Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuina al buit

[Maria]

Maria, una altra pregunta. Hi ha un tros decent de panxa de porc. El podeu provar a sous-vidnitsa? O és millor coure’l al forn?
També m’encanten els meus empaquetadors. Portaré Sigmund a la casa a l’estiu i deixaré Caso a casa.

Vaig cuinar simultàniament 3 bosses de porc i 1 de cors. El vaig posar a la reixeta, molt convenient. Per primera vegada, cap de les costures no es va separar, les bosses eren diferents. El gruix de la carn era de 3cm. Es va abocar aigua filtrada, mostrant t 21,6 graus.
El vaig posar a 63 graus durant 4 hores. Va resultar molt bonic a rodanxes i boníssim, ningú creia que fos porc, la carn resultés blanca i la textura és similar a la del pernil. Estava esperant convidats, m’oblidava completament de la foto.
També em va agradar el cor, però de moment el poso al congelador.
Va resultar una carn molt saborosa i tendra.

Em temo que serà difícil mastegar el peritoneu.

[Belka13]

Belka13, Olya, el paquet no va aparèixer durant la cocció, perquè l'aigua circula o el pes era bo.?

Afegit el dissabte 12 de març de 2016 a les 21:05

M’interessa aquesta pregunta: és possible deixar aquesta aigua per a la següent cocció? Està absolutament net. És una llàstima abocar tanta aigua filtrada.

[Belka13]

Belka13, Ol, el peritoneu del porc és tan gros?
francevna, Alla, és una llàstima que no hi hagi cap foto. Sempre és interessant veure els resultats dels esforços))

La propera vegada ho faré definitivament. Penso cuinar moltes coses.

[Belka13]

Aquesta pregunta m’interessa: és possible deixar aquesta aigua per a la següent cocció? Està absolutament net. És una llàstima abocar tanta aigua filtrada.

Pots, me’n vaig. Només el més important és que allà no es podreixi))

Afegit el dissabte 12 de març de 2016 a les 21:11

Belka13, OL, el meu marit va dir que si el peritoneu és d'un porc jove, és suau.
I si a partir d’un porc de part, serà difícil.

[francevna]

francevna, només la part superior de la bossa va intentar flotar, però la vaig prémer a la part superior amb una xarxa.
Maria, sí, mirava ara, per un costat hi ha molt poc greix i per l’altre molt

[Belka13]

Belka13, Ol, vas fer un peritoneu?

No, Mash, vaig mirar, hi havia molta grassa per un costat, d’uns 4 cm, no m’atrevia. I el llard de porc, fins i tot fumat, fins i tot salat, ja no és necessari pel cos, ja ha començat l’escalfament. Ho deixaven anar per carn picada.

Avui tinc una truita sous-vid
57 g 1 hora 20 minuts amb calefacció


va caminar la torxa pel dejuni

Molt saborós!!!

No només teniu deliciós, sinó que també us sembla meravellós. Dissenyes molt bé i serveixes molt bé (en el sentit d’una bona foto publicada) BELLESA

[Masinen]

Masinen,
Home, ets un marit en dejú, un peix? O no menja peix?
Vkusnooo i amb un cremador també és còmode i ràpid ...

[Oleg]

Oleg, gràcies, intento que la foto sembli apetitosa

marlanca, Gal, tampoc menja peix, aquesta setmana no es permet res. Aquesta és la meva estimada
Per descomptat, dono suport a la publicació, però no puc menjar res, en cas contrari el vent em tirarà

Vaig pensar si valia la pena fer la recepta, com menjar amb salmó, però allà amb mantega, no magre.

Aquí està el meu cremador)

[Coll de sous vide, pernil]

Coll de sous vide, pernil
com va preparar i col·locar l'informe a la recepta
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



Que aprofiti!

Mashun, va sortir genial! He llegit la recepta, sens dubte intentaré fer-la.

[gala10]

gala10Gal, fes-ho, he canviat una mica la tecnologia i m’ha agradat més. Va resultar súper!
Va sortir el pernil !!

Suvid sv2 amb descompte, 2 peces al metro de Varshavka

Vaig cuinar filet de porc a Su Vid Steba SV2, el pes era una mica més de 2 kg, però el vaig dividir en 2 bosses, el vaig fregar amb espècies i una barreja de nitrit i sal de roca. Va embolicar-la amb una màniga de rostit, la va evacuar i la va deixar a la nevera. Va resistir només 12 hores, ja que el meu marit tenia un aniversari cada dos dies.Durant tres hores, la carn es va escalfar a la taula. Cuinat a 63 graus. 6h30min.
Refredar la carn en aigua freda. Una de les bosses es va trencar a la costura, així que vaig obrir les dues i vaig escórrer el líquid. i poseu la carn a la màniga en bosses netes i poseu-la a la nevera.
Com que ens va sorprendre l’aspecte i el gust, va resultar ser un autèntic sucós pernil saborós.
L’última vegada que vaig cuinar durant 4h30 min, va resultar carn tendra, m’agrada molt. El marit va dir que ara no hi ha res que molesti amb el pernil, li agrada més.

[francevna]

francevna, Alla, va sortir molt xulo !!
I vaig decidir temporalment no molestar-me amb el pernil, sinó fer-ho d'una sola peça, però el vaig conservar durant 5 dies, intentar-lo aguantar més temps la propera vegada.

Avui he rebut un encàrrec de fer del coll tota una peça perquè el pernil surti exactament.
Una peça així em va arrossegar, enorme)))
També el tallaré en dues parts.

Simultàniament amb el filet del tercer paquet, vaig cuinar fetge de vedella. La va mantenir durant 4 hores, després la va refredar amb aigua, la va treure de la bossa i la va posar a la nevera. Ho mostro només en forma de rodanxes, està completament llest, suau, tendre, però a l'interior dels conductes són visibles restes de sang. I la sang no va canviar de color a la bossa.
El fetge es va tallar a tires i es va congelar. Volia comprovar què serà després de la congelació, si és possible fer aquests espais en blanc, per a mi això és rellevant. Descongelació a l'habitació.
N’he fet una amanida, he fregit les cebes i he escalfat el fetge i, quan s’ha refredat, he afegit la resta d’ingredients. Aquesta amanida es va menjar primer. Així que vaig cuinar el cor.

A la foto hi ha el fetge.
També volia posar la quarta bossa de pits de pollastre, però el meu Proficuc es va rebel·lar i el vaig haver de cuinar al vapor.

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

I avui tinc pernil / embotit de nou))
Segons la recepta anterior

S'han utilitzat paquets d'estat estrets

3 hores 65 g

Masha, aquí tens la meva, pollastre! També ho vaig fer en bosses estretes i normals ...

[Helen3097]

Helen3097, La bellesa!! També hem de fer un pollastre!

Alguns dels membres del fòrum tenen alguna cosa així: Steba SV 200 Pro? Miro de prop aquest vidnitsa, però no hi ha cap crítica ni vídeo.

Alexey, us podeu centrar en les ressenyes i ressenyes de Steba SV2, i el SV 200 PRO és un model millorat. Més volum, precisió de temperatura més alta, millor circulació de l'aigua i aspecte lleugerament diferent.

Tenia moltes ganes de que almenys algun vídeo estigués en aquest model. Ara faig servir Caso sv 1000. Allà s’escorre aigua de la mànega, però en aquesta com? Mans? Bé, també hi ha matisos

El dispositiu no és barat, de manera que almenys els representants de Steba han de fer una revisió real del vídeo. I llavors tothom ho és, però aquest no es troba enlloc. I com ha de triar el client?

a mans de Shteba. Sense pruna.

[S-t]

S-t, podeu fer una ressenya de vídeo?

Alexey, encara no hi ha plans per revisar aquest model.

Alexey, encara no hi ha plans per revisar aquest model.

Ho sentim molt. Així que tornaré a comprar Caso sv 1000, l'anterior es va trencar.

[Alexei]

Alexei, per què no vol arriscar-lo i comprar Shteba, si es torna alguna cosa?

A mi m’agrada Caso pel que fa al disseny i ja hi ha espai per a la cuina, però sota Steby cal condensar-se (la cuina és petita).

[Alexei!]

Ho sentim molt. Així que tornaré a comprar Caso sv 1000, l'anterior es va trencar.

Alexei!, què va passar amb el CASO SV 1000? Encara està en garantia?

[Esvt]

Esvt, no completament trencat (funciona), tan purament cosmètic: el tauler de control del costat dret surt quan es cou la vara a 85 ° C (no és crític, però lleig) i així successivament, sota garantia, el proveïdor el substituirà per un de nou o similar. Caso sv 1000 té un aspecte preciós a la cuina, de manera que encara no hi ha cap substitució. Els paquets que s’acompanyaven (potser ho vaig aconseguir amb un matrimoni) dues vegades (un paquet nou) es van trencar a la costura (vaig cuinar el nus a 85 ° C durant 12 hores) i dins del sous el centre hi havia un bell bouillon :-). Vaig rentar el dispositiu amb aigua sabonosa i sense cap problema. La bomba va funcionar bé per a mi, fins i tot amb un caldo :-)

Mashun, quines són les amplades dels paquets? Vull enganxar de la pel·lícula de Kasovskaya

Avui STEBA SV2 m'ha fet oh-oh-molt content. M'encanta experimentar i obtenir noves impressions. Em van agradar molt les sensacions gustatives de la cocció de sous-vide de carbonat de porc.
Elaborat segons la recepta de la Maria.
Vaig posar 1,5 kg d’una peça en una paella Steba, ja que té una mida decent, durant 7 hores a 65 ºC.Abans, la va untar amb mostassa de Dijon, adjika, soja i salses Wutchester, la va aspirar i la va posar a la nevera durant un dia.
L’endemà el vaig posar a STEBA SV2.
Després de 7 hores vaig refredar els xocs i vaig refrigerar-los durant un dia. Després d'obrir la bossa, es va vessar una petita quantitat de brou. El van tallar, ho van provar. Se la van menjar. El sabor és molt inusual. En primer lloc, la carn resultava molt sucosa (abans, quan es couia al forn, el meu carbonat sempre estava sec). En segon lloc, en estructura manté molt bé la seva forma, gràcies a això és fàcil de tallar. Bé, pel que fa al gust, això és quelcom incomparable. Mai no havia tastat una delícia així. Sens dubte, el recomano a tothom.

El sabor és molt inusual. En primer lloc, la carn resultava molt sucosa (abans, quan es couia al forn, el meu carbonat sempre estava sec). En segon lloc, en estructura manté molt bé la seva forma, gràcies a això és fàcil de tallar. Bé, pel que fa al gust, això és quelcom incomparable. Mai no havia tastat una delícia així. Sens dubte, ho recomanaria a tothom.

Jo només cuino carbonades així

Avui STEBA SV2 m'ha fet oh-oh-molt satisfet

Estic content cada vegada que cuino en ell / ella)))

Estaria bé trobar el propietari de Steba SV200 Pro

[Alexei]

Alexei, espero que aparegui)

[Masinen]

Masinen, és estrany que ningú no en tingui, ja fa temps que està a la venda

[Alexei]

Alexei, el preu és una mica aterridor

Vedella marinada aquest dia. Informaré d’aquí a tres dies.

[S-t]

S-t, però realment per què és sv200 molt més car que els models junior steba? Sembla que les diferències no són molt grans?

SV 200 amb el prefix PRO ... altres components, més volum, més precisament sensors, una altra categoria de consumidors (cafeteries, restaurants) Aparentment, i què passa amb els alemanys amb preus? A l'Amazones alemanya, aquests models tenen una diferència de preu més de dues vegades.
I la tapa del SV 200 PRO és de metall. Es tracta d’una troballa de dissenyador real i la bellesa és cara.

[S-t]

S-t, però fabricat a quin país?

Xina

Esmorzar preparat a Steba SV2. Vaig preparar una recepta, tot i que m’adono que probablement no sigui nova. Però això no el fa menys saborós.
Eggs Sous Vide (sous vide Steba SV2)


Amb això, és a dir, Su Vid, cuinant, no es destrueixen totes les clares d'ou útils. I els microbis moren completament durant aquest temps.

I avui presumeixo de la recepta Vedella Sous Vid, vora fina