Brioche amb flam

Brioche amb flam

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Per a la prova
Farina	750 g
Llet	Z00 ml
Sucre	130 g
Mantega	150 g
Ous grans	2 unitats
Vanil·lina
Llevat fresc	25 g
Per crema
Llet	500 ml
Sucre	130 g
Ou gran	1 PC
Farina	4 cullerades
Vanil·lina
Sucre en pols per espolvorear

Mètode de cocció

• Segueixo experimentant amb brioixos farcits.
• Massa:
• Vaig pastar la massa en una mescladora Bosch MUM86A1. Dissoleu el llevat amb una mica de sucre en 150 ml de llet. Tamiseu la farina al bol del robot de cuina, afegiu-hi la resta de sucre, la resta de llet, la vanil·lina i la llet amb llevat. Comenceu a barrejar a una velocitat lenta. Afegiu-hi ous i, quan estigui guisat, afegiu-hi mantega. No fondreu l'oli. Ha de ser a temperatura ambient i molt suau. Augmenteu la velocitat de pastar a 2. Pastar durant uns 15 minuts. Cobrir amb paper plàstic i prova.
• Crema:
• Escalfeu 350 ml de llet a ebullició. En aquest moment, bateu l’ou amb un batedor, afegiu-hi farina i 150 ml de la llet restant. Aboqueu aquesta barreja a la llet preescalfada, sense deixar de remenar i continuant escalfant, afegiu sucre. Quan estigui espès, retireu-ho del foc i afegiu-hi vanil·lina. Cobriu-lo amb paper film, col·locant-lo directament sobre la crema, de manera que no es formi escorça quan es refredi. Refredar a temperatura ambient.
• Quan la massa hagi augmentat de volum, poseu-la sobre la taula, dividiu-la en 36 boles. Feu rodar cada bola en un bon pastís. Poseu 1,5 culleradetes de crema al centre. Pessigueu en un cercle "al conjunt" deixant un forat molt petit. Poseu insercions de paper en llaunes de magdalenes (en tinc de silicona) i col·loqueu els brioixos amb el forat cap amunt.
• 
• Prova. Es cou al forn preescalfat a 160 graus fins que estigui daurat.
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

36 unitats

Nota

La massa quedarà molt tova. Els brioixos són tendres, es fonen a la boca. Tinc 36 peces, ja que els meus motlles són petits. Si teniu més motlles, dividiu-los per menys.

Mmmm, bonica vista, només vull provar I quin llevat has posat i quant?

Mmmm, bonica vista, només vull provar I quin llevat has posat i quant?

Bé, fangós. Corregit. Llevat fresc. Gràcies per notar-ho.

brioshiki pel que fa a la selecció, fins i tot, vermellós i amb crema - generalment és un somni de fotos molt boniques i una recepta assequible

oh i belleses! els ulls s’alegren i un bocí de saliva! M’emporto els marcadors!

Àvia! Quins brioixos meravellosos! I gens complicat, sens dubte ho faré

L’àvia ja ha posat la massa! els teus panets semblen tan apetitosos!

brioshiki al forn, encara que fet amb llet condensada bullida. amb la meva llar d'infants, no és realista fer natilles mentre pastem 500 g de farina, van resultar 29 trossos! la massa és la més tendra! només he obert tots els panets i el farcit és visible! però igualment deliciosament horrible! Ara amb cafè, el pa es va fondre directament a la boca! arc profund per a la recepta

[Babushka]

Oh, quina ximpleria! Babushka, gràcies, he robat la recepta

brioshiki al forn, encara que fet amb llet condensada bullida. amb la meva llar d’infants no és realista fer natilles mentre pastes 500 g de farina, van resultar 29 trossos! la massa és la més tendra! només he obert tots els panets i el farcit és visible! però igualment deliciosament horrible! ara amb el cafè, el pa es va fondre directament a la boca! arc profund per a la recepta

Bravo! Estic molt content que m'hagi agradat!
Els meus brioixos no s’obren perquè deixo forats molt diminuts.

I aquests brioixos amb gerds, és la mateixa la massa?

I aquests brioixos amb gerds, és la mateixa la massa?

La massa de brioix de gerds és més estreta i més dolça. Com que hi ha més llevat, més pujades.Els brioixos amb flam són més tendres, la massa és menys dolça, de manera que la crema és dolça. Aquí

Gràcies, estimats membres del fòrum! Estic molt content que us hagin agradat els meus experiments.

Gràcies per la idea i la recepta!
M'encanta el brioix =)))))))))))))

Gràcies per la idea i la recepta!
M'encanta el brioix =)))))))))))))

Sempre feliç de compartir.

: flors: Babushka! Gràcies per la bona recepta! I gràcies per descriure a les vostres receptes quina tècnica utilitzeu! Per exemple, aquí teniu informació sobre la barreja amb un processador d'aliments.

: flors: Babushka! Gràcies per la bona recepta! I gràcies per descriure a les vostres receptes quina tècnica utilitzeu! Per exemple, aquí teniu informació sobre la barreja amb un processador d'aliments.

Gràcies Alena! Sóc un àvid aparador amb molts anys d’experiència i m’encanta la meva tècnica
Intento infectar altres persones amb aquest virus

Gràcies Alena! Sóc un àvid aparador amb molts anys d’experiència i m’encanta la meva tècnica
Intento infectar altres persones amb aquest virus

Babushka ho fas! : metge: el tractament no té sentit! : lol: també m'encanta la meva tècnica! Però és molt interessant aprendre coses noves!

Babushka ho fas! : metge: el tractament no té sentit! : lol: també m'encanta la meva tècnica! Però és molt interessant aprendre coses noves!

Alena, gràcies per la teva solidaritat i suport!

Brioche, i fins i tot amb flam! Bé, adéu xifra! La qüestió aviat esdevindrà rellevant: on farem la cintura.

Brioche, i fins i tot amb flam! Bé, adéu xifra! La qüestió aviat esdevindrà rellevant: on farem la cintura.

Marina, gràcies! Però estic molt lluny de les vostres cinc pàgines de receptes fantàstiques.

Sincerament, vaig aguantar l’últim! Però més per suportar la força dels netuti! Em cuinaré demà, segur. Fins i tot tinc la mateixa MARIA.

Sincerament, vaig aguantar l’últim! Però més per suportar les forces de netuti! Em cuinaré demà, segur. Fins i tot tinc la mateixa MARIA.

Anna, molta sort! És molt fàcil!

Això és deliciós! Gràcies!

Per la teva salut!

És possible, en lloc de crema, al farcit amb melmelada espessa, com Schwartau?
Demà hi haurà molta cuina al matí, amb l'arribada dels convidats, així que crec que no és tan confús amb la crema,
posar melmelada ... och. Vull coure aquests panets
i encara no tinc motlles de silicona, com puc prescindir-ne?

Puc respondre. Vaig coure brioixos segons la recepta d’una altra àvia, que estava amb gerds. I vaig coure al forn amb melmelada de poma

Lyudmila, gràcies! Sabia que la melmelada seria aquí

I en general, no hi ha motlles? És possible en qualsevol, crec. No en tenia prou de separats i vaig coure al forn de forma que sigui per a 6 magdalenes.

Babushka, moltes gràcies per una recepta tan meravellosa! Els brioixos van resultar fantàstics. Ens va encantar!

això és una mena de MIRACLE !!!! Faré al forn, faré i seré un reportatge-foto-miracle !!!

Puc respondre. Vaig coure brioixos segons la recepta d’una altra àvia, que estava amb gerds. I vaig coure al forn amb melmelada de poma

Lyudmila, gràcies per la resposta! Avui no hi ha hagut temps per mirar el fòrum, he cuit "Peremyachi" amb pomes.

Lyudmila, gràcies per la resposta! Avui no hi ha hagut temps per mirar el fòrum, he cuit "Peremyachi" amb pomes.

Què passa amb la recepta? Aquest any hi ha moltes pomes.

És possible, en lloc de crema, al farcit amb melmelada espessa, com Schwartau?
Demà hi haurà molta cuina al matí, amb l'arribada dels convidats, així que crec que no és tan confús amb la crema,
posar melmelada ... och. Vull coure aquests panets
i encara no tinc motlles de silicona, com puc prescindir-ne?

Es pot fer qualsevol farciment.
Podeu utilitzar qualsevol llauna de magdalenes. Per exemple, paper d'alumini d'un sol ús ...

Babushka, moltes gràcies per una recepta tan meravellosa! Els brioixos van resultar genials. Ens va encantar!

Hurra! Estic molt content!

Què passa amb la recepta? Aquest any hi ha moltes pomes.

Ara retrataré

Bé, ja està fet
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302869.new#new

[Babushka]

Babushka, moltes gràcies per la recepta!
Els brioixos són deliciosos i esponjosos! Va ser agradable treballar amb la massa, ens va agradar!

🔗

[Babushka]

Babushka, moltes gràcies per la recepta!
Els brioixos són deliciosos i esponjosos! Va ser agradable treballar amb la massa, ens va agradar!

Vitalinka, quina bellesa, vas greixar els motlles o surten tan bé? He de comprar llet i cuinar.
Babushka, moltes gràcies per una recepta tan deliciosa

[vera_111]

vera_111, gràcies!
No vaig greixar els motlles amb res, en tinc de silicona.

[Babushka]

Babushka, moltes gràcies per la recepta!
Els brioixos són deliciosos i esponjosos! Va ser agradable treballar amb la massa, ens va agradar!

🔗

Molt bonic i saborós! Bravo!

Gràcies noies! Estic molt commogut per la vostra atenció i valoració positiva.

Gràcies noies! Estic molt commogut per la vostra atenció i valoració positiva.

digueu-me, podeu fer servir llevat sec?

Però, com fan els francesos els seus brioixos de gelat? Al matí, la cafeteria serveix brioixos calents, mentre que el mig serveix gelats freds. Dona bonica !!!

digueu-me, podeu fer servir llevat sec?

Ho sento, no he contestat de seguida. Anava de viatge de negocis.
Crec que es pot fer servir llevat sec. M’agrada el fresc

Però, com fan els francesos els seus brioixos de gelat? Al matí, la cafeteria serveix brioixos calents, mentre que el mig serveix gelats freds. Dona bonica !!!

Potser funcionarà ... si en preneu de molt congelats. En brioixos amb gerds: els gerds són com frescos. Però, malauradament, no fa fred.

Des de fa molt de temps em turmenten les ganes de cuinar, però no hi va haver prou temps. Ara estic informant. Súper. Només Mui encara requeria uns 200 grams. Va ser aquós després de pastar, però fins a una distància. O no hauria d'haver afegit?

Noia intel · ligent! Tot es va fer de meravella! Correctament, van afegir farina! Depèn del tipus de farina, humitat, etc. Bravo!

Noia intel · ligent! Tot es va fer de meravella! Correctament, van afegir farina! Depèn del tipus de farina, humitat, etc. Bravo!

Gràcies. Molt saborós !!!

Noia intel · ligent! Tot es va fer de meravella! Correctament, van afegir farina! Depèn del tipus de farina, humitat, etc. Bravo!

avui el meu marit va treballar amb ell (treballa per a mi en un departament militar important) un equip masculí, les seves dones són dones importants (només poden cuinar pizza de la botiga), així que les tinc amb la meva cuina dos graus més alta que el meu marit, tot i que només és rang !!!! Sempre compren alguna cosa per prendre te durant les vacances o les vacances, però jo sempre cuino jo mateix i el meu llard de porc sempre va amb una explosió. Així que el vostre brioshiki afegirà un parell d’estrelles a les meves tirants !!! Gràcies.