més ample. Llavors podem parlar d'algun tipus de circulació especial a l'interior de la humitat i les olors ...
Així que no us molesteu amb això. Però cuinar a la tagina és més agradable i no és una pena posar aquesta bellesa sobre la taula ...

perquè la llimona és a la part superior i l’àcid d’alguna manera no és del tot amigable, al meu entendre

Això és molt: una llimona salada sencera per a un volum de menjar tan gran. Podeu posar-lo amb patates, més tard, quan ja estigui quasi cuit ... És com amb patates i cogombres àcids en escabetx ...

I sí, per què al forn? Les tagines no són per al forn, tot i que ningú prohibeix posar-les allà ... És molt més convenient cuinar-hi a la cuina ...

Però no hi ha llimones salades.

Si hi ha tagín a la granja i no es manté inactiu, sinó que s’utilitza, cal pensar en les seves llimones salades casolanes.
Vaig utilitzar aquesta recepta a temps Llimones salades marroquines(Admin) va preparar diverses llaunes de llimones uzbekes d’elit. Probablement han passat un parell d’anys des d’aleshores i els segueixo fent servir lentament. Estan ben emmagatzemats: els tinc en un subcamp poc fred. El més important és seguir la recepta i no deixar que es facin florides (per a això, heu d’omplir les llaunes fins a dalt, de manera que no quedi aire), i guardeu la llauna oberta a la nevera ...

Al forn, perquè tinc una tagina de ceràmica. Vaig veure marroquins cuinar a la tagina al foc, però el cassó era de ferro colat amb una tapa de ceràmica. Crec que l’altura de la tapa aquí no importa, en general. Aquesta és només una característica nacional del pa oriental. No puc dir quina és la raó, no he estudiat la qüestió. Però si agafeu alguna de les nostres paelles, obtindreu el mateix.
No agafaré sabatilles)))
M'encanta el meu Tazhin.
No tinc massa llimona, però sí. Llimones petites de pell fina salades, barrejades 6 peces en un pot de 300 grams. De vegades, en poso dues, per exemple, quan cuino una cuixa de gall d’indi.
Crec que és possible si es pot coure xai amb llimona. Un conegut del Tadjikistan cou el xai amb alazà en tagín. També àcid, crec, del mateix ordre.

el casquet és més alt i el con en si és més ample

així que potser només tinc això. Tenim tants marroquins que de vegades sembla que no és Europa i comercialitzen activament tagines
PERUT noooo: girl_in_dreams: tinc electricitat I avui ha preparat el seu propi, és a dir, coll de xai.
Acabo de fregir les peces una mica en tagín

si es pot anomenar torrat

va afegir moltes cebes, so-pe i zru, un parell d’hores a Max i hores a min.
Bomba! o un xai afortunat

aquí és la comoditat d'un major nombre de marroquins i les seves botigues

o Tagine és tan intel·ligent

[Mirabel]

Mirabel, sense llimones salades, se us acudeix una altra cosa. Això és el que vaig dir sobre l’acella. I potser amb codonyat, amb pruna de cirera més. Hi ha moltes receptes, que podeu veure. Sempre ho faig segons el mateix esquema sobre el qual vaig escriure (en termes de calefacció). Un conjunt de productes pot ser qualsevol.

Al forn, perquè tinc una tagina de ceràmica.

Si creieu la vostra foto, a sobre, teniu una tagina de la sèrie Emile Henry de la Flame, dissenyada per cuinar a qualsevol font de calor (excepte la inducció), inclòs el gas. Tinc un com tu, un model antic i un disseny nou (vegeu més avall).
Al forn, no hi haurà cap efecte de "tagina" a l'interior, ja que el fons i el con estaran a la mateixa temperatura i el tagí actuarà com un recipient de cocció normal. Si cuineu a la tagina a gas o al foc, farà calor a la part inferior i més fresc a la part superior, d’aquí la circulació natural d’humitat i aromes a l’interior de la tagina ...

Irina, és possible cuinar trossos de xai segons aquesta recepta?
Vaig comprar un coll de xai i el vull cuinar d'alguna manera suau i saborós ...

En tagine, no es couen molt bé les parts més suaus ni les més delicioses del xai. Sovint cuino cuixes de xai amb cigrons, figues assecades al sol, llimona salada, etc.

[Kapet]

Aquesta és només una característica nacional del pa oriental. No puc dir quina és la raó, no he estudiat la qüestió.

No pel motiu de les sabatilles, però el punt sembla ser que aquesta tapa no s’escalfa tant com el bol, cosa que permet que la condensació s’escorri per les parets sense que caigui al producte, a diferència de la tapa del mateix forn holandès.

En tagine, no es couen molt bé les parts més suaus ni les més delicioses del xai.

Kapet, Només vull fer canyetes de xai al tagí. Quant de temps li dedicaries?

Kapet, només vull fer canyetes de xai al tagín. Quant de temps li dedicaries?

És difícil de dir ... El xai de xai té una edat i una raça diferents, és a dir, les canyes poden ser diferents en el temps de cocció requerit. Al principi, va agafar canyes de basar, no se sap de quina raça: va ser dur. Ara agafo els canyells al supermercat, que són de la raça de carn canadenca "Olibs", sense una olor pronunciada de xai i la carn no és dura. Es triga aproximadament dues hores a apagar aquestes vores o colls amb el "gas" més petit. Puc dir que cuinar parts "col·lagenoses" de la carcassa no tolera enrenou ... (caram, bé, sóc recte, Captain Obvious)

[Kapet]

KapetTambé vaig comprar al supermercat i, segons l’etiqueta, per edat tenen 6 mesos, la raça Dorper, que no em diu res. Gràcies, només em preguntava si n’hi hauria prou amb dues hores.

Raça Dorper

Bona carn de carn, carn suau, dietètica, no pudent, sense un sabor específic de xai. Però, de totes maneres, heu d’intentar estar preparats: si cuineu a la cuina, no és un problema ...

Quin significat té el xai sense el gust del xai?

Quin significat té el xai sense el gust del xai?

Pregunteu a aquells que odien l'oví ...

Entenc que el gust del xai encara hi és, però no hi ha cap regust desagradable que de vegades es produeixi si es tracta d’un carnet, d’una ovella envellida o d’una ovella del "mal" menjat, o si la raça no és el tipus d’alimentació: gra o pastura lliure, o Què més afecta el sabor desagradable d'aquesta carn?

Però el fet que el xai tingui un regust desagradable, em va convèncer més d’una vegada mentre comprava aquesta carn al basar ...

Quin significat té el xai sense el gust del xai?

Aleshores no té cap sentit la vedella, ja que hi ha vedella

inclòs el gas.

Tinc por ... Has provat d'utilitzar gas? Tinc moltes ganes de provar i comparar.

Estic totalment d’acord amb la fragant carn d’ovella.
Realment vaig pensar que aquí no hi ha xai saborós i no pudent.gairebé sempre és fragant. Però la meva família no hi fa cas, però d’alguna manera realment no m’importa ... per aquest motiu, vaig coure pilaf només amb vedella.
Però per última vegada vaig comprar un xai tan bonic !!! carn dolça i molt tendra!
Però ja no vaig a comprar un coll, hi ha massa ossos, és millor deixar-lo més car, però amb una gran quantitat de carn. A més, la carn no era gens grassa, sinó molt tendra.
Ara, només en aquell lloc compraré xai

Tinc por ... Has provat d'utilitzar gas? Tinc moltes ganes de provar i comparar.

No hi ha res a tenir por! Cuino a gasolina tot el temps. Aquesta tagina de ceràmica Emile Henry és de la sèrie Flame, especialment dissenyada per cuinar a foc obert. Quan fregim els kebabs a casa, posem aquesta tagina a la planxa, a la vora, sobre les brases, i allà, tan aviat com estigui, estenem el kebab dels pinxos per servir-ho tot junt sense refredar ...
Per descomptat, és aconsellable començar a escalfar amb una flama petita i, després, quan la tagina s’hagi escalfat una mica i els productes hi siguin, almenys al màxim en un cremador potent de dos nivells, si cal ...
En diversos llocs estrangers, en nombroses revisions, només un parell de vegades la gent es va queixar que el seu tag Emile Henry es va trencar quan es va escalfar. Però ningú no és immune del matrimoni i de les mans tortes del propietari ...

de les mans tortes del propietari - també ...

Bé. Hi haurà un motiu per comprovar quins he obtingut))))

Com a resultat, les meves canyelles es van preparar durant més de tres hores, fins i tot tres i mitja, probablement. Vaig afegir fruites seques al cap de dues hores, no vaig fregir la carn prèviament, només vaig deixar que la ceba comencés una mica. Va resultar molt xulo, agut i picant, em va agradar.

I ningú té metall? Comprar, o què, a l'empresa de ceràmica i silicona? És amb un vapor ...

[Larissa]

I ningú té metall?

LarissaVaig tenir els ulls posats durant molt de temps ... a causa d’un petit vapor, però, vaig començar a entendre a diverses botigues d’Internet que té un fons molt prim i moltes queixes i queixes sobre la qualitat de les olles i la cuina.

Per tant, vaig trobar un petit vapor, una cassola amb un fons gruixut, satisfet amb la compra

Estava convençut més d’una vegada mentre comprava aquesta carn al basar ...

N’hi ha prou amb cremar un tros microscòpic de carn crua sobre un llumí o un encenedor i de seguida serà visualment pudent o no. Malolent, quan s’escalfa, començarà a fer pudor.

moltes agafades i queixes sobre la qualitat de les olles i paelles.

Els dubtes s’esvaeixen, gràcies.