Pastís de vidre trencat

Pastís de vidre trencat

Categoria: Pastisseria

Ingredients
bossa de gelatina (com Etker o Russian Standard)	4 coses.
ous	3 unitats.
sucre	300 gr. (1 1/2 tasses)
farina de blat	160 g (1 got)
crema agra	750 gr.
gelatina	18 gr. (2 sobres)

Mètode de cocció

• 1. La vigília es fa gelea (com a mínim 3 colors diferents), segons les instruccions de la bossa. Ho posem a la nevera perquè es congeli.
  
• 2. El dia anterior fem una galeta de tres ous, 200 grams de sucre (1 got) i 160 gr. farina. Bé, en general, tinc una galeta trencada a trossos, que sempre viu al congelador. Per si de cas...
  
• 3. Talleu la gelatina i la galeta acabats a trossos.
  
• 4. Prepareu gelatina (poseu-la en remull amb aigua (140 gr. O 6-8 cullerades d’aigua freda, deixeu-la reposar durant 10 minuts i dissoleu-la al bany maria)).
  
• 5. Batre 750 gr. crema agra amb 100 gr. (0,5 tasses) de sucre. Afegiu a la massa la vanil·lina i la gelatina refredada. Gelatina: fil de llapis. Remeneu.
  
• 6. En un plat profund (preferiblement amb forma de cúpula), col·loqueu una pel·lícula de rebosteria o cel·lofana, greixada i tireu a l’atzar porcions iguals de gelea de diferents colors i una galeta, abocant-la periòdicament amb crema agra.
  
• 7. Tanqueu el pastís i poseu-lo (preferiblement a la nit) a la nevera.
  
• 8. L’endemà agafem un plat preciós i hi girem el contingut. (Abans de donar la volta, poseu els plats amb el pastís en aigua calenta durant uns segons)
  
• 9. El pastís es pot escampar amb coco o xocolata ratllada.
  

El plat està dissenyat per

1 peça

Hora de cuinar:

quatre vegades vint minuts, però en dos dies

Programa de cuina:

Assortiment soviètic de dispositius

Cuina nacional

de l’època soviètica

Nota

Fa molt de temps que porto aquest pastís, però la primera vegada va resultar ser fotogènic (és a dir, no es va desfer). He pres la recepta d’aquí (del lloc web Good Kitchen)
🔗

[40 grams per 1 litre]

Hola!!!
puc venir a tu amb el meu ??
Ho vaig fer diverses vegades, però a partir de iogurt.
És teu probablement , no, definitivament més saborós.
En el iogurt, el sabor es perd d’alguna manera, més saborós és més gros. Nata agra o mató.

I jo, mitjançant proves i errors, vaig calcular la quantitat de gelatina adequada.
40 grams per 1 litre

Hola!!! puc venir a tu amb la meva pròpia ??

Necessitat! No hi teniu res de farina? Només gelatina i crema?

Com les instruccions pas a pas del meu rendiment.

1. Gelea preparada el dia anterior (4 sobres).

2. Aboqueu dos paquets de gelatina de 10 grams (del Dr. Etker) a la cafetera:


3. Es van afegir 140 ml d’aigua bullida i es van deixar durant vint minuts, remenant regularment:



4. Després el vaig posar sobre un bany d'aigua (demaneu la qualitat del cassó ... La resta era a la pica):



5. S'escalfa fins a 65 graus, sense deixar de remenar (tot i que Etker diu fins a 60 graus):



6. I reserveu-lo.

7. Vaig treure 500 grams de crema de llet:



8. Pesem 100 grams de sucre:



9. I la crema de llet batuda amb sucre. Però no em vaig atrevir a interferir de seguida, al principi vaig muntar la crema de llet durant uns deu minuts (tinc una batedora feble) i després vaig afegir una mica de sucre. Hauré de provar de batre junts de seguida. Bé, no em va assotar molt:



10. Mentre batreu la crema de llet, talleu una galeta (aproximadament un terç d’una galeta per a 6 ous de Tortyzhka):



11. I talleu la gelea:



Vaig caçar gelatina verda durant tant de temps (realment va resultar ser al metro que ... Simplement no em vaig adonar que el vermell i el taronja acabaven). Però m’agrada molt la gamma de verd-groc.

12. I després va començar a abocar gelatina. Molt petit filet:



13. El més laboriós és tapar el motlle de silicona amb una pel·lícula.



Sense una pel·lícula de cap manera. Ho vaig provar moltes vegades i el vaig deixar en aigua calenta; tot i així, les peces volen. Tampoc és brillant amb la pel·lícula, però ... millor que sense:

14. Bé, els poso per capes.



Gelea / galeta / crema agra. Em tampo cada capa amb les mans perquè el relleu sigui més clar. Al final, resulta així:



15. Bé, a la nevera per passar la nit.

16. Bé, el resultat:



L’únic que em molesta és si un motlle de silicona és adequat aquí ... Em temo que no ... Però no tinc un motlle de ferro per fer pudding ... I no és interessant amb un simple bol d’amanides ...

Això no és, però en general sí.
Es va coure la galeta i es va tallar a daus.
Al final, es van abocar a la superfície d’aquest goo blanc.
I després els va ofegar amb una cullera, i van quedar completament "banyats", després es van fer bons amics amb el pastís.

I el pastís té una consistència uniforme.

Les vostres galetes semblen una mica seques.

I ... la vostra massa no és tan líquida a causa del formatge cottage com la meva, de manera que probablement no us vareu amarar.

I proveu de fer un 20% de crema de llet, així que vaig fer un pastís.
El gust és súper.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23690.0

[Forquilla]

Aquest pastís és molt saborós, sovint el faig jo mateix. ... Només a diferència de vosaltres Forquilla Probablement sóc mandrós. En lloc de galetes, faig servir galetes de galetes blanques i de xocolata ja fetes i les trenco a trossos. I les mans no arriben a la galeta.

I em vaig acostumar tant a la galeta ... És tant per a pastissos com per a patates ... Així que sempre intento tenir-ne un o dos de recanvi. El llanço al forn al vespre si estic cansat.
Encara crec que si necessiteu una galeta o una crema amb gelatina n’hi ha prou ...

[Forquilla]

Forquilla, doncs, sense galeta serà un postre i, amb ell, un pastís de ple dret! Per tant, el més important és decidir què cal.

Aquí teniu el meu pastís segons la vostra recepta, em va agradar molt, moltes gràcies



Tota la gelatina es va ofegar i la galeta va surar amunt, va intentar barrejar-se, però encara es van quedar a la seva manera. No vaig trobar cap gelatina feta a les botigues més properes, la vaig fabricar jo mateixa. I el meu fill em va ajudar a tallar-lo, li va semblar que seria millor (finament), no vaig insistir.

[Forquilla]

Fa molt de temps que preparo un pastís d’aquest tipus. Només jo tinc quadrats de galetes d'alguna manera més espaiats i quadrats de "vidre" i són més grans que a zolotko77.
No hi ha sequedat. Tot està xop i els laterals estan inundats.
Bàsicament, el "vidre trencat" el faig a NG.
Forquilla gràcies per recordar-me un pastís tan deliciós. El més important és que es faci ràpidament. I el més important vendre ningú no cal decorar res amb crema.

També faig un pastís d’aquest tipus molt sovint (quan tinc mandra per embolicar-lo) l’utilitzem perquè es pot menjar molt (i al meu marit li encanta)

Jo també el faig amb un cracker. Amb una galeta molt més llarga
En lloc d’un motlle, sempre faig servir una cassola gran i, quan la treixo, escampo els costats amb flocs de coco i, per sobre, hi aboqueixo gelatina ben picada. Resulta bellesa És una llàstima no haver-hi imatges. Ho publicaré

M’uneixo a tots els amants d’aquest pastís.
Lleuger, no exquisit !!! Súper !!
I a la taula intel·ligent!
Per a una major elegància i integritat, per tal d’eliminar les traces de la pel·lícula i les petites irregularitats, estic al final, quan el pastís és important en un plat, passejo ràpidament amb un assecador de cabell calent, la capa superior es fon una mica, amagant la rugositat. Després d’això, heu de posar el pastís a la nevera durant 10 minuts i es torna realment com un got, brillant

[Zolotko77]

Zolotko77! És que el vostre formulari coincideix amb la recepta millor que la meva. El meu era massa gran. Per tant, tinc una mica de fons sec. I, per descomptat, és millor no discutir amb els cadells. En cas contrari, podeu eliminar qualsevol desig de crear.
I com ho vas fer tu mateix? Respecte a la gelea verda, el meu cap gira per espessir una ampolla d’estragon amb agar o pectina ...

2 cullerades d’aigua 1/2 cullerada sucre, bullit, refredat, afegit gelatina dissolta, dividida en 3 parts iguals i afegit colorant alimentari. El meu fill és bastant gran, té gairebé 15 anys, fa alguna cosa molt poques vegades, així que tenia por de dir ni una paraula per no rendir-me.

[Nut]

Nut!
Gràcies, ja vaig al metro. Aquest cap de setmana o el proper. Si algú necessita alguna cosa, digueu-me que faré una ullada al mateix temps.
I en primer lloc, Tarhun em gira al cap (espessir-lo amb agar o pectina) i, en segon lloc, per què espesseixo la crema agra amb gelatina ... Probablement millor amb agar ... O, de nou, amb pectina ... També serà millor ... I amb pectina i més saludable ...
Quin refresc deliciós tenim ara? Bé, no és tan ferotge com Pepsi?

Quantes vegades he semblat agar fins que no m’he conegut, algú et dirà on comprar-lo, vivim a Sant Petersburg només un any, no ho sé tot. Em podeu dir com utilitzeu la pectina?

Sempre afegeixo un espessidor per a la crema Dr. Etker a la crema agra en lloc de la gelatina i l’agar, i sempre tinc una crema excel·lent: moderadament espessa, xopa bé els pastissos i manté la seva forma perfectament, durant 500 g. crema agra 2 sobres. Proveu crema de llet per pes en una botiga de lactis Blagoda 30%

[Zolotko77]

Zolotko77:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=9502.0
Bé, per no inundar aquí, és millor discutir-hi. Jo i el meu Tarhun també hi correm més tard ... i cap a KH.

Nut!
La pectina elimina moltes coses desagradables del cos. L’agar també sembla útil. És que fa dècades que parlen dels beneficis de la pectina i dels beneficis de l’agar, fa relativament poc. Així que llenceu l’espessidor i canvieu a ingredients saludables. Deixeu l’espessidor per emergències.

[Celestina]

Fa temps que volia fer un pastís així, em van dir 100 vegades com, però ... hauria d’anar pas a pas, sinó no puc llegir receptes llargues, les llegeixo en diagonal ... Enyoro molt

Celestinaestàs de broma?
No hi ha enlloc més fàcil de fer aquest pastís.
1. Vaig fer un desig, vaig coure una galeta, la vaig tallar tot a quadrats.
2. Nata agra batuda, afegida gelatina.
3. Combineu el contingut del primer i segon element i poseu-los al motlle i a la nevera. Tot.
I sé que voleu que la Forquilla es faci un pastís tan deliciós una vegada més.
Llavors també vull instruccions pas a pas ...

[Zinger]

Zinger!
1. He violat clarament les proporcions de farcit / galeta + gelatina (el farciment clarament no és suficient), però la forma de celestinina és nativa. ;
2. Tot i així, cal allunyar-se de la gelatina a la pectina i l’agar, i més encara dels espessidors;
3. Per tant, aquests experiments s’han de realitzar amb moscovites, perquè l’agar i la pectina ens són més accessibles que en altres ... i ciutats i països !!!
4. I a mi mateix m’agrada !!!

Un cop he afegit un espessidor a la crema de llet ... ja no n’afegeixo més. Tan repugnant. També hi ha modificacions de midó desconegudes ...

Tot i així, heu d’allunyar-vos de la gelatina a la pectina i l’agar, etc.

Així que hi estic pensant. Només cal agar per 1 litre de crema agra? I Agar també és diferent. Per exemple, el nostre (Kíev) necessita el doble que el de Moscou.

[Zinger]

Zinger, Crec, el proper cap de setmana sortiré a fer aquests experiments (espessir la crema agra i l’estragó amb agar i pectina). Crec que també publicaré opcions fallides. Així doncs, tot serà tip-top !!!

Per què la pectina? Ja tindreu un malví.

Un cop he afegit un espessidor a la crema de llet ... ja no n’afegeixo més. Tan repugnant. També hi ha modificacions de midó desconegudes ...

I he comprat especialment un espessidor per a la crema agra, Smecta, però resulta fastigós? Quin gust té? També vaig convèncer les noies de la feina (ara juraran) ...

I he comprat especialment un espessidor per a la crema agra, Smecta, però resulta fastigós? Quin gust té? També vaig convèncer les noies de la feina (ara juraran) ...

I sempre el tinc a la tauleta de nit. En cas d’emergència, quan no podeu córrer a comprar crema agra nova, però heu de sortir. Per cert, un cop llegit que hi ha midó, vaig decidir provar-ne un de normal. Bé, què puc dir ... sobre midó natural, la nata va espessir i es va muntar, però el gust de la farina a la crema era molt sensible.
Però, al final, tothom tria per si mateix.

[ikko4ka]

puc fer cul?
Pel que fa a mi, l’espessidor (el que he comprat a Lily) és meravellós. i no hi ha regust. Però us heu adonat que cadascun de nosaltres sent uns gustos o aromes més que d’altres. Per exemple, no es pot tolerar l’olor d’all al forn a la salsa (mentre l’all cru només li agrada), un altre té nàusees per costelles fregides, per exemple, l’olor de gelatina de poca qualitat em resulta terriblement desagradable (bé, em fa pudor, perdó per la duresa, algun tipus de carronya).
El meu fill, després d’haver tastat la crema de llet amb aquest espessidor, va dir que l’olor excessivament de crema de llet interromp fins i tot el bescuit de xocolata i les cireres. Tan sensible! Però tots els que van tastar el pastís –i es tracta d’unes deu persones– van quedar encantats.
I quina quantitat d’aquest midó hi ha i amb quina freqüència l’utilitzem? - Pastís màxim un cop per setmana, oi? hi ha centenars de vegades més coses desagradables a les botigues de "botigues"!
ikko4ka , Crec que ningú ho jurarà, tothom estarà ocupat menjant pastissos i postres

Per cert, l’espessidor del doctor Otteker és pitjor que Ukrasovsky!

Tinc un espessidor tan gran, però: '(la data de caducitat ha expirat des de fa molt de temps, els vaig deixar com a record)

Posaré els meus 5 copecs, faré un pastís similar d’una manera lleugerament diferent: muntaré nata, barrejaré amb fruita trinxada de compota i xampany, gelatina ... Coño 2 galetes, una ronda de la mida de la part ampla del bol, la segona fina, d’ella formo un rotllo amb melmelada, aquest rotlle El tallo a rodanxes (com una llonganissa) i el revesteixo amb un bol cobert amb una pel·lícula, a continuació, aboco la barreja amb gelatina i ho tapo amb un pastís de galetes. Tot això a la nevera per passar la nit, és possible i menys, el més important és congelar ..... Aleshores ho giro i retiro el bol, voa-la !!!!!

[Forquilla]

Forquilla

preciós, però, com sents?

[MERAVELLOS]

MERAVELLOS!!! Aquest pastís és un dels titulars del rècord de desaparició de la velocitat.

[Forquilla]

Forquilla, el pastís va resultar deliciós!
Però ... pel que fa a mi, heu tallat una mica de galeta i bateu molta crema de llet.
La forma de silicona és molt adequada per a un pastís d’aquest tipus. I per fer-ho suau, calia "caminar" una mica amb un assecador al pastís.

[Zhivchik]

Zhivchik

abalde amb assecador !!!!
ETOGES, com se t'acut una cosa així?

[NataMayLav]

Però ... pel que fa a mi, heu tallat una mica de galeta i bateu molta crema de llet.

Al meu entendre, al contrari ... no tenia prou crema de llet al final ... Bé, en general, no sóc molt bo distribuint-ho tot uniformement, tot i que això no és molt important ...

NataMayLav! Aquí van escriure més amunt que si camineu amb un assecador de cabell calent, crearà un efecte brillant. Encara heu de provar ...

Forquilla, ara mateix vaig veure una classe magistral. Ara tot està clar: pel·lícula, forma i una clau daurada a la butxaca

[Celestina]

Celestina, Espero que us agradi!
En general, aquest pastís ha batut tots els rècords per a mi. Però el nou any ja n’ha encarregat tres!

Forquilla. Vaig venir a vosaltres amb salutacions, per dir-vos-ho. que ... ho vaig fer, si no, no em deixaria dormir aquí a la nit. Gràcies per la recepta i la idea, si no fos per vosaltres, no sabria què es pot fer. En general, això és:



Vaig a augmentar el vostre estatus.

Bé, només un bessó del meu primer! Espero que a la vostra família els agradi!

Forquilla, aquest pastís és tan deliciós, lleuger, tendre, cremós ....... (puc continuar molt de temps). Vaig afegir 150 grams de nata a 500 grams de crema de llet, de manera que va adquirir una nota cremosa; a tothom li va agradar molt. Així que Forquilla ets encantadora.

Així que us estic regalant el meu pastís. Abocament: crema agra del poble 1 kg + 60 g de gelatina xopada amb llet, una galeta de 3 ous, la gelea del Dr. Etker. Després d’afegir la gelatina, va continuar batent una estona. La barreja es va fer airejada com un mató de soufflé (els que tenien melmelada al fons del pot). L’amanidor (2 litres, amb prou feines cabuda) no el greixava ni el tapava amb res. El pastís va sortir fàcilment després d’haver submergit l’amanidor durant un parell de minuts en aigua calenta. Deliciós i bonic. Però encara queda feina per fer a l’assemblea.

Gràcies per la idea!

Forquilla, gràcies per la recepta i la descripció; finalment vaig trobar el meu pastís preferit per al meu marit; en cas contrari, el meu souffle al forn de galetes el va inspirar a mastegar un màxim de un parell de peces i tuuuuut: mig pastís al dia
Vaig cuinar a partir de 3 tipus de gelatina (kiwi, cirera i albercoc), en lloc d’una galeta vaig tirar un fetge de galeta Els dits de la senyora, va resultar mooolt senzill, ràpid i saborós!

[Miracle777!]

Miracle777!

M'alegro que t'hagi agradat!

[Forquilla]

Forquilla creus que es pot congelar aquest pastís? I després van portar la crema de llet a casa, és una llàstima utilitzar-la així.

Noies, sí. Qui m'ajudarà ???

[Spire!]

Spire! I tinc aquesta pregunta: és possible fer-ho, de forma desmuntable, crema de sucre amb pell de sucre, gelea i gelatina, així, de manera que el farciment quedi entre els pastissos i després decorar-lo amb un pastís normal a la part superior? Algú ha fet això? He de cobrir el formulari amb una pel·lícula? el centre de la crema agra amb gelea mantindrà la seva forma?

Blizzard, puc intentar contestar-te?
la gelea no tolera absolutament la congelació. Crec que aquest pastís no es pot congelar sense perdre el gust.
A més, per la meva pròpia experiència, sé que la crema agra no tolera la congelació.
Com en el cas de preparar formatge cottage a partir de kefir mitjançant el mètode al congelador
En general, ja no serà crema agra, sinó algun tipus de "producte"

[Spire!]

Spire! I tinc aquesta pregunta: és possible fer-ho, de forma desmuntable, crema de sucre amb pell de sucre, gelea i gelatina, així, perquè el farciment quedi entre les capes del pastís i després decorar-lo amb un pastís normal a la part superior? Algú ha fet això? He de cobrir el formulari amb una pel·lícula? el centre de la crema agra amb gelea mantindrà la seva forma?

Tia Besya, resultarà força com escriviu. La meva germana solia fer això una vegada. Només els pastissos per a la gelea no són d'alguna manera molt bons per a mi personalment ... Vaig mantenir la forma de pastís sense cap pel·lícula.

Tia Besichka, el que vols és molt semblant al pastís de llet Bird, només amb gelatina, però està fet i aquí hi ha aquestes receptes. I, tanmateix, us aconsello que substituïu una mica de crema agra per nata per un bon percentatge de greix, així ho vaig fer molt saborós. Un Schumacher * capitalista * generalment ho feia amb crema rica en greixos i només es pot imaginar el gust que té
En general, el pastís Shpilkinsky és molt tendre.

[Forquilla]

Forquilla creus que es pot congelar aquest pastís? I després van portar crema de llet a casa, és una llàstima utilitzar-la així.

No ho faria. Pel que recordo, quan es congela, la crema agra s’exfolia ...

[Spire!]

Spire! I tinc aquesta pregunta: és possible fer-ho, de forma desmuntable, crema de sucre amb pell de sucre, gelea i gelatina, així, de manera que el farcit quedi entre les capes de pastís i després el decoreu amb un pastís normal a la part superior? Algú ha fet això? He de cobrir el formulari amb una pel·lícula? el centre de la crema agra amb gelea mantindrà la seva forma?

1. Personalment, em va colar la impregnació del duet: la crema agra ...

2. La meitat de la crema agra amb gelatina mantindrà la forma. Fins i tot diria que si remeneu amb una batedora durant molt de temps després d’afegir gelatina, aquesta barreja està preparada per mantenir la forma correcta amb els batedors ...

3. No entenia ni la forma ni la pel·lícula ...

Sí, només vaig pensar: quina diferència hi ha pel gust d’un galeta dins de la crema agra intercalada amb gelatina de fruites o és gelatina entre dos pastissos prims ?? I perquè no quedin secs (no obstant això, la crema agra es posarà ràpidament i és poc probable que hi hagi prou humitat); espolseu-les amb xarop de fruites lleugerament perquè coincideixi amb la gelea, que es troba dins de la crema agra.

Quant a la forma ... Si la forma és rodona desmuntable, s'hauria de folrar amb paper d'alumini o congelar-la? el pastís sortirà igualment. Només cal admetre que la gelatina de crema agra s’adherirà fermament a les parets del motlle i, quan es retiri, es vulnerarà la integritat dels costats?