Eh, noies, nois !!!! Quin tipus de màquina he vist en acció ara i ... Llàstima que nosaltres, una mica d'això ... encenguem la pasta, no estiguem en un sol lloc. En cas contrari, hauríem comprat l'articulació sense fallar.
En resum, Crocus-Expo acull una altra exposició PIR per a restaurants i hotels. I allà van demostrar una unitat professional, naturalment, italiana, per a restaurants especialitzats en pasta. Sense un cop d'ull, el noi de l'estand va dir que tenien 400 fitxers adjunts per a aquesta cosa per a diferents pastes i raviolis.Per descomptat, hi anava donant voltes i bufant-me les galtes (com si només l’agafés i comprés aquesta cosa), i el xef-demostrador em va donar el seu secret de pasta: per 1 kg de farina en pren 360-380 g d’ous (van fer l’ou). No vaig veure sal, però, com l’oli d’oliva. Macaroshki es va arrossegar fora de la màquina, elàstic, fins i tot va mantenir la seva forma, si no estaven molt arrugats als dits. Però ... com a revelació, el xef va dir que, tot i així, heu d’adaptar-vos a la qualitat de la farina i a l’equipament en què feu la pasta i, per tant, la proporció ideal encara s’aconsegueix mitjançant el mètode de punxar artísticament i, tot i així, cada lot requereix enfocament creatiu. Perquè afecta, com ja ho sabem tot: la qualitat de la farina d’aquest lot en concret, la humitat de la farina i l’aire. Fins i tot allò que assecareu la pasta afectarà el resultat final. Durarà més en els palets de plàstic amb malla que en els de fusta massissa.
I la seva pasta és deliciosa
