Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuina al buit

Et vindré amb una recepta nova)
Vídeo, com sempre a la recepta)

Pernil Sous-Vide (Steba SV1) (Masinen)

Com que ara tinc un Steba SV2, vaig decidir mostrar el que cuino.
Pits de pollastre per Olivier

Informe complet a la recepta
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0
A més, s'estan preparant idiomes per a mi ..)))

[Llengües de vedella]

Llengües de vedella
63 g 8 hores
Prepareu l'informe aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413699.0

Tk Ara tinc un Steba SV2

Masha, què va passar amb la primera?

Masha, què va passar amb la primera?

Està bé ... ara viu amb una nova amant))))
Diuen que es van fer amics i tots dos estan contents ...

Moltes felicitats al nou propietari

[Irina]

Bon any nou, noies!

Irina, gràcies

[AlenKa]

AlenKabé, si fem amics, dormiré tranquil)))
Noies Bon Any Nou !!

[Marusenka]

Marusenka, és meravellosa ... treballadora i obedient))) La valoro i la valoro ... i sempre et recordo amb una paraula amable!. així que no et preocupis ...

Llavors, digueu-me què heu cuinat?
Presumiré demà))

Llavors, digueu-me què heu cuinat?
Presumiré demà))

Pits de pollastre, llengües de porc, patates per a l'Olivier, un artell i mig hi van pujar !.
A continuació hi ha costelles, peix, peres amb melmelada de taronja, porc amb salsa de mostassa ... bé, això és el que ja hi ha / hi ha a la nevera ... També he pensat a fer una llonganissa de Cracòvia ...

Marus, gràcies pel regal! Estic molt feliç ...

[AlenKa]

AlenKapotser necessiteu ajudants per menjar-ho tot
Si què, xiules

Bon any nou 2016 a tothom !!
Us desitjo a tots felicitat i molta sort en tot !!

Bé, aquí finalment vaig decidir
Un d'aquests dies portaré la meva bellesa, vaig demanar sv1

[Irina]

Irina, Bon any nou!!
Bé, és cert! No m'agrada utilitzar sous-vid multicooker, perquè el procés no és ràpid, però sempre cal dibuixos animats))

Així que em vaig trobar amb això, realment necessitava la historieta, però estava ocupat)), i també estava cansat de seguir el condensat, ja vaig arruïnar un endoll

i també estic fart de vigilar el condensat, ja he arruïnat una tija

Com interfereix el condensat amb el multicooker?
Sembla que no hi ha una olla de cocció lenta per a molts, de vegades tot un parc.

[Vika]

Vika, surt millor a suvidnitsa
La diferència es nota.

Em molesta))) i fins i tot molt ... quan faig un vídeo a Shteba, sobretot si durant molt de temps ... un cop no me n’he adonat i s’ha acumulat molta condensació per sota de la tapa, d’alguna manera va fluir fins allà on el marcador era molt probable que fos una historieta. tancat es va haver de lliurar per reparar ...
Potser estic massa reassegurat, però d’alguna manera ja no vull solucionar-ho

Per cert, ara em bull la llengua, constantment he de mirar què passa allà ...

[Masinen]

Masinen, Ah, senyora Maria! Bé, no ens deixeu viure sense la llista de desitjos, o almenys d'alguna manera reduïu la llista de desitjos. I va aparèixer un lloc on guardar totes les cuines dels goigs
Ara l’haurem de posar a la llista d’espera, de vegades tenim opcions pressupostàries.
Mash! Em vas ensenyar una recepta de vedella de vedella. Vaig agafar carn de vedella per als filets. El resultat va ser un horror terrible, cautxú i no masticable.
Per què penses? la carn està equivocada? Bé, com per als filets, en vaig fer un racktlet (sense sous-vide), tot anava bé.
Una part d’aquesta carn es va congelar i, posteriorment, es va intentar fer un aspecte baix i després a la brasa.

[Irina]

Irina, Nda ... i vaig pensar que Shteba donaria un vídeo de qualitat millor.

Sincerament, durant molt de temps vaig resistir la compra, des de la mateixa obertura del tema, però la reparació de la Steba i els balls amb panderetes (sobre la condensació) em va acabar. Bé, també m'agrada molt

Parlant de carn ... Vaig fer un llom per a la taula de Cap d’Any, vaig comprar una peça tan bonica, va resultar deliciosa, però gens ... evidentment, alguna cosa no va bé amb la carn ... Quan vaig començar a tallar, al voltant de les vores d’1,5 cm -2 la carn és rosada i la textura és correcta, la meitat és grisa i fluixa (sembla un simple bullit). Això era el que era

[Boira]

Masinen, Ah, senyora Maria! bé, no ens deixeu viure sense la llista de desitjos, o almenys d’alguna manera reduïu la llista de desitjos

Vikul, però és fàcil per a mi, sí, també aquí encara no puc reduir la meva llista de desitjos

Vaig agafar carn de vedella per als filets. El resultat va ser un horror terrible, cautxú i no masticable.

Això vol dir que hi havia carn vella i que es trigava més a cuinar-se. Tenia vedella al vídeo))
No hi pot haver cap altra raó.
No tingueu por de posar carn de vedella durant tres hores.
Boira, Irin, per què no el vas tapar amb la teva pròpia tapa?
Quan tinc la meva pròpia tapa tancada, no hi ha condensació a la vora.
Però, tot i així, hi hauria d’haver-hi un suvidnitsa si es cou seriosament sous vide i sovint))

També tinc condensació amb la meva pròpia tapa ((bé, potser només menys, però és menys convenient esborrar-la)
Només un desglossament amb una portada nativa va ser ((

Potser estic massa reassegurat

Per cert, també tenia molta condensació a la brandyushka ... Em vaig passar tot el temps escalant i netejant la condensació de la historieta ... sobretot quan vaig veure canyetes ...

Bé, aquí estic aquí. Ja heu configurat el xai per fer.
Molt content de la compra

[Irina]

Irina, Felicitats !!! Deixeu-ho només si us plau !!!!

[Irina]

Irina, enhorabona .. deixeu-ho si us plau .. signeu més endavant sobre l'oví amb més detall.

Coll de porc amb tecnologia Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

cancel·leu la subscripció de l'oví amb més detall.

Bé, què us puc dir del xai, deliciós?
Malauradament o per sort, només jo menjo xai, així que cuino una mica, menjo purament jo.
Normalment agafo trossos sobre un os petit, el retiro, una mica de sal i ho revesteixo amb salsa de magrana. La carn surt suau, de color rosa fosc, m’agrada molt.
Aquesta vegada, només hi havia un parell de peces de 3-4 cm de gruix a l’os a la mà (no va funcionar, hauria fet carn per a goulash)
Els vaig untar amb adjika i vaig afegir un parell de rodanxes de llimones en vinagre de l’Admin.
He establert el temps a 4 hores (encara és xai i a l’os ... + 30 per escalfar-lo.
Al cap d’un minut a cada costat de la graella.
La foto no és tan calenta, però és realment saborosa

[Irina]

Irina, va sentir la diferència?

Pel que fa al gust, encara no puc dir res, no hi ha prou material per comparar-lo, però és molt més convenient que en un multicooker sense cap mena de dubte.
No em penedeixo ni un segon del que vaig comprar.

Quant a la comoditat, estic completament d'acord!
Us desitjo molta sort l'any vinent.

Algú té un sous-vidnitsa Severin?
Costa un cèntim amb nosaltres, però si la qualitat és la mateixa que la de la màquina de buit, hem de passar per alt ...

[Mirabel]

Mirabel, Jo també estic entre comprar-comprar, tot igual 10000r. ....

Tampoc ho sé ... Ni tan sols vaig pensar en ella, però els teasers em van burlar tant que hi vaig pensar

Si encaixo a 6000 r, ni tan sols hi pensaria, però tenim el 10000 més barat.

[Mirabel]

Mirabel, Vic, tan tipus de severin, còpia de Shteba sv1.

Catwoman, Len, de manera que tots els preus s’han disparat, malauradament, però continua sent un dels models més econòmics.

Boira, Irin, bé, la carn és preciosa, també tinc xai, n’he d’experimentar!

Noies, intento informar sobre les costelles ...
Així es cuidaven els sous-vide
I això després de fumar ... per desgràcia, ni tan sols vaig tenir temps de treure-la del cassó, en què les costelles estaven saturades de l’aroma dels condiments ... totes les meves quasi es van menjar de la paella !!!!!!
El gust és, per descomptat, fenomenal ...

I ho he sobreexposat al fumat una mica, però m'encanta rosegar-me els ossos per agradar a tothom.

Com he cuinat:
primer en salmorra de nitrit ... va resultar dos dies a la nevera ... tres hores a 63 graus el vaig veure ... després fumant calent durant una hora .. després el vaig posar en una cassola, vaig escampar la carn calenta amb espècies amb una tapa i la vaig sacsejar per barrejar ...
Escolteu nois! Ho vaig intentar ... em vaig empassar la llengua ... però sincerament volia fer una foto decent ... però ja no hi ha res, ho sento!

[AlenKa]

AlenKa, així que escriu detalladament què i com vas fer, a quina hora !!!

Marusya, primer en salmorra de nitrit ... va resultar dos dies a la nevera ... durant tres hores a 63 graus el vaig veure ... després fumant calent durant una hora .. després el vaig posar en una cassola, va escampar la carn calenta amb una tapa amb espècies i la va sacsejar per barrejar ...
Escolteu nois! Ho vaig intentar ... Em vaig empassar la llengua ...però sincerament volia posar una foto decent ... però ja no hi ha res, ho sento!

[AlenKa]

AlenKa, I no voleu emetre una recepta a part, ahhh?

Marus, m’encantaria, però sense una foto no és molt correcta ... si apareixen les costelles en un futur proper, intentaré fer-ho ...

Bé, va resultar molt saborós ... Puré i condiment només per a productes calents i ja per al producte acabat ..
Sabeu de què em sap greu? Que no hi hagués cervesa a prop

D’acord, no ho oblideu
Tot i que aquestes imatges són bones, el més important és que van resultar deliciosament))

Noies, avui m’he divertit amb un ou

Vaig fer costelles i, just a la closca, vaig tirar un parell d’ous al sous-vidnitsa, a 63 graus durant aproximadament 1 hora i 10 minuts.
El color de l’esquirol de la foto és estrany, de fet és de color blanc pur. La proteïna és com gelatinosa, però absolutament preparada, i el rovell és només un conte de fades ...
Amb un pa torrat, deliciós

[Irina]

Irina, Encara no he provat ous))
Sí, deu ser deliciós !!

Sopar aquesta nit completament a la vista

Patates de cuixa de pollastre i farigola (sous vide) (Boira)

Tinc una salsitxa en un suvidnitsa SV2)))

Embotit de vedella i porc (Masinen)

Em va temptar la descripció de la preparació de pit d’ànec al nostre Temka, només l’ànec estava disponible, bé, molt a temps em vaig trobar amb el blog culinari d’Alexei Onegin
Com a resultat, vaig tallar l’ànec a trossos, un sous de pit de cuit cuit per sopar amb salsa de nabius. Molt saborosa La carn és tendra, la salsa és moderadament àcida, perfecta

[Irina]

Irina, el teniu rosat a l'interior, bé)))