Iogurt cremós sobre arròs de lactosa sec "cultiu" (olla a pressió multicooker marca 6051)

Iogurt cremós sobre arròs de lactosa sec "cultiu" (olla a pressió multicooker marca 6051)

Categoria: Alimentació saludable

Ingredients
Llet	1 litre
Crema 10%	350 ml
IOGURT de cultiu d’arrencada sec de Lactina	1 sobre
Pots per a iogurt (el tinc del fabricant de iogurt Severin)	7 unitats. 200 ml cadascun

Mètode de cocció

• Vika (Vichka) ja va preparar el iogurt sobre massa seca. Tinc una diferència fonamental: l’absència d’aigua al bol entre els pots, és a dir, el mètode “sec”, com en un fabricant de iogurt. Va ser un pur experiment, però molt reeixit.
• L'etapa preparatòria és estàndard: desinfecteu tots els estris que s'utilitzen: pots, tapes, cassola, culleres, etc.
• A continuació, combineu la llet i la nata en una cassola i escalfeu a 38-40 * С.
• Afegiu el cultiu d’entrada, remeneu bé i aboqueu la llet en pots.
• Poseu un substrat al fons del bol: una estora de silicona o només un mocador (com he fet).
• Col·loqueu els pots al bol. Activeu el mode IOGURT entre 6 i 9 hores. (Per alguna raó, he establert immediatament 9 hores, decidint que comprovaria i si el iogurt ja està llest abans, simplement desactivaré el mode.)
• 
• A continuació, vaig mesurar la temperatura al pot central una hora després de l'inici del mode. La temperatura va baixar de 40 * C a 35 * C. Però a l’escenari, aboqueu-lo en pots: poseu-lo en un bol, em va passar l’inesperat, vaig estar distret una estona (10-15 minuts). Potser en aquest moment la temperatura va baixar.
• 
• Però aquesta és una temperatura perfectament acceptable per fermentar el iogurt. Vaig deixar el termòmetre al pot central i vaig comprovar la temperatura cada hora.
• Després de 5 hores (la pantalla està il·luminada durant 4 hores), la temperatura va augmentar a 38 * C i no va canviar fins al final del règim.
• 
• Després del senyal, la superfície del iogurt era llisa i uniforme
• 
• Vaig posar el iogurt acabat a la nevera. Després de 10 hores el resultat:
• quan es dóna la volta no es drena, no es delamina
• 
• la cullera és bona
• 
• en una cullera, el iogurt sembla una nata ben batuda, és a dir, és estable
• 
• I el gust és, mmmm, cremós!
• L'experiment s'ha completat amb èxit. A l'olla a pressió multicooker Brand 6051 podeu preparar iogurt "sec".
• 
• Que aprofiti!

Mmm, em pregunto pel mètode sec.
També cuino només amb llevat sec "Evitalia".

Li va agradar al iogurt al simpàtic ós? I després, segons la seva expressió, el morrió no està clar ...
Genial idea amb fotos!
Bé, el iogurt està més enllà dels elogis!
I a sobre dels pots de líquid no es forma gens?

Mmm, em pregunto pel mètode sec.

També em vaig interessar. Al cap i a la fi, de fet, quina diferència hi ha entre un multicooker i un fabricant de iogurt? Només en el material: un bol de metall recobert, en una fabricant de iogurt, de plàstic. Però, de fet, tant allà com allà redueixen la calefacció per mantenir la temperatura. Ho vaig provar i va funcionar!

Li va agradar al iogurt al simpàtic ós? I després, segons la seva expressió, el morrió no està clar ...

No va tenir temps d’arreglar l’ós: van apagar el llum.

I a sobre dels pots de líquid no es forma gens?

No, no està format. La darrera foto és el iogurt "calent". La superfície està completament "neta"

[Ksyusha]

Molt xulo, Ksyusha, només faré iogurt avui. Sens dubte, provaré el teu camí.
Digueu, el iogurt d’aquesta massa fermentada no resulta ser filós, com si fos una mica "mocós"?

[Marina]

Marina, La lactina pot "mocar" si s'introdueix l'arrel a la llet molt freda. Millor escalfar-se segons el recomanat a l’envàs.

Ksyushenka, gràcies!
Vull tastar-ho tot en pots com tu. També faig servir aquest iogurt i bífid. Per tant, només aboco un cartró de llet + massa fermentada al VM i al iogurt. I, a continuació, en una llauna de litre i a la nevera.

Gràcies per la idea!

[Tanyush,]

Tanyush, gràcies!

Per tant, només aboco un cartró de llet + massa fermentada al VM i al iogurt. I, a continuació, en una llauna de litre i a la nevera.

I estem acostumats a servir porcions. Només puc fer crema agra en una galleda.

Gràcies per la idea!

Elena, no del tot! Estaré content si us agrada el resultat de la idea i us hi acostumeu.

Així que vaig posar un iogurt així, però no tenia 350 ml de nata. però amb 270 anys, em feia mandra anar corrent a la botiga. Demà provaré el resultat.

[Katerina]

Katerina, la quantitat de crema no és tan important. Una quantitat més gran tindrà un gust més cremós. Espero que gaudiu!

I posar els pots amb les tapes tancades?

[Elena]

Elena, aquí està com més us agrada. No hi ha una resposta definida. Abans cargolava els taps de seguida, abans de plantar-los en una fabricant de iogurt o multicooker, no importa. Em sembla més segur: més confiança que no caurà res al pot durant la cocció. Mai he cuinat productes lactis fermentats en envasos oberts.

[Ksyusha]

Gràcies, Ksyusha!
És molt interessant sobre el mètode sec, d’alguna manera, en absència d’un fabricant de iogurt, mai vaig pensar en quin tipus de tecnologia de cuina hi havia.
Definitivament provaré aquest mètode, m’agrada molt el iogurt casolà, però la seva consistència és una mica incòmoda, aquest és d’alguna manera millor.
I la crema només s’encarrega del sabor cremós o d’una altra cosa?

[Darya,]

Darya, Benvingut !
La crema fa que el iogurt sigui més espès. Normalment, si vull un iogurt més espès, només afegeixo 150 ml de crema de 10-20%. I ja n’hi ha prou. Però ahir vaig decidir augmentar la proporció de crema. Va resultar gruixut i té un gust més suau. El iogurt acabat em va recordar el iogurt grec gruixut. Fins i tot després de remenar amb una cullera, si poseu com a mínim una cullera en un plat, queda com un núvol; manté la seva forma i no s’estén. Ho vaig tenir tan grassonet. En boca, el iogurt és molt beneficiós. Jo mateix no menjo especialment iogurts sense additius, m'agrada endolcir amb alguna cosa. I avui he menjat sense farcits, afegint només un grapat de flocs de blat de moro i els que no tenen sucre. El gust és ric, no el vull complementar ni interrompre amb res. Alguna cosa com això!

Com que la crema fa que el iogurt sigui més espès, llavors això és exactament el que necessito.
Gràcies per aclarir-ho tot tan bé)

[Darya]

Darya, per la teva salut!

Noies, digueu-me, si us plau, on escriure aquest llevat? No hi ha cap lloc on abans escrivís.

[Esperança]

Esperança, al lloc web de la Federació Russa /
I a la secció ON ES POT COMPRAR podeu veure representants per ciutat.

I al multicooker 502, també podeu provar-ho? També faig iogurt amb aquesta massa fermentada, però en faig 2 litres alhora, així que ho faig en un bol. En llaunes hi cabrà un litre i mig. Heu cuinat les 9 hores? Normalment el poso durant 6-7 hores.

[Evgeniya]

Evgeniya, Crec que es pot fer iogurt d’aquesta manera el 502.

Ho faig per 2 litres alhora,

Normalment en faig 3 litres, per cobdícia.

Heu cuinat les 9 hores? Normalment el poso durant 6-7 hores.

Sí, perquè la temperatura va baixar, va suportar les 9 hores fins que el coàgul em va satisfer.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Vaig fer iogurt a la vostra manera seca, però, només amb llet, sense crema. Al fons del cassó he posat un suport de fusta sota el calent i sobre els pots. Gràcies de nou, tot va sortir molt bé.

[Marina]

Oh, Marina, de fusta recta? I encara hi havia prou calor per fermentar la llet? O està amb forats? A continuació, vaig posar un mocador perquè la pèrdua de calor de la calefacció inferior fos mínima. Bé, només classe! Super fàcil! Es veu que el iogurt va sortir molt bé! Bravo!

Ksyusha, aquest suport en forma de triangle amb un forat a l'interior, el seu fill ho va fer a l'escola. Vaig fer iogurt al MB 37502.

Ah, bé, amb un forat fi.

I el fill està ben fet, va fer tal cosa per a la seva mare!

I el fill està ben fet, va fer tal cosa per a la seva mare!

Uh-huh, jo mateix, fa uns 15 anys.

Normalment faig 3 litres, per cobdícia.

3 litres en pots ?? Només tinc tres llaunes de mig litre.

3 litres en pots ?? Només tinc tres llaunes de mig litre.

Tres litres en dos jocs de pots _{també n’hi ha un tercer} .

Tres litres en dos jocs de pots _{també n’hi ha un tercer} .

Aaa, és a dir, no immediatament 3 litres? Dividir la bossa per la meitat?

[Evgeniya]

Evgeniya, No, no divideixo la bossa. Atès que el fabricant no recomana emmagatzemar el sobre obert amb el cultiu inicial. Immediatament el dilueixo 3 litres i el poso en dos fabricants de iogurt, o bé en una fabricant de iogurt + una olla de cocció lenta.

I a mi llauna necessites "tu".

Per fi ho he entès !!! He oblidat que la gent encara té altres unitats !!! Per descomptat, a les llaunes és molt convenient, però només un litre i mig s’adapta al multicooker, de manera que l’avarícia s’ha de fer en un bol, cosa que no és molt convenient a l’hora d’abocar (((

[Darya,]

Darya, Benvingut !
La crema fa que el iogurt sigui més espès. Fins i tot després de remenar-ho amb una cullera, si poseu com a mínim una cullera en un plat, queda com un núvol; manté la seva forma i no s’estén.

Això és quelcom que no puc aconseguir de cap manera. Encara "tek" iogurt si s'inclina el pot i, encara més, no hi ha res a la cullera. Una pregunta per a vosaltres com a expert, us he llegit al tema sobre el iogurt casolà, què faig malament? Vaig seguir estrictament la vostra recepta, l'únic que vaig treure del iogurt no va ser després de 9 hores, però després de vuit amb una mica, realment importa una hora?

[Katerina]

Katerina, és possible que l'hora no tingui un gran paper. O potser toca. Encara comprovaré: a una temperatura més estable al començament de la cocció, si trigarà menys temps o de nou en 9 hores "la cullera pujarà". Tot i que ja ho sabeu, sí, solia guardar el iogurt en una fabricant de iogurt fins a les 10 hores fins a un coàgul, que em va agradar completament. Potser és hora.
En el vostre cas, potser es va agafar la crema "buida". Augmenteu la proporció de nata o substituïu-la per un altre fabricant o preneu més greix. La qualitat del iogurt depèn en gran mesura de la llet i la nata (la seva qualitat). Per cert, el sabor de la mala crema pateix molt. Si no m’agrada la nata pura, no l’utilitzaré per a iogurt o crema agra.

Es pot utilitzar crema de mercat?

[Elena]

Elena, basar, crec que podeu, si teniu confiança en la seva qualitat i necessiteu bullir definitivament.

[Ksyusha]

Ksyusha, heu utilitzat nata amb una vida útil curta?

Només tinc ultra-pasteuritzats, són bons?

[Inna]

Inna, com molt de temps. Sovint prenc Prostokvashinsky. Són bons durant molt de temps. En el meu.

Sovint prenc Prostokvashinsky

Aquí estan exactament ...

Vida útil 120 dies ...

Gràcies, Ksyu, ho provaré ...

[Inna]

Inna, Ho faig tot el temps als ultra-pasteuritzats, només Prostokvashino.

[Sveta]

Ah), els vaig comprar, Prostokvashinsky, ahir en vaig comprar molt, per compartir ...

Sveta, i quanta crema aboqueu sobre un litre de llet?

Tenia previst abocar-hi 250 gr. per litre de llet per omplir exactament tots els pots), tot i que podeu anar cap a l’altre camí, en lloc d’un litre de llet, agafeu 900 ml i completeu la resta del volum, fins a 1250 ml, amb nata perquè la bossa amb els 100 grams restants no quedi més tard a la nevera)) ...

Sveta, quanta crema aboques sobre un litre de llet

Això és del vostre gust, ho podeu fer amb nata pura, en puc fer 100, fins i tot en puc 200, sempre.

No), sobre crema pura la harya s’esquerdarà, tot i que jo personalment no m’hi enfronto Definitivament no ho faré, realment puc començar petit, ml. amb 100, per exemple?

Aquí, per descomptat, cal provar-ho, estic d'acord ...

[Kroshik]

Kroshik, 200 ml per litre ens són suficients. Però això és una qüestió de gustos.

Venem nata pasteuritzada al 10% en paquets de 0,5 l. data de caducitat 7 dies. Per a l’experiment, els vaig cuinar iogurt sense afegir llet a Evitalia.Inusualment deliciós. La crema té la seva pròpia dolçor natural. El nen menjava iogurt, deixant els farcits ensucrats. Té un gust de gelat cremós soviètic. Els que han vist l'època soviètica recorden que el gelat gras era "gelat" i que el gelat menys gras era "cremós".
És cert, he cuinat amb l’addició d’aigua en un bol múltiple. No entenc de cap manera quin és el truc del "mètode sec"? L’essència de fer iogurt és mantenir la temperatura per sota dels 42 grams. Hi ha, doncs, alguna diferència amb o sense aigua?

[Tatyana]

Hi ha, doncs, alguna diferència amb o sense aigua?

Tatyana, no hi ha cap diferència, si la caricatura manté la temperatura estable, sense salts sobtats, que és un plus o un menys.

Ara està clar. gràcies!
Però qui sap si manté la temperatura o no. El més important és el resultat

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, ja que heu publicat aquesta recepta només en una cuina seca i feu iogurt, sempre resulta. Gràcies per la idea!

[Katerina]

Katerina, per la teva salut! Estic molt content que el mètode estigui arrelant. El mètode no és confús i sempre amb excel·lents resultats.