Pa de massa fermentada de gra dispers.

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llet sorra (gruixuda)	250 g
Grans de blat	200 g
Farina de blat	150gr
Sal	7,5 g
Sucre	10 g
Margarina (es va oblidar de posar)	10 g
Aigua	mirar abaix

Mètode de cocció

1) remullar 200 g de grans de blat a primera hora del matí, en un gran volum d’aigua, va canviar l’aigua una vegada (per si de cas).
2) al vespre: va escórrer l'excés d'aigua del gra, però no del tot, sinó perquè cobrís el gra. Vaig triturar la meitat d’aquesta massa amb una combinadora, quant no vaig escriure per pes, ho vaig fer a ull ..
3) va afegir 250 g de massa dura francesa gruixuda a la massa del sòl (va resultar ser viscosa, com la crema agra) (suposant que en 250 g de massa dura tinc 150 g de farina i 100 g d’aigua). Pastar.
Es deixa vagar tota la nit en una galleda de HP.
4) Al matí, he triturat la resta de grans com es descriu al paràgraf 2, afegit a la massa, el sucre, la sal i una mica de farina allà (uns 100 g). Vaig engegar el pastat i vaig afegir la farina restant amb cullerades fins que vaig aconseguir un monyo així:
5) Mode "Whole Grain".
P.S. Foto a la recepta Viki.