Els beneficis de tamisar la farina

La farina s’ha de tamisar just abans de posar-la. - Només hi ha tres raons per això, i totes són igualment importants:

1. Estabilitat del resultat. (a partir de farines de diferent qualitat, més o menys del mateix producte).
2. Saturació de la farina amb oxigen: el llevat també respira i és millor que respiri amb un "pit" complet, i no d'alguna manera.
3. Després de tamisar, poden romandre al tamís:
a. escarabats dolbonosik - (negre).
b. cuc (s) de menjar - (blanquinós).
c. les plaques de midó s’utilitzen per reduir el gluten: el necessitem?
I, per descomptat, quan feu l’embalatge, no se sap mai què es pot obtenir.
Em vaig trobar amb trossos de midó i trossos de fideus, gràcies a Déu, sense cucs, sense escarabats. (Aparentment, a la farina feta de grans modificats genèticament, simplement no viuen)

El pa de la farina tamisada puja millor i més ràpidament, resulta més esponjós. A més, la garantia que no obtindreu cap cosa desagradable al monyo.

Molts (inclòs jo) rebutgen aquesta aventura a causa de la mandra natural: cal fer accions innecessàries, utilitzar plats addicionals (i de grans dimensions), després els ha de rentar, etc., etc.
I si tamiceu sobre una galleda, la meitat es desperta.

Hi hauria un tamís en la naturalesa, posat en una galleda estàndard de Panasonic; no hi hauria preu

Jo també sóc mandrós. Però sembro. Cada vegada que penso: "Ah! D'acord, ho cribré una vegada més ... I després no se sap mai què ..." És cert, per ser justos, he de dir que hi va haver diverses vegades en què la mandra em va guanyar. I no vaig sembrar. Algú del fòrum tenia raó en què no ha canviat res ...

Estic obligat a fer-ho per dues coses:
1. Un cop tinc un error al tamís! Present. Petit marró ... no sé qui era. Diuen que alguns gorgons i les seves larves viuen en farina. Aquest error m’ha impressionat tant que sembro ...

2. Tot i així, com a resultat del tamisatge, queden boles de farina que es poden trencar fàcilment a mà, però ...

3. Per l’experiència de coure rotllos al forn i fer massa, sé que els pastissos fets de farina tamisada són més esponjosos.

Tinc una tassa tan tamisa. S’insereix a la galleda i no s’esmicola tant, tot i que la farina encara cau a les vores de la galleda.

Perquè no fos tan mandrós, vaig comprar especialment un gran tamís rodó. Amb grans forats. La farina hi passa volant en un moment. Gairebé no cal picar-hi i, com a resultat, la farina s’aboca menys ...

Perquè no fos tan mandrós, vaig comprar especialment un gran tamís rodó. Amb grans forats. La farina hi passa volant en un moment. Gairebé no cal picar-hi i, com a resultat, la farina s’aboca menys ...

La mida del forat afecta la qualitat del cribratge? I un corcó es cola en un de gran?

[PERUT]

Molt mandrós PERUT - pel que sembla, tampoc no garbellen a les plantes de fleca! I el resultat: Què, ningú ho sap què trobar allà? Certament, no amb regularitat, però de vegades n'hi ha prou! I mossegar-vos el pa (per perdre un tros de dent (esmalt sobre una dent)) en el pitjor dels casos, o per tastar la "carn" - no, gràcies, gràcies! Millor tamisar.

Molts (inclòs jo mateix) rebutgen aquesta aventura a causa de la mandra natural: cal fer accions innecessàries, utilitzar plats addicionals (i en general), després els ha de rentar, etc., etc.
I si tamiceu sobre una galleda, la meitat es desperta.

Hi hauria un tamís en la naturalesa, posat en una galleda estàndard de Panasonic; no hi hauria preu

Afortunadament, hi ha un colador d’aquest tipus i es ven molt econòmicament (al meu entendre més o menys 90 volants) a IKEA. Es pot sembrar fins i tot en un got i no es pot perdre gens en una galleda d’una màquina de pa.No cal sacsejar res, just a prop del mànec hi ha una altra placa sobre la qual cal prémer. Convenientment!
🔗
🔗

A eBay hi ha opcions per als "tamisadors de farina".

Alimentat per una bateria AA. Si el trobo amb lliurament a la nostra regió, donaré un enllaç. Afortunadament, ara podeu pagar des de Rússia mitjançant el PP.

Sense esperar una resposta de l’àvia de Lubka, vaig anar a METRO i vaig comprar una tassa de tamís FACKELMANN. Ara garbo la farina directament a la galleda i no s’esfondra res. Ara el meu pa serà encara més esponjós i saborós. Com.

Ajudeu-me a esbrinar-ho ... Si la recepta diu "farina integral", vol dir que no cal tamisar-la o vol dir que la farina ha de pesar-se en forma integral (pel que sé, "1" té un pes diferent del "2" "), i després es pot tamisar ... I, tanmateix ... Hi ha aquests tipus de pa per als quals la farina no ha de ser tamisada en principi (per no perjudicar la recepta de la massa)?

[Ganxet]

vol dir que no cal tamisar-la, o bé s’ha de pesar la farina en forma integral (pel que sé, el pes "1" és diferent de "2") i es pot tamisar

Ganxet, "1" i "2" no difereixen en pes, sinó només en VOLUM, no us confongueu.

La farina sencera és la mateixa que "sencera", "sencera", "sencera", és a dir, feta a partir d'un gra integral, incloent el segó i el germen.

[Ganxet]

Ganxet, "1" i "2" no difereixen en pes, sinó només en VOLUM, no us confongueu.

La farina sencera és la mateixa que "sencera", "sencera", "sencera", és a dir, feta a partir d'un gra integral, incloent el segó i el germen.

Gràcies per la vostra resposta, però ara estic encara més confós ... Potser no he formulat la meva pregunta del tot clar ... Intentaré formular la pregunta de manera diferent. Per tant, hi ha una recepta (un llibre de receptes adjunt a la màquina de fer pa) que diu prendre una certa quantitat de "farina blanca" (cal tamisar-la?). En una altra recepta, cal "Farina tamisada" ... Per tant, m'agradaria saber, si a la recepta núm. 1 prenc "Farina blanca" i tamizo, això canviarà alguna cosa? I a la recepta número 2, agafaré la mateixa "farina blanca", però no passareu per tamisar ... Vaja, ho vaig escriure ... Bosc fosc ... Ara, encara serà més clar, faig servir farina de blat "Makfa", quina diferència hi ha entre a través d'un colador, exactament abocat d'una bossa?

[no]

La farina s’ha de pesar sense tamisar i després tamisar (el pes no canviarà per a l’estufa, però sí esponjosa la farina pujarà

Celestina! No és la primera vegada que em trobo amb una recomanació de pesar primer i després de tamisar. Si el pes no canvia i la farina no es mesura en tasses, quina importància té l’ordre, per què no passem directament a la galleda? "Fluffiness" no patirà això.

I no veig cap sentit en una sembradora elèctrica: no cuineu pa a escala industrial!

Una tassa elèctrica no conté més de 500 grams de farina. Això només és per a un pa gran. I això està lluny de ser una escala industrial.
I la pols de farina que en surt és molt inferior a la del metall, ja que s’endinsa a la galleda de l’estufa (mànec superior) i funciona molt més ràpidament que el metall.

Molt convenient.

Resumim!

1. s’ha de tamisar la farina de manera que:
- eliminar byaki i taques externes a la farina;
- trencar els grumolls que es produeixen quan s’engloba la farina durant l’emmagatzematge;
- saturar la farina amb aire, cosa que té un efecte beneficiós sobre la massa.

2. La tassa mesuradora conté més farina sense tamisar que la farina tamisada. La farina tamisada es torna més airejada i porosa.

3. La quantitat total de farina NO SEMINADA s'inclou a la recepta del pa.
Per tant, primer pesem la farina amb balances o la mesurem amb un got de mesurar, i només després tamisem la farina en un cub x \ n o en un altre bol.

4.per tal de tamisar farina, podeu utilitzar diverses tasses de tamís, senzilles i amb un fons giratori, o bé podeu utilitzar un tamís fi de cuina normal.

Avui he tingut un problema ... He trobat un tros de vidre amb ungla a la farina !!! aquesta és la primera i, espero, l'única vegada ... però aquesta vegada serà suficient per quedar-se sense estufes i perjudicar la salut ...
NO DISPOSEU MAI SEMBRA DE FARINA!

Vaig comprar una tassa de tamís a Ikea i vaig tamisar la farina directament al cub de la meva Panasonic))))
molt còmodament)))

Sempre tamizo farina! En general, tot el procés, des del principi fins al final, em fa un gran plaer: cribo la farina en un bol gran, després l’escollo unes quantes vegades amb un colador i la torno a tamisar. Tinc un colador normal amb un mànec, no mecànic ni elèctric. Em vaig negar a la mecànica, s’obstrueix, no es pot rentar tot i també es pot iniciar una mena de byaka, després de la qual la vaig llençar a la galleda, trasllat acuradament la farina amb una tassa, com a resultat, una galleda neta i sense taques de farina al pa acabat.

També enriqueixo la farina de gra sencer amb oxigen: mesuro la quantitat necessària en el mateix bol gran de plàstic i, amb una tassa petita, l’acabo de recollir i bufar al bol moltes vegades. Fins i tot es pot sentir quin és un pesat turment al principi i el que esdevé més tard.

Sincerament, crec que tamisar la farina directament en una galleda només és fer una filtració d’escombraries i trencar grumolls. Després d’haver volat 10 cm en una galleda, quin tipus d’oxigen tindrà temps de saturar la farina

A partir de la farina tamisada, la massa sempre s’amassa bé i el pa SEMPRE és frondós

Sempre tamizo farina. Tinc dos tamisos mecànics per a això: un de plàstic i un de metall. M'agrada més el plàstic, potser perquè és de color verd brillant. Inspira optimisme. L’experiència ha demostrat que el cribratge millora el resultat.

Sincerament, vaig tamisar durant 2 anys, la meva farina és tosca, com el segó, sembla serradures Tamís amb forats grans, hi cauen petites partícules i el serradur roman al tamís i només les aboco en un cubell. Un cop no hi va haver temps per tamisar, vaig pensar que el resultat seria decebedor, però res semblant! El pa és com el pa, no és pitjor, però torno a repetir que la farina és molt dura. Ara no cern

Un cop no hi va haver temps per tamisar, vaig pensar que el resultat seria decebedor, però res semblant! El pa és com el pa, no és pitjor, però torno a repetir que la farina és molt dura. Ara no cern

Per tant, l’efecte no sempre està a l’alçada del pa: tamisar la farina elimina els grumolls, les bestioles, els vidres trencats i diversos residus, que és força comú a la farina. Déu salva l’home, que es salva a si mateix! Em vaig trobar amb un tros de vidre amb farina, i això ja es va descobrir quan es pastava la massa, quan es va sentir un so aliè. Què passa si no hagués estat al costat de la combinadora en aquell moment i no hagués sentit cap so durant aquest temps? Després el trobaria al pa acabat, junt amb el cruixit de les dents
I vaig haver de pagar la mandra i la falta de voluntat de tamisar la farina simplement enviant la massa de 500 grams de farina a una galleda, així!

I sempre garbo al principi, passant aproximadament mitja hora, sembrant 10 kg de farina en una galleda, i ja està, no s’atraparà cap byaka, però sobre esponjositat, no estem tan espatllats per notar la diferència de pa que es garbella immediatament o que es garbella fa molt de temps.

Sempre garbo: és més tranquil per a mi. I només triga un parell de minuts. Per a això faig servir un colador de mida mitjana.

Sempre garbo: és més tranquil per a mi. I només triga un parell de minuts. Per a això faig servir un colador de mida mitjana.

Bé, tamisat durant molt de temps, encara cau sota el seu propi pes i, per descomptat, val la pena esponjar-lo una mica abans de cuinar-lo. Vaig notar que a l’hora de tamisar la farina, les galetes i el pa són més porosos!

Tamisatge incondicional de la farina. Fa molt de temps vaig comprar un tamís Tupper. És convenient pesar amb ella la quantitat necessària i tamisar ràpidament

Jo també ho tamiso, just abans d’utilitzar-ho, ja hi estic acostumat. Tinc un tamís de metall Teskomosky.

Sempre filtro tota mena de massa. I assegureu-vos just abans d’utilitzar-lo.
És possible per endavant, però per al llevat és necessari abans d’utilitzar-lo.
Bé, crec que sí ...

[Anya]

AnyaCreieu correctament que el llevat necessita oxigen

És sorprenent que es plantegi una pregunta d’aquest tipus, sempre la vaig donar per descomptada, ni tan sols hi vaig pensar

s’ha de sembrar farina quan no se sap que és pura i hi pot haver “vida”.
tota la resta de les àvies)
la saturació de la massa amb oxigen es produeix perfectament durant el pastat.

el mateix s'aplica a l'escalfament del líquid per activar el llevat. Sí, s’activen més ràpidament, però com més llargs = més gustosos. per tant, sense escalfar, al contrari, obtindreu un millor resultat.

el mateix s'aplica a l'escalfament del líquid per activar el llevat. Sí, s’activen més ràpidament, però com més llargs = més gustosos. per tant, sense escalfar, al contrari, obtindreu un millor resultat.

La primera vegada que ho sento. Cal provar-ho.

s’ha de sembrar farina quan no se sap que és pura i hi pot haver “vida”.
tota la resta de les àvies)

Les nostres àvies no eren ximples, i d’elles aprenem a coure pa, transmetent-nos experiència i habilitats
I van tamisar la farina correctament, després de pesar-la, per saturar la farina amb aire, llavors la massa serà millor, més suau

I a la farina no només podeu trobar la "vida", sinó també altres valors materials, com ara: retalls de corda, vidres trencats i altres coses inesperades.

Així que traieu les vostres pròpies conclusions

s’ha de sembrar farina quan no se sap que és pura i hi pot haver “vida”.
tota la resta de les àvies)
la saturació de la massa amb oxigen es produeix perfectament durant el pastat.

el mateix s'aplica a l'escalfament del líquid per activar el llevat. Sí, s’activen més ràpidament, però com més llargs = més gustosos. per tant, sense escalfar, al contrari, obtindreu un millor resultat.

Estic d'acord amb tu al 100%. Tanqueu només si no estic segur de la puresa de la farina

La primera vegada que ho sento. Cal provar-ho.

s’utilitza per escalfar llet / aigua i sembrar farina també. i després de començar a estudiar la química / física dels processos, vaig començar a entendre com funciona tot.