Pa trenat amb massa fermentada

Pa trenat amb massa fermentada

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
aigua	670 g \ 225 g **
farina de blat	1000 g \ 333 g
Farina de sègol	100 g \ 33 g
llevat de blat	340 g \ 113 g
llevat fresc	20 g \ 7 g
sal	30 g \ 7 g
farcits (opcional)
Llavors de carbassa	25 g \ 8 g
rosella	25 g \ 8 g
sèsam	25 g \ 8 g
llavors de gira-sol	50 g \ 17 g

Mètode de cocció

• Fregiu lleugerament les llavors de carbassa i gira-sol.
• Pastar tots els ingredients, excepte les llavors, al bol del robot de cuina durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu les llavors i pasteu a una velocitat lenta fins que es distribueixi completament a la massa.
• Deixeu reposar la massa durant 2 hores. Durant aquest temps, la massa * s'estira-doblega * una vegada, després de 60 minuts.
• Passat el temps, poseu la massa sobre la taula. Dividiu en 4 parts. Introduïu-los en petites trena i deixeu-lo relaxar durant 10 minuts.
• 
• A continuació, estireu un torniquet de cada peça i trena.
• Aquí teniu un vídeo sobre el teixit.
• Després d'això, escampeu lleugerament la massa amb farina, cobriu-la amb paper d'alumini i deixeu-la a temperatura ambient durant 60-75 minuts.
• Es cou al forn preescalfat a 260C. Els primers 15 minuts amb vapor, després traieu-los, baixeu la temperatura a 225 ° C i coeu-los 20-25 minuts més.
• Refredar el pa acabat.

Hora de cuinar:

unes 4 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

** Els grams indicats són per a 1/3 de la recepta.

Bon pa. Estàs endut, Natalya, amb trenes. Ho fas molt bé! M'agradaria veure el tall. No tinc cap dubte que, com sempre, és preciós.

[Natali06]

Natali06, trena molt bonica!
Veig que heu canviat a pa de massa fermentada, però em fa por aquesta massa. Encara no puc decidir-me a començar. Com podeu substituir aquest entrant a les vostres receptes? M’agrada molt el teu pa!

[Natasha]

Vaja, què s’està fent? Quina bellesa! Natasha

[Àngela, Vitalinka, Marisha]

Àngela, Vitalinka, Marisha, moltes gràcies per aquestes paraules tan amables!

M'agradaria veure el tall

Definitivament afegiré. L'aparell es va asseure. No m'aguantava!

Com podeu substituir aquest llevat a les vostres receptes?

Això, mabut , ningú no us ho dirà. Només cal començar.

Us endureu, trenes

Veig que heu canviat a pa de massa fermentada

Ni tan sols sé què afegir a l’anterior. El misteri no és propici

Natasha. aprendràs totes les maneres de teixir? No tinc prou paciència ... Els quatre van resultar ser nets!

[Natasha]

Natasha, el pa és tan meravellós! És hora que obriu cursos de fleca. Estaré encantada d'aprendre de vosaltres.

: hola: Natasha, les teves trenes són meravelloses! I (y) el pa és bo.

[Seryozha, Vasilisushka, Manyashik, Natochka]

Seryozha, Vasilisushka, Manyashik, NatochkaMoltes gràcies pels vostres comentaris.

aprendràs totes les maneres de teixir

Això no, s’estreny. Sóc feble en trenes ... Fill meu ...