Cuina a pressió multi-olla-cuina lenta Steba DD1 Eco

Noies, khashlama cuit en DD2. La recepta també funciona per a DD1, així que aquí teniu un enllaç aquí Ajuda't a tu mateix!

[Rick]

Rick,
Ai quina recepta !!! Urgeix a la botiga els ingredients de la recepta!

Len, gràcies! El que és bo, per regla general, tots els ingredients es troben a la nevera, sobretot ara. Bé, excepte que cal anar especialment a la carn.

[Antonovka]

Antonovka, pa preciós.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Sí, bonica)

M'afanyo a informar sobre la sopa, ho vaig fer durant 3 minuts:

sopa d'embotits (Steba DD1 i DD2) (Linadoc)

Lina, necessites afegir carn de brou a aquesta sopa?

[Marina]

Marina, segons la recepta original, no és necessari, però com que vaig cuinar a l’os amb carn (no hi havia molta carn), l’he afegit.

Noies, vull cuinar sopa de pèsols, tinc pèsols grocs fregits. Quin programa és millor: sopa o a foc lent? I quant de temps?

[Marusya]

Marusya, Cuino a la "sopa" durant 25 minuts els pèsols bullits, resulta una sopa de puré (y) Molt saborosa, es poden afegir espècies amb carns fumades

[Elena]

Elena, gràcies, però intentaré cuinar sopa mentre languideixo. Encara queda molt de temps abans de dinar, així que tindré temps.

Noies, digueu-me, què ara es ven el personal a Ozone sense més. bols? I els bols extra van desaparèixer. Acostumava a comprar un bol de marca per a la multi-cuina Panasonic P18, negre, és adequat per a shteba. Em pregunto què va passar?

[Pregunta substantiva]

Vaig demanar la seu central fa deu dies, quan l’ozó ja no oferia la tassa com a regal, la vaig prendre ahir: va arribar la tassa de regal i, sense rascades, també hi havia un anell addicional.

Pregunta substantiva
Ahir vaig intentar fer iogurt. Vaig agafar llet pasteuritzada al 2,5%, la vaig abocar en tres tasses fredes, vaig posar danó natural en una tassa i iogurt local Perm en dues. Vaig posar dues culleradetes de massa fermentada a cada tassa, remenar. Va posar tasses al bol, va abocar aigua per sota del nivell de les tasses, va escalfar 35 graus durant 10 hores. Com a resultat, a la primera tassa, la llet simplement àcida, a la segona hi havia iogurt a la part superior (una capa de centímetre i mig), sèrum a sota, a la tercera també hi havia una mica de iogurt a la part superior, llet àcida a sota. Què vaig fer malament? Calia escalfar la llet abans d’afegir el llevat? El contingut en greixos és incorrecte? Llevat?

Lisa, et felicito pel teu nou ajudant. Agafo 1 litre de llet, l’escalfo una mica calent allà, es pot posar l’activitat natural sense additius 1 pot, remenar-ho tot bé i després posar-lo en pots. Poseu uns pots en una paella d’acer inoxidable, aboqueu aigua sobre els penjadors i després és 34 ° millor durant 10 hores (si a la nit, en cas contrari s’escalfarà i allà la temperatura serà més alta i hi haurà sèrum i mató). Normalment en 7-8 hores tot està a punt. El iogurt no es tornarà immediatament molt espès, hauria de quedar-se no líquid i brillant a la part superior. Els pots a la nevera, a mesura que es refreda, s’espesseixen bé. Faig cultius d'arrencada seca "lactina". La temperatura allà indicada és de 35-40 °, faig una mica menys (perquè estigui llesta al matí i no agra). Abans d’utilitzar-lo, és millor rentar bé els pots (disparo a la tija) de manera que no hi hagi cap altre bacteri, excepte els bacteris inicials. Cuineu amb gust, tindreu èxit en una olla a pressió molt bona. El llevat ha de contenir bacteris vius, potser el seu llevat no és molt bo. Mai espero 10 hores, sempre està a punt abans. I vaig establir 10 hores amb un marge gran perquè no entrés en calefacció. Quan no hi havia cultura inicial, ho vaig fer per activació natural.

Col farcida alemanya (Steba DD2) (Masinen)

Lisa, et felicito pel teu nou ajudant.

Moltes gràcies! Ho provaré. I on es ven un cultiu d’entrada tan sec a una farmàcia?

[Liza]

Liza, podeu comprar la cultura inicial a una farmàcia o botigues en línia.

Gràcies Maria

[StereoLiz]

StereoLiz, i per què ho vau fer a 35 * C, a aquesta temperatura els bacteris del iogurt es multipliquen malament (sobretot si no n'hi ha prou a la massa fermentada) i la llet simplement àcida. Heu d’establir audaçament 40 * C (sobretot quan ho feu en gots separats amb aigua) i n’hi ha prou amb 7 hores. Doncs bé, el llevat ha de ser bo i cal remenar-lo bé.

Linadoc, aquesta temperatura s’indica a la recepta del llibre del nutricionista.

[Linadoc]

Linadoc, però no es poden posar 40 grams al meu llevat. Mach 38.
Les cultures inicials són diferents))

Tinc un rang de temperatura de 35 a 40 ° al paquet d’arrencada. Tot i que no hi havia shteba, vaig fabricar en una fabricant de iogurt i vaig regular la temperatura amb l'ajut del dispositiu, ja que escalfava més de 40 °. Intento suportar la temperatura d’acord amb els paràmetres recomanats, la qualitat del iogutra, de la crema agra, del kéfir i de la llet cuita fermentada em convé. I la temperatura es pot establir a 39, però després estarà llesta en 4-5 hores, no voleu fer-ho a la nit. Després de la feina, el personal sempre està ocupat, així que em vaig adaptar a posar-me la nit. El més important és que el resultat i el procés de cocció s’adapten.

Bona nit, noies, encara no he fet iogurt al personal, però mai afegeixo aigua al bol de la polaris, acabo de posar les tasses i encendre el iogurt, mai no hi ha hagut cap error i tinc previst fer el mateix al personal l’altre dia.

[Irina. I]

Irina. I, Vaig abocar aigua en qualsevol multicooker - això es fa per garantir un escalfament uniforme dels pots.

I la temperatura es pot establir a 39, però estarà llesta en 4-5 hores

Ira, en menys de 6 hores i a una temperatura inferior a 38-39 * C, els pals de iogurt no es multipliquen fins a obtenir la consistència desitjada. Aquest és l’altre bacteri de l’àcid làctic que pot tenir una T més baixa i més ràpid, però el bacil búlgar no. I el quefir dels fongs només es fa a T per sota dels 38 * C. Però tots són diferents.

[Masinen]

Masinensí, vaig oblidar la primera vegada i després vaig pensar que era superflu, el iogurt resulta molt espès, també faig llet cuita fermentada, tot i que compro massa fermentada, no em va agradar amb llet agra ja feta (activisme, danon)

[Irina. I]

Irina. I, encara és millor amb una mica d’aigua, en cas contrari, la part inferior dels gots s’escalfarà i la part superior no s’escalfarà)

Persuadit, ho provaré amb una mica d’aigua

Al principi també ho feia en gots sense aigua. Tot va sortir bé. Després vam començar a faltar quatre gots (els vaig comprar a Redmond) i vaig començar a fer-ho només en un bol. Tinc massa fermentada Evitalia. Ara falla la llet. Ahir vaig comprar algun tipus de ximple, va resultar no pas iogurt, sinó HZ, i ara crec amb què calçar-lo.

[Marina]

Marina, afegiu-lo a productes de forn o al pa.

Faig servir cultius d’inici de lactina, però també he de fer-ho en un bol, no en tenim prou de litres.

[Marina]

Marina, aquí també ho faig en un bol. Tot sempre surt genial. I a les tasses no escalfa exactament 1-2 graus, o cal establir-lo més alt en un grau, o més llarg en 1-2 hores, o millor, tots dos. I cal prendre llet ultra-pasteuritzada, és més segura i neta que qualsevol altra cosa.

També compartiré els meus èxits en la fabricació de iogurt. Vaig retardar aquest moment durant molt de temps: tenia por que res no funcionés i només traduiria els productes. però ara no estic contenta
Faig iogurt amb llet seleccionada. Poso 3 pots de mig litre, però els omplí 2/3 en algun lloc, aboqueu aigua al bol. per començar, tinc activació natural. Mode "Calefacció" 40 graus i 6-6,5 hores. de vegades ni tan sols escalfo la llet quan no hi ha temps; tot funciona molt bé!

Vaig mirar, l'activitat natural indicava un major nombre de bifidobacteris (10 a 8 graus) en comparació amb la danona (10 a 7 graus). Aquesta nit apostaré per les activacions.

Les nenes, i jo faig iogurt amb llet seleccionada amb immunel (enverino molt amb actimel i activació, el metge va dir que els bacteris no són adequats per a mi). Agafo pots del fabricant de iogurt Tefalevskoy o de sota el puré de poma Nezhenka o mig litre. Sempre bull la llet (uns 0,8-1,5 -2l), de vegades fins i tot la bullo lleugerament perquè el iogurt sigui més dens i viscós (a mi m’agrada més), el refredo, hi afegeixo immunelle, ho aboco en pots estèrils (els bullo al microones). El vaig posar a Shteba amb una mica d’aigua i 40 grams per la nit (per exemple, de 00 a 7 del matí o de 02 a 8 del matí. Tot surt bé, al matí el iogurt és tan dens que es poden capgirar els pots oberts: no surt ni tan sols cauen). I en el fabricant de iogut no sempre funcionava tan bé: escalfava massa la barreja, sovint es quallaven 0,5 cm des de baix.
Vaig provar diferents cultures d’entrada, narina i què no, però sempre torno a la immunela: aquesta és la consistència del iogurt que més m’agrada.
Un d'aquests dies intentaré preparar el meu marit iogurt de cafè amb immunel :).

Conclusió: Shtebochka és un miracle!

Hola.
fa molt de temps que no hi sóc.
Vaig descobrir una recepta interessant per a mi, i si serà útil per a algú, la comparteixo (sense fotos ni detalls, preparo un "ull" el principi i l'experiència principals)

Vedella, bona, de granja: adobada (sal al gust, pebre negre (cuino en un morter just abans d’utilitzar-la), espècies al gust i no per al gust de tothom (agafo el que ha crescut al racó provençal de la dacha, herbes de sàlvia provençals)

Què és el següent?

romaní, hisop o farigola, estragó, menta, etc., al gust, també podeu fer una barreja ja feta. i oli, l’oliva és millor, però no us penedeu. només vegetal adequat i inodor. no és tan important

procés principal

marinar la carn durant 1-2 dies,
després a la paella, cada costat de la peça és lleugerament "tractat tèrmicament" no a l'escorça, sinó simplement a segellar.
després al personal, per obtenir vapor, pel programa de carn estàndard.
quan la pressió baixa, la torno a treure, una vegada més a la paella, per l'oli restant de la marinada, ara a una escorça lleugera (per al gust). pasta, fins i tot en una amanida ... el més important és que la carn de vedella resulta tendra, saborosa i sana. la meva va començar a utilitzar-se en lloc de salsitxa al matí ...
Sóc així, de sobte a algú li agradarà la idea.

Gràcies a tots pel consell, tinc iogurt! :-)

[StereoLiz]

StereoLiz, Lisa, molt bé!
Ara prepara llet al teu favor !!!

Va escalfar la llet amb una lleugera lleixiu i va posar la llet cuita fermentada al bol, va establir la temperatura a 38 ° C i va començar a ballar fins als 42. A veure què passa.

[Irina. I]

Irina. I, hauria de pujar així, així que no us preocupeu)

Gràcies! La llet s’enganxava molt bé, ara no puc esperar la llet cuita fermentada

Hola a tothom, acabo de cremar un plat al personal de la sortida fins a 160 gr. estava tan cremat que ara no sé fregar

El bol era d’acer? Si és així, primer haureu de remullar-vos.

[Maria]

Maria, sí, acer. Ja xop. Espero que vagi bé. No puc entendre què podria haver passat. La crema podria estar tan preparada?

Zhen, has oblidat tancar la vàlvula? Una vegada vaig tenir això. Em vaig oblidar de tancar la vàlvula i després em vaig divertir rentant el bol. Per descomptat, la tapa estava bloquejada, però Stebe necessitava més temperatura per a això

[Larissa]

Larissa, com a mínim, l'havia de girar per alleujar el vapor ...

el plat era: patates amb carn picada
vaig abocar mig got d’aigua, nata i espècies, vaig pensar que n’hi hauria prou

Alguns tipus de flash mob no parlats en el tema)))
Fa tres-cents anys que no entro, vaig decidir preguntar-nos si podem preparar ràpidament una llet al forn com en altres olles a pressió? Amb calor curta? O no hi ha un règim adequat?
Ara escalfo la llet a 88 ° C, no a 6-8, sinó a les 12-13 hores (primer la poso a ebullició, faig servir llet pasteuritzada amb una vida útil curta): resulta ser de color beix ric, com una llet condensada bullida de 2 hores. Ho refredo a 40 ° C i hi afegeixo crema de llet. Resulta deliciosos varenets.
Fa dos anys vaig jugar prou amb masses fermentades (tot i que llavors no n’hi havia tantes com ara, només la lactina, la viva i la gènesi, i la narina de la farmàcia, i les càpsules de iogulacte i només bififormes))). Potser són més saludables, però el millor per a mi és la vella forma antiga de la crema agra.

Ara faig llet en llaunes de mig litre. Poso una llauna: crema agra, dos iogurt, una, una altra cosa. Convenientment.