Pa negre sense llevat i sense massa fermentada

Gent, de què parlem?! Va pastar la massa i la va deixar durant 24 hores; es diu PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! L’efecte sobre el cos és el mateix que el del llevat normal !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Llana456]

Llana456QUIN és l'efecte? De què tens por? Aquí ningú no va intentar evitar el llevat. Què et faran al forn?
A HP, les persones són adequades

[Llana456]

això s’anomena SQUARE

Llana456, la majoria de nosaltres ja ho entenem, es tracta principalment de com fer pa sense massa fermentada i llevat prèviament. Alguns de nosaltres no vivim en entorns urbans i no sempre és possible anar a la botiga per fer llevat, sobretot si la botiga es troba a l’altra banda. I el llevat s’ha d’emmagatzemar i alimentar adequadament, no tothom ho vol fer. Aquesta recepta és adequada per a això! Al cap i a la fi, aquí, en general, excepte farina i aigua, no cal res.

Al cap i a la fi, aquí, en general, excepte farina i aigua, no cal res.

Tenia massa de dumplings barrejada amb sèrum de llet

una peça estava estesa a la nevera, va estar estirada durant una setmana, no es va tornar negra, crec que el sèrum va tenir un efecte positiu aquí, però la peça de la bossa es va inflar, es va tornar suau

i vaig recordar d’aquest pa sense llevats, vaig estendre un tros de la meva massa ja fermentada sobre una estora de tefló en un pastís = 15 cm de diàmetre que va resultar, cm 2 de gruix

Vaig posar la catifa amb la massa a la bossa i la vaig deixar a la màquina de fer pizzes durant la nit, fins i tot en una càlida * princesa * després de cuinar, i al matí: la rosa del pastís, massa suau, al forn = va resultar deliciós, petites bombolles, com en una esponja d’escuma, tan bonica algunes bombolles, massa de dumplings, pastada

aquí, tot i que no és un pastís negre, blanc, sinó que el principi del llevat és el mateix

[sageol]

sageol, quina recepta interessant i com la vaig trobar a faltar ... He de provar)
I per quins motius, si no és un secret, vau començar a fer pa d’aquesta manera?

quina recepta interessant

i

cal provar-ho)

tot era igual

O era una pregunta per a l'autor?

[Rarerka]

Rarerka, això és així, xerrades seculars))) I per a l'autor - sobre consideracions) De fet, en el nostre temps és agradable veure un jove aficionat a cuinar. Per tant, em pregunto què el va impulsar a aquest experiment.

Sembla que a l’autor ja no li interessa la seva recepta, l’última activitat del perfil va ser ahir ...

[Ludmila]

Ludmilabé, veurà el missatge, potser li tornarà a interessar)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ludmila, ho sento, no haver contestat. El fet és que abans d’això sempre rebia notificacions per correu electrònic si algú deixava un comentari sobre el tema. I en algun moment, fa més d’un any, per algun motiu van deixar de venir. I d’alguna manera em vaig oblidar d’examinar el tema. Recentment he estat llegint temes sobre assecadors i deshidratadors en una màquina de fer pa, de manera que l’activitat era aquesta. I aleshores, per casualitat, vaig veure que s’escrivien molts comentaris. La darrera vegada que vaig contestar hi va haver literalment 20 comentaris.

I per quins motius, si no és un secret, vau començar a fer pa d’aquesta manera?

No recordo què em va impulsar a aquesta recepta. És que solia provar de fer pa amb diferents masses fermentades, però no em va agradar i, com es va assenyalar anteriorment, heu de seguir la massa fermentada. Bé, vaig llegir molt sobre el llevat fa molt de temps. El fet que sigui un llevat termòfil, és a dir, que no mori ni a 300 graus centígrads, etc. Diuen que és perjudicial, les cèl·lules cancerígenes creixen a partir del llevat. Després d’haver estudiat millor aquest tema, em vaig adonar que semblava que no hi havia estudis sobre l’efecte del llevat sobre el cos humà, almenys aleshores no el podia trobar ni en el segment estranger.

Fa molt de temps que no faig aquest pa i, en general, fa temps que no faig servir una màquina de pa per al propòsit previst, sinó que només cuino farinetes d'ordi perlada i mill fins ara. Definitivament s’ha de fer pa.

Gràcies a tots pels vostres comentaris.

[Oleg]

Oleg, però sobre farinetes, podeu obtenir més informació

[Ludmila]

Ludmila, el meu homònim, estimat, he cuinat les farinetes de mill igual, només el meu primer HP va començar a fluir ràpidament, deien que a causa de les farinetes ... i no cuino en una de nova, sinó en el mode de melmelada

Rento el mill amb aigua bullent, tres vegades. Poso l’HP, mill amb llet en una proporció d’1: 5, encenc la melmelada del programa, es pot mantegar en 10-15 minuts o després del final.
Aquí tenim aquestes receptes

Farinetes de mill amb carbassa en una pa (SVETIIIII)

Farinetes de llet de mill (Nadyushka)

No vaig cuinar ordi de perles a KhP, cereals molt grans.
És interessant llegir què escriurà sageol

[Mandraik Ludmila]

Oleg, però més sobre les farinetes

Bé, pel que fa al mill, en principi, hi estic d’acord Mandraik Ludmila... L'únic que em fa mandra rentar tres vegades i fins i tot bullir aigua. L’acabo d’esbandir amb aigua calenta filtrada (50 graus centígrads) una vegada i després en un colador per drenar l’aigua, i després en una màquina de fer pa en una galleda. Les proporcions de llet en mill en grams també són 5: 1, però normalment substitueixo part de la llet per aigua. A continuació, programaré Jam, és cert. Per regla general, no poso oli, però l’afegeixo a les farinetes acabades, quan el matí següent l’escalfo al microones. M'agrada l'oli de gira-sol perfumat, també l'oli amarg va bé a les farinetes, bé, de vegades mantega, i el meu pare sempre menja oli d'oliva perfumat. Hi ha alguna cosa a qui!

No vaig cuinar ordi de perles a KhP, cereals molt grans.

Sí, els grans són grans i els heu de coure molt de temps. Si ho feu malament, haureu de mastegar durant molt de temps i, tot i així, empassar-lo sense mastegar fins al final. En general, la gent prepara ordi perlat al bany maria durant 4 hores, però potser m’equivoco. Ho faig segons el principi dels pèsols o mongetes. És a dir, sempre remullo aquest cereal en aigua freda durant 3-4 hores i després el poso en una màquina de fer pa en mode Jam. A més, també afegeixo líquid 5: 1, i això és fins i tot després que el cereal agafi la humitat de l’aigua en què s’ha mullat. L’ordi perlat absorbeix perfectament l’excés d’humitat i s’espesseix durant la cocció. I he de dir que, fins i tot després, resulta una mica difícil. Perquè estigui suau, heu de coure no en llet, sinó en una gran quantitat d’aigua, i només quan ja estigui tova, escorreu l’aigua, llenceu-la en un colador i afegiu-hi sal, sucre (mel) al gust i llet i cuineu farinetes. , diguem al forn en olles. Això li donarà una textura fina. Tot i això, em fa mandra fer-ho.

[Oleg]

Oleg, les àvies del nostre poble em van ensenyar a escaldar amb aigua bullint, tal escaldada elimina una lleugera amargor del mill, però si a algú li agrada aquest gust específic, renteu-lo amb només aigua. És a dir, no es tracta d’una acceleració del procés, sinó d’un canvi de gust per a un aficionat.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, i sóc conscient que l’aigua molt calenta o l’aigua bullent fa que el mill tingui un gust més delicat, eliminant l’amargor. Això es notarà especialment si el mill no és fresc, sinó que s’estira (per exemple, 6 mesos o més, que de fet ja s’ha endarrerit). Llavors, simplement esbandir amb aigua bullent és senzill, ja que en cas contrari serà fastigós menjar.

[Oleg]

Oleg, Estic totalment d’acord, sembla que ens enteníem

Definitivament s’ha de fer pa.

Oleg, gràcies per la resposta) Quina recepta faràs servir ara, no l’has provat amb llevats líquids?)

Com antigament, sobre llevats premsats.

Bona nit. Què més es pot pastar aquesta massa? No tinc mesclador amb cargols ...

[Anastasia]

Anastasia, amb les mans, abans que es desprengui més o menys de les mans. Aquesta recepta no requereix un pastat llarg, de manera que podeu pastar amb les mans sense esforçar-vos.

Gràcies.



Bona tarda. Digueu-me, quina consistència ha de tenir la massa en pastar? Amb aquesta proporció de farina i aigua, vaig aconseguir una cosa molt gruixuda ... Però la meva farina també està molt seca ...En què cal centrar-se? Ha de fluir una mica la massa? Nedar?

Algú ha provat de coure aquest pa en un plat de forn? Per exemple, 34,5x20,2x5,2 cm. Per descomptat, cal establir la temperatura una mica més alta i cuinar durant més temps.

No, faig el que he descrit, és a dir, no he posat en pols de coure, inclòs el refresc.

i en 24 hores només es reproduirà el llevat salvatge, i dius sense llevat)))

Crec que per a aquest pes de farina (500 g) el volum d’aigua no és suficient. Cal 450-500 ml. O bé reduir el pes de la farina a 400 g. Vaig fer-ho ahir: la massa és gruixuda.

Una recepta interessant, que heu de provar!