Estris de cuina (olles, paelles, tapes)

He comprat una paella NEVA-Titan PC avui. Qui té el mateix? Com treballa, no falla? No s’elimina la polvorització?

He comprat una paella NEVA-Titan PC avui. Qui té el mateix? Com treballa, no falla? No s’elimina la polvorització?

Tinc aquestes paelles, n’estic molt satisfet.
Ja heu mostrat una paella tan positiva?

Tinc aquestes paelles, n’estic molt satisfet.
Ja heu mostrat una paella tan positiva?

Quant de temps la teniu? Aquesta no és una pregunta inactiva.

Tot depèn del tipus de massa que feu: al cap i a la fi, els panellets de vegades no es poden treure d’una simple paella (no se’ls permetia coure i, de vegades, posaven poca mantega, etc., etc.)

I crec que té un recobriment antiadherent bastant decent.

Et respondré una mica més endavant, si una persona més il·lustrada en aquest tema no m’avança. Simplement no li "sembla". Ell sap!

Ara només al FAS 🔗 es va presentar una reclamació del grup SEB (és a dir, TEFAL), IMP. Skovo contra Greenpan. "No ceràmica" va decidir portar la presumpta "ceràmica" a la justícia. "Eliminació del cervell" que va organitzar el comerç de l'electorat d'Antares amb el seu termoló, mentre que trencava públicament la resta de participants del mercat. NMP va acabar en aquesta empresa només perquè, igual que SEB, no produeix els anomenats revestiments ceràmics. Però a la manera de "promocionar" les seves paelles, la NWO té molt en comú amb Antares. Una de les seves històries sobre la "tecnologia espacial" val la pena. Bé, el recobriment en si, tant en termes de qualitat com de propietats del consumidor, està lluny de ser el millor actual. En general, tot allò relacionat amb els recobriments antiadherents està saturat d’invents i especulacions. estirar i distorsionar la informació.

Bé, el recobriment en si, tant en qualitat com en propietats de consum, està lluny de ser el millor actual.

Els heu utilitzat? Paelles "NevaMetalDishware"? Els tinc, estic molt content amb ells. Si no m’equivoco, Sazalexteru també ho fa. Però els de ceràmica, en vaig tirar tres (inclosos Coin i Green Peng), al cap d’uns mesos tot va començar a molestar.

Noies, una pregunta. Tenim una oferta especial a la nostra botiga SPAR ... Vostè compra i rep fitxes ...
A continuació, podeu utilitzar aquestes "fitxes" per comprar vaixella d'alta qualitat de BergHOFF a Bèlgica.
Vam aconseguir 12 fitxes i ahir vam comprar un Bor Scala de 32 cm de diàmetre de 6,4 litres. al preu de 1.634,90 RUB (4.090,00 RUB normals)
És com una paella amb tapa
Veig el que hi ha escrit al quadre: Fabricat a la Xina sota el control de BergHOFF ...

Intentaré treure-la ara amb un telèfon mòbil (la càmera està morta ...)

Això és el que diu:
Avalueu els avantatges del producte
El recobriment antiadherent FERNO CERAMIC és 4 vegades més fort que el recobriment tradicional, gràcies a la síntesi d’acer i ceràmica
- La coberta és de vidre i metall
- La part inferior de la cuina és universal i apta per a tot tipus de fogons, inclosa la inducció
- Els estris de cuina no emeten agents cancerígens quan s’escalfen i es fan malbé mecànicament
- El mànec de la paella és extraïble, fet de material que no escalfa, cosa que augmenta la seguretat.
- Els estris de cuina tenen una propietat similar a la del ferro colat: s’escalfa amb la mateixa rapidesa i es refreda durant molt de temps, però molt més lleuger.
Algú ha sentit a parlar d’aquests plats?

Recobriment ferroceràmic Bergofov -
Tinc 2 estofats: enormes diners llençats en va, es van tornar terriblement enganxosos al cap de 6-9 mesos, no ho recordo exactament, ja que porten 2 anys estirats.

Si els teniu per molts menys diners, no està malament, per aquesta quantitat, no serà tan ofensiu.

Disculpeu la qualitat de la foto del mòbil ... Mireu què he comprat i què més podeu comprar.
Descompte del 60%. Però si aquest plat "no és una font" ... tinc diners per fang ho sento ... Crec que a qualsevol mestressa de casa li interessa tenir plats d’alta qualitat, encara que cars, però servir durant molt de temps i ser una alegria ...



I em van agradar molt les cassoles, cassoles ... Crec que aquestes seran les properes compres per la quota rebuda.


Només hi ha paelles Scala de 24cm a 1,9 l .; 26 cm - 2,4 l;
Paella de graella Scala 24cm - 3,0 l. (Quadrada)
Però estan sense tapa. La resta de plats amb tapa.

Bergof té bons plats d’acer inoxidable amb un fons gruixut i parets gruixudes. Fa més de 12 anys que l'utilitzo, estic molt satisfet. L’aspecte, per descomptat, ja no és nou, però tota la resta és com el del Zepter.

Mostraré les meves paelles preferides d'acer inoxidable "Amet" amb un fons triple gruixut, diàmetre 23 cm, 21 cm i nadó de 17 cm. Fa 6 anys que l'utilitzo. Perfectament rentat al rentaplats. És una paradoxa durant el fregit, però les nanses es mantenen fredes. Quan necessiteu fregir o enfosquir delicadament, poso un separador de flama sota la cassola.

Els heu utilitzat? Paelles "NevaMetalDishware"? Els tinc, estic molt content amb ells. Si no m’equivoco, Sazalexteru també ho fa. Però les de ceràmica, les vaig llençar tres (incloses Coin i Green Peng), al cap d’uns mesos tot va començar a molestar.

Sí, és clar, res inusual, tot és com tothom, però el preu és clarament massa alt. Bé, pel que fa a les ceràmiques, ningú no us va explicar com fer-les servir correctament (s’han d’utilitzar d’una manera completament diferent de les paelles amb recobriment de PTFE o ferro colat). aquí s’ha acabat la paella. El mateix Biol serà més fresc i barat que el "espai" NPM.

Mostraré les meves paelles preferides d'acer inoxidable "Amet" amb un fons gruixut triple, diàmetre 23 cm, 21 cm i bebè de 17 cm. Fa 6 anys que l'utilitzo. Perfectament rentat al rentaplats. És una paradoxa durant el fregit, però les nanses es mantenen fredes. Quan necessiteu fregir o enfosquir delicadament, poso un separador de flama sota la cassola.

És precisament aquest mateix "gruix" a la paella AMET, com a mínim, ni tan sols hi ha 3 mm d'alumini i, fa sis anys, AMET no produïa plats amb un fons triple (TRS-3), de manera que no teniu sis anys de funcionament o els teniu amb un doble fons. Bé, les nanses són soldades per punts i altres d’acer inoxidable. les paelles no s’escalfen. Per tant, no es tracta d’una paradoxa, sinó d’una característica de disseny normal d’aquest tipus.

Bergof té bons plats d’acer inoxidable amb un fons gruixut i parets gruixudes. Fa més de 12 anys que l'utilitzo, estic molt satisfet. L’aspecte, per descomptat, ja no és nou, però tota la resta és com el del Zepter.

Avui en dia aquest Bergof NO ÉS L'UN, seguiu llegint. Sí, i aquesta vaixella de cuina xinesa no té res en comú amb el Zepter. Per tant, seguiu-ho, però no recomano comprar un Berghof modern: Mr.

Estris de cuina d’acer inoxidable de qualitat amb triple fons - "Gourmet".

Sí, d’alta qualitat, però el disseny del contenidor de 15 anys de Giorinox i els accessoris són pobres, però el preu no és barat.

però el disseny del tanc té 15 anys

No és una imatge, no pengeu a la paret. I el preu depèn de què comparar.

Per cert, vaig ensopegar amb la dacha per comprar una paella, la vaig substituir per Ikeevsky, suposadament també amb un triple fons. Com diuen, sentiu la diferència !!!! Vaig sentir.

Per cert, va trontollar a la casa per comprar una paella, la va substituir per Ikeevsky, també suposadament amb un triple fons. Com diuen, sentiu la diferència !!!! Vaig sentir.

Bé, heu comparat IKEA, és d’acer 430 i costa tres vegades més barat, de manera que definitivament no n’heu d’esperar miracles. Si es regen les flors, IKEA és la millor opció.

Sí, Bergof i Zepter tenen poc en comú, però es pot cuinar sense aigua. Per exemple, cuinem borscht com a Zepter: posem totes les verdures en una cassola, posem a foc lent a foc lent fins que estigui gairebé cuit i, a continuació, ompliu-lo de brou. El gust és el mateix. Per cert, vaig comprar alguna cosa a Bergof fa un any o dos, no vaig veure molta diferència. Però només faig servir paelles de paret gruixuda, i Bergof en té un de més senzill i un de més prim.Suposo que no són tan bons. En general, m’agrada el bon acer inoxidable perquè no requereix un tractament especial. El rentaplats és molt amic d’ella.

[Bé, sobre ceràmica, ningú no us va explicar com fer-les servir correctament.]

Sí, és clar, res inusual, tot és com tothom, però el preu és clarament massa alt. Bé, sobre ceràmica, ningú no us va explicar com fer-les servir correctament. (s’han d’utilitzar d’una manera completament diferent de les paelles amb recobriment de PTFE o ferro colat) El siloxà s’ha cremat. aquí s’ha acabat la paella. El mateix Biol serà més fresc i barat que el "espai" NPM.

Com utilitzar-los? I llavors ja vaig arruïnar algunes peces.

Tinc un wok bergof, de quatre anys, que no es queixa


Però en un dutik sobre mytna ucraïnès comprat. Una cassola alemanya, tan baixa com una cassola, m’agrada molt, tot i que és dolorosament barata, 11 euros. la firma Axentia, a Internet no hi va trobar res, pot tenir-ne algú?

Recentment he comprat paelles Kukmar: 26 cm, 20 cm i un panell. Estic content. Són pesats, calen bé, renten perfectament, el preu és raonable. També vull comprar una cassola per un litre i mig, com ara una galleda amb un mànec extraïble. Per bullir-hi la crema de flam. I aleshores el meu cullerot té un mànec que no es pot treure, ocupa molt d’espai.



Tenen motlles de pa d’alumini, jo en vaig comprar un.

Noies, ja hem dit en algun lloc abans que les paelles amb un revestiment ceràmic no es poden abocar amb oli després d'escalfar-les ni posar-hi menjar. Primer cal abocar olis i / o posar aliments i després escalfar. Aleshores es conserven les propietats antiadherents i els porus no s’obstrueixen / es colen.

Com utilitzar-los? I llavors ja vaig arruïnar algunes peces.

El cas és que els venedors d’aquesta "ceràmica" no van saber què és aquest revestiment. I la tecnologia és la següent: s’aplica una certa suspensió (tecnologia sol-gel) a la superfície interna de la cassola, que després s’asseca a una temperatura de + 180 ° C, formant una “escorça” porosa. que està saturat de siloxà, és a dir, greix de silicona (busqueu-lo per obtenir interès pel que encara s’utilitza). El resultat és aquest innovador "miracle". El siloxà proporciona un excel·lent efecte antiadherent inicialment, fins i tot millor que el recobriment tradicional de PTFE, però després es desgasta gradualment i es va esvaint i es transfereix als aliments. Recobriments basats en Silosan versus PTFE? condueix molt bé la calor i, per tant, aquest recobriment es pot sobreescalfar fàcilment. És a dir, una paella amb un revestiment "ceràmic" s'ha d'utilitzar d'una manera completament diferent a la d'una paella inoxidable o de ferro colat. No cal preescalfar-lo; en aquest cas, el recobriment "acabarà" molt ràpidament. Els aliments i l’oli s’han de posar immediatament en una paella freda i després escalfar-los. A l’hora de cuinar, eviteu les altes temperatures i l’escalfament intens, assegureu-vos que sempre hi hagi líquid a la paella, doncs durarà més temps, però en tot cas serà d’un any i mig màxim. Un altre "conte de fades"? que Greenpanovtsy d'Anatres Trade va alimentar als consumidors - suposadament, això és "respectuós amb el medi ambient" de l'anomenat revestiment ceràmic (Thermolon) en comparació amb el PTFE tradicional. Només per això és millor que el greix de silicona (més respectuós amb el medi ambient) que el fluoroplàstic, ells mateixos no saben Un negoci tan modern de vaixella és mentider, desvergonyit, embolicat exclusivament amb el seu propi benefici. I ciutadans, mengeu greix de silicona per la salut i canvieu les paelles cada 5-6 mesos. Com més sovint necessiteu canviar les paelles, més haureu de produir-les i més beneficis, tal és la matemàtica senzilla. Doncs bé, perquè el procés vagi més intensament, heu de comprar amb menuts un programa al primer canal "Viure és saludable", en el qual Lena Malysheva us explicarà a tots una petita porció en imatges sobre tefló i ficarà el dit a la paella de Greenpan com la més "respectuosa amb el medi ambient". Va arribar al punt que fins i tot van cuinar plats xinesos francament insensats d'acer inoxidable sota la marca comercial "La vida és sana". Per descomptat, són fantàstics, però vostès, estimats ciutadans, semblen tenir lletons

però vosaltres, estimats ciutadans, sembla que contenen xucladors

i no només nosaltres, sinó molts. Gràcies per l'aclariment. Resulta que la paella molt, molt fregida, és de ferro colat?

[senyor Catlery]

senyor Catlery moltes gràcies per la "il·lustració"

I en va ets irònic, estimada Galinaind... No és perjudicial per a vosaltres (i per a molts) il·lustrar. Si no oblidem que hem viscut des de fa molt de temps envoltats d’un trampós de terry. De fet, preneu alguns consells fonamentals i cerqueu-los a Google. Aprendràs moltes coses interessants! I no us serà difícil separar el "gra de la palla". És especialment fàcil fer-ho amb una merda de zombis.
Per cert, el "metge" E. Malysheva ha estat un metge sense pràctica durant més de 25 anys. Ja no té dret a curar la gent. Però mentir, pel botí, per descomptat, no està prohibit.
Bona sort explorant el mercat dels estris de cuina. L’enllaç us l’hem donat més amunt.

I aquí, estimada, no tens raó ... No sóc irònic en absolut ...
I personalment, em preocupo profundament per què alimento la meva família i per què cuino
Tots aquests vanitats tefals, etc., no inspiren confiança durant molt de temps.
Sí, vull comprar una paella normal, però ... on puc aconseguir-la?
Vaig comprar una cassola i una estofada fa deu anys al nostre fabricant rus, un zepter rus. Fa 20 anys que utilitzo un ratllador Berner; estic molt satisfet. El 1982 va portar dos calderons de Chiment per 3 i 5 litres.
Avui he estat a M-Video. Vaig mirar les estufes de gas. Al mateix temps, vaig mirar olles amb un preu de 4.000 o més ... Fabricades a la Xina. Per tant, faig la pregunta: quin tipus de plats comprar.
Hi ha ganes, però no hi ha possibilitat; hi ha una possibilitat, però no hi ha ganes ...

No, el ferro colat està lluny de ser el millor material, diguem-ne, condicionalment alimentari. En general, fregir com a procés de processament tèrmic dels aliments no és la forma de cuinar més nutricionalment impecable. Us heu preguntat mai com funciona una paella de ferro colat? Per tant, diguem sobre la física del procés. I per què en realitat és de ferro colat? material negre, no resistent a la corrosió? Sembla que no és gens adequat. I aquí tot el tema és, per no dir estrany, més en la tecnologia de fabricació. A causa de la fragilitat del propi material, els productes de ferro colat es fabriquen per colada i, per la seva duresa, el ferro colat es processa i té una estructura bastant porosa. La fosa es realitza en motlles de sorra, que donen a la superfície de la paella un microrelleu característic. La fluïdesa limitada del ferro fos no permet la fosa d’alta qualitat de parets de més de 3 mm. Com a regla general, la part inferior és encara més gruixuda. En una paella amb fregit clàssic (sense tapa), només funciona el fons en general. Per tant, tot depèn de com el fons distribueixi la calor i de quin tipus de microrelief tingui. El microrrelief (microroughness) de la superfície de la paella de ferro colat manté la pel·lícula d’oli entre el producte i el fons calent. Com més greixada sigui la paella de ferro colat, millor funciona i més greixada es fa amb un ús repetit. Per tant, no heu de rentar a fons una paella de ferro colat, especialment amb els desgreixadors actius moderns, cosa que només empitjorarà i pot oxidar-se. Els dipòsits de carboni oliers formen una capa protectora a la superfície de ferro colat, que li proporciona una certa resistència a la corrosió i no s’adhereix. Però aquest dipòsit de carboni en si mateix no és mecànicament estable i pot entrar al plat preparat i, des del punt de vista de la higiene dels aliments, és un carcinogen pur. Aquest és el principal desavantatge d’una paella de ferro colat. La paella d’acer inoxidable no té aquest inconvenient, però té el seu propi inconvenient, derivat de nou de les peculiaritats de la tecnologia de fabricació; paradoxalment, la superfície és massa llisa, cosa que no és capaç d’aguantar una pel·lícula d’oli. Bé, què tinc clar? Si és interessant. llavors la continuació seguirà ...

En comprar una paella amb QUALSEVOL revestiment, heu d’entendre que el recobriment antiadherent, és a dir, la facilitat d’eliminació del producte de la superfície, s’aconsegueix perquè el producte està en contacte en el primer cas amb fluoroplàstic (PTFE). i en el segon cas amb greix de silicona. I quin d’ells és més perjudicial encara s’ha d’investigar. Però aquests dos recobriments i, en general, tots els recobriments que tendeixen a desgastar-se són, en primer lloc, de curta durada i, en segon lloc, higiènicament no són tan impecables com els fabricants intenten fregar-los a tothom.

S'han substituït totes les paelles revestides de tefló per paelles revestides de ceràmica. Les paelles es van fabricar a Corea i van durar de cinc a vuit anys. No es va quedar res fins que van aparèixer ajudants a la cuina. Vull esperar que les noves paelles em serveixin durant molt de temps, és molt convenient cuinar-hi i el menjar resulta deliciós.

S'han substituït totes les paelles revestides de tefló per paelles revestides de ceràmica. Les paelles es van fabricar a Corea i van durar de cinc a vuit anys. No es va quedar res fins que van aparèixer ajudants a la cuina. Vull esperar que les noves paelles em serveixin durant molt de temps, és molt convenient cuinar-hi i el menjar resulta deliciós.

Aquest és un conte de fades sobre la paella de ceràmica coreana de "vuit anys". Fa vuit anys ni tan sols hi havia rastre de "ceràmica". El més probable és que es tractés d’una paella amb un recobriment tradicional. "Ceràmica" hauria acabat en un any i mig, això és segur.

[senyor Catlery]

senyor Catlery Moltes gràcies per la il·luminació sobre el recobriment de la paella. : rose: Pots fer una pregunta? Quines paelles utilitzeu vosaltres mateixos i amb quin revestiment són?

Sí, diferent, segons el perquè. Tot i que considero el millor una paella d’acer inoxidable sense recobriment, amb TRS-3 i un gruix d’alumini d’almenys 4 mm. amb tractament superficial especial. En qualsevol cas, els panellets resulten millors que en una paella de ferro colat.

Sí ... Acabo d’estar ocupat buscant una paella per fer panellets, en cas contrari tinc Tefal fa 10 anys. No hi ha queixes al respecte pel que fa a la cocció, però el fons va començar a deixar rascades a la ceràmica dels fogons. Ara no sé ni què mirar

Bé, encara no puc recordar l’oli de Tung, el vaig cremar, el vaig cremar i tot s’hi queda. És pesat, al mateix temps, em temo que d’alguna manera no aguantar i colpejar la ceràmica de vidre ..

El ferro colat no és amigable amb la vitroceràmica. Sí, i ha d'estar ben greixat (untar amb oli vegetal i escalfar fins al punt de fumar, per la qual cosa és millor 2-3 vegades)

el va cremar, el va cremar i tot s'hi enganxa.

Lena, potser no l'escalfes prou bé abans de fregir? Tinc dues paelles de ferro colat: per a pa pla i un panell. Si el panellet no s’escalfa prou, el panellet quedarà grumollós. Per tant, escalfo "fins a una boira", després greixo amb oli i sofregiu. Tot correcte!

Senyor Catlery, digueu-me, si us plau, una àvia poc il·lustrada, quin tipus de paella d’acer inoxidable sobre la qual es couen els panellets i no s’enganxen. M'agradaria conèixer el fabricant i comprar-lo

Vaja! 10 anys de funcionament del recobriment de PTFE ja són una raresa. Probablement la paella deixa molt petjades a la vostra vitroceràmica, ja que per suposar el contrari (una pel·lícula de terror sobre com l'alumini "dur" ratlla les vitroceràmiques "toves") d'alguna manera el cervell no gira.

Bé, això és el que és. L'estufa és completament nova, un cop vaig fer servir aquesta paella i hi vaig trobar moltes petites ratllades

Senyor Catlery, digueu-me, si us plau, una àvia poc il·lustrada, quin tipus de paella d’acer inoxidable sobre la qual es couen els panellets i no s’enganxen. M'agradaria conèixer el fabricant i comprar-lo

Si recordeu, vaig escriure més amunt que el principal desavantatge de les paelles inoxidables és que la superfície de la superfície interior és massa llisa pel fet que una paella és, de fet, una paella reduïda (la tecnologia de fabricació és completament idèntica). Però el que és bo per a una paella per a la qual un líquid (aigua) és el mitjà de treball és completament inadequat per a una paella per a la qual una pel·lícula d’oli és el mitjà de treball. I ...fins ara no hi ha res a oferir-vos, no hi ha paelles a la venda, però hi ha prototips sobre els quals s’obtenen perfectament panellets i sense greixar en el procés de fregir tot un lot. I no cap sutge, i tot passa més ràpid que en el ferro colat. Així, amb l’entrada d’aquestes paelles al mercat, la cassola de ferro colat es convertirà en un anacronisme, doncs aquesta tecnologia es pot implementar en qualsevol acer inoxidable. paella!

Bé, això és el que és. L'estufa és completament nova, un cop vaig fer servir aquesta paella i hi vaig trobar moltes petites ratllades

Sí, de fet, hi ha alguna cosa que no et passa a l’estufa. Cal comprovar-ho tot per comprovar-ne la implicació

Si recordeu, vaig escriure més amunt que el principal desavantatge de les paelles inoxidables és que la superfície de la superfície interior és massa llisa pel fet que una paella és, de fet, una paella reduïda (la tecnologia de fabricació és completament idèntica). Però el que és bo per a una paella per a la qual un líquid (aigua) és el mitjà de treball és completament inadequat per a una paella per a la qual una pel·lícula d’oli és el mitjà de treball. I ... fins ara no hi ha res a oferir-vos, no hi ha paelles a la venda, però hi ha prototips sobre els quals s’obtenen perfectament panellets i sense greixar tot el lot en el procés de fregir-los. I no cap sutge, i tot passa més ràpid que en el ferro colat. Així, amb l’entrada d’aquestes paelles al mercat, la cassola de ferro colat es convertirà en un anacronisme, doncs aquesta tecnologia es pot implementar en qualsevol acer inoxidable. paella!

Gràcies per la resposta. Però no puc imaginar com es pot implementar això en qualsevol acer inoxidable. paella. Tot se m’enganxa quan es fregeix. I quins són aquests prototips? Encara no esteu a la venda?

Es pot veure exactament com passa això: 🔗 ... Es tracta d’una tecnologia especial de tractament de superfícies que forma un cert micro-relleu que permet que la superfície mantingui la pel·lícula d’oli. Després d’això, els panellets no s’enganxen a la paella. El més interessant és que aquest tipus de superfície funciona molt bé en un forn a + 230-250C. La cassola de patata acabada cau del motlle per si mateixa

I compte, sense revestiments! Fa 10 anys, vaig escriure en un dels meus articles que el revestiment antiadherent sobre acer inoxidable és una tonteria tècnica. Ara puc aportar proves d’això. No parlaré de la vida útil d'una paella tan senzilla (simplement no hi ha res a desgastar-se i deteriorar-se), no hi ha cap revestiment. Bé, després de 15-20 anys, podeu restaurar fàcilment el microrrelief, si és clar que ho necessiteu

Però, com crear aquest microrelief?

Es pot veure exactament com passa això: 🔗 .

Vaig veure el vídeo. Impressionant. Pregunta: maleït triga molt a coure's perquè el foc és petit? Per què la fulla és de tefló i no d’acer? La fulla d'acer danyarà el microrrelief? (No sóc metal·lúrgic, però és terriblement interessant: de quin grau d’acer està feta la paella? De què és la duresa Rockwell de l’acer?) Aquesta no és una pregunta inactiva: hi ha rastres a les paelles de les corol·les i qualsevol privlud d’acer.

M’agradaria escoltar les respostes si és possible.

[senyor Catlery]

senyor Catlery,

No estic en el tema del ferro colat (mentre llegeixo, m’estic endinsant), però, ja que esteu en contacte, us vull preguntar sobre l’acer inoxidable.

Ara tenim bols per a multicooker. TAL. Tyts. No hi crema, com estem acostumats a l’acer inoxidable, tot i que són prims. Ja ho veig, Xina. És un aliatge? i quant val per als tavos de salut? i el tefló? contesta, PZhL, barreja de primera mà. I després a la xarxa llegeixes moltes opinions extremes i passa que no t’adormis. Literalment

Vaig veure el vídeo. Impressionant. Pregunta: maleït triga molt a coure's perquè el foc és petit? Per què la fulla és de tefló i no d’acer? La fulla d'acer danyarà el microrrelief? (No sóc metal·lúrgic, però és terriblement interessant: de quin grau d’acer està feta la paella? De què és la duresa Rockwell de l’acer?) Aquesta no és una pregunta inactiva: hi ha rastres a les paelles de les corol·les i qualsevol privlud d’acer.

M’agradaria escoltar les respostes si és possible.

Cap problema, li respondré. El cas és que no té sentit fer un foc fort sota una paella inoxidable. Això només arruïnarà els panellets i la pròpia paella. La velocitat de cocció pot ser una mica més lenta, però la qualitat del panellet surt millor i es fregeix uniformement i més prima. I a causa del fet que la superfície de la paella no necessita greixar-se constantment, en general, a la meta, el temps és aproximadament el mateix. Si al vídeo del cremador veí es va adonar que hi havia una paella de panellets de ferro colat, va participar en les proves comparatives. L’espàtula s’utilitzava com en aquella època a casa. En general, es podia fer servir una espàtula metàl·lica sense problemes: en realitat no hi ha res que es faci malbé, no hi hagi cap revestiment. La superfície en si pot ser lleugerament més dura a causa del fenomen de l’enduriment del treball. Com que la superfície és específicament mate, les eines de cuina no hi deixen marques especialment notables. I per "enderrocar" el microrrelief, cal fregar regularment la paella amb un maó. Encara hi ha matisos associats a preservar l'aspecte original del producte, però això no afecta les propietats de treball de la superfície, s'ha comprovat moltes vegades.

[senyor Catlery]

senyor Catlery,

No estic en el tema del ferro colat (mentre llegeixo, m’estic endinsant), però, ja que esteu en contacte, us vull preguntar sobre l’acer inoxidable.

Ara tenim bols per a multicooker. TAL. Tyts. No hi crema, com estem acostumats a l’acer inoxidable, tot i que són prims. Ja ho veig, Xina. És un aliatge? i quant val per als tavos de salut? i el tefló? contesta, PZhL, barreja de primera mà. I després a la xarxa llegeixes moltes opinions extremes i passa que no t’adormis. Literalment

Bé, per ser honest, els estris de cuina d’acer inoxidable són la meva principal “especialitat”. Aquest bol és una paella ordinària de parets prou fines amb TRS-3, sense manetes. Es pot fabricar a partir d'acer 304 o 201 o 202. Per descomptat, l’acer 304 serà millor, perquè difícilment hi apareixeran defectes de polit ocults. Quan un recipient d’aquest tipus funciona com un bol per a una cuina múltiple (per regla general, és un recipient amb un diàmetre de 22 cm), les parets gruixudes semblen inútils per a això. El fet que el país de producció sigui la Xina no us hauria de molestar, de fet, fins al 90% de tota la vaixella que es ven al nostre país és d’allà i més del 40% de la producció mundial d’acer inoxidable. l'acer hi és, almenys s'afirma honestament en relació amb el consumidor. Hi haurà diferències en els modes de cocció perquè l’acer inoxidable. l'acer, en contrast amb un bol d'alumini, condueix la calor sensiblement pitjor. Però per a certs plats (sopes, alguns tipus de cereals), sens dubte serà millor i, sobretot, més durador. De moment, aquests bols presenten un inconvenient important, que són problemes de fregir (pals). Tot i que el multicooker no és una unitat esmolada per al procés de fregir. Si per raó, la idea d'utilitzar una unitat "per a tot" no és molt correcta. Tot i així, els panellets són iguals i és millor i més convenient fer-ho en una paella especial. L’opció més òptima són dos bols, tals i el que no s’enganxi. A més, és recomanable utilitzar el segon només si cal (rostir-lo per a la passivació), i proveu de coure-ho en acer inoxidable. Tot i que ... si feu un tractament especial de la superfície interior, similar al de la paella, podeu abandonar completament el bol d'alumini amb un revestiment antiadherent. A més, la qualitat antiadherent xinesa no és molt bona.

... De moment, aquests bols presenten un inconvenient important, que són problemes de fregir (pals). Tot i que el multicooker no és una unitat esmolada per al procés de fregir.

tot és precís. i al voltant de 2 bols per tenir-ne només, no s'enganxa, probablement, és al meu MV que no hi ha programa de fregit, però no hi ha massa actiu productes de fleca... SOBRE! i les farinetes no fugen, com en una nativa (per això, condueix la calor sensiblement pitjor). GRÀCIES.

shl. La Xina no és intimidada. Al contrari, vull anar, menjar-hi potes de pollastre ... delicatezzzz

tot és precís.i al voltant de 2 bols per tenir-ne només, no s'enganxa, probablement, és al meu MV que no hi ha programa de fregit, però no hi ha massa actiu productes de fleca... SOBRE! i les farinetes no fugen, com en una nativa (per això, condueix la calor sensiblement pitjor). GRÀCIES.

shl. La Xina no és intimidada. Al contrari, vull anar, menjar-hi potes de pollastre ... delicatezzzz

Per què anar tan lluny per aquesta "delícia" Cal anar a Privoz, comprar un pollastre i ... tota la resta és com en una broma, inclosa la dona desmembrada, no oblideu retallar-vos les urpes. en cas contrari, són durs i no són saborosos Per cert, els xinesos creuen que en el seu plat clàssic "Ànec de Pequín" el més saborós és la pell d'ànec refregida. Bé, què fer?

[senyor Catlery]

senyor Catlery, Em vaig adonar que no veurem la vostra paella durant molt de temps. Si us plau, digueu-me què podeu triar disponible al mercat?

Aquest any, amb prou feines, en general, aquesta tecnologia està destinada a utilitzar-se principalment en cristalleria professional. Tot i que espero que d’aquí a un parell d’anys canviï l’aspecte d’una paella domèstica. Mentrestant ... llegiu aquí 🔗... Aquest article se centra en la selecció de paelles recobertes de ceràmica. És cert, paelles inoxidables i, fins i tot, amb el recobriment anomenat "ceràmic", és car i poc fiable: no ho aconsello, és millor utilitzar un de fosa d'alumini normal i fos, almenys no li farà molta pena tirar-lo. "portada. A causa del gruix mínim de l’alumini, es sobreescalfen fàcilment i el sobrecalentament condueix ràpidament a l’esgotament del siloxà, el principal component actiu de l’anomenat recobriment “ceràmic”. En general, les paelles amb diversos recobriments són accessoris "per als mandrosos", no s'utilitzen en plats professionals. Allà, les habilitats del cuiner i les habilitats culinàries compensen els desavantatges existents de la cuina. En general, llegiu els articles del lloc web de la secció potrebitel, hi ha molts materials sobre la qualitat i la seguretat dels plats. inclosa la meva.