Zephyr segons GOST

Zephyr segons GOST

Categoria: Pastisseria

Ingredients
compota de poma	250gr
sucre	250gr
proteïna	1 PC
sucre vainilla	1 paquet.
per al xarop: sucre	450gr
agar (pols)	8 g
aigua	160gr
sucre llustre per espolvorear

Mètode de cocció

• 1. Remull l’agar amb la quantitat d’aigua especificada
• 
• 2. Coure les pomes. Vaig coure al forn al microones, vaig pelar les pomes i les vaig tallar a l’atzar a rodanxes.
• 
• Cal fer un puré homogeni de pomes al forn, la manera més senzilla és utilitzar una batedora. Si no és possible, fregueu el puré per un colador. L’autor va recomanar pomes a Antonovka, vaig agafar Simirenko.
• 
• 3. Ara afegiu sucre i sucre vainilla al puré calent i
• deixar refredar completament
• 
• 4. Poseu l’agar remullat al foc i porteu-lo a ebullició gairebé perquè l’agar es dissolgui i s’expandeixi.
• 
• 5. Afegiu sucre, us semblarà que en sobra, no us preocupeu. Remeneu-ho bé, porteu-ho a ebullició mentre remeneu i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts fins que l'almívar arribi a 110 ° C. Una espàtula aixecada del xarop estirarà un fil prim.
• Deixeu de banda l’almívar perquè es refredi lleugerament. He cuinat durant més de cinc minuts, he mesurat la temperatura amb un termòmetre culinari.
• 
• 6. Mentre l’almívar es refreda, afegiu mitja proteïna al puré refredat i bateu fins que quedi clar
• 
• afegir la proteïna restant i batre fins obtenir una massa espessa i esponjosa, la massa augmentarà de volum i es tornarà blanca
• 
• 7. Comenceu a abocar un raig fi d'almívar lleugerament refredat, però encara calent. No deixeu de batre! Vaig assotar a 4 velocitats.
• 
• Així és a la meva sortida
• 
• 8. Transfereixi ràpidament la massa en una bossa de pastisseria prèviament preparada (he agafat una d'un sol ús) amb un broquet i col·loqueu els malvaviscos sobre paper de forn. Hi haurà 120 d’aquestes meitats, així que prepareu molt espai. Recordeu que els productes amb agar es congelen a una temperatura de 40 ° C, així que no espereu, sembra la pedreria!
• 
• Tingueu en compte que els fitxers adjunts són diferents. Aquí teniu el resultat final
• 
• Els malvaviscos superiors es dipositen amb el broquet esquerre (dents còncaves), i els inferiors, amb el broquet dret (dents rectes). En aquest lot (tota la porció) hi ha 50 g de sucre menys, el sabor i la textura no han patit.
• 9. Deixeu-lo sobre la taula un dia en un lloc prou càlid. Durant aquest temps, el malví s’estabilitza i s’hi forma una fina escorça de sucre. Espolvoreu amb pols. Combineu els malvaviscos per parelles (obteniu unes 60 peces). Les seves bases són enganxoses, de manera que s’enganxen sense problemes. Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

60 peces

Hora de cuinar:

1 hora

Nota

Postfície: aquí es pren la recepta 🔗
moltes gràcies a l'autor pel gran gust de la infància !!!

Mitja ració feia 400 g de malví.

Receptes similars

Malví casolà (Girafa)

Albercoc de malví (ang-kay)

Malvavisc de vainilla, variacions de baies basades en ell (OlgaU)

Bé, això és una altra cosa! Gràcies per la recepta !!!
I no hi ha fotos més grans?

La foto fins ara només és aquesta: girl_red: les enganxaré al vespre i faré una foto

[Natasha]

Meravellós! Natasha, amb un debut!
Simplement crec que el títol no necessita escriure de qui (de l’Encantadora). L’enllaç és al final i ja n’hi ha prou. I GOST, és a l’Àfrica GOST. Només Marshmallow segons GOST.

Encara no he oblidat la pregunta. Has comprat Agar de Lily? I, d’alguna manera, la vaig treure, i la llet de l’ocell em “flota”. Cal prendre’l el doble que amb la recepta.
I les noies, una vegada, van escriure que Agar és diferent.

Foto fins ara només això

Així que en teniu més

Tanya, gràcies! : rosa: no m'hagués pensat exposar la recepta
Agar va comprar a Lily fa molt de temps, però no el va utilitzar. Escrit pel fabricant Espanya, vàlid fins al 2015.Remullat amb aigua freda, no es va inflar, sinó que va augmentar el volum durant l’ebullició.

Sí, junts som força. _{(Perquè som la colla "Yeralash")} ... Puré de 250 grams, això ja és un pes net després de coure? Intentem crear.
Amb la primera recepta del lloc

I quant pesava?

[Girafa]

Girafa
Tanya, gràcies! : rosa: Sí, vaig pesar el puré de patates després de coure’l

I quant pesava?

Encara s’asseca, l’autor recomana deixar-lo per un dia, manté la seva forma, es treu bé del paper, dins de la consistència habitual de malví, al vespre l’escamparé amb pols, l’enganxaré, faré una foto i el pesaré. Vaig fer mitja porció, però ningú se la menja excepte jo: girl_sad: tinc 63 meitats

N @ T @ i gràcies, ara definitivament intentaré fer malví

[Vilapo]

Vilapo
En absolut, gràcies a Chadeika, però l’acabo de repetir.

[Vilapo]

Vilapo
En absolut, gràcies a Chadeika, però l’acabo de repetir.

I vaig veure una recepta d'ella, però alguna cosa no t'inspirava a cuinar i volia intentar fer-la

Vinga, Lena, espero amb un informe

EN! Això és ximple !!! Saborós !!!
Gràcies per la recepta !!!

[VS NIKA]

VS NIKA
Utilitzeu-lo amb gust!

[NOU TESTAMENT @]

NOU TESTAMENT @ , moltes gràcies per aquesta recepta!
Durant molt de temps volia fer malví amb compota de poma, però no hi havia recepta. Ara tenim la recepta, encara hem d’aconseguir l’agar.

No és possible sense agar?

No és possible sense agar?

És possible amb gelatina. El gust simplement serà diferent, i probablement la consistència serà lleugerament diferent ... mireu aquí .. 🔗

Vaig fer malví segons GOST, però vaig prendre la recepta de la cuina, s’afegeix sucre i melassa al xarop d’agar ...
Quan s’acaba de plantar, el sabor de la melassa és present, però l’endemà no queda rastre del gust de la melassa ... Ens van agradar molt els malví ...

Sembla que es tracta del malvavisc MÉS (!), Que amb una poma

Gràcies a tothom pel vostre interès per la recepta.

No és possible sense agar?

L’agar és un component espessidor, sense aquesta recepta no funcionarà.

També vaig fer un malví així: GOST. El sabor és realment similar a aquell. Antonovka va agafar pomes. Ara trobaré una foto. És cert, no sóc tan bonic, però no va afectar el sabor, van sobreviure diverses coses abans d’enganxar-les,

Noies! On es compra l’agar?

Noies! On es compra l’agar?

A "Indian Spices" hi ha
🔗

[shoko]

shoko
El més important és que sigui saborós i que es pugui modificar la forma. Digueu a les dones russes d’on heu agafat l’agar

M'encanten els malvaviscos. No pot funcionar amb la pectina?

Amb la pectina, probablement hi haurà alguna cosa com el malví, no?

M'encanten els malvaviscos. No pot funcionar amb la pectina?

En general, ahir vaig intentar fer malvaviscos per primera vegada als comentaris d’aquesta recepta, també hi havia una pregunta, però no hi va haver resposta, així que no puc respondre a la vostra pregunta, ho sento

És una llàstima, si no, em vaig quedar sense agar, però encara tinc pectina

[NOU TESTAMENT @]

NOU TESTAMENT @, malvaviscos tan suaus i deliciosos !!!
També vull fer

M'encanten els malvaviscos. No pot funcionar amb la pectina?

Encara tinc una etiqueta de botiga. He llegit la composició:

sucre granulat, melassa, aigua, clara d'ou, sucre en pols, pectina, àcid làctic, citrat, sabor

Això significa que aquests tenen dret a existir.
Tendre. Al mateix temps, l’estructura és lleugerament densa. El sabor és agradable. La forma dels malví normals.
Ja menjat!

[Mannochka]

Tanya, gràcies! : rosa: no m'hagués pensat exposar la recepta
Agar va comprar a Lily fa molt de temps, però no el va utilitzar.

També vaig comprar el primer de Lily. Ni tan sols recordo quin any ... ni el 2009 ni el 2010.

No pot funcionar amb la pectina?

Funcionarà, però tindrà un gust de melmelada espessa, ja que ja no hi ha substància gelificant.
Però encara serà deliciós.

Amb la pectina, probablement hi haurà alguna cosa com el malví, no?

Oh, exactament Mannochka!

sucre granulat, melassa, aigua, clara d'ou, sucre en pols, pectina, àcid làctic, citrat, sabor

A l'època soviètica, GOST per als malvaviscos era GOST 6441-77.

Nom Rus: productes de pastisseria pastel. Condicions tècniques

Nom en anglès: pastisseria tipus Pastila. Especificació

I la composició és la següent:

Aquesta norma s’aplica als productes de pastisseria pastel fets amb puré de fruites i baies amb sucre, agent espumant, amb o sense l’addició d’un gelificant.

També vaig trobar una caixa de malví soviètics a casa de la meva mare. Aquí en teniu un:

🔗 🔗

Heu vist el preu?

Visc a Sant Petersburg, he comprat l’agar al centre comercial Raduga, hi ha un separador d’espècies anomenat "safrà".

Natasha, moltes gràcies per la recepta! Només m’encanta aquesta, amb compota de poma.

Noies! On es compra l’agar?

Vika, vaig comprar a Moscou a la botiga Peki Sam.

[Merri]

Merri
Sí, de fet, no hi ha res, la recepta no és meva i, si no fos per les noies, no hauria posat la recepta
Aquí hi ha el malví mateix

Pes: 400 g, fet la meitat de la porció. La foto mostra només una part del malví.

Transfereix la foto a la recepta.

[Mannochka]

També vaig comprar el primer de Lily. Ni tan sols recordo quin any ... ni el 2009 ni el 2010.

Funcionarà, però el gust s’assemblarà a la confitura espessa, ja que ja no hi ha substància gelificant.
Però encara serà deliciós.

Oh, exactament Mannochka!

Zinger, gràcies, m’has fet feliç, també m’encanta el malví

[Natasha]

Transfereix la foto a la recepta.

Sí sí... Natasha, transfereix al primer missatge. Una foto

Zinger, gràcies, m’has fet feliç, també m’encanta el malví

Ah, les meves mans em picen ... Hauria de suportar fins al cap de setmana, si no, començaré a fer-ho: a la nit faré l’arpa de la joia de bellesa per a l’ent. Gràcies per la recepta detallada. Encara no podia atrevir-me a fer un malví: i aquí hi ha una raó així!

[Olesya425]

Olesya425
Vine amb un reportatge, gaudeix del gust!

Noies, ahir vaig llegir que potser un terç del sucre de l'almívar es pot substituir per melassa. D’aquesta manera, s’evita la cristal·lització del sucre, el trencament de sucre a les dents, és a dir, PERUT el sabor de la melassa és possible. La informació pot ser útil.
El meu malví es va estirar, va quedar suau i airejat, no enganxós, no hi ha cruixits de sucre, hi ha una lleugera acidesa

Noies, ahir vaig llegir que potser un terç del sucre de l'almívar es pot substituir per melassa. D’aquesta manera, s’evita la cristal·lització del sucre, el trencament de sucre a les dents, és a dir, PERUT el sabor de la melassa és possible. La informació pot ser útil.
El meu malví es va estirar, va quedar suau i airejat, no enganxós, no hi ha cruixits de sucre, hi ha una lleugera acidesa

Vaig escriure que ho feia estrictament segons GOST amb melassa ... (a la pàgina 1 del post) El gust de la melassa és realment present, però l'endemà no en queda cap rastre. I el color del malví no és blanc pur, sinó una mica beix, en general, un color agradable ...

[Birke]

Birke
Per descomptat, vaig llegir la vostra publicació i també vaig llegir els comentaris de LJ d’ahir al bloc de Chadeyka i vaig decidir escriure aquí quanta melassa es necessita, potser algú utilitzarà

[Birke]

Birke
Per descomptat, vaig llegir la vostra publicació i també vaig llegir els comentaris de LJ d’ahir al bloc de Chadeyka i vaig decidir escriure aquí quanta melassa es necessita, potser algú utilitzarà

Vaig llegir la de Chadeyka, però ho vaig fer estrictament segons GOST ... Sempre és interessant fer una recepta original. I després podeu fer experiments ... Però aquesta és la meva opinió ...

[NOU TESTAMENT @]

Ahir vaig fer un malví, el vaig deixar assecar a la taula del menjador i aquest matí, sacsejant-lo amb sucre en pols, he connectat les meitats. Vaig afegir pomes dolces en puré de patates 1 º. l. suc de llimona. El malví és tendre, no se senten grans de sucre

Aquests són els homes guapos que tinc, continuen assecant-se: NOU TESTAMENT @ Moltes gràcies, miro els malvaviscos i penso: quant de temps durarà aquesta quantitat a la meva família?

[Vilapo]

Vilapo
Què ets motor? : wow: I el malví va resultar preciós! (y) Gràcies per la vostra atenció a la recepta.

[Vilapo]

Vilapo
Què ets motor? : wow: I el malví va resultar preciós! (y) Gràcies per la vostra atenció a la recepta.

És només una casualitat, només em va atormentar la pregunta de què fer, naturalment dolç. Vaig veure la vostra recepta de malví, es fa ràpidament, per què no intenta cuinar

Noies, digueu-me pliz com fer correctament la poma de poma.

[Aketi]

Noies, digueu-me pliz com fer correctament la poma de poma.

Aketi És millor agafar les pomes àcides, pelar-les de la pell i del mig, trossejar-les arbitràriament i al microones (forn) fins que estiguin tendres, després fer un puré homogeni amb la batedora, pesar i afegir més sucre, sucre vainilla ....... en general segons la recepta

Vaig fer malvaviscos segons la mateixa recepta, resulta deliciós, vaig fer-ho amb pomes per primera vegada, després vaig fer mandra per coure, moldre ... I vaig comprar compota de poma al departament infantil, i tot va funcionar, ho vaig fer sense melassa i pectina - no n’hi ha cap

I ho vaig fer sense melassa i pectina, però amb el menjar per a nadons cal anar amb compte, el puré de patates pot ser aquós i els malví no funcionaran