Pa de Berte Qvarn

Pa de Berte Qvarn

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
aigua calenta	200gr
farina de blat	330 g (original 240 g)
farina de gra sencer	100gr
llevat de blat	120gr
amor	10 g
llevat fresc	2 g
sal	10 g

Mètode de cocció

• Barregeu tots els ingredients excepte la sal durant 8 minuts a velocitat baixa. Afegiu sal i pasteu 5 minuts més.
• A continuació, poseu-lo en un recipient i deixeu-lo reposar 90 minuts. Durant aquest temps, "estireu-plegar" 1 vegada, després de 45 minuts. A continuació, pasteu la massa, doneu-li forma de pa (o kolobok) i plegueu-la en una cistella de protecció i cusureu-la. Tapeu-ho amb paper plàstic i deixeu-lo reposar durant aproximadament 2 hores (en tinc més, va resultar superflu)
• Preescalfeu el forn a 250C.
• Doneu la volta a la massa, feu talls. Col·loqueu-ho al forn preescalfat.
• Enfornem els primers 10 minuts amb vapor. A continuació, traieu el vapor, baixeu la temperatura a 220 ° C i coeu-ho durant 30 minuts més.
• Refredar el pa acabat.
• 
• 
• 
• 
• Font: Recepta extreta d’un forn privat de Suècia.

El plat està dissenyat per

1 peça de 770 g de pes

Programa de cuina:

forn

El pa és preciós!

Els forats són un espectacle per als ulls adolorits.

A continuació, pasteu la massa, doneu-li forma de pa (o kolobok) i plegueu-la en una cistella de protecció i cusureu-la. Tapem amb paper d'alumini i deixem reposar unes 2 hores.

Tanco la cistella amb la massa amb un casquet de dutxa: molt convenient.

Aquesta és la molla Sense paraules!

[Lilya, Julia]

Lilya, Julia , gràcies estimat! Sincerament, estic molt satisfet, perquè aquest és el meu primogènit, el meu primer amb llevat.
Lliriestimadatugràcies per la cistella! Bé, és realment un home tan guapo sense ella?

Tanco la cistella de la massa amb un casquet de dutxa

M'encanten els consells! Per a ells, també, gràcies per separat!

Natasha, felicitats per un primogènit tan reeixit!

[Natusya]

Natusya així que vau agafar el llevat. M’encanta el pa de massa fermentada. I el vostre pa, com sempre, és súper. No tinc cistella, però tinc moltes ganes, però el gripau s’estreny per comprar a un preu de més de mil peus.

[Vasilisa, Tatuska]

Vasilisa, Tatuska, gràcies de mi i del meu primer fill!

gripau bufó mosca

I el meu estava una mica distret, i de seguida el vaig comprar!

així que vau agafar el llevat

Sí, sí! Criat un mes com un nen

Aquest primogènit és una agitació visual per anar a fer créixer el llevat

Natasha! El pa és súper! Myakish ... sense paraules! Així que es va utilitzar el llevat. Ben fet. : girl_claping: I últimament tinc alguna cosa, no hi ha grans forats a la molla, tot i que el pa és elàstic i molt tou. Feliç primogènit! També necessito comprar una cistella ovalada de Lily (recentment en vaig comprar una de rodona)

No tinc cistella, però tinc moltes ganes, però el gripau s’estreny per comprar a un preu de més de mil peus.

Ho sento, però hi ha botigues en línia, finalment eBay serà molt més barat. Per a mi, això també és rellevant (no el puc trobar en venda gratuïta aquí), fins ara he triat dos llocs, crec que n’hi ha molts més. La qüestió del preu no em molesta (però, certament, no és de 23 EUR una peça).

[Natalia, Angela,]

Natalia, Angela,gràcies per l’elogi al meu primer fill!

(He comprat una ronda recentment)

Aquest originalment era rodó, però el meu és ovalat. Així va resultar.

La qüestió del preu no em molesta

Tu veus,Sergei, quan us dediqueu a coure el forn, tant com vulgueu. Per tant, heu de frenar una mica, en cas contrari, tot, sense finançament serà suficient

[Sergei]

Tu veus,Sergei, quan us dediqueu a coure el forn, tant com vulgueu. Per tant, heu de frenar una mica, en cas contrari, tot, sense finançament serà suficient

Natalia, ho entenc tot perfectament, també tinc tantes coses que necessito ...El vull, però no vagi a comprar-lo, perquè simplement no està disponible, busco a la neta, hi ha tot, però gastar una certa quantitat en una afició i divertir-se és "sagrat", és clar que també hi ha un pressupost familiar. ...

El vostre pa és excel·lent.

Tens un pa fantàstic

Moltes gràcies!

simplement no vagis a comprar

Tampoc no ens podeu comprar. Però a través d'Internet, la majoria del que voleu comprar és real.

Natasha, voldria saber quin és el teu llevat? Quina humitat vas fer servir al pa? Quina humitat era la massa fermentada original? Per què va haver d’augmentar la quantitat de farina de manera molt important? El vostre pa és bonic i si algú vol repetir la recepta, apareixeran immediatament aquestes preguntes.

Us expliquem: massa fermentada basada en Manitoba. Llevat de les germanes Semily (tot i que hi ha dubtes). No és líquid.

Quina humitat era la massa fermentada original?

A l'original només es diu allò que és llevat. Quina, i qui sap? Així que ho vaig afegir al meu criteri.

Per què va haver d’augmentar la quantitat de farina i de manera molt significativa?

Per què? Crec que la nostra farina és molt diferent de la farina sueca, com tota la resta
La recepta s’havia de traduir amb l’ajut d’un traductor. Intenta arriscar-te. Però el resultat és obvi.

Natasha, el resultat és obvi i no el demano ... El pa va resultar meravellós.
Però vull saber com ho heu aconseguit, el procés de cocció en si mateix no és menys interessant que el resultat. El llevat de les germanes Semily és espès, amb un 50% d’humitat. Vaig pensar que tenies el 100% i, per tant, havia d’afegir farina, però aparentment la teva farina és molt diferent fins i tot de la nostra. Vaig coure segons les receptes de les germanes Semily i no vaig haver d’afegir farina, així que et vaig demanar.

Vaig cuinar les receptes de les germanes Semily

Aquí només hi ha llevat de les germanes. I la recepta és completament diferent.

Aquí només hi ha llevat de les germanes. I la recepta és completament diferent.

Natasha, creus que el llevat no afecta el resultat? Però ja no us turmentaré amb preguntes ... Desitjo de tot cor que la resta del vostre pa no fos pitjor per a vosaltres. Gràcies per respondre a les meves preguntes. M’interessava sobretot amb quina massa de pasta l’heu cuinat.

Però ja no us turmentaré amb preguntes

No, sempre és interessant, és amb aquestes converses que es coneix molt

Què creus que no afecta el llevat al resultat?

Saps que encara sóc molt jove en aquest coneixement
Al cap i a la fi, aquest és només el primer pas. Crec que no l’últim!
P.S. Estic intentant trobar un lloc amb el llevat Perquè ara miro els guardats que diu: "Recepta per a germanes similars".

Encara sóc molt jove en aquest coneixement
Al cap i a la fi, aquest és només el primer pas. Crec que no l’últim!
P.S. Estic intentant trobar un lloc amb llevat, perquè ara miro els guardats que diu: "Recepta per a germanes similars".

Certament, no l’últim, i com més aprengueu, més preguntes sorgiran ...
Si trobeu un lloc, un skin link, és interessant veure-ho. En general, em pregunto com aquest llevat es comportarà encara més, de manera que es cou i desapareixerà ...

Això és el que tinc.
🔗
Els forats són petits en comparació amb el pa. Ja us he escrit que ha començat algun tipus de problema. La molla és tova, elàstica. Vaig agafar 300 grams de farina, va resultar ser massa, vaig afegir una culleradeta d’aigua. Llevat sec 1 gram. I tota la resta no ha canviat.
El pa era rodó. Molt saborós. Gràcies per la recepta! : girl_love: repetiré.

[Àngela]

Àngela, gràcies per un reportatge tan maco! Petita apetitosa! Peks amb plaer! I no us molesteu que no hi hagi forats d’aquest tipus!
Ara vaig pensar, probablement vaig comprar una bona farina i resulta que és el nostre productor regional.

Ara vaig pensar, probablement vaig comprar una bona farina i resulta que és el nostre productor regional.

Probablement bo. Tot i que escriviu que us heu allunyat de gairebé 100 grams de l'original.

gairebé a 100 grams de l'original.

Bé, què pots fer? Ho tenim tot diferent, per no parlar de farina

Ho tenim tot diferent, per no parlar de farina

Això és segur. Avui "Khutorok" ha comprat una oportunitat.

[Natasha]

Natasha, enhorabona pel vostre primer pa de massa fermentada! Sembla increïble! I la molla és fantàstica!

[Marishenka]

Gràcies,Marishenka! Sóc com un nen gran: tot és interessant i vull provar-ho tot.

[Natali06]

Natali06, moltes gràcies per la bona recepta. Prengueu-me també el pa. Només al forn sense llevat. El seu sabor i aroma són senzillament impressionants. La primera foto de pa amb massa fermentada de blat, la segona amb sègol. Aquest pa s’ha convertit en un hoste freqüent a la nostra taula.

[Natali06]

Natali06, moltes gràcies per la bona recepta

Tanyush, per la teva salut! Doncs tens un pa molt bonic!
Em sembla que és més airejat sobre la massa de sègol? I el fet de cuinar sense llevat és un avantatge encara més gran.
Gràcies per una ressenya tan deliciosa i útil.

[Natàlia]

Natàliaquan vaig coure amb massa fermentada de sègol, els forats del pa eren més grans Quan el meu marit va provar per primera vegada el pa amb massa fermentada, va dir-ho tot perquè només el pogués coure a sobre i sense llevat.

[Tan]

Quan el meu marit va tastar per primer cop el pa

Aquest és qui ens encarrega! Tot per a ells!
Tan, i sense llevats, la prova va durar més?

[Natàlia]

Natàlia,

sense llevat, va durar més la prova?

Sí, em van guiar així: vaig pujar dues vegades, aixafo