Panificadora Panasonic SD 255 (primera part)

Per cert, m’agrada molt només el pa (blanc i de sègol) només amb vi (sense edulcorar).

Especialment "només amb vi"

Digueu-me, quina és la diferència on llançar les llavors directament al lot o al dispensador?
Canvia això?
Què passa amb la civada normal o aquella que és instantània?

Si hi ha poques llavors o pa de sègol, es pot pastar immediatament. El mode de sègol no utilitza un dispensador. Si teniu més de 1/2 tassa de mesura, és millor utilitzar un dispensador amb el programa adequat. Podeu tenir flocs. Simplement aboqueu-los directament sobre el llevat per no entrar en contacte amb el líquid.

Fa poc vaig llegir a Ginzburg, un metge que tracta l’obesitat, que només milloren gràcies als greixos, els hidrats de carboni van ser acusats erròniament. Potser algú que es recupera després d’adquirir HP no menja només pa, sinó pa amb mantega, salsitxes, formatge i altres similars, a causa del qual augmenta la pèrdua de greix.

Potser algú que es recupera després d’adquirir HP no menja només pa, sinó pa amb mantega, salsitxes, formatge i altres similars, a causa del qual augmenta la pèrdua de greix.

AXA

La galeta és senzilla. El tinc recentment, i ja el meu preferit! Tot i que tot funciona, no hi va haver punxades. Coure blat de sègol. Deixaren d’anar a la botiga a buscar pa de seguida (al principi vaig pensar que hauria de fer-ho fins que no aprengués). La gent de casa aprova l’elecció, i això és el principal, al cap i a la fi, l’olor del pa acabat de fer fa la seva feina.

Com a persona que pesa 50 kg i adora el pa (i els productes de forn) durant els meus 29 anys, informo que el pa de KP no obté més salut que el pa d'una botiga. Però a partir dels nostres magdalenes i panets amb farcits (a diferència dels de botiga), la "interfície" no floreix com el viburn a la primavera, perquè no hi empenyem coses desagradables (conservants, colorants, improvisadors, etc.).

Fa poc vaig llegir a Ginzburg, un metge que tracta l’obesitat, que només milloren gràcies als greixos, els hidrats de carboni van ser acusats erròniament. Potser algú que es recupera després d’adquirir HP no menja només pa, sinó pa amb mantega, salsitxes, formatge i altres similars, per la qual cosa augmenta el consum de greixos.

Tots els metges tenen dret a la seva opinió.
PER numerous nombrosos experiments (amb animals i humans) amb àtoms marcats suggereixen el contrari. Els carbohidrats dels aliments van absorbir tot el carboni del greix corporal.
Probablement no hauríeu de renunciar completament a alguna cosa, només hi hauria d’haver una mesura raonable en tot.

I pel meu compte ho diré. Durant el primer mes de tenir un fabricant de pa, vaig guanyar 2-3 kg. I això és amb carreres matinals. Consumint un saborós pa fet a casa en grans quantitats, no vaig menjar més mantega ni salsitxes. Tot el contrari. Un tros de pa aromatitzat és un plat autosuficient.
I "pa i mantega + llonganissa + formatge" és un record de les àvies: "... mengeu i mengeu, nétes, així que és MÉS DUR!"

Enhorabona!
També tinc una estufa des de fa gairebé un mes, de manera que ara no em mullo amb cap texà, he hagut de comprar una talla més gran. I això malgrat que no abuso massa del pa.

Recentment tenim una màquina de fer pa. És difícil dir si afectarà el pes, passaran els mesos, allà es veurà. Si de cas, anem a l’educació física. Dóna’ns un estil de vida saludable! Per cert, la fabricant de pa es va comprar per aquest mateix motiu (a la botiga hi ha tantes coses que no són del tot útils i gens útils)

Fa poc vaig llegir a Ginzburg, un metge que tracta l’obesitat, que només milloren gràcies als greixos, els hidrats de carboni van ser acusats erròniament.Potser algú que es recupera després d’adquirir HP no menja només pa, sinó pa amb mantega, salsitxes, formatge i altres similars, a causa del qual augmenta la pèrdua de greix.

dumaetstsa que el dr. Ginzburg és un distribuïdor "gris" de matzo.

Els carbohidrats dels aliments van absorbir tot el carboni del greix corporal.
Probablement no hauríeu de renunciar completament a alguna cosa, només hi hauria d’haver una mesura raonable en tot.

No, bé, qui parla d’un rebuig complet dels greixos, només de reduir la seva quantitat en aliments, i la dependència és directament proporcional, si es mengen uns 100 grams. de greix, després afegiu pes, si és de 70 a 80 g., només us heu de posar en un lloc i, si teniu menys de 50 g., a continuació, lentament, però deixeu-lo caure. És lògic?
I la pregunta és: ens podeu explicar més sobre el carboni, quines propietats té en termes de greix corporal, cosa que realment no estic recuperant?

dumaetstsa que el dr. Ginzburg és un distribuïdor "gris" de matzo.

No matzo, sinó còctels aprimadors Dr. Slim.

I què ens impedeix tractar una obra mestra acabada de fer sense fanatisme? No us llançeu de seguida sobre un pa fresc, sinó deixeu-lo refredar correctament i només llavors, si cal, no en lloc de dinar, sinó a més ... És difícil de resistir, però mesureu-ho tot

just abans, per exemple, menjàvem 2 peces de pa de poca qualitat per esmorzar i ara les mateixes 2 peces de pa molt bo. A la nostra família, durant diversos anys utilitzant els fogons, ningú no s’ha recuperat especialment del pa casolà. tot es degusta en grans quantitats només per primera vegada.

No, bé, qui parla d’un rebuig total dels greixos, només d’una disminució de la seva quantitat d’aliments, i la dependència és directament proporcional si es mengen uns 100 grams. de greix, després afegiu pes, si és de 70 a 80 g., només us heu de posar en un lloc i, si teniu menys de 50 g., a continuació, lentament, però deixeu-lo caure. És lògic?

I la pregunta: ens podeu explicar més sobre el carboni, quines propietats té en termes de greix corporal, cosa que realment no aconsegueixo?

Els greixos són diferents. Mesureu amb un criteri de mesura: la margarina o el greix de xai o l’oli d’oliva no val la pena.
Regaleu greixos vegetals sense química!
Hi ha un llibre "Figureta de classe mundial" que va escriure un metge francès. Hi ha moltes coses sobre greixos i salut.

I sobre el carboni tot és senzill.
Aquest element s’inclou en la composició de proteïnes, greixos i hidrats de carboni dels aliments i, al mateix temps, es troba en els nostres dipòsits de greixos. Si marqueu els àtoms de carboni en diferents aliments, podeu esbrinar "el que mengem ens agrada que es dipositi a la cintura". Així, van descobrir que els hidrats de carboni fàcilment digeribles són gairebé directes.

I sobre el pa casolà: si es manté l’hàbit de menjar 3 llesques de pa a l’hora de dinar (per exemple), el pa casolà donarà menys calories en comparació amb el pa de la botiga. Perquè: la densitat de la llar és menor (l’aire no s’omple) i no hi posem margarina.

[Tió Sam]

Tió Sam, i m'encanten les crostes de pa (per aquest motiu prefereixo la mida petita d'un pa): ¿són, més saludables o més perjudicials?

Els greixos són diferents. Mesureu amb un criteri de mesura: la margarina o el greix de xai o l’oli d’oliva no val la pena.
Doneu greixos vegetals sense tractament químic!

No, bé, el pebrot té clar que hi ha greixos saludables i poc saludables, només que aquesta funció no afecta la seva deposició a la cintura. Personalment m’arrossego quan cuino només amb oli vegetal, però aquí la paradoxa és només el percentatge més alt de greixos: 95, més només m. en margarina-97. Per tant, la pregunta sobre la utilitat és una cançó a part.

[exactament el mateix]

Configurem un experiment de pensament i presentem els resultats ...

Hi ha, diguem-ne, deu persones: els nostres temes experimentals. Fem una investigació exhaustiva sobre la seva salut. I els alimentem exactament el mateix - des del punt de vista "popular" o fins i tot "científic" - productes molt útils, en el moment "adequat", el mateix per a tothom. I al cap d’un any comprovarem la seva salut. I resulta que ...

Tres d’ells van guanyar pes extra. Tres han perdut pes excessiu. Dos ho estan fent molt bé. Un va desenvolupar anèmia.I aquesta última té una úlcera d’estómac.

1) Si aquests resultats no són possibles, la conclusió és possible: hi ha una dieta ideal que sigui adequada per a tots i totes.

2) Si aquests resultats són possibles, la conclusió és possible: no hi pot haver una dieta ideal, de la mateixa manera que no hi pot haver productes que siguin igualment útils per a tothom.

Per alguna raó, la segona opció em sembla fiable. I tu?

Ahir em van regalar un Panasonic 255, fins aquell moment vaig utilitzar 103 Hitachi durant 3 anys i vaig ser feliç com a elefant. L’únic que va enfosquir la nostra convivència va ser l’absència d’un mode de confitura i una galleda amb un agitador que va començar a desprendre’s. En general, els meus companys em van fer feliç a la consulta del metge i ara esperen els resultats de l’ús de la tècnica del miracle ...
I ara tinc un problema: bé, a la llista de programes no en vaig trobar cap que pogués confiar-se amb un llarg pastat de pa de sègol. A l’antiga Hitach, vaig combinar dues maneres: massa i cocció ràpida, en total el temps de pastat era de més d’una hora i el pa va resultar meravellós. A 255, el lot més llarg és de 30 minuts
Ajudeu-me a entendre.

I a què no li agrada el règim del pa de sègol?

Allà, el temps de pastat és de només 10 minuts (almenys segons les instruccions).

I provareu coure pa de sègol amb aquest programa. És possible que us agradi. Els fogons fan una bona feina barrejant-se en 10 minuts. Per descomptat, no tinc res a comparar, no en tenia un altre, però m’agrada el pa, no vaig notar cap impuresa.

Sota el programa "Rye" vaig intentar fer pa amb segó segons la recepta de les instruccions, va resultar molt bon pa, ho aconsello a tothom. També va ser vergonyós que el lot tingués només 10 minuts segons el programa, però l'estufa s'adapta. Intenta-ho.

I ara tinc un problema: bé, a la llista de programes no en vaig trobar cap que pogués confiar-se amb un llarg pastat de pa de sègol. A l’antiga Hitach, vaig combinar dues maneres: massa i cocció ràpida, en total el temps de pastat era de més d’una hora i el pa va resultar meravellós. A 255, el lot més llarg és de 30 minuts
Ajudeu-me a entendre.

Crec que no només és important el temps de pastar, sinó també la potència de l’estufa, així com el propi procés de pastar, potser Panasonic pastarà millor la massa durant aquest temps? Però si heu de remenar una mica més, activeu primer el programa de pizza i, després de pastar, canvieu al pa de sègol.

Crec que no només és important el temps de pastar, sinó també la potència de l’estufa, així com el propi procés de pastar, potser Panasonic pastarà millor la massa durant aquest temps? Però si heu de remenar durant més temps, primer activeu el programa de pizza i, després de pastar, canvieu al pa de sègol.

Després de canviar, el forn igualarà la temperatura dels ingredients durant aproximadament una hora segons el programa de sègol. La massa pujarà tot aquest temps, estant a la màquina de fer pa, i després pastarà de nou? D'alguna manera no és molt bo per al sègol, heu d'acceptar.
Potser després que el programa "Pelmeni" activeu "Forn ràpid", definitivament no hi ha alineació del ritme. Per cert, em vaig coure dues vegades en mode Rye, les dues vegades va sortir bé.

[Stella]

Stella, Estic totalment d’acord, em vaig oblidar completament del temps per igualar la temperatura, gràcies.

Vaig intentar fer-ho, primer en el mode pizza i després en el programa Rye. Curiosament, però el pa és bo. I només al programa de sègol: un bon resultat. Intenteu coure-ho correctament primer (com a mínim veureu el resultat, ja que es troba en una nova pa), i si no us convé, proveu altres opcions.

[Tió Sam]

Tió Sam, i m'encanten les crostes de pa (per aquest motiu prefereixo la mida petita d'un pa): ¿són, més saludables o més perjudicials?

Bona pregunta!
La resposta depèn del vostre punt de vista.
1. Si sou aficionats a una alimentació saludable i penseu que com més baixa sigui la temperatura de cocció del pa, més útil serà, l’escorça no us convé, ja que se sotmet a un escalfament més fort.
2. Si intenteu reduir la ingesta de llevat LIVE al cos, a l’escorça fregida n’hi ha diverses vegades menys que a la molla (per aquest motiu, consulteu l’element 1).

Menjo la molla i l’escorça, perquè és deliciós.I estic segur que és útil per a mi.

No, bé, el pebrot té clar que hi ha greixos saludables i poc saludables, només que aquesta funció no afecta la seva deposició a la cintura. Personalment m’arrossego quan cuino només amb oli vegetal, però aquí la paradoxa és només el percentatge més alt de greixos: 95, més només m. en margarina-97. Per tant, la pregunta sobre la utilitat és una cançó a part.

Déu el beneeixi, amb contingut gras!
El 3% restant de margarina prové probablement de catalitzadors d’hidrogenació. Totalment superflu per a tu i per a mi.

Com que esteu atrapats en aquest fil, permeteu-me que us agraeixi la vostra recepta de pastís de Pasqua: aquesta és la millor recepta d’aquest fòrum fins ara, al meu entendre, és clar. Ho vaig fer en diferents versions i, de vegades, em vaig equivocar amb l’aigua: la vaig coure al forn i, tot i així, vaig resultar excel·lent. Abans, quines receptes no feia servir (fins i tot hi havia 3 receptes de "pastissos de Pasqua" de Panasonic, es publicaven en un full tipogràfic de vernís gruixut de paper d'impressió en color). Però el vostre és el més versàtil i el més automàtic. I, el que és important, no hi ha aquestes tonteries: "vigileu el kolobok". Jo i tots els meus coneguts ni tan sols considerem aquestes receptes: qui en doni la recepta, que segueixi el monyo ell mateix i el doni a les adequades. Tot es cou a la nit per esmorzar. Que a les 5 del matí per anar a mirar un monyo? I si, en lloc de la dosi exacta d’acord amb el tipus de roba i la seva contaminació, escriuen a la pólvora - "rellotge d'escuma"? Quin tipus de ximple compraria aquesta pols? Tot elèctric funciona de nit quan 1 kW = 35 kop.
I respecte a tu de nou!

Jo m’hi afegeixo! Perquè mai no hi ha massa paraules amables, però encara recordo el superhumor del pastís gegant, menjat en mig dia.

I, el que és important, no hi ha aquestes tonteries: "vigileu el kolobok". Jo i tots els meus amics ni tan sols considerem aquestes receptes: qui en doni la recepta, que segueixi el kolobok i que el doni als correctes. Tot es cou a la nit per esmorzar. Que a les 5 del matí per anar a mirar un monyo? I si, en lloc de la dosi exacta segons el tipus de roba i la seva contaminació, escriuen a la pólvora - "vigileu per fer escuma"? Quin tipus de ximple compraria aquesta pols? Tot elèctric funciona de nit quan 1 kW = 35kop.
I respecte a tu de nou!

Deixen entreveure el kolobok no perquè la recepta no estigui provada, sinó perquè tothom té productes diferents (la farina pot ser més seca o més humida, l'aigua és més humida :), etc.), de manera que podeu tenir en compte altres receptes. Ja està provat.

El pa es deixa entreveure no perquè la recepta no estigui provada, sinó perquè tothom té productes diferents

aquest és el mite núm. 2, ja que la recepta del pastís, per la qual tothom agraeix a una persona, es fa des del moment de la seva publicació, és a dir, molt probablement durant aquest període tant la farina com el llevat i tota la resta es van actualitzar repetidament, però el resultat, repeteixo, és ESTABLE , que és el que diu la branca d'aquesta recepta.

I, el que és important, no hi ha aquestes tonteries: "vigileu el kolobok". Jo i tots els meus amics ni tan sols considerem aquestes receptes: qui en doni la recepta, que segueixi el kolobok i la doni a les adequades.

Sobre el kolobok. Aquí hi ha moltes receptes en dimensions "vidre". Quan provo per primera vegada la recepta que es dóna en "gots" ("tasses"), sempre miro el kolobok, alhora que escric la versió en grams per a mi, que després cuino a la màquina.
Moltes receptes del fòrum, que ara s'han convertit en les meves preferides, les vaig provar per primera vegada amb el "mètode kolobok")). És a dir, de fet, només heu de seguir el kolobok, la primera vegada.
Si aquest mètode no us convé personalment, no és necessàriament una tonteria.

És a dir, en realitat cal seguir el kolobok només una vegada, la primera vegada.
Si aquest mètode no us convé personalment, no és necessàriament una tonteria.

Per tant, vau acceptar completament que "qui doni la recepta, que segueixi el kolobok ell mateix i el doni als fidels". - que vaig escriure abans. Us estic agraït.

Per alguna raó, la segona opció em sembla fiable. I tu?

Certament, però això no sembla anul·lar els principis generals, oi?

I una altra pregunta per a vosaltres personalment, Alain, el vostre HP Delongy, com amassa el monyo, el fa tombar pels costats del cub o simplement el fa girar? Bé, crec que no cal explicar el significat de la pregunta, tots els forners aquí tenen molta experiència.

Així, heu acceptat completament que "qui doni la recepta, que segueixi el kolobok ell mateix i el doni als fidels". - que vaig escriure abans. Us estic agraït.

No vull participar en més discussions, només vull remarcar que només estem expressant opinions OPOSITES.

Jo crec:
El que "dóna la recepta" no deu res a ningú, sinó que només comparteix la seva experiència i bones pràctiques.
El nostre negoci consisteix a córrer el risc de provar-ho (o no).
Simplement, el "mètode kolobok" ens dóna l'oportunitat de provar un gran nombre de receptes donades en termes relatius com "tasses-culleres-cullerots".

Tu creus:
que algú us proporcioni receptes verificades exclusivament.

Només diferents punts de vista.

No vull participar en més discussions,

Jo crec:
El que "dóna la recepta" no deu res a ningú,

Per això, jo i tothom agraïm molt a Elena Bo la seva recepta.

Nois! No és la meva recepta STE. Acabo de provar-lo i portar-lo, perquè era el més reeixit de tots els pastissos que havia provat abans en una màquina de fer pa. Al principi de la recepta s’escriu d’on ha sortit. No m'atribueixis llorers d'altres persones.

Benvolguts forners! Digueu-me, qui sap fer el pa més dens, més semblant a "fleca"? Ja hem jugat prou amb la seva màquina de fer pa, ens alegrem del voluminós i lleuger pa, en volem un de normal (no l’envieu a la botiga!).

I també digueu-me, si us plau, una persona sense dispensador, quantes panses, fruits secs i pomes picades hi caben en ml? Vaig coure aquell famós pastís i, òbviament, vaig fer una sobredosi d’additius: va resultar ser avorrit i pesat, no es va coure al centre del terrat

per augmentar la densitat del pa, aneu augmentant gradualment la quantitat de farina fins aconseguir el resultat desitjat

[Només hi ha un objectiu: ajudar a determinar una o altra unitat.]

Així, heu acceptat completament que "qui doni la recepta, que segueixi el kolobok ell mateix i el doni als fidels". - que vaig escriure abans. Us estic agraït.

Personalment, tinc la impressió que el tema del kolobok s’hauria d’eliminar del fòrum, ja que té tants adversaris.

Però, per què la gent no pot llegir completament aquest tema fins al final i no en una línia ni en diagonal?

Quantes vegades he fet canvis a aquest tema i no puc agradar-ho!
I tan malament - i tan malament! I, de nou, hi ha crítics i insatisfets. Què, feu-m'ho saber
Si no us agrada (no està clar), mantingueu la ira per a vosaltres mateixos, no llegiu, passeu en silenci per fi, deixeu-ho llegir a aquells que realment ho necessiten i que ho necessiten.

Però el càlcul de la recepta va en paral·lel: per als amants dels grams i els amants de les tasses de mesurar. Només hi ha un objectiu: ajudar a determinar una o altra unitat. I ajudeu a coure el primer pa!

No és adequat per a algú personal: trieu el vostre sistema d’unitats: finalment, en olles, olles, llaunes, en una bàscula de corda. És qüestió de gustos!

En quines unitats - ja no és important, és important fer una preparació de massa de pa, per no cridar més tard - "No puc fer res".

No cal mesurar-ho tot sol, les persones són diferents, tenen capacitats diferents, no cal ser tan categòric en els judicis i defensar el seu punt de vista. Per a altres persones, el vostre punt de vista també semblarà incorrecte i inacceptable. I tothom tindrà raó a la seva manera i res més. I per què ofendre.

I després, tothom està acostumat a coure pa a casa, en condicions còmodes, quan les escates estan a mà, i culleres i tasses, etc. I si no és a casa, si és a la casa, en altres situacions no estàndard: quan heu oblidat la recepta, no esteu a mà electrònica escates, culleres, tasses.
I què fer: cridar de la vostra pròpia estupidesa i incapacitat per fer front al problema.

Aquí és on necessiteu les habilitats per posseir i utilitzar tant els grams, com en paral·lel i mesurar gots.
I el més important, habilitats per controlar l’equilibri de la farina i l’aigua, habilitats per controlar pastar trossos de massa, és a dir, habilitats per treballar amb CAIXA!

I a la meva pràctica hi va haver situacions en què calia sortir de la situació, més recentment, quan totes les coses estaven en bosses i vull menjar i no sabeu on i què hi ha.
Per tant, no vaig utilitzar bàscules, sinó tasses, pessics i altres mitjans, i gràcies CAIXA, a través del qual controlava la massa, i la quantitat en tasses o grams (quant penjar en grams) es va esvair al fons.
És important que el pa sigui saborós i saborós.

Administrador, sempre he rebut pa fantàstic només gràcies als vostres consells sobre el kolobok !!! I al país va coure a casa, primer a Hitach 103, on tot es mesura en tasses, i ara a Panas 255: totes les mesures són en grams. Crec que el kolobok és un factor molt important que es pot influir per corregir els errors en una recepta o la qualitat dels ingredients. MOLTES GRÀCIES!!!

Benvolguts forners! Digueu-me, qui sap fer el pa més dens, més semblant a "fleca"? Ja hem jugat prou amb la seva màquina de fer pa, ens alegrem del pa voluminós i lleuger, en volem un de normal (no l’envieu a la botiga!).

Afegiu farina baixa en gluten. Per exemple, ordi (el sabor serà "pancake"), civada, blat sarraí (sabor), sègol, blat de moro o pèsol. Podeu abocar el segó.
O substituïu l’oli vegetal per margarina (com es fa a les pastisseries).

El gra sencer es pot afegir un 30%, també resultarà dens i sec

Afegiu farina baixa en gluten. Per exemple, ordi (el sabor serà "crep"), farina de civada, blat sarraí (sabor), sègol, blat de moro o pèsol. Podeu abocar el segó.
O substituïu l’oli vegetal per margarina (com es fa a les pastisseries).

De totes les opcions que s’ofereixen, només puc afegir margarina, només tenim farina de blat i aquesta terrible flotant. I car Macfa

Quantes vegades he fet canvis a aquest tema i no puc agradar-ho!
I tan malament - i tan malament!

Administrador,

Moltes gràcies pel vostre coneixement que compartiu amb nosaltres.

No demaneu excuses als descontents, esteu fent una gran tasca educativa.
Faig servir escates, però llegeixo tot el que escrius amb molt d’interès i beneficis per a mi, inclòs sobre el pa i sobre les propietats de la farina. Vaig trobar molta informació útil.
Al cap i a la fi, no només voleu mesurar i omplir mecànicament, sinó entendre l’essència dels processos de cocció.

Gràcies !!!

Administrador,
Moltes gràcies pel vostre coneixement que compartiu amb nosaltres.
No demaneu excuses als descontents, esteu fent una gran tasca educativa.
Faig servir escates, però llegeixo tot el que escriviu amb molt d’interès i beneficis per a mi, inclòs sobre el pa i sobre les propietats de la farina. Vaig trobar molta informació útil.
Al cap i a la fi, no només voleu mesurar i omplir mecànicament, sinó entendre l’essència dels processos de cocció.
Gràcies !!!

M’uneixo al que es va dir i dic: gràcies) Vaig aprendre molt) Però, mlyn, com més aprenc, més preguntes sorgeixen) Només les preguntes ja no són superficials: "pengeu en grams", però què passa a dins, què és millor i més útil, etc. .d.
Per exemple. No ho puc entendre: fem que el pa sigui "més sa" eliminant la farina de primera qualitat, substituint-la per farina gruixuda o que no sigui de blat (on el gluten és menor) i després, per augmentar millor, afegim panifarina (augmenta el gluten). És a dir, menys per més dóna zero (en el sentit que si afegim panifarina reduïm la utilitat)?
I, tanmateix, estic molt confós amb les receptes en què hi ha més llevat que 1,5 culleradetes. (en algunes receptes he trobat fins a 2,5).El llevat és nociu en grans quantitats, pot escopir en un petit augment reduint-ne la quantitat ?? Qui pot dir què?

pot escopir en un petit aixecament reduint el nombre ?? Qui pot dir què?

Amb aquestes receptes, no poso 2 cullerades, l'estómac no s'aguantarà, només apago l'estufa, deixo que la massa surti una mica més i encenc la cocció.
I hi havia alguna cosa que m’oblidava de la massa, quan em vaig recordar que ja havia pujat molt, però, quan es cou, en aquest cas, cau el sostre ... cau bé, s’ha aturat, és a dir ... i què, el gust és el mateix.
Fa temps que ha deixat de prestar atenció al terrat, al contrari, l’enrotllament és més bonic (si es barreja el pa)

[Estufa rústica]

Noies, gràcies per les amables paraules!

Estufa rústica , Jo faig aquesta feina "no pel bé de la glòria". També he llegit tots els vostres missatges, "gemecs i plors", i jo mateix els passo i també ensopego, només tinc una mica més d'experiència i observació que els principiants.
I si puc combinar i descriure tots els errors comesos pels principiants en paper "per a l'edificació de la posteritat", per què no?

I el més important és que aquestes "edificacions" funcionin! Doncs a la vostra salut!

I pel que fa a les crítiques que no pertanyen al negoci, recordo constantment el proverbi anglès: "Aparentment, el nostre negoci consisteix a criticar moltes coses que no ens ocupen".

Per tant, tot està bé, continuem couent el pa, vull menjar!

Tot és correcte Korata, com més s’aprèn, més incomprensible. No sóc partidari de la suplementació i la millora del llevat. Intento fer pa amb llevat "dins de la raó". Això s'aplica principalment a la cocció de pa blanc. Miro els components i determino què en trauré: pa suau o lleuger i pesat i quin és preferible per a la meva família personalment, faig una marca a la recepta per al futur, faig les meves addicions i substitucions, i així es van recollint gradualment les meves receptes preferides. És bo experimentar amb la cocció, però no voleu alimentar els ocells tot el temps.

Celestina, bé, és millor donar al pa una distància més llarga. Quan es cou en una màquina de fer pa amb un programa programat, el pa no té prou temps per distanciar-se realment, a la màquina de fer tot es fa en miniatura. Si cuineu pa al forn, el cicle complet de cocció és completament diferent en el temps. Per tant, molts punts es compensen amb l’augment del contingut en llevats. Tingueu en compte que hi ha molta llevat al programa "pa ràpid", perquè el temps de pujada s'escurça.

Per exemple. No ho puc entendre: fem que el pa sigui "més sa" eliminant la farina de primera qualitat, substituint-la per farina gruixuda o que no sigui de blat (on el gluten és menor) i, per augmentar millor, afegim panifarina (augmenta el gluten). És a dir, menys per més dóna zero (en el sentit que si afegim panifarina reduïm la utilitat)?

També hi vaig pensar, vaig arribar a aquesta conclusió.
L’ús de farina “aspra” no és que tingui poc gluten, sinó que conté més fibra, és a dir, és més útil per al nostre tracte digestiu, mimat amb farina de primera qualitat i altres productes refinats.
En conseqüència, l’afegim (gra sencer, sègol i altres farines) no per disminuir el gluten (gluten), sinó per augmentar la quantitat de fibra.
Però el gluten en si és necessari perquè pugem, de manera que reposem una mica amb la massa, afegint panifarina.

I, tanmateix, estic molt confós amb les receptes en què hi ha més llevat que 1,5 culleradetes. (en algunes receptes he trobat fins a 2,5). El llevat és nociu en grans quantitats, pot escopir en un petit augment reduint-ne la quantitat ?? Qui pot dir què?

Per a mi, 1,5 culleradetes. - Això també és una mena de límit) La mà no puja més (per mida M, vull dir). Si em sembla que hi ha una mica de llevat en aquesta recepta, simplement la redueixo, per descomptat, no diverses vegades, sinó gradualment, en 0,25 tsp. ho podeu fer amb seguretat; no afectarà en absolut la pujada