Cassola de formatges a la "Cheesecake" (olla a pressió Steba DD1)

Cassola de formatges a la "Cheesecake" (olla a pressió Steba DD1)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Formatge fresc	1000 g
Midó de blat de moro	5 cullerades. l.
Sucre	5 cullerades. l.
Crema agra	5 cullerades. l.
Ous	5 peces.

Mètode de cocció

• Ho fem tot amb un mesclador normal.
• 1. Netegeu el mató amb un colador (si es tracta de grans, si és suau, no el podeu fregar).
• 2. Afegiu sucre granulat. La recepta té 5 cullerades, però podeu afegir-ne més. La cassola no és massa dolça. Triturar a la velocitat màxima de la batedora.
• 3. A continuació, afegiu-hi crema agra i midó. Fregem de la mateixa manera a la màxima velocitat.
• Per cada 200 grams - 1 cullerada. una cullerada de midó i 1 cda. una cullerada de crema de llet. Es pot posar menys midó. Per a 1 kg - 3 cullerades també seran suficients, hi haurà una consistència més delicada. El meu va resultar ser força dens. La crema agra també es pot variar. Per a la qual m'agrada aquesta opció de cassola, aquestes opcions són possibles.
• 4. Ara el més important! Afegiu ous a la massa resultant. Estrictament d’un en un, reduint la velocitat del mesclador al mínim. És a dir, sense batre, però remenant suaument l'ou a la massa. Remeneu-ne un: afegiu-ne el següent. I així cinc vegades. Aquí s’han d’observar les proporcions. Per cada 200 gr. formatge cottage: un ou.
• 5. Unteu lleugerament el motlle antiadherent de Shteba. Em vaig untar amb un senzill pinzell vegetal a la part inferior i a les parets. Aboqueu la massa de mató en un motlle. Aplaneu la part superior. Establim el mode Kasha, 0,3. La vàlvula està tancada (ja és un hàbit). Temps 1 hora 15 minuts.
• Després que Shteba emet un pit, apagueu la calefacció. No obriu la tapa immediatament. Deixeu-ho reposar mitja hora o més. Traieu-lo amb cura a un plat, tallat a trossos, que podeu abocar per sobre amb melmelada, llet condensada, crema de llet. Tot al vostre gust.

El plat està dissenyat per

8 persones

Hora de cuinar:

1,5 hores

Programa de cuina:

Farinetes, pressió 0,3

Nota

Opcionalment, després de pastar els ous, podeu afegir fruites seques, panses, fruits secs, trossos de xocolata, fruites confitades. Per no malmetre l’estructura de gairebé un soufflé, remeneu suaument els additius amb una espàtula.

Receptes similars

Cassola de formatges amb proteïnes en una olla a pressió multicooker marca 6051 (Vichka)

Cassola de formatge cottage en una cuina Redmond RMC-01 multicooker (Administrador)

Tierna cassola de formatge cottage a Bork U700 (julifera)

Gràcies per la recepta !! Ho vaig guardar per a mi !!

Una recepta interessant. I per a un multicooker Panasonic, quin programa és adequat? Probablement pastisseria? Si algú ho sap, digueu-ho.

Mares, gràcies per la recepta. I a causa de quina és l’estructura de la cassola tan porosa, perquè, segons tinc entès, no hi ha pols de coure?

Una recepta interessant. I per a un multicooker Panasonic, quin programa és adequat? Probablement pastisseria? Si algú ho sap, digueu-ho.

Sí, productes de forn. Durant 60 minuts. Normalment l’enfornava amb productes de forn. Així que vaig decidir provar-ho en un nou multicooker. Va resultar tampoc molt res.

Mares, gràcies per la recepta. I pel fet que l'estructura de la cassola és tan porosa, perquè, segons tinc entès, no hi ha pols de coure?

No hi ha pols de coure. I l’estructura es deu a la introducció correcta d’ous. Precisament no batega, però barreja suaument amb la massa. Al cap i a la fi, es fa un pastís de formatge de debò: els testicles s’injecten d’un en un, sense batre. Aquest és tot el secret.

tan apetitós i tendre

M'ha agradat molt la teva recepta. No esteu ben segur de cuinar correctament amb o sense pressió?
Podeu dir-me quin mode cuinar a Oursson MP5015PSD?

I dins. Orsone té un mode de cocció, si no m’equivoco), és allà on cal cuinar.
I la pressió que hi tingueu ha de ser mínima o gens, si és possible.

I dins. Orsone té un mode de cocció, si no m’equivoco), és allà on cal cuinar.
I la pressió que hi tingueu ha de ser mínima o gens, si és possible.

Gràcies. Sí, és possible amb o sense pressió. Mode de cocció, sí. Simplement no puc suportar la cocció a Orson.
Coeu sense pressió (tot segons les receptes), la cocció resulta d’alguna manera humida, no puja bé.
No hi ha aquests problemes a Panasonic, tot està cuit. Però vull aprendre a coure bé a Orson.

En aquesta olla a pressió, la pressió de 0,3 és gairebé la mateixa que a Panas. És a dir, es pot dir: no. Com que Shteba no té un mode de cocció dedicat, així és com sortim de la situació.

Gràcies! Tot va funcionar. Sabor, color, estructura: excel·lent. Delicat, es fon a la boca: en dos minuts la meitat del temps de cocció també és com a mínim un mínim.
Cuit al forn en una cuina multicooker Panasonic.

Ens encanten les cassoles de formatges, cuites al forn i al vapor. Fa temps que ho faig, però no endevino aquest mètode d’introducció d’ous. Sempre, semblava, era necessari, com en un bescuit, assotar una escuma exuberant. Definitivament provaré la vostra versió, gràcies per la idea.

Gràcies! Tot va funcionar. Sabor, color, estructura: excel·lent. Delicat, es fon a la boca; en dos minuts la meitat del temps de cocció també és com a mínim un mínim.
Cuit al forn en una cuina multicooker Panasonic.

També ho feia a Panaska fins que vaig comprar Shtebu. Gaudeix del teu ús.

Ens encanten les cassoles de formatges, cuites al forn i al vapor. Fa temps que ho faig, però no endevino aquest mètode d’introducció d’ous. Sempre, semblava, era necessari, com en una galeta, assotar una escuma exuberant. Definitivament provaré la vostra versió, gràcies per la idea.

No. Tota l’estructura del pastís de formatge s’obté barrejant els ous i no assotant. El camí no és meu. Ho tinc aquí al fòrum. Hi havia una recepta meravellosa de pastís de formatge de Lola en algun lloc, i allà vaig recollir la idea. Intenta-ho. Resulta realment interessant.

En aquesta olla a pressió, la pressió de 0,3 és gairebé la mateixa que a Panas. És a dir, es pot dir: no. Com que Shteba no té un mode de cocció dedicat, així és com sortim de la situació.

Look-in Shte6e "pressió" no està regulada per la pressió, sinó per la temperatura. És a dir, una pressió de -0,3 és només el manteniment d’una temperatura determinada (més exactament, així hauria de ser, però de fet hi ha paradoxes amb el sobreescalfament). A Panas i Shte6e no hi ha manera de mesurar la temperatura inferior en les mateixes condicions? Tot i així, els dubtes em turmenten que les pastes de Panaskina són una mica més calentes que les de Kashi-0.3 de Shte6kina, oi?

També ho feia a Panaska, fins que vaig comprar Shteba.

I quina diferència hi ha en aquesta "cassola" pel resultat de diferents dibuixos animats?

Look-in Shte6e "pressió" no està regulada per la pressió, sinó per la temperatura. És a dir, una pressió de -0,3 és només el manteniment d’una temperatura determinada (més exactament, així hauria de ser, però de fet hi ha paradoxes amb el sobreescalfament). No hi ha manera a Panas i Shte6e de mesurar la temperatura inferior en les mateixes condicions? Tot i així, els dubtes em turmenten que les pastes de Panaskina són una mica més calentes que les de Kashi-0.3 de Shte6kina, oi? I quina diferència hi ha en aquesta "cassola" pel resultat de diferents dibuixos animats?

No, res. Hi ha un termòmetre del tipus "ràdio", però no poden mesurar el fons. Per cert, hi ha una diferència, però molt petita. Panaskina va caure amb més força. Pel que sembla, la tapa no es tanca tan bé allà. Però el gust no és cap diferència. Va passar que tots dos es van succeir; fins i tot en aparença, el tall era el mateix. Panaska necessita una mica més de temps per no obrir que Shteb. I seran exactament iguals. I per la vista i l’olfacte i el gust.

Per cert, hi ha una diferència, però molt petita. Panaskina va caure amb més força. Pel que sembla, la tapa no es tanca tan bé allà.

Hmm ... Però a Panas i des de dalt hi ha una mena de calefacció, i a la paret, i endavant, Shte6ka el va saltar.
D’acord, deseu els 6 grans per obtenir la resposta. Però encara tinc por de fer això.)))

Hmm ...Però a Panas i des de dalt hi ha algun tipus de calefacció, i a la paret, i vaja, el Shte6ka el va saltar.
D’acord, deseu els 6 grans per obtenir la resposta. Però encara tinc por de fer això.)))

No tingueu por de que les noies escriguen tan bé sobre el treball de diferents modes que només tingueu temps de llegir i fer.

[Gràcies Mams per una recepta tan fantàstica!]

Mai he menjat cassoles més delicioses! Què tendre! M-mm-mm-mm !!! Gràcies Mams per una recepta tan fantàstica! Ara cuino d’aquesta manera i, a sobre, escampo maduixes, mandarines, mores, cireres, pinya en conserva, nabius (una cosa). Espolvoreu-ho amb nata batuda o crema agra si voleu. No arrenceu les orelles. Per a mi té un gust millor que qualsevol pastís.

Excel · lent! M’alegra molt que m’hagi agradat la recepta.

Eeeeh, no tenia uns forats tan bonics, és cert, vaig fer 2 kg de mató. Crec que es van esprémer sota el pes, perquè la cassola va pujar bé, la vaig cuinar al vapor.

Sí, crec que és pel pes. Resulta bastant alt fins i tot a partir d’1 kg i de dos - en general, tindrà una alçada de 9 centímetres.

Mamsik !!!! Ho vaig fer !!!

Tot em va dir "Què és AIX ?? ??" Respon: mai no has menjat això, ajuda’t!
La filla respon: he menjat! En un cafè per molts diners. El pastís de formatge es deia.))
En resum, tothom està encantat, sembla qualsevol cosa, no és només una cassola de mató.

Al principi, vaig caminar uns deu minuts, pensant com tombar aquest colós. Al principi, em va sorprendre el volum que hi havia sobre la meitat del bol, després lentament es va ajupir i es va allunyar de les parets. Però el que ha caigut tort no és realista de corregir: és com una gelatina d’estructura, per què ningú no m’ho va dir?
Per tant, les fotos no són festives ni una sola vegada, però sí.

🔗 🔗

Lena, bona aaaa ...
Sí, com una gelea molt densa, però al mateix temps una estructura absolutament sorprenent. I si en lloc de mató preneu formatge de Filadèlfia .. I esmicoleu les galetes amb mantega .. Llavors serà un pastís de formatge natural.

M’alegro que m’hagi agradat. De fet, no hi ha molts moviments, però el resultat és molt, molt. Vaig donar-li la volta a una caldera doble de Panas. Es va poder fer servir Shtebovskaya, però Panaska estava a prop. Es refreda sobre ella i es retira tranquil·lament sobre un plat.

[Mams]

Mams, així que vaig coure una cassola)
El resultat és plaent! Gràcies per la recepta !!
Jo vaig fer formatge cottage per 600 grams.


Tallar

O podeu posar una bossa de budí de vainilla del Dr. Oetker.

[Lerele]

Lereleja se sap, no hi ha midó.
Jo només el vaig mossegar i el vaig mastegar molt lentament per poder sentir el gust i la consistència.
Crec que el púding rodarà)

Noies, i tinc un problema amb aquestes cassoles - souffle - pastissos de formatge ......... no pugen al meu camp i ja està. I ho vaig fer a la casa de Brand: tot és fantàstic. molt tendre ... i aquí ja ho va fer 4 vegades: és pla i pesat. Tot i així, és clar, deliciós ... però exteriorment ... molt molest ... algú pot tenir fil per a Polaris? comparteix pzhst!

[Moskvichk @]

Moskvichk @Com podria haver una altra recepta per a Polaris? Aquesta serà l '"altra recepta" d'una altra cassola. En tens alguna?
Què passa, cuinar massa o viceversa?

[Moskvichk @]

Moskvichk @, és aquesta cassola la que no puja gens) quanta massa s’aboca, tanta serà.

[Masinen]

Masinen, eh ... com això "no puja" ?? Tinc almenys el doble de gran! Si no 6 més. És cert que, després d’haver-se destacat en un bol de centímetres per a 2 òpals, refredar-se en un plat, també ha baixat una mica, però tot i així alt! El meu tradicional va caure molt més activament sobre la sèmola: tot just acabava de començar un barret i era gairebé una línia. ((
Ara buscaré una foto, però sembla que no vaig fer una foto de la recentment abocada (el mató era de 6 grams 800, el que significa que la quantitat total de massa és d'aproximadament un litre, oi?), Però la que s'ha tret, sembla, va entrar al marc ...

Aquí el vaig trobar. Ara he mesurat el volum aproximat amb 6 litres de litre: va resultar aproximadament 2 litres, això és estrictament segons "6", i ja és una mica més alt, i 6yla és fins i tot molt més alt, per sota de "8" gairebé, probablement, es pot veure com es va reduir. Com que s’ha allunyat de les parets, fa fins i tot 6 d’alçada més. Va ser una llàstima veure’l seure. Aleshores vaig decidir que calia conservar-lo més temps o posar-ne menys, fins i tot a la foto del tall es veu clarament que hi ha moltes bombolles a sota, a la calenta, i a la part superior i 6 més a prop del centre, on és més fresc, es va coure pitjor i van desaparèixer-aplanades ...

🔗

Per cert, semblava que sí, quan vaig abocar un litre d’aigua, em vaig adonar que ja faltava tanta massa.

Len, bé, potser ha augmentat, però em va semblar que no realment))
El tenia a 4 ke)
Simplement no em vaig adonar de quant era abans.

Aquí hi ha una emboscada! I, a continuació, empleneu "receptes provades" si la gent obté resultats diferents. ((
Que els ous que no s’havien pres havien fet bombolles, no em va sorprendre, recordant la pastisseria choux. Però, per què una hostessa té diferents resultats en diferents dibuixos animats és un misteri per a mi. Al cap i a la fi, a Moskvichka va augmentar en una caricatura, però no en l’altra. To6 i jo fins i tot tenim el mateix multi, i de nou un resultat diferent.

[Lena]

Lenadepèn més dels productes. I per a un moscovita, crec que els camps són una mica calents per coure la quallada)

també depèn dels productes

Sí, no és enlloc d’això ... Ni tan sols tinc mató 6yl, un "producte de mató" local. És de plàstic, gairebé sense grans (però ho he fregat igualment), econòmic i saborós. Bé, que el greix no és llet ... Bé, anivellem-ho amb crema agra. Si només hi ha llet.
Però, per descomptat, esperava sorpreses d’ell ...))

Crec que el púding rodarà)

És que estic amb ell kezekuhen, que en anglès faig cheesecake, sempre enrotllat. I la vainilla no hi és superflu.

Al cap i a la fi, a Moskvichka va augmentar en una caricatura, però no en l’altra. To6 i jo fins i tot tenim el mateix resultat múltiple i, de nou, un resultat diferent.

Exactament. D'això estic parlant. A Brand, va pujar! i com. Així que ningú va fer una cassola com aquesta a Polaris? potser realment necessiteu eliminar la temperatura?

Noies, i si el midó és patata, no blat de moro? no ho espatllareu?

[Lena]

Lena, no)
Es cruix a les dents!
Millor pudding vainilla doctor etker put)

Per a una cocció correcta del pastís de formatge i per a aquesta cassola, la temperatura no és superior a 160-180 graus. I un matís més. La temperatura no hauria de fluctuar durant el procés. Aquell Panas, que Shteba la sosté amb claredat. Potser Polaris no manté la temperatura molt clara? I s’accelera molt? Aquesta és l'única manera d'explicar per què no funciona. I no deixeu de refredar sense obrir la tapa. Llavors no es resoldrà molt. No puja gaire, només una mica. Però no cau després de coure.

Amb Pudding, podeu, també hi ha midó a la composició i la vainilla no serà superflu. Vaig fer "llàgrimes d'àngel", hi ha una estructura similar i només al budell.

La patata no val la pena, no es dissoldrà com hauria de ser i l’estructura serà rugosa. Si no hi ha farina de blat de moro, millor que la farina normal, només menys. Per a un quilogram de mató, literalment un parell de cullerades sense lliscar. La maizena actua com a aglutinant i elimina l’excés d’humitat. A partir d’això, s’obté aquella estructura agradable molt inusual.

Mams-Olechka, recepta superrrrrrr Això és per a tu No hi havia res més saborós que aquest pastís abans! Fet amb midó de patata, va resultar fantàstic

I per alguna raó, la meva cassola no funciona per alguna raó, la primera vegada la vaig fer per 200 grams de mató i avui per 400 grams, només he substituït el midó per patata, ho he posat de la mateixa manera que a la recepta quant a quantitat, potser necessiteu menys? O és una altra cosa ??? Vull una cassola esponjosa - (.. La cocció també és en mode de farinetes 0,3 temps 1,15 i 30 minuts tancada sense escalfar ... Vaig treure un panell ...

[Sweetlana78]

Sweetlana78, 200 g i 400 g de mató no són suficients per a un bol multicooker)
Cal fer almenys 600 grams de mató.

[Barboskins]

Barboskins, Natasha, si us plau, menja amb gust! Em va sorprendre la patata, bé, és bo que la provés. Per tant, sabrem que també va bé amb ell.

Sweetlana78, excepte la mida (de fet, no hi ha prou formatge cottage per a una forma així ...). Una pregunta més. Els ous es van introduir d’un en un, sense batre a gran velocitat, sinó simplement remenant a velocitat lenta?

[Mams]

Mams,
Els ous es van introduir d’un en un, barrejats a la mà amb un batedor, sense batre. Després intentaré fer una porció de 600 grams de mató, vull una cassola esponjosa ..

Bé, també vaig coure una cassola així. Vaig batre els ous i els vaig barrejar a poc a poc amb el mató, en tenia 760gr., 4 ous, 4 cullerades. l. crema agra, 4 cullerades. l. sucre, 3 cullerades. l midó de blat de moro. Va sortir una magnífica cassola que no va fer fotos, ja que va resultar igual que la de l'Olga, la Lena i la Maria, només una mica més baixa, a causa de la menor quantitat de mató. Molt saborós, de gust magnífic. La meva noia treballa al màxim cada dia. Gràcies Olga per la deliciosa recepta !!!

Noies, tanta delícia !!! Moltes gràcies per la recepta! el nen menja molt malament, però aquí va disminuir alhora.

Les noies i jo finalment la vam aconseguir alta i bonica, deliciosa amb 1 kg de mató de pagès. Només a mi m’encanten els pastissos de formatge cottage a la família, així que em vaig menjar jo))) el més gran, per descomptat, va ajudar un parell de peces)))

[Sweetlana78]

Sweetlana78,

... ja vaig treure el panellet ...

i finalment em vaig posar alt i preciós

La diferència és evident

Va resultar una cassola excel·lent, bonica i saborosa. Que aprofiti!