Baguette Reial 2013 Ridha Khadher

Aquí teniu el meu informe. Jo, però, no ho faig la primera vegada ni la 10a. Però vaig decidir informar-me. L'únic que va canviar una mica la recepta: va afegir 2 cullerades. l. llevat de blat (actualitzat, però és una llàstima llençar-lo), però tota la resta és segons la recepta. Aquí teniu 2 baguettes i batard:

Es va posar en una tovallola, ja que no hi ha porta-baguette, la va llençar, com de costum, a una safata de forn calenta.

I aquí teniu els talladors:

Tinc un cèntim tallat com el de l'autor al primer post: grans forats en una prova homogènia de "goma espuma".

aquí teniu les meves baguetes ..... gràcies per la recepta !!! al forn ...

[Natali06]

Natali06, és necessari un llevat sec? amb fresc no funcionarà?

[adelinalina]

adelinalina, molt bo amb els frescos. Només els cuino.

I avui també he cuit ... simplement no tan vermellós ... demà tornaré a posar la massa, diumenge cuinaré ...

Ja van picar a la foto, no van poder resistir-se)))
Molt saborós ... gràcies per la recepta ...

Per a mi, aquestes són les baguettes més meravelloses.



Que airejats que són, que l’escorça crepita quan surt del forn! La molla és lleugerament goma. Al següent. un cop tallat em faré una foto.

Afegit el diumenge 17 d’abril de 2016 a les 17:38

Aquí estan


i de nou ho són

Sé que és poc probable que l’autor llegeixi aquest missatge, però no puc deixar d’expressar el meu agraïment. aquestes són les meves primeres baguetes, i no l'última segur! Moltes gràcies, enormes!

Moltes gràcies per la recepta. Enorme i de cor de mi i de tota la meva família. L’utilitzo constantment.
No trenco les proporcions. Refredo l’aigua al congelador. Substitueixo la cullera de taula per panifarina. Com que la farina és feble. Tecnologia reduïda al mínim. Pràcticament sense mescles. Barrejo tots els ingredients secs i el farc amb aigua gelada. Mesclo literalment un minut. Primer amb una cullera i després amb la mà al pa. I sota el barret a la nevera. Un dia després vaig aixafar la mà en un monyo i un altre dia a la nevera. La massa és impressionant, ni una gota s’enganxa. Traieu immediatament, dividiu, arrodoneu. Deixo anar una mica i donar forma. Distribueixo i cuino. De vegades, escampo una baguette per sobre amb una mica de sal (tinc una gran sal marina), untant-la amb proteïnes. Però més sovint clàssicament.
El més difícil és el forn. Com que el forn és de gas. Ballar amb un tamborí per l’escorça. Escalfo la infecció al màxim en una hora. A sobre, poseu-hi una planxa de forn d’alumini amb sal gruixuda. A sota, a la part inferior, hi ha una gran paella divisòria. Hi ha una altra placa de forn d’alumini al centre. Al cap d’una hora (o fins i tot més) espolvoreo les baguetes. Vaig posar un porta-baguetes al mig. Instantàniament i simultàniament ruixo sobre les parets del forn i aboco aigua gelada a la safata. Tanco exactament 9 minuts. Comprovant si el foc està inundat. Després l’obro de nou, giro el porta baguetes, esquitxo i esquitxo aigua. I l’enforno fins que estigui llest durant uns 9 minuts més. Després, durant poc menys d’un minut, giro les mateixes baguetes “a l’estómac”. Només així el meu forn dóna a llum una escorça, tot i que no és ni molt menys perfecte. Però en qualsevol cas, no blanc, ni roure. Cruixent i daurat.
Potser algú farà servir la meva experiència

Faig servir constantment

i espectacle !! ??

i espectacle !! ??

cap problema. Cuinaré demà.

i espectacle !! ??

SÚPER! amb te dolç i paté de fetge anaven a l’escola com a nens

Irishka! Dona bonica! Aquestes són les meves baguetes preferides també. Aquestes són les primeres baguetes que vaig començar a coure. Va resultar de seguida. Fa un any que els faig coure. Altres baguettes (que em perdonin altres autors de baguettes), creieu-me, ni tan sols he provat de coure. Aquí es va unir tot: la massa, l’escorça, el mètode i, sobretot, el gust !!!!

SÚPER! amb te dolç i paté de fetge anaven a l’escola com a nens

Que bonic !!!!!!!!!!! daurat !!!!!!!!!!!

Que bonic !!!!!!!!!!! daurat !!!!!!!!!!!

Sí, però m'agradaria que m'agradés l'autor

[OxanaSh]

Hola a tots amb propina OxanaSh es va familiaritzar amb la recepta. Va realitzar les primeres proves. Ho vaig fer tot segons la versió de l'autor. Al forn a KhP. Va resultar saborós. Però la calor no va ser suficient. L’escorça és cruixent, però lleugera. Provaré un mode diferent. I també vull provar de coure a Ferrarka.
La massa és bona, ventilada:

Abans de coure. Baguettes en blanc de 90 g cadascun:

Repartit durant unes 3 hores. Després de coure:

Incisió:


Gràcies a l'autor
Va resultar 8 baguettes i 120 g de massa a la resta. Les baguettes es van emportar en 2 hores. Vaig posar més massa de pa al KhP segons la mateixa recepta, només amb l’afegit de farina CH. Seguint l’exemple OxanaSh
Va resultar pa en HP

Ho vaig fer tot segons la recepta. Només es van substituir 100 g de farina per VS per CZ. Va defensar-se durant 4 hores. Va coure al forn durant 1 hora. El pa va resultar ser preciós.

Aquí està:

Amb un costat:

Donets:

Incisió:

[Marysya27]

Marysya27, Hola! Bé, ets un bon home! Vona skoka: bravo: baked! I per què van marxar les baguetes durant tant de temps? Igualment, per prescripció de 20 minuts. reposar la massa i formar 30 min. (Distribueixo les baguettes durant uns 40 minuts). I després 3 hores.

[OxanaSh]

OxanaSh, No ho sé. Així, d’alguna manera es van aixecar amb calma. Potser pel fet que es posava llevat sec (com a la recepta). Avui ja he posat una nova massa amb fresques. Ja va donar el millor creixement inicialment. Demà provaré més baguettes en HP, només configuraré el mode crosta fosca. A veure què passa
Mirat
Aquesta vegada ho he fet amb llevat fresc. Parted 1 hour 15 minutes. Com a màxim en HP, av. "Buns Buns":

I així:

Hola
Aquests són els pans segons aquesta recepta amb l’afegit de farina CH d’una petita princesa:
Massa a la peça de treball 380 g. Prova durant 1 h 15 min. Al forn 3 'per 5; 22 'per 3 i 5' per 4:

Incisió:

I, completant els experiments sobre coure aquesta recepta a HP, una altra versió de les baguettes. De la resta de la massa (472 g) amb l’afegit de farina CZ vaig fer 4 ballets de 118 g cadascun. Se celebra durant 1h15 minuts. Al forn al programa "Bread Baking", escorça fosca, 40 min. El resultat dels alevins és una mica millor.


Talls manuals:

De nou vaig decidir coure una deliciosa baguette!

La pau amb els forners!

Tinc una cosa estranya al mig, sembla que s’ha format exactament

Així que em vaig acostumar a les baguettes. S'ha cuinat diverses vegades sense informes. I recentment sovint és recte. El motlle es va fer a partir d’una llauna d’alcohol. Es cou de meravella. En un forn de gas. Aquesta vegada va ser voluntària. En primer lloc, he afegit sèsam, llavor de lli i fenigrec a part de la massa. En segon lloc, vaig fer petits triangles amb aquesta massa en un samushnitsa.