Pastís de figues d'ametlla

Pastís de figues d'ametlla

Categoria: Productes de fleca

Cuina: turc

Ingredients
mantega a temperatura ambient	200gr
ametlles mòltes	1/2 tassa
sucre en pols	1 + 1/4 tassa
ous	2 unitats
crema ~ 20%	1/2 tassa
Vinagre de poma	1 culleradeta
sucre vainilla	1 bossa / 8g
farina de blat de moro	1/2 tassa
Farina de blat	1/2 tassa
pols de coure	1 culleradeta
figues fresques	4-5 unitats

Mètode de cocció

• Vidre = 250 mm
• Barregeu la nata amb el vinagre i deixeu-la coure. Tritureu les ametlles i bateu-les junt amb la mantega durant 3-4 minuts, després afegiu-hi el sucre llustre, la vainillina i la nata i bateu-les 3 minuts més. Seguint batent, afegiu-hi ous, farina tamisada amb pols de coure, farina de blat de moro un a un i pasteu-ho tot bé amb una espàtula. Col·loqueu la part inferior del formulari amb paper, per si de cas vaig greixar el paper i els laterals amb oli. Poseu la meitat de la massa al fons. Renteu les figues, eixugueu-les i talleu-les cadascuna en 4 rodanxes, poseu-les al fons i premeu lleugerament. per sobre, poseu-hi la resta de massa. Es cou al forn durant 35-40 minuts a 180 graus 35-40 minuts.
• Deixeu refredar el pastís, traieu-lo del motlle. Espolvoreu amb sucre en pols com vulgueu.
• 

Nota

El pastís és molt, molt saborós, humit, tendre, crec que es pot coure no només amb figues, sinó també amb préssecs, nectarines, el més important és no exagerar amb el farcit.
font de recepta Receptes i secrets de la cuina turca a FB.

Saborós! Ho hem de fer. I em sembla que serà millor amb figues.
Gràcies!

Glamour
És possible fer-ho deliciosament? Aquestes receptes tan deliciosament impossibles haurien de ser prohibides de visualitzar a la nit. On miren els modernistes?!

Noies, això és realment molt saborós, rarament caracteritzo el que estic cuinant.

Vaig fer aquest pastís en forma de pastís, perquè el vaig tallar en tres parts i vaig emmarcar mascapone amb llet condensada bullida. El gust va resultar ser molt similar a Esterhazy, ja que s’ofereix a les cares cafeteries. Només menys dolç. No va prendre tanta farina de blat de moro, sinó polenta. Pot ser el mateix, però més aviat com els grans de blat de moro. Llavors es van sentir grans de duresa a la massa, però la mateixa sensació també es troba a Esterhazy. Allà, pel que sembla, és purament d’ametlles. I aquí, no obstant això, el blat de moro probablement dóna una sensació idèntica.

Per ser sincer, mai he intentat coure amb farina de blat de moro gruixuda, només he cuinat farinetes

I d’alguna manera no n’he vist mai cap altre a la venda, això és només un que es diu polenta. Potser intenteu triturar-lo més petit? Aquests grans em vaig tensar una mica. Aquest fill es va comparar amb Esterhazy. Després vaig anar especialment a un cafè per provar, realment, que hi ha gairebé els mateixos grans.

Tenim farina de blat de moro així


I també hi ha grans al pastís, però ametlla

No recordo quina etiqueta vaig comprar durant molt de temps. Però en termes de consistència, s’assembla sobretot a la sèmola groga. I en aquesta versió, els grans del pastís són palpables, és a dir, el blat de moro. Tot i que, si no en sabeu ... ametlles i ametlles
Vaig aconseguir dur a terme un parell d’experiments amb aquesta recepta. Va substituir aquesta farina de blat de moro per una altra mitja tassa d’ametlles. Si se us acudeixen pensaments semblants, no us aconsello que repetiu. Resulta que el greix no té res a absorbir i a la sortida tenim un pastís molt dens de 3 cm de gruix, sobretot similar al sabor baklava. Sota l'escorça és dens. A la part superior hi ha una escorça tipus brownie d’ametlla. I a l’interior el contingut és prou tou, condensant-se durant la nit. Saborós igual, però talleu l'anreal en dos o tres pastissos sota el pastís. I aquest pastís d’ametlles té un gust autosuficient, ja no demana cap crema.
És a dir.el blat de moro no només és aquí en lloc d’ametlles, sinó que dóna estructura a la massa. I també el vaig fer estrictament segons la recepta, però sense figues. També un error. Sembla que no es nota especialment, però sense ella, la massa durant la cocció puja fortament al llarg de les vores del motlle i s’enfonsa al centre.
.