Paté de fetge de pollastre amb olives i cognac

Paté de fetge de pollastre amb olives i cognac

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
fetge de pollastre	500 g
mantega	100 g
All	2-3 grans
ceba	1 PC
olives (sense pinyol)	20 unitats
cognac ***	30 g
sal, pebre negre acabat de moldre	gust
+ mantega per abocar la part superior	70 g

Mètode de cocció

• Piqueu finament la ceba i els alls.
• Netejar el fetge de les pel·lícules penjades.
• Desfeu la mantega (100 g) en una paella a foc mig, afegiu-hi la ceba i l'all. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, durant uns cinc minuts fins que quedi suau.
• Afegiu fetge. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui tendre, uns 10 minuts.
• Retirar del foc, deixar refredar una mica, afegir olives i cognac (***vegeu la nota), pebre negre acabat de moldre i sal (he afegit 1,5 culleradetes), puré amb una batedora d’immersió fins que quedi homogeni.
• Foneu la mantega (70 g).
• Poseu el paté en un motlle, suavitzeu-lo i aboqueu-lo sobre la mantega fosa.
• Refrigerar durant 2-3 hores.
• Serviu-lo amb pa fresc. Que aprofiti.

Hora de cuinar:

30 minuts + temps de refredament

Nota

He trobat la recepta aquí: 🔗

*** Unes paraules sobre la quantitat de cognac a la recepta. No prenc alcohol i no m’agrada, en general, de cap forma (no prenc res més fort que el kéfir), per tant, pel meu gust, 30 g són moltíssims, el vaig reduir a 10 g. Però al meu marit, al contrari, li agradava el paté exactament amb 30 g de cognac, que quan feu paté, deixeu-vos guiar pel vostre gust.

El vaig portar als vostres punts de llibre amb molt de gust i ho faré en un futur proper. Molt saborós!

[Melanyushka]

Melanyushka, gràcies! M'alegro que us agradi.

[Manechka]

Manechka, el paté és tan deliciós! Em trec els marcadors, espatllo el meu marit.

[Marisha]

Marishaquin paté tan delicat! Fa poc vaig recordar del fetge de pollastre i aquí està, gràcies! Ja se la va endur ...

[Marishka,]

Marishka, gràcies! Estaré molt satisfet si a vosaltres i a la vostra família us agrada.

marit mimat

Per alguna raó, als homes els agrada més aquest paté.

[Marish]

Marish, gràcies. Definitivament, en faré la meva

[Tanyush]

TanyushGràcies per passar per aquí. Cuina per la salut, espero que la gaudeixis.

[Manyash]

Manyash, tan gustós !!! També vull fer-ho. I per què la mantega fosa a sobre?

[Manechka,]

Manechka, pasta picant. Haureu d’intentar fer-ho. Afegiré només 10 ml de cognac. En cas contrari, no sóc cap titulat.

I per què la mantega fosa a sobre?

Ksyu, Crec que el paté de la nevera no s’acaba. Encara que no a temps.

[Sonadoric]

No, faré vapsche sense cavall. I sense oli per sobre ...Sonadoric, no toqueu el corrent que estic en un casc.

[Tan]

[Tot i que no a temps.

A dins, Tan, 500g .. per què fa vent ..

(No prenc res més fort que el quefir), per tant, pel meu gust, 30 g són moltíssims, ho vaig reduir a 10 g. Però al meu marit, al contrari, li agradava el paté precisament amb 30 g de cognac, de manera que, quan prepareu el paté, deixeu-vos guiar pel vostre gust.

Tampoc no bebo gens ... Però m’encanta l’alcohol en productes de forn, en patés, etc. Per tant, ho faré amb cognac i mantega, no oblidaré d’abocar-hi per sobre.
La recepta és realment molt senzilla i ràpida, cal preparar-la

Verge, bé, per què callem? 8) Qui ja ho ha fet: injecteu-lo també, és saborós o així ho vull fer, però no els agrada el fetge de pollastre, diuen que és amarg i no m’encanta ... Torneu a casa, escampeu alguna cosa sobre el pa i emporteu-vos-los

però no els agrada el fetge de pollastre,

Ho faré amb fetge de gall dindi. Aniré a la botiga.

Huh, però ni tan sols vaig pensar en el fetge de gall d’indi de Ksyusha, però definitivament no té gust amarg (mai no l’he pres)?

[Ir]

Irbé, tothom té gustos diferents. No diré amarg, sinó amarg per a vosaltres. Intenta-ho.

[Ksyu]

Ksyu, Crec que el paté de la nevera no s’acaba. Encara que no a temps.

Recentment he estat fabricant paté de 150-200 g de fetge. )))) Com que afegiu cebes / pastanagues / mantega / brou d’estofat / cognac / obtindreu un bol petit. La meva família té un parell de menjars. Perquè ja no el menjaran (avorrirà bastant ràpidament) i, al cap d’un parell de dies, el fetge del paté adquireix un desagradable sabor específic de “rancor”. I dius - no tindrà temps. Alguna cosa va espatllar completament la meva, els culs. És hora de sortir de casa un parell de mesos.

[Manechka]

Manechka - deliciós paté!
A mi també m’agrada fer-ho
Només el faig sense olives i cognac, però amb nata i una mica de nou moscada amb alfàbrega; suavitzen l’olor i el gust del fetge d’una manera agradable:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129433.0

També ho faig amb nou moscada i, per cert, amb fetge de gall dindi

a costa del cognac: si el cognac s’afegeix directament al fetge mentre es fregeix, l’alcohol tindrà temps d’evaporar-se i només aroma i sabor de confiteria
així que no tingueu por d’afegir alcohol
el més important és triar el moment adequat per afegir-lo

La recepta és meravellosa! Manka, mai no he intentat fer-ho amb olives. Quin sabor aporten?

[Ksyusha]

I per què la mantega fosa a sobre?

Ksyusha, teòricament protegeix del bobinat i "segella" el paté, augmentant la seva vida útil fins a quatre dies.
Afegiu les olives al paté i, a continuació, barregeu-ho tot.

No els agrada el meu fetge de pollastre, diuen que és amarg, i tampoc l'estimo realment ...

Irin, No vaig notar amargor al paté, però quan el vaig cuinar amb salsa de bolets cremosa, sí, vaig obtenir una peça amb amargor.

julifera, gràcies! Definitivament intentaré cuinar segons la vostra recepta!

Arc, Hi vaig pensar perquè pogués afegir cognac durant la fregida del fetge, però em vaig oblidar de fer-ho, així que no ho vaig escriure a la recepta. Les olives donen un gust picant, una mena d’acidesa, no sé com explicar-ho més.

Alguna cosa va espatllar completament la meva, gilipolles. És hora de sortir de casa un parell de mesos.

Espantaocells, a mesura que es prepari: penja, aniré amb tu. Educaré el meu.
Ja he cuinat el paté tres vegades, i cada vegada una mitja ració.

Ho faré amb fetge de gall dindi. Aniré a la botiga.

Ksyusha, després explica’m com ha passat!

[Ksyusha,]

Ksyusha, després explica’m com ha passat!

Ja t’ho diré, sí. He comprat el fetge ..queda arribar a les meves unitats, en cas contrari vaig tornar a casa sense res.