Conserves de pollastre en una olla a pressió liberty-mp-900

Conserves de pollastre en una olla a pressió liberty-mp-900

Categoria: En blanc

Ingredients
per a un pot de mig litre
baquet de pollastre	4 coses
ceba	½ ceba mitjana
molèsties	¼ pastanagues petites
pebre negre	8 pèsols
sal	1h
aigua	2a

Mètode de cocció

• 
• Les canyetes senceres caben al pot, però prefereixo tallar l’os inferior un centímetre i mig.
• Per tant, aboqueu sal, pebre i condiments en un pot. Poseu la meitat de la ceba i les pastanagues. Aboqueu una cullerada d’aigua. Posem les potes de pollastre amb l’os cap amunt. Estenem la resta de cebes i pastanagues i les tapem fortament. Afegiu la resta d’aigua. Tanqueu amb un tap cargol.
• 
• Col·loqueu una estora de silicona a la part inferior de la cassola de l'olla a pressió, col·loqueu les llaunes i aboqueu aigua al centre de les llaunes o una mica més amunt. Tanqueu la tapa i deixeu-la reposar durant 99 minuts. Un cop finalitzada la cocció, espereu fins que baixi la pressió, obriu la tapa i deixeu-la refredar en una cassola durant aproximadament mitja hora. Traieu els pots i deixeu-los refredar.
• 
• Resulta un pollastre molt perfumat amb el seu propi suc.
• 
• De la mateixa manera, vaig cuinar filet de pollastre a trossos i verat. Com a condiment, vaig agafar una culleradeta per llauna d’espècies de collita fronterera amb iherb.

El plat està dissenyat per

1 pot de mig litre

Hora de cuinar:

10 + 99min

Programa de cuina:

olla de pressió

Nota

El principi de cuinar aquí és el mateix que quan es prepara conserves de carn en autoclau, ja que es cuina a temperatures superiors als 100 graus i a pressió. El buit aspira les tapes amb molta força, cal obrir-lo amb esforç. És convenient fer servir conserves com a opció de viatge.

ps.
Vaig decidir comprovar almenys aproximadament quina temperatura surt amb aquest tipus de cuina.
Vaig abocar aigua a l’olla de l’olla a pressió, vaig posar la caldera doble i hi vaig posar el termòmetre del forn. Em vystvavil 3 minuts VD i ràpidament deixar vapor. El termòmetre mostrava 110 ° C

Interessant idea! Per a ocasions especials, és una bona idea tenir aquesta opció. Així, al cap i a la fi, podeu fer de qualsevol carn. Afegiu un marcador sense ambigüitats.

Com a mare d’un estudiant, també m’interessava la recepta. Quant de temps es pot emmagatzemar? Simplement crec que el padrí aquí va a matar-se els polls, així que crec que pot girar gerres per al seu fill durant l'hivern?

[sense canviar l’aspecte i el gust de les conserves]

Això és el que he trobat al fòrum sobre emmagatzematge. Al meu entendre, informació important i útil.
Cita de Vanya28

Probablement haurem d’obrir tot el tema.
Una mica de conceptes bàsics.
Dividim les conserves en dos grups:
1. La pasteurització és el que fem amb vosaltres, enrotllar la tapa o cargolar-la. Temperatura fins a 100C.
2. L’esterilització ja té una temperatura de 120 ºC o 132 ºC.
De moment, només parlarem de pasteurització fins a 100C.
Ara sobre els bolets en particular, tot i que això també s'aplica a altres productes, però en menor mesura.
Partim de la suposició que la pasteurització es va realitzar molt bé.
Els bolets (llaunes) no explotaran i les tapes no s’inflaran.
La vista es mantindrà bonica.
Què quedarà de pena?
Ens lamentarem pels bacteris que poden romandre i desenvolupar-se en un entorn sense aire. sense canviar l’aspecte i el gust de les conserves, i això ja és molt greu. Estem parlant del bacteri botulisme.
Com es pot resoldre aquest problema en conserves casolanes amb bolets (per a altres productes, això també continua sent rellevant, però en menor mesura)?
Es pot resoldre fàcilment.
De nou, una mica de conceptes bàsics.
El bacteri del botulisme mor quan s’esterilitza a 120 ° C en 60 minuts o a 132 ° C en 20 minuts.
La toxina (verí) dels bacteris botulistes es destrueix a temperatura de pasteurització, fins a 100 ° C en 20 minuts.
Decisió:
Pasteuritzant bolets en pots petits amb una tapa de cargol (d’un sol ús), la tapa de cargol és més correcta.
I com fer-ho correctament, em podeu preguntar.

Marqueu els pots acabats sobre el vidre i la tapa Alcohol Flamaster, on indiqueu la DATA de pasteurització i el moment de menjar fins a una determinada DATA DE MENJAR.
El període de menjar segur és de 8 a 10 setmanes.
QUE SEGUEIX?
I després, els deures SEMPRE han de passar un tractament tèrmic abans d’entrar a la boca.
COM FER-HO?
1. Podeu escalfar el pot al bany maria durant 20 minuts.
2. Podeu fregir el contingut del pot.
3. Podeu coure el contingut del pot.
Poseu pots de bolets cuits a la prestatgeria (s’emmagatzemen bé a temperatura ambient) i obtindreu felicitat!

Què més? Per què de 8 a 10 setmanes?
La resposta és senzilla, els bacteris anaeròbics es desenvolupen molt lentament, de manera que l’acumulació de toxines també és molt lenta.
No combatem els bacteris anaeròbics, no són verinosos.
Ens ocupem dels seus residus: la toxina.
Conèixer aquests fonaments bàsics us ajudarà a evitar i evitar les possibles amenaces associades a la conserva a casa.
La tècnica descrita s'aplica a tots els aliments enllaunats casolans, especialment si té dubtes.
Aquest és un curs curt. Encara teniu preguntes, escriviu.

Això és el que he trobat al fòrum sobre emmagatzematge. Al meu entendre, informació important i útil.
Cita de Vanya28

Tot això està clar, però són aquestes potes, quant heu emmagatzemat i on?

Les cames es preparaven per a una caminada de cap de setmana. Vaig fer-ho dijous, després les llaunes van quedar sense nevera durant 3-4 dies. I després es van menjar de tot.

Les cames es preparaven per a una caminada de cap de setmana. Vaig fer-ho dijous, després les llaunes van quedar sense nevera durant 3-4 dies. I després es van menjar de tot.

Clar.

Vau apretar les tapes abans de l’esterilització? Un cop va fer peix en conserva, es van torçar els taps de costura, es van posar un clip i es van bullir durant 5-6 hores. Per tant, algunes de les cobertes van ser explotades per la pressió interna. I a l’olla a pressió, l’he acabat de tapar i després de l’esterilització l’he torçat. Per tant, la pregunta que em preocupa és com suporten el procés la llauna i la tapa cargolada? Seria més convenient que el tanqués immediatament i després cuinés; l’olor surt menys a la cassola, la junta apestarà menys.

Com a mare d’un estudiant, també m’interessava la recepta. Quant de temps es pot mantenir? Simplement crec que el padrí d’aquí va a matar els polls, així que crec que pot girar pots per al seu fill durant l’hivern?

Nadyush! No dubteu a enrotllar el guisat. L’any passat vaig fabricar un Mulenex a l’olla a pressió. Són genials! Ens ho creieu o no, aquesta tarda hem obert una llauna de pollastre (estrenem el contenidor del guisat d’aquest any). Excel·lent estofat. Vaig fer tant peix com vedella. I la llet va resultar ser un excel·lent "fetge de bacallà"

Vau apretar les tapes abans de l’esterilització? Un cop va fer peix en conserva, es van torçar els taps de costura, es van posar un clip i es van bullir durant 5-6 hores. Per tant, algunes de les cobertes van ser explotades per la pressió interna. I a l’olla a pressió, l’he acabat de tapar i després de l’esterilització l’he torçat. Per tant, la pregunta que em preocupa és com suporten el procés la llauna i la tapa cargolada? Seria més convenient que el tanqués immediatament i després cuinés; l’olor surt menys a la cassola, la junta apestarà menys.

Personalment, vaig cargolar les tapes abans de l’esterilització. I tenia pots amb taps de rosca.

No ho vol dir? Gràcies, si no, em temia que de sobte explotés i que la tapa d'alumini de l'olla a pressió s'escapés

No, no. No deixeu anar la pressió principal obrint la vàlvula. Deixeu-lo caure sol.
Vaig fer petits pots (ja no recordo què), així que els vaig posar en dues capes. Els marges inferiors estaven generalment sota l'aigua. Si no l’enrotlleu abans de l’esterilització, aquest estalvi (temps, electricitat ...) no funcionarà b.

interessat, però hi ha preguntes:
1. Quants pots de mig litre caben en una olla a pressió?
2. Només tinc una olla a pressió soviètica de gas, prova-ho o no ???

1. En una paella Moulinex de 6 litres, es col·loquen 3 llaunes de 700 grams (respectivament i 500 grams també 3).A l’olla a pressió Simbo, i hi ha una cassola de 7 litres, es col·loquen 4 peces.
2. En una olla a pressió, probablement no m’arriscaria. Tinc un autoclau de ple dret, de manera que allà segueixo la pressió sobre el manòmetre. A les olles elèctriques a pressió, els sensors controlen la pressió. I com fer un seguiment en una olla a pressió?

Tapar i estrènyer les tapes abans de coure-les. Després, les tapes també s’esterilitzen a l’interior de l’olla a pressió, com en un autoclau.
Cal deixar que el vapor baixi ell mateix (no deixeu anar el vapor per la força) perquè es refredi gradualment i les tapes es retirin al buit. Es tanquen molt bé. Quan s’obre, surt un clic tan característic, com en una bona conserva de fàbrica.

Vaig fer peix de verat, fa pudor quan està cuit i, per tant, quan no hi ha olor al pot i sota la tapa.

Aquesta olla a pressió conté tres pots de mig litre alhora.

Assegureu-vos de posar una catifa a la part inferior de la cassola perquè el pot no rebenti del sobreescalfament.

[a kubanochka]

a kubanochka

Autoclaveu conserves?
De fet, estic entrenant a l’olla a pressió. Vaig a comprar un autoclau a Amazon. Perquè definitivament pugueu veure quina pressió i temperatura es troba al manòmetre. Bé, hi ha més volum, de manera que hi cabran llaunes de litre. Ara mateix, pensant en comprar o potser l’olla a pressió serà suficient?

Ho vaig fer en un autoclau, quan vivíem a l’apartament, hi tenia una estufa de gas. Ara em sap greu posar aquesta bandura sobre vitroceràmica. Així que ho faig a les olles a pressió.
Vull comprar un autoclau elèctric, els produïm a Krasnodar. Però, de moment, n’hi ha prou amb dues olles elèctriques a pressió. Al meu autoclau, vaig elaborar conserves en 700 grams. Col·locades 14 peces, dues plantes. No recordo quants litres.

Mmm, ni tan sols vaig pensar en els fogons. També tinc ceràmica de vidre. però sembla que el pes de l'autoclau no és molt gran, només pesa 10 lliures.

Pesa 10 lliures en total.

A més de 10 a 14 llaunes de producte, més aigua en un atoclau.
Sóc una senyoreta, però era problemàtic posar i treure l'autoclau ple de l'estufa. És a dir, els vaig carregar a l’estufa i vaig treure també les llaunes de l’estufa. És una llàstima la vitroceràmica

Doncs això resulta de 20-25 quilograms. molt. vato.
I si l’autoclau amb el seu contingut simplement es desplaça de la placa al taulell? O podria ratllar el vidre?

Em podeu dir, aquí, un autoclau, amb quina rapidesa augmenta la pressió si la poseu sobre ceràmica? Hi ha prou poder allà?

No el vaig posar sobre vitroceràmica, tenia por. Demà aniré a comprar un autoclau elèctric per 22 litres. El tenim a 12400.

I finalment vaig trobar un vídeo amb un autoclau que m’interessava, de manera que es podia veure una persona a prop i es podien veure les proporcions; en cas contrari, hi ha molts anuncis, però només es mostra el funcionament de l’olla a pressió, sense gent.
Aquí, i en vídeos d’aficionats, sembla una cassola, gens enorme, ja que tenia por. També està dissenyat per a un volum reduït, només de 7 peces de pots de litre. I, per cert, un home acabava de fer conserves en un plat de ceràmica. Primer va posar els pots a l’olla, el va omplir d’aigua, va tancar la tapa, va coure. I després, quan la pressió va baixar, simplement va obrir la tapa i va treure els pots, com d’una paella normal.

Si hi ha algú interessat, aquesta cosa es diu Presto 01781 Envasadora i Cuina de Pressió de 23 Quarts.

Noies, però en una caricatura normal, això no funcionarà?

Hi ha multicooker amb funció d’olla a pressió, que es pot utilitzar com a autoclau.

Ho entenc, però tinc un CF normal. Així que hi pregunto, puc fer-ho o no?

Ol, si només menges de seguida, ho aconseguiràs, però si per a ús futur, no. Cal bullir més de 100 graus, i això només és possible amb una pressió creixent. En cas contrari, tota mena d’escombraries (com ara el botulisme) poden començar en conserves, i això és ple ... Compreu una olla a pressió i quedareu contents

No el vaig posar sobre vitroceràmica, tenia por. Demà aniré a comprar un autoclau elèctric per 22 litres. El tenim a 12400.

kubanochka Ja heu comprat un autoclau? Imatges de Skinte si us plau

I puc entrar aquí amb un enllaç a autoclaus fets per si mateixos, que vam començar a fer?
🔗
🔗
🔗

Des dels dos primers enllaços, fins i tot des de la foto, es pot veure que això és similar, les costures estan tortes. Ni tan sols s’indica el material amb què està fet. Déu n’hi do que aquest miracle exploti.
Al tercer enllaç, tenen un aspecte molt millor. Però el preu és d’alguna manera inhumà.

[samopa]

Des dels dos primers enllaços, fins i tot des de la foto, es pot veure que això és similar, les costures estan tortes. Ni tan sols s’indica el material a partir del qual està fet. Déu n’hi do que aquest miracle exploti.
Al tercer enllaç, tenen un aspecte molt millor. Però el preu és d’alguna manera inhumà.

així que vaig escriure samopajo !!!

Sí, aquests * fabricants * probablement fan soldadures al garatge.

Ol, si només menges de seguida, ho aconseguiràs, però si per a ús futur, no. Cal bullir més de 100 graus, i això només és possible amb una pressió creixent. En cas contrari, tota mena d’escombraries (com ara el botulisme) poden començar en conserves, i això és ple ... Compra una olla a pressió i quedaràs content

Lena, gràcies, ho entenc

kubanochka Ja heu comprat un autoclau? Imatges de Skinte si us plau

Sí, ja el vaig comprar. Ara faré una foto a l'exterior i a l'interior al vespre, ja que acabo d'omplir 14 llaunes. Aquest ja és el tercer lot des de la compra. I el vaig comprar abans d’ahir. Feliç amb la compra.

Els autoclaus es fabriquen al nostre Krasnodar, aquesta és la seva botiga en línia 🔗
Els preus són els mateixos que els del magatzem.
El vaig comprar per 22 litres elèctrics
Aquests autoclaus, fabricats en acer inoxidable, combinen un autoclau i una llum de lluna.

noies !! així que vaig trobar aquest tema, ho vaig perdre

digueu-me, he de fer això a la carretera perquè passin 20 hores sense nevera. No tinc una olla a pressió

potser, qui sap, com?

He desenterrat alguna cosa a Internet aquí, miro amb un ull experimentat, em sembla que pot ser útil

Guisat de pollastre casolà
Per al guisat, podeu utilitzar carn fresca de pollastre juntament amb ossos. Renteu la canal de pollastre destripada i cremada, traieu-ne tota la pell. A continuació, talleu la carcassa a trossos grans, saleu-la i poseu-la en pots de vidre estèrils, afegint-hi greix intern de pollastre (si n'hi ha), herbes seques picants de marduix o salades, 1/4 culleradeta de cúrcuma, 10 pèsols de pebre picant negre. Col·loqueu els pots sobre una plata de forn sobre una capa de sal grossa, tapeu-los amb tapes (tapes temporals, només per guisar al forn!). Col·loqueu la safata de forn amb els pots en un forn preescalfat a 200 ° C i deixeu-la reposar després de bullir la massa als pots durant almenys 2 hores, després traieu-la i arrossegueu-la immediatament amb tapes estèrils. De la mateixa manera, es pot cuinar estofat d'oca, gall d'indi, ànec.

i altres receptes s’han acabat. Mantingueu-les a la nevera ..

Si us plau, digue’m com fer 99 minuts a Liberty 900

Per què no preguntar sobre Liberty a Temko? https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188715.0

em sembla que es configuren 99 minuts amb el botó +

Per què no preguntar sobre Liberty a Temko? https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188715.0

em sembla que es configuren 99 minuts amb el botó +
Vaig escorcollar tota Internet, no el puc llegir enlloc, però aquí, a la recepta, diu cuit a Liberty i va deixar fora 99 minuts. És que sóc defectuós o que estic cuinat en un altre, amb el botó + podeu eliminar o afegir 15 minuts, però què faria 1,2,3..99 que no sé?

Excel·lent estofat. Vaig fer tant peix com vedella

Hola! Ens podeu explicar més sobre els peixos?

La vostra recepta em va inspirar a guisar pollastre, tot i que es cuinava en una olla de gas soviètica normal.

Alguna cosa no funciona per a mi. L'olla a pressió no es pot engegar. Fa ràbia, funciona, però el mode no està instal·lat. Em pots dir què passa? No hi ha cap catifa a la part inferior, no crec que sigui el punt ...
Tinc un Scarlet 1529

Tinc una olla a pressió multicooker ARC, configurada 100 minuts en mode "estofat". i guisat de pollastre cuit.
Pollastre excel·lent, no hi ha comparació amb res, per cuinat que sigui. Gràcies per la recepta.