Pa només amb farina de sègol (tipus Westfàlia) (Autor Kosh)

Aquí està el meu pa per a aquesta recepta, només he afegit malta elaborada, sense més additius

Si us plau, compti amb un pa més gran. Et prego, si algú no és mandrós

Restauraré imatges


El pa és deliciós.

I és bo, és molt car veure-ho!

Helen, això és segons la recepta del primer post, oi?

Feia temps que volia coure-ho al forn, encara res ...

Sí, aquesta és exactament aquesta recepta, però amb panses. Aquesta és d'una màquina de pa. Encara serà millor i més saborós al forn!

Després de comprar Panasik, vaig coure aquest pa un parell de vegades a la setmana; em va semblar de diferents maneres, fins i tot així

va ser el meu llevat el que va resultar ser massa fort i el pa va quedar al programa automàtic i després va caure durant la cocció. Ara veig la pujada i, si cal, apago el programa de sègol a temps i encenc la cocció durant 1h10min. Tampoc no és el més bonic, però totes les opcions són invariablement delicioses.

Dels canvis: en lloc d’aigua - sèrum de llet, en lloc de sucre - mel, Extra-R i gira-sol no hi afegeixo, però hi poso comí i coriandre

[Elena Bo]

Elena Bo, També faré popobyu amb plaer!
Gràcies per la recepta.
Lyudochka, et vaig seguir aquí, també vull fer servir sèrum i mel, com sempre que cuino.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, això és el que Kosha (autor de la recepta d’aquest pa) va escriure sobre la mantega.
Pa només amb farina de sègol (com Westphalian) (Per Kosh) # 13

Així que tinc una recepta escrita amb mantega. Això vol dir que es pot coure sense mantega. Cal provar-ho.

[Ritochka]

Ritochka, bon pa, resulta bé, però ara estic veient la pujada, en el moment SAF es va creuar i després va caure, al Pakmay sembla normal, però l'última vegada que vaig encendre la cocció 30 minuts abans, en cas contrari podria haver tornat a caure sègol el pa no hauria d’augmentar, durant la distància, superior a 1,5 vegades, no recordo on en vaig llegir, però ara segueixo clarament la pujada. Sí, torno a ballar una mica amb panderetes, però el gust ho compensa tot. La mel i el sèrum de llet definitivament milloren el seu sabor, bé, si a algú li agrada el comí i el coriandre, munt.
Svetochka, No ho vaig llegir tot, així que vaig perdre aquest moment i mai el vaig coure amb mantega, però tot em va bé, el gust, que el més important per a una família és més enllà dels elogis.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, encara no l'he cuit amb sèrum de llet. Al següent. temps.

en el moment del SAF, es va creuar i després va caure, al Pakmay sembla normal,

Estaré al forn premsat, Lud. Ja us ho explicaré més endavant.

Per cert, el meu punt de vista també era sempre diferent

Durant molts anys he cuinat pa de sègol pur en una màquina de fer Morphy-Richards. Estic cuinant al mode "Basis". Malauradament, he perdut les instruccions per a la màquina de fer pa i no recordo el número del mode "Pa de sègol". Digueu-me qui sap, vull provar amb els mateixos ingredients, però en el mode "Pa de sègol". Gràcies.

[Mandraik Lyudmila, Buttercup, $ vetLana, Svetlana,]

Hola
En una propina Mandraik Lyudmila, Buttercup, $ vetLana, Svetlana, fet aquest pa:


A la recepta: en lloc d’aigua - aigua + sèrum (50/50); en lloc de sucre: 40 g de mel; 2n. l. oli d’oliva; sense "Extra-R", però + 100 g de massa fermentada de sègol (menys 50 g d'aigua i farina cadascun); 1,5h l. coriandre mòlt (les llavors s’esgoten); sal, llevat - sense canvis; només farina de sègol.
El pa va resultar deliciós, suau, lleugerament humit a l’interior i amb una crosta cruixent.
El pa es va coure a HP "Panasonic":
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=528444.220
Gràcies a l'autor per la recepta
Mishanya, amb aquesta pregunta probablement és millor recórrer a un altre tema:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=406.20

lleugerament humit a l'interior i cruixent.

Vaig coure al mateix forn al primer programa, però sense massa fermentada, la consistència interior no està mullada, el pa va resultar gairebé com el vostre.