Carns gelatines en un Polaris multicooker

Carns gelatines en un Polaris multicooker

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
pota de porc	1 PC
baquetes de pollastre	700-800 grams
pastanaga	2 unitats
ceba	2 unitats
sal, grans de pebre, espècies	gust
All	4-5 dents

Mètode de cocció

• Remull la carn en aigua durant 5-6 hores, canviant periòdicament l’aigua.
• A continuació, esbandiu bé i deixeu-ho bullir en una cassola profunda sobre els fogons (15-20 minuts) - traieu l’escuma.
• A continuació, esbandiu bé la carn (aboqueu-hi el brou), poseu-la en un bol multicooker, afegiu-hi un parell de cebes sense pelar (renteu-les bé) i 1-2 pastanagues pelades mitjanes, pebre, aboqueu aigua (Vaig abocar el fust perquè la carn estigui coberta per 2-3 cm). va resultar ser gairebé un cassó ple) deixeu-ho bullir en mode VAPOR (10 minuts) o SOPA (15-20 minuts), i després canvieu al mode STEWING durant 5-6 hores (he cuinat durant 4 hores, n’hi havia prou).
• Al final de la cocció, he afegit sal al gust i he triturat l'all, ho apago i el podeu deixar reposar sota una tapa tancada durant 15-20 minuts més.
• Traieu la carn, dividiu-la en porcions i aboqueu-la sobre el brou colat. refredar a temperatura ambient i refrigerar.
• Que aprofiti!

Hora de cuinar:

cocció: aproximadament 7 hores

Programa de cuina:

sopa, vapor. extingint

Nota

Tinc 4 racions com aquesta (vaig abocar uns 2,5 litres d’aigua, mireu la vostra olla de cocció lenta). Un petit matís: si dubteu si la vostra gelatina es congelarà, podeu comprovar-ho d’aquesta manera (fregueu amb els dits una gota del brou acabat), us heu de sentir dits enganxosos, cosa que significa que el brou estarà llest i s’endurirà bé.

Gràcies per la recepta detallada, prenc nota, en el mode d’estofar, probablement l’aigua difícilment bullia

Gràcies per la recepta detallada, prenc nota, en el mode d’estofat, l’aigua probablement gairebé no bull

El vaig fer bullir un parell de vegades durant el procés, de nou per estofar i pràcticament tota l'aigua va romandre en el mateix volum: mireu a la safata de degoteig

gràcies

Les mestresses de casa experimentades fan que la carn de gelatina sigui una mica diferent.
Primer, dividiu, talleu les potes de porc en parts articularment (4 parts cada pota). Netejar i rentar bé. Poseu-ho en aigua freda i deixeu-ho bullir (per què remullar-lo?), Poseu-lo a l'aigua calenta i cuineu-ho a foc lent durant unes 4 hores. Si digereixes, el gust de la gelea serà sabonós. I la carn de pollastre no es pot coure durant 4 hores, es torna groga.
A continuació, traieu les potes, "desmunteu" la carn gelatina (netegeu els ossos de carn i polpa), tritureu-la. Torneu a posar la carn al brou, poseu-la a ebullició i sal, afegiu-hi condiments i alls.

A Floris, el guisat és feble, de manera que 4 hores és bastant normal.

Les mestresses de casa experimentades fan que la carn de gelatina sigui una mica diferent.
Primer, dividiu, talleu les potes de porc en parts articularment (4 parts cada pota). Netejar i rentar bé. Poseu-ho en aigua freda i deixeu-ho bullir (per què remullar-lo?), Poseu-lo a l'aigua calenta i cuineu-ho a foc lent durant unes 4 hores. Si digereixes, el gust de la gelea serà sabonós. I la carn de pollastre no es pot coure durant 4 hores, es torna groga.
A continuació, traieu les potes, "desmunteu" la carn gelatina (netegeu els ossos de carn i polpa), tritureu-la. Torneu a posar la carn al brou, poseu-la a ebullició i sal, afegiu-hi condiments i alls.

Potser tens raó. Encara no pretenc ser experimentat, és clar que la carn s'ha de preparar amb antelació, això ho implica per si sola i no ho vaig indicar a la recepta. I pel que fa al pollastre, no hi estic d'acord: ni el color ni el sabor no han canviat ni han bullit massa, és molt suau i de gust delicat, remullant elimina el postgust greixós de porc i després.si cal això, tot té gust i a criteri de l’amfitriona. Encara estic aprenent d’especialistes en cuina

[Nicaletta]

A Floris, el guisat és feble, de manera que 4 hores és bastant normal.

si volíeu dir un pollastre, estarà llest en 1 hora 30 - 2 hores. I si en general per a carns gelades, sí, és suficient amb 4 hores (cosa que el mateix fabricant indica a les seves receptes).

Nicaletta amb la primera carn de gelatina de la historieta, també vaig pensar que la descripció era molt sofisticada, però sembla força apetitosa

[Nicaletta]

si volíeu dir un pollastre, estarà llest en 1 hora 30 - 2 hores. I si, en general, per a carns gelades, sí, és suficient amb 4 hores (cosa que el mateix fabricant indica a les seves receptes).

Nicaletta amb la primera carn de gelatina de la historieta, també vaig pensar que la descripció era molt sofisticada, però sembla força apetitosa

Gràcies! Pot ser que estigui desordenat i que estigui escrit des de fa temps, però ho he intentat tant com ha estat possible. Per tant, el procés en si no és problemàtic: vaig cuinar a l'estufa i vaig fer quilòmetres endavant i enrere

Nicaletta, gràcies per la recepta detallada, ahir vaig coure carn de gelatina a Flora, 4 hores: artell de porc i mig gall (tan vell com el món), tot va sortir genial