Pastissos de Pasqua per al pare

Júlia, quines belleses he resultat!
Les tapes són rodones i fins i tot van sortir bé al forn ...
El poso al forn preescalfat.
I que suau! Fins i tot feia por posar-los al seu costat, tenia por-
recordeu-ho!)))
Exactament quins han de ser els pastissos a la meva ment.
I ja en sé el gust!
Aquesta és la meva compensació pel fracassat Myasoedovsky ...)))

I avui he pesat especialment els ous: un ou i un rovell = 75 grams.

[Alyona]

Alyonabé, estic molt content
Són perfectes per a mi!
Els barrets sempre són rodons i intactes, no el volcà del Vesuvi, una estructura delicada i fibrosa, ni un maó, bé, els estimo molt

I moltes gràcies!
Ara també descobreixo quina estructura tenen dins, la correcta ...
I la darrera vegada no va ser del tot indicativa)))
I si tot va bé, podeu girar un quilogram :-) :-) :-)

Alenka, estic feliç amb tu!
La recepta té èxit, gràcies a Yulechka pels càlculs precisos.
Em va semblar que al cap d’un parell de dies el gust s’obre encara més i es fa més ric. Així doncs, per les vacances tastarem un pastís mega-saborós.

Ara la vaig distribuir en forma de paper i la vaig enviar a prova a la vinyeta. Quina massa tan fresca, no enganxosa.

[Albinchik]

Albinchikbé, com es van coure?

Només vaig posar 15 minuts en un multicooker en tasses de paper (al multicooker, l’última prova va ser abans de coure). Quan vaig canviar la massa, em va agradar molt el tacte. TOT ANIRÀ BÉ!!!

Vaig mirar el dibuix: la massa es va aixecar amb un barret. Quan el vaig posar al forn, ni tan sols havia arribat a la vora de les tasses.

és a dir, cuineu directament a la historieta?

Mai vaig coure pastissos a la vinyeta, d'alguna manera no em va agradar la baba Roma del multi alhora amb l'estructura i ja està, i des de llavors vaig decidir que la cocció no és per a un multicooker

Jo també.

és a dir, cuineu directament a la historieta?

No tinc més remei: el forn no funciona bé (encara no puc organitzar els meus homes per fer reparacions: tinc aniversaris al nas, després alguns altres dies festius, i així vaig)
A la vinyeta d’avui (i de l’any passat) vaig coure mantega i vaig coure per primera vegada en gots.

[Julia]

Julia, els meus pastissos de Pasqua fins i tot abans de la decoració

[Albina]

AlbinaQuants de 500 grams de farina van resultar. Un tallador?

[Julia]

Julia, feu un reportatge fotogràfic, en cas contrari només escric, però escric

Gràcies per la recepta!

Gràcies per la recepta. Molt saborós. Salut per a vosaltres.

[irza]

irza, Irochka - Gràcies pel tallador, que bonic

RYMCHANKA - per la teva salut!

No entenc què passa amb mi. Amb bollos de 9 copecs, tot va créixer junt des de la primera vegada, mai no hi va haver cap error, una de les meves receptes preferides. Vaig decidir cuinar un pastís, desitjant una deliciosa delícia. Ho vaig provar dues vegades l'última setmana i vaig fallar en les dues ocasions. La massa no va pujar molt bé, després de coure la molla és molt densa i, a més, es va esquinçar el sostre de la porció actual.

[pastís delicat i fibrós]

No entenc què passa amb mi. Amb bollos de 9 copecs, tot va créixer junt des de la primera vegada, mai no hi va haver cap error, una de les meves receptes preferides. Vaig decidir cuinar un pastís, desitjant una deliciosa delícia. Ho vaig provar dues vegades l'última setmana i vaig fallar en les dues ocasions. La massa no va pujar molt bé, després de coure la molla és molt densa i, a més, es va esquinçar el sostre de la porció actual.

M’encanten els panets i els pastissos de Pasqua per aquesta recepta. Un pastís per als amants de les delicades pastes.
La recepta no difereix en sabor al pastís de Pasqua.
Si pastes bé, resulta pastís delicat i fibrós... Si recordeu els 9 panets kopeck, aquest és un panet molt esponjós i molt saborós.
Aquest magdalenat no és pesat, més tendre que un pastís menjador de carn, més delicat.

El secret, com sempre, és pastar bé i fermentar bé.
Per tant, requereix farina forta i un llevat molt bo, igual que per a pastissos. El millor.
Si la massa no puja, es tracta de llevat sense opcions. Comproveu si hi ha germinació, quan barregeu, intenteu no entrar en contacte abans del temps amb sucre i sal, greixos.
Fermentació en un lloc càlid. En aquesta recepta, és millor no baixar de 30 graus.
Si la molla és densa i esquinça el sostre, el primer fet suggereix que el llevat només feia olor al principi de la cocció. Problema del llevat.
En un monyo petit, els defectes són més fàcils d'amagar que en un de gran.

Per tenir tendresa, podeu substituir els ous per rovells. Prengui llet més grossa. Tot és com per al pastís de Pasqua.

Diluïu lleugerament la mantega amb margarina de mantega (o qualsevol molla suau i de gran qualitat) o oli de gira-sol. La margarina és molt bona per coure i, si no hi ha biaix, no l’haureu d’ignorar. No escalfo greixos, els poso en trossos freds, de manera que quedarà més esponjós.
Faig la massa més suau i viscosa. Vaig notar que com més suau és la massa, més suau és el pastís.
Però cap goo. Cal pastar bé (si no voleu magdalenes).

I una cosa més .. si afegiu una mica de sèrum de llet no àcid al líquid total perquè no se senti, però present, tampoc no us decebrà. Un molt bon millorar.

Mètode OPEN
Massa:
.....
- llet 100 gr
- aigua 30 gr
Cita: julifera el 5 de maig de 2013, a les 17:28
Massa:
Massa:
...
- aigua - 35 gr

Total: 175 g de líquid

Bona tarda! Alguna cosa no està clara: 100 + 30 + 35 = 165 g, NO 175 g?

Recepta 100% guanyar-guanyar !!!

Vaig fabricar 1,5 kg de farina d’una manera segura ... tota la farina no va interferir: en algun lloc 400 grams eren superflus, o fins i tot els 500 de manera amistosa. la massa d'alguna manera va pujar fort, veig que el llevat no tenia força. va prendre 70 grams de llevat. tot, per descomptat, estava cuit. però així es fermenta la massa, alguna cosa em preocupa ...

Pasochka està a punt. Al forn a manera de massa. Tallar demà.