Carn segons la recepta de principis del segle passat

Gashenka, i vaig arrossegar gràcies! Tenia un filet de porc. La meitat se la va menjar tot seguit, l’endemà vaig tirar patates a aquesta salsa, servida amb carn freda (restes) - kapets, gairebé em vaig empassar un plat - bé, MAI vaig tenir patates tan delicioses amb salsa!

En! I vull dir què? Sí, per a aquesta salsa podeu vendre la vostra terra natal !!!

Doncs bé, com no abocar una mica d’aigua aquí?

Si no aboqueu gens d'aigua, l'olla a pressió pot rebutjar-se (el meu model, no diré sobre Brand), per què hauria de fer pressió? O trigarà molt a guanyar pressió, fins que s’alliberi el suc de la carn.

He cuinat en un cucut. No vaig abocar aigua. Va resultar molt sec. no sé perquè

Estrany ... Lyuda, quin tipus de carn? Sota pressió?

Estrany ... Lyuda, quin tipus de carn? Sota pressió?

Vedella. Sí, sota pressió. Vaig haver de torçar la carn, fer panellets amb carn. La carn picada es fregia en ghee, que provenia de rostir carn. El brou està congelat. Crec que la pressió va treure tots els sucs de la carn. Tot i que el coll de porc surt bé. Però encara està amb greix.

Luda, vaig cuinar vedella a alta pressió. La carn no només era sucosa, sinó sucosa ...

Luda, vaig cuinar vedella a alta pressió. La carn no només era sucosa, sinó sucosa ...

Llavors no sé què passa. D'alguna manera em fa vergonya. Tothom va tenir èxit, però jo no. Una mena de braços, tot i que no es cuinava ella mateixa, sinó una cassola

Em sembla que la qüestió està en la carn ... Pot ser que ja estigui escorreguda, congelada, descongelada

Em sembla que la qüestió està en la carn ... Pot ser que ja estigui escorreguda, congelada, descongelada

No, acabo de comprar carn de mercat i cuinar allà mateix. Em va atraure la recepta de la presència de mantega. Cuino gairebé tot el que hi ha. Així que ho intentaré de nou. Només jo no vaig decidir on, en una ferro colat o en una olla de cocció lenta

Anem primer amb una fosa a tastar la carn com hauria de ser

Sabeu, probablement, la manca d’aigua va jugar un paper ... Al cap i a la fi, tots teníem carn al vapor

Gashenka, no em molesta. Els panellets van resultar molt saborosos. Crec que la propera vegada tot estarà bé.

I crec que sí!

Gasha, gràcies, molt senzill i deliciós. Encara tinc un tros de vedella, de poca qualitat (ho vaig fer en francès, va resultar una mica dur), vaig decidir provar aquesta recepta en una olla a pressió, tot i que la vaig deixar guisar durant 60 minuts. Va resultar una carn deliciosa i suau, fins i tot la meva vella mare va menjar un tros, tot i que pràcticament no menja carn, especialment carn de vedella.

Genial! Estic molt contenta, Natasha!

I que content que estic afegint la carn tan saborosa, si no, volia donar-la als gats, els pobres no tenien sort

Abocar una mica d’aigua?

I us ho agraeixo Ahir, de manera inesperada, em vaig convertir en el feliç propietari d’una cuina multifunció Panasonic 18, el primer que vaig fer va ser una galeta: estava assegut en una branca de pastisseria i, literalment, fa 10 minuts vaig treure carn. Tenint en compte que tinc carn de carn, em vaig aventurar a fer una llesca de porc de 800 g. Mode d’apagat, 2 hores, un quart de tassa d’aigua i, probablement, encara s’aboca mig litre de salsa. El resultat em va sorprendre i em va delectar, de seguida ho vaig provar amb el meu marit, carn sucosa, aromàtica, molt saborosa! Moltes gràcies per la recepta. El marit va dir que no li agrada la carn, però va resultar que abans no ho podia fer

No, primer el vaig posar 30 minuts, vaig obrir el brou, però la carn era dura, hi vaig afegir 30 minuts més. I la mantega era ghee. Saborós

Quin plaer llegir-te! El marit i la mare estan plens, els gats tenen gana ...

Gashenka, avui tenim vacances: la nostra néta té exactament un mes. Em van demanar que fes Olivier amb carn. Al matí vaig comprar una llesca de vedella i la vaig enviar a l'Oursson 5005. Temps 1 hora, mode de desacceleració, pressió 3 (màxima). Es va afegir aigua uns 40 ml. Vaig obrir la tapa, la carn està llesta, però hi ha molt suc. Tontamente, va decidir posar-se la cocció per daurar una mica la carn. Millor que no ho faci. L’escorça va resultar dura. És cert que el vaig tallar i el meu bobby va rebre una deliciosa delícia. La carn té un sabor excel·lent, cremosa. Semblava molt bé a Olivier, una peça que encara em va encantar. La carn s’estava esmicolant i això és culpa meva. El temps s’havia d’establir com a màxim 40 minuts i no més de 5 minuts al forn, i millor sense ella, és millor no afegir-hi res. Bé, aquí teniu el meu informe.

Natasha, gràcies! Gran informe! I un pensament molt correcte que només necessitem triar els modes dels nostres assistents

[Natasha]

Gashenka, avui tenim vacances: la nostra néta té exactament un mes. Em van demanar que fes Olivier amb carn. Al matí vaig comprar una llesca de vedella i la vaig enviar a l'Oursson 5005. Temps 1 hora, mode de desacceleració, pressió 3 (màxima). Es va afegir aigua uns 40 ml. Vaig obrir la tapa, la carn està llesta, però hi ha molt suc. Tontamente, va decidir posar-se la cocció per daurar una mica la carn. Millor que no ho faci. L’escorça va resultar dura. És cert que el vaig tallar i el meu bobby va rebre una deliciosa delícia. La carn té un sabor excel·lent, cremosa. Semblava molt bé a Olivier, una peça que encara em va encantar. La carn s’estava esmicolant i això és culpa meva. El temps s’havia d’establir com a màxim 40 minuts i no més de 5 minuts al forn, i millor sense ella, és millor no afegir-hi res. Bé, aquí teniu el meu informe.

Natasha, feliç aniversari a vosaltres !!! Intentaré el mateix la propera vegada sense aigua. A Orsyusha, 40 minuts per als ulls seran suficients per languidir o extingir-se.

Tanya, sense aigua, hi ha el perill que la carn quedi seca

He cuinat en un cucut. No vaig abocar aigua. Va resultar molt sec. no sé perquè

Tanya, sense aigua, hi ha el perill que la carn quedi seca

Doncs vaig a arriscar-me, Parkerie menjarà

Vinga! Guardo els punys!

Vinga! Guardo els punys!

Ho posaré al vespre després de la feina.

I ahir vaig cuinar aquesta carn. Gashun, l’aroma era realment impressionant!
Va resultar una carn molt saborosa, tan sols 30 minuts tampoc no van ser suficients per a nosaltres, vaig guisar 20 minuts més, però deixaré coure a foc lent 10-15 minuts més.
Pel que sembla, es tracta de l’edat de l’animal. La vedella, per descomptat, serà més tova.
El meu Lamb Curry Madras en 30 minuts va ser suau-suau.
Així que provarem més de vedella i xai, però jove!
Prèviament, ho vaig provar amb la mateixa peça de porc sense mantega durant 30 minuts a DIRECCIÓ: va resultar ser suau meravellós.

I després de sopar, l’aroma va pujar al segon pis de la casa i, fent olor, vaig voler tornar a tastar un mos!
Hi ha una foto, però tornem a ser dolents amb Internet ...

Marishka, gràcies per l'informe. I esperarem la foto!

Doncs vaig a arriscar-me, Parkerie menjarà

Gasha, en quin tema pots fer una pregunta sobre la prova?

Quin?

Quin?

Que està en pastissos, per exemple, en el vostre pastís secret

Bé, al tema "Pastís amb secrets" i pregunteu!

D’acord, ara faré una foto del pastís i després hi preguntaré

Aquí teniu la meva carn perfumada.





Vaig treure una mica més i vaig aconseguir una carn suau meravellosa! Gràcies, Gasha!

Hurra !!!

Bé ... estic informant que la carn la va cuinar un porc, sense aigua. Al meu marit li agradava més la carn que amb aigua. Vaig dir: o tinc molta gana o és realment kaaayf !!! Carns sucoses i aromàtiques. Mantega sota la carn i una mica per sobre, només 60 grams.



Vaig fer a Meat per defecte tant el temps com la pressió, la pressió s'acumulava normalment en un termini de 10-12 minuts
es va escalfar durant 22 minuts, temps durant el qual la vàlvula es va obrir.

Genial !!! Tan, quanta quantitat de líquid hi havia al final? S'ha evaporat a mantega?

Genial !!! Tan, quanta quantitat de líquid hi havia al final? S'ha evaporat a mantega?

Nooo, no es va evaporar fins que l'oli, 230-250 ml de líquids. De moment, fins i tot podeu posar 20 minuts per tal peça.

Em pregunto si el líquid s’evapora almenys en algun mode o no?

Em pregunto si el líquid s’evapora almenys en algun mode o no?

A l'arròs no s'evapora gens. Ahir vaig posar patates sobre Arròs amb mantega de sota la carn, bé, crec ... guisaré ... fregiré ... no figaa, així que les patates a la salsa d’oli es van quedar, però el meu marit va dir SKAAAAAZKAA
Es pot evaporar sobre Kasha o sobre cereals

Em pregunto si el líquid s’evapora almenys en algun mode o no?

Crec que les olles a pressió no tenen i no poden tenir modes sensorials, és a dir, fins que s’evapori tot el líquid. Aquesta és la prerrogativa del multicooker. El temps de cocció sempre es defineix clarament a CB.

Per cert, el meu tros de pernil també està sec. Mentre feia calor, era sucós i es va desfer a les vores. S’ha refredat: ha sortit més suc al plat i el pernil està sec. Fa olor de mantega, molta salsa, però seca. Tot i això, depèn d'una peça específica.

Crec que les olles a pressió no tenen i no poden tenir modes sensorials, és a dir, fins que s’evapori tot el líquid. Aquesta és la prerrogativa del multicooker. El temps de cocció sempre es defineix clarament a CB.

Per cert, el meu tros de pernil també està sec. Mentre feia calor, era sucós i es va desfer a les vores. S’ha refredat: s’ha vessat més suc al plat i el pernil està sec. Fa olor de mantega, molta salsa, però seca. Tot i això, depèn d'una peça específica.

Per tant, no sé com en altres olles a pressió, però a la meva fleca (Oursson 5005) tot el suc s’ha evaporat a mantega i la carn ja està fregida. Si considerem que el mode de cocció és només una cuina lenta, estic d’acord. Avui he tornat a cuinar la carn, ara l'espatlla de vedella 1kg.200gr. L’oli va trigar uns 70 g. Ni un gram d’aigua. Mode de cocció a foc lent 1 hora, pressió 3. Al mateix temps, la carn va resultar suau, descansa a la làmina i aviat anirà a la nevera. Tinc exactament 500 ml de suc amb carn.

[apagueu-lo quan hagi bullit tot el líquid]

Per tant, no sé com en altres olles a pressió, però a la meva Pastisseria (Oursson 5005), tot el suc s’ha evaporat a mantega i la carn ja està fregida. Si considerem que el mode de cocció és només una cuina lenta, estic d’acord.

No sé com es cusen els programes d'Oursson, però no tots els dibuixos animats tenen programes tàctils. Els programes sensorials (no sé quant és una designació tècnicament competent, però generalment s’accepta al nostre fòrum) quan s’activen, mai no mostren l’hora exacta fins al final del programa. Multicooker en aquests programes apagueu-lo quan hagi bullit tot el líquid i el sensor tèrmic es dispararà múltiples. En teoria, els programes sensorials no haurien d’estar en SV. És a dir, el SV pot fregir-se i apagar-se, però aquest no és un programa incrustat, però el sistema de seguretat funcionarà. És difícil de calcular i posar al menú, perquè hi ha molts factors a tenir en compte. El fet que ho tingueu és un bon resultat, però no el treball del programa de sensors; al cap i a la fi, queda mig litre d’humitat. IMHO, potser m’equivoco ...

No puc dir res d’apagar el multicooker després d’haver bullit el líquid, mai el vaig portar a aquest estat. I això és el que va passar en el mode Vexation.

Al meu parer, va sortir genial !!!

Natasha, ho vas fer en el languidament, no en l'extinció? Vau canviar a la cocció al final?

Avui l’he cuinat a Slowing, pressió 3. Avui no incloïeu productes de forn, així que 500 ml de suc. Seria possible actuar d'aquesta manera _ sobre el llanguiment durant 30 minuts i després canviar al mode de vapor, de manera que el líquid s'evapori una mica. Però aquests són pensaments en veu alta.

Gashenka, a quina hora cuino segons les teves receptes: aquesta és una cançó! (y) Aquí de nou per dinar hi havia una minestrone, i per sopar es tracta de carn, la cuino no per primera vegada, però no tinc temps per fotografiar-ho tot; se la mengen més ràpid; cuino vedella en més de 45 minuts i no hi afegeixo aigua. La carn és deliciosa i la salsa encara és més saborosa i el més important és que tot és senzill i ràpid. Gràcies per la meravellosa recepta

[balabolka]

balabolka, per la teva salut! Estic molt content que els nostres gustos coincideixin !!!