Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Natal, bé, fes-te una foto ...

Oh, Rita, gràcies!

I Rita ho va descriure completament diferent. Crec que és cosa del fabricant.

I això també és important per comprendre, gràcies!

Natasha, entra

Lli, vaig, sí

[Julia.]

Julia..

1. Què és la massa fermentada? és només un substitut del llevat industrial, que augmenta la potència en termes de HP. El pa de massa fermentada obté el mateix llevat, només diferent en força + bacteris beneficiosos. La massa fermentada es pot comparar amb una massa.
La diferència amb el llevat industrial es troba en el temps i la força imprevisibles de l’augment de la massa, de manera que diuen que és difícil coure aquest pa a KhP. No està clar si s'adaptaran al mode HP o no.

Per tant, haureu de controlar l’augment de la massa.
Podeu fer-ho més fàcil si afegiu una mica de llevat al llevat, de manera que pugueu conduir l’ascens dins d’un marc determinat i el pugueu coure a la màquina.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

i també se’n van acudir
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142494.0
també podeu prendre llevat i afegir massa vella, per exemple ... també serà deliciós,
2. Tot i que el llevat, fins i tot el llevat o qualsevol cosa, ningú va cancel·lar la regla del kolobok. Si hi ha cap addició, al final del lot, hi hauria d'haver un bonic i bell paquet en cas contrari, serà una tonteria que no es barregi.

3. En realitat, Raisin té un bon consell per posar el llevat entre farina i aigua.
Sobretot si no es barreja immediatament. Millor intervenir

[Vitalygràcies Julia, no mal cremat, però ja allà, 2501]

Vitalygràcies
Julia, no mal cremat, però ja allà, 2501

Vaig veure una pregunta sobre malt.

Si parleu de pa de sègol, el malt, que és fosc (vermell), ja hi ha l’anomenat "fermentat", és a dir, mort en rus, no té cap efecte que el color i el gust. L'única cosa, el malt, s'hauria de percebre com una addició aromatitzant al pa, que s'ha de criar amb llevats o amb massa fermentada.

Les normes són malta vermella ordinària a raó de 20-30 g per 500 g de farina, però si voleu ... podeu fer més, si només la vostra pasta d’entrada pot fer front a l’augment de l’additiu.

I .. citaré
Truquet de fleca! No és cap secret que els pans de sègol o de sègol siguin força baixos pel seu baix contingut en gluten. Si us agrada el gust del pa de sègol, però la seva fluïdesa i el seu volum també són importants per a vosaltres, feu servir malta. El pa de sègol de blat amb malt tindrà un gust de pa de sègol, però es mantindrà força elevat a causa de la prevalença de farina de blat.
el malt lleuger viu és un afegit molt greu. Completament diferent. Però, tal com ho entenc, ara no es tracta d'ella, sinó del vermell mort

Vaig veure una pregunta sobre malt.

Lena, faré una ullada, encara no he obert el paquet
si voleu pel cap de setmana, repartiré uns quants tipus de farina i faré clic al cor. fotik?
A jutjar pel preu, ha d’estar tan escrit sobre ... que fermenta per a pa i pa de pessic, de color marró fosc. Tots vull que la meva estimada trobi una versió del pa. Jo ja l’he trobat jo, però no hi ha sèrum enlloc ... compro mozzarella o avui he comprat formatge feta en un rassle ... Crec que arriscaré més tard.

[Nika]

Nika... depèn del que vulguis. Si la conversa tracta sobre el blat ... i així successivament, és a dir, perquè la farina preval. amb., a continuació, afegiu el que vulgueu, però de manera que a. des de. es va quedar la meitat.
Aquest malt, aquells fruits secs, aquesta càrrega de sègol en llevats i gluten. des de.

I si voleu fer sègol ... aquí no sóc el vostre assessor, fa cent anys que no em preocupo.

Afegit el divendres 17 de març de 2017 a les 15:18

Parlo de malta vermella fermentada. Un de brillant i animat pot canviar molt. Cal anar amb compte amb ell. Al fòrum, remeneu. No he estudiat aquest tema correctament.Només sé que no l’has de manejar descuidat.

[Roba de llit]

Roba de llit, no, no vull sègol pur, he escrit una cullerada de tot, però no ho sé ni al sol ni a la 1 ...

i què sóc per a tu, un psíquic?
dins. des de. Definitivament, m'agradaria fer-ho si la meitat, i 1C, bé, el que heu comprat. A la pràctica ho descobrireu

Sí, sembla que ja hi cués fideus ... res, els agafaré a les cames i la resta en una cullera, crec que hi haurà prou malt, ja que la Julia escriu que resulta negre ...
Avui definitivament no faré res ... intercediré a la nit ...
però el cap de setmana hi arriscaré, cuinaré una mica

doncs ... què estàs pensant, gran experimentador? veure control de malta. I de sobte viu amb tu. I viure és terriblement perillós per a V. des de.

Afegit el divendres 17 de març de 2017 15:25

i 1C, per a tot el blat ...

doncs ... què estàs pensant, gran experimentador? veure control de malta. I de sobte viu amb tu. I viure és terriblement perillós per a V. des de.

creus que val la pena "fer-ho"?

només els cervesers el remullen correctament. Allà tot és complicat. No ... si en teniu un de viu, no us acosteu al pa de blat, aneu a prendre el fermentat de color vermell.
O estudieu la teoria de quant de blanc i com.

[fffuntic]

fffuntic, Volia remullar-se-per clavar Està escrit al paquet que afegeix 1 cullerada de sopa al CP a 300 g de blat i 200 g de farina de sègol, el que significa que ja han matat

fermentat ... i llavors ja comencen les pel·lícules de terror, i llavors sí ... aquí estem parlant, podeu tenir molt de cadàver o només una mica
però viu, no, no, estarà brut,
però he llegit que es pot submergir una blanca viva a les fulles de te i aleshores el pa de sègol serà més sucós, etc.
Però el mochilovo només és possible per al pa de sègol, i no servirà per al pa de blat.

[Roba de llit]

Roba de llit de totes maneres, tot demà, gràcies ...

[Nika]

Nika, vas coure a Ritin Borodinsky en un petit filet? Assegureu-vos de provar-ho. No em va agradar a Panas. Però també es pot coure a HP. No puc inserir l'enllaç. Mireu les receptes de Rita Mamusi.

[Nika]

Nika, vas coure a Ritin Borodinsky en un petit filet? Assegureu-vos de provar-ho. No em va agradar a Panas. Però també es pot coure a HP. No puc inserir l'enllaç. Mireu les receptes de Rita Mamusi.

hu de Rita Mamusi, Light? Prenc cafè avui que Magadzhika ha comprat ... una mica

[Nika]

Nika, Rita va publicar una foto de farina. Té una recepta genial. ... Ritual

Aquí Natashin Daily el va coure amb farina de primer grau + 1 cullerada de sègol + 1 litre c / s. En pes, només 400 g de farina.
Exposada una escorça fosca, M, bàsica.

Afegit el divendres 17 de març de 2017 a les 16:08

Natasha, gràcies de nou ...
Hi haurà un tall després de refredar-me, ho faré fora del tema!)))

[Nika]

NikaVa aparèixer la Rita. Rit, dóna’m un enllaç al teu Borodinsky.

Afegit el divendres 17 de març de 2017 16:10

Qui encara no el conegui, l’enfornarà.

Digueu-me com fer que la crosta i el sostre del pa blanc senzill quedin molt cruixents? Als nens els agrada cruixir, però només tinc el fons del pa i el cruixit inferior, i el sostre sempre és tou. Vaig provar el règim francès i de baix llevat i bàsic, el resultat sempre és el mateix.

Quin tipus de tovallola cobreixes el pa calent? Ho cobreixo amb una tovallola de lli i, fins que omple el pa a la cel·lofana, les crostes són cruixents, excepte la part superior. I si el cobreix amb terry, sembla que hi haurà crostes toves.

hu de Rita Mamusi, Light? Estic prenent cafè

Sóc jo, si això !!!)))
i educat, educat ...

[Svetlana]

Svetlana, Gràcies
Cap ofensa, noies contra mi, alenteixo ... però "No es rendeix a l'enemic ..."

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, estic al telèfon.
No inseriré l’actiu.

Sóc jo, si això !!!)))
i educat, educat ...

Ho sento, si alguna cosa ha ofès
tothom es va arrossegar plorant

Jo amb telèfon.
No inseriré l’actiu.

Aquí està aquest pa!?!?

Khlebushek Borodinsky "L'amor des de la primera molla" (multicooker Redmond RMS-02)

[Cintura]

Cintura,

[I, sens dubte, els homes.]

Quin tipus de tovallola cobreixes el pa calent?

Bé, un paràgraf! Veig que la discussió ha assolit un nivell molt alt.
Contenta.

Com passa això amb els pescadors d’hivern.

- Picotejat només en plantilles "formiga negra" amb un ganxo de 2,5 i un anell verd. A més, calia posar-hi més de dos cucs de sang de 16-18 mm de llarg. I, sens dubte, els homes.

- I com distingir una arna mascle?
- Bé, és clar! Hi ha dues maneres pràctiques i conegudes de fer-ho ...

No hi ha sèrum enlloc ... compro mozzarella o avui he comprat formatge feta en un rassle ... Crec que arriscaré més tard.

Nika: 1 litre de kefir + 1 litre de llet que aboques a la cassola al vespre. La nit es queda. Al matí el poseu a l’estufa, a foc petit. En pocs minuts, obtindreu el mató més fresc i WHEY.

Afegit el divendres 17 de març de 2017 a les 20:47

Estic prenent cafè

... I nosaltres

[Sveta]

Bé, estic amb les meves sabatilles.
Veient la reacció, el tema del malt va despertar d’alguna manera l’interès.

Recordo als novells que no paren d’oblidar que el fòrum està ple d’informació i que té una barra de cerca

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372599.0

Però com a fan devot de Sergei i Lyuda
No puc evitar enviar al meu lloc preferit, cercar a Google
"Fer infusions a partir de farina de sègol. PA I PA".

Afegit el divendres 17 de març de 2017 a les 23:18

I .. Sveta, Tornaré a entrar.

Llet sèrica del sèrum. Tot el seu valor per a la cocció consisteix a mantenir vius els bacteris. I odien, com tots els éssers vius, la calor forta i el fred fort.
Per tant, en rebre sèrum, intenteu tractar-lo com si estigués viu. No bulliu, no congeleu. Només així obtindreu un sèrum fabulós, únic i útil.

En cas contrari, hi ha molts tipus de calci, substàncies, etc., però ara no hi ha vida. Això significa que no hi haurà aquest meravellós efecte d'afegir-lo.

Afegit el divendres 17 de març de 2017 a les 23:39

Bon dia a tots! Digueu-me com fer que la crosta i el sostre del pa blanc simple siguin molt cruixents?

En essència, com a amant de la crosta, no cobreixo gens el pa, sinó que el deixo refredar a la reixeta i es mengen les crostes el més aviat possible.
Quan es talla el pa, poso el costat tallat a la bossa, la pel·lícula i les crostes per sobre a l’aire.
Sí, per descomptat, el pa s’asseca més ràpidament i cal menjar-lo ràpidament, però no s’estova.

Però si la versió refrigerada sense tovalloles no us convé, doncs
no pots fer res per mi. No hi ha cap graella a la part superior, cosa que significa que no es podran fregir més.

Per descomptat, no podeu afegir llet, utilitzeu la recepta clàssica francesa. És tan minimalista, perquè les crostes no siguin delicioses.
Però aquesta no és una decisió fonamental si voleu encara més problemes. Després cal coure al forn, sota la graella. Fer torrades.

[Cintura]

Bon dia a tothom. Ho sento, tinc poc temps, com sempre
Recepta de lli a administrador per a la quantitat de tots els ingredients per a la cervesa, la proporció farina-líquid-malt.

Vaig escollir la proporció òptima per a mi, com em va semblar:
90 g de farina de fons de sègol
30 g de malt fermentat (vermell)
2 culleradetes (2 g) coriandre mòlt
300 g d’aigua
Vaig trobar explicacions al lloc:
Per preparar qualsevol fulla de te, per tal d’accelerar els processos de formació de sucre i obtenir un resultat de sacarificació garantit i previsible en només 1,5-2 hores, el procés s’ha de dividir en les següents etapes:
Abans de fer farina, separeu fins a un 10% de la farina o de tota la malta (si s’utilitza blanc a la recepta), aquest és un component sacrificant;
Bullir la farina amb aigua bullint i refredar a 65C;
Afegiu el component sacrificador a la infusió i mantingueu la infusió a 63-65C durant 1,5-2 hores;

Refredeu la cervesa acabada a la temperatura desitjada i utilitzeu-la d'acord amb la recepta.

D’acord, ho faré i després com calcular l’aigua del pa, perquè a les fulles de te ja hi ha aigua? I en quin mode va rebre el raig per coure?

Afegit el dissabte 18 de març de 2017 a les 11:01

I nosaltres

Afegit el dissabte 18 de març de 2017 a les 12:44

Cintura, https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0

Publicat dissabte 18 de març de 2017 a les 12:59

Sí, trobat
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184755.0
És més per Vit https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1084.0 Cervells en un munt, no entenia res de líquid aquí ...

[Nika]

Nika, sí, fig, què afegeixes a la massa, el te hi surt, només una altra cosa, el kolobok final sempre ha de ser correcte. Per al pa de blat, rodó, grassonet, suau i viu, per al sègol - vegeu Administrador.
Agafeu tots els ingredients en una pila juntament amb les fulles de te i després afegiu humitat a un kolobok normal.

Quant a 1C i humitat .. Hi ha 1C, que és tan feble que allibera aigua més tard durant la fermentació. Però és molt rar ara, 1C amb aquest efecte. A menys que sigui només per a vosaltres.

Per tant, heu de seguir la regla del kolobok, sense parar atenció a les fulles de te, etc. El pa de pessic sempre ha de ser correcte.

[fffuntic]

fffuntic, gràcies, estimat, vaig anar a crear
Lli, potser en una dieta, estaré a sol + sègol + tsz

Cap problema. La dieta és un bon règim. Lot suau, fermentació llarga. Serà més fresc al gust.
El mode principal és el més primitiu entre nosaltres. Un dels avantatges és que és més ràpid.

Cap problema. La dieta és un bon règim. ...

Vaig decidir assegurar: vaig afegir 3 anys de vida. formatge. llevat. L’home de pa de pessic és líquid, tot i que he pres 20 g d’aigua menys que a la recepta, he hagut de barrejar amb farina. Queden 2 hores, l'home de pa de pessic és maco, però pràcticament no es va aixecar, potser hauria de ser així ...

Llesques càlides

Esteu tots en el camí equivocat. Metodicament incorrecte i pràcticament poc prometedor.

[Konstantin]

El pa és deliciós, airejat, engruna, com a la infantesa, s’enrotlla a les mans, n’he perdut l’hàbit, fresc. Ho sento, es va tallar encara calent, bé, no vaig poder resistir-me ... Vaig esperar 7 hores. Crec que no es pot afegir llevat, perquè la farina i la malta són dignes i 2 hores d'infermeria van ser suficients, prendre menys aigua. A més, el pa ja va pujar al forn. Després de pesar, em vaig sorprendre, el 1100 gairebé va resultar ser un pa.

Afegit el dissabte 18 de març de les 20:49

Konstantin,

Konstantin,

L'error metodològic de tota la discussió que ha sorgit aquí és que intenten introduir noves receptes en un programa ja fet. Mentre que s'hauria de fer al revés.

Recepta -> tecnologia -> comprovació de la possibilitat d'automatització -> un programa que implementa aquesta tecnologia.

Crec que no es pot afegir llevat, perquè la farina i la malta són dignes i 2 hores d’alletament van ser suficients, prendre menys aigua. A més, el pa ja va pujar al forn. Havent pesat, em va sorprendre que el 1100 gairebé resultés ser un pa.

Expliqueu amb més claredat per què heu decidit no afegir llevat. La farina i el malt, que són dignes, no tenen res a veure amb la criança de pa. Tant el llevat com la massa fermentada s’encarreguen de criar el pa, o bé es prenen tots dos
Escrius de manera desenfadada
A més, el pa ja va pujar al forn. Després de pesar, em vaig sorprendre, el 1100 gairebé va resultar ser un pa.

Hi ha un fort creixement dels productes del forn només si hi ha hagut poques proves. És a dir, el pa encara estava decidit a fermentar o fermentar, o a seguir sent mandrós, no sé per quina raó els recursos elevadors van dormir dolçament durant la fermentació i vau donar la massa fermentada, el llevat o el que us funcionés quan el vau escalfar mitjançant un escalfament agut del pèndol. Potser només va passar el llevat.

Afegit el diumenge 19 de març de 2017 a les 00:36

De fet, tinc una idea tan sediciosa que el miracle de la tecnologia en forma d’HP es basa en el llevat industrial, és a dir, en un element educat en una institució estatal de Suvorov, a causa del seu estat d’ànim de tirar endavant, malgrat totes les peculiaritats de l’usuari, en un marc de temps estrictament calculat.
I qualsevol massa aguda que es produeixi en picor durant molt de temps i reflexiona: criar o no criar pa en dues hores, o potser avui està d’humor durant cinc hores, o en general està enfadada amb vosaltres i canviarà d’idea

I, en general, quin tipus de falta de respecte és ficar-la en algun tipus de règim dur com un sense arrels

Per tant, tirar el llevat sense llevat (almenys aquests esclaus faran part del treball a temps), encara que sigui dietètic, i exigir-lo treballar a temps és una arrogància molt segura de si mateix

Hola...amb molta dificultat i un malbaratament de nervis, tot i així, vaig aconseguir arribar fins aquí des del telèfon ... Vaig pensar que em faria vell mentre esperava ... Va sorgir la pregunta: com substituir la llet per la crema de llet en una recepta de cuina de pa amb llet? Quanta crema de llet necessiteu i quanta aigua? (Crema agra casolana, si és important) ...
Però no sé quan funcionarà i si serà possible tornar aquí

[Konstantin]

Konstantin, clarament

[Àliga estepària fosca]

Àliga estepària fosca, feu un parlador al mateix volum que la llet. Posaria 3 cullerades, la resta és aigua.))))

[Lena]

Bon dia a tots Gràcies pels consells. Lena, i el llevat es fa amb sègol. farina amb malta (vaig agafar 1,5 culleradetes més de cardamom). A més, segons les receptes, si hi ha un bon llevat, no s’afegeix llevat, vaig decidir jugar-hi amb seguretat i posar-ne una mica. Conservat durant 2 hores a 65 gr. en un termo.
Si algú està interessat, a més de la massa fermentada, vaig prendre 100 g de farina de sègol, 50 g cada CZ i 1C, i 250 g aC, 210 g d’aigua (230 a la recepta), però en el meu cas s’hauria de reduir encara més el líquid. La massa fermentada es posava entre la farina i el líquid. El vaig coure a L, en un de dietètic. La propera vegada, substituiré una altra part de l'avió per 1s. El pa és molt interessant, hi ha empremtes digitals en calent, és d’alguna manera viscós, viu, potser per malt, gust i sensació, ja que a la infància entrevistaré el meu fill i la meva mare més tard, i el meu marit, estenent un entrepà, va dir que podeu afegir més sal ... Va dir que estava atrapada ...

Afegit el diumenge 19 de març de 2017 a les 10:53

WLAD, No sóc especial, però he criat una c. cullera 200 ml. aigua com. temperatura.

[Margarita]

Margarita, Nika, moltes gràcies

[WLAD]

WLAD, com repeteixen NaTaliya i Lena, que només per prova ...
Vaig decidir fer una incursió a "Lenta" i des de 1 s només "365" rebutjada per Vit, però vaig comprar farina M / 75/23 d'ús general, que és igual a 1 s. Per tant, crec que no cal arriscar-se al sègol, però es pot coure Natalyin diàriament, però diluint el sol, 1s.

Llevat, llevat, qualsevol cosa, però la regla del kolobok no s'ha cancel·lat

Vaig pastar la massa amb massa fermentada a mà (bé, com vaig "pastar" ... vaig barrejar els ingredients))) i encara no havia vist la publicació sobre la col·locació de la massa fermentada entre farina i aigua) i la vaig posar a una màquina de pa. En la modalitat de pa francès. Va resultar un "còdol" tan fresc)) Aquesta vegada no hi va haver problemes amb el ganivet: el pa pesat va caure fàcilment pel seu propi pes i el ganivet es va enganxar fortament a la galleda))) Sí ... no fa olor d'airejat, sobretot si el compareu amb el primer pa , cuits estrictament segons les instruccions. El tall de la versió inicial s’asseca ràpidament i es fa difícil. Aquesta és una característica d’aquest pa? I si el manteniu més temps, directament a la galleda, i després enceneu el forn immediatament? O es deteriorarà el recobriment per contacte prolongat amb la massa? Teòricament, seria possible pastar manualment la massa, després pastar-la en "dumplings" i configurar el rellotge a 5-6 hores en el "mode de servei", com a la vostra referència. Em preocupa la cobertura ... o en va?)
Quant al malt, sí, era la foscor habitual, des d’una bossa)

ingredients per fer fulles de te, proporció farina-líquid-malt.

Ah, però no vaig elaborar el malt ... només el vaig barrejar amb farina, sègol i blanc, sec. És més saborós quan s’elabora o canvia les seves propietats?)

com distingir un cuc de sang masculí?
- Bé, és clar! Hi ha dues maneres pràctiques i conegudes de fer-ho.

Digueu-me, quines són les formes?))) Vam parar al lloc més interessant, Google no ajuda, però és curiós!)))

[Julia]

Julia, van donar pestanyes a sobre (ho sento, em quedo adormit sobre la marxa)
lloc TEMA PA & PA "Fer infusions a partir de farina de sègol". allí ho vaig llegir tot. Tinc una malta vermella marró, fent una massa fermentada:
80 g de farina de sègol
25 g de malt fermentat (vermell)
1,5 culleradetes. (1,5 g) coriandre mòlt
250 g d’aigua
Spazu va afegir malta, farina i coriandre a un termo. Zalml tot amb aigua bullent i deixat refredar fins a 68 g, tanca el termo (per obtenir el 65 ° desitjat) durant 2 hores. La propera vegada potser posaré les fulles de te al multicooker. Al cap de 2 hores, vaig obrir el termo. mentre preparava farina, ingredients, es va refredar, sincerament no va comprovar els 35 * C establerts per la tecnologia. Julia, he afegit 3 St. llevat.I després vaig escriure que vaig treure diferents farines, de sobre el sol, la sal, la massa i la crema agra diluïdes amb aigua ... Ja està. Però en el meu cas hi havia molt de líquid, l’havia d’afegir. La farina és diferent per a tothom. Bona sort. : drinks_milk: Anem a comprar.

allà van donar pestanyes a sobre

Sí, l’he llegit, tot i que amb retard) És que l’article conté un experiment: sacarificació durant 6 hores i 2 hores. I està escrit que el resultat és el mateix. Vaig pensar que potser ho havíeu provat tant sense fer-ho, com amb la preparació, així que vaig decidir demanar-vos que provés de fer-ho la propera vegada. Et diré si hi haurà diferència. És que si no heu de fer cap acció, és millor estalviar temps ...)))
Ja no et distreuré. Bona nit!

[Julia]

Julia, vaja, volia provar-ho, sense fer cervesa, com es diu en un paquet de malta, ara no sé ... val la pena el risc ... ja que no ho heu aconseguit. Hi ha molta informació, però costa d’entendre-la. He llegit noies aquí i intuïtivament, gràcies a Déu, no hi ha hagut errors, però no sé com als ulls dels professionals
Sí, fins i tot ol. oli 2 cullerades. culleres en procés de pastar ja abocades. Sorr, a les 5.50 he de posar-me de torn

[Nika]

Noies, ara estic tan lluny de fer llevat

però recordo exactament que el llevat era encara aquell mal de cap. El Sourdough és una cosa que cal pensar constantment, s’ha d’alimentar, protegir, estimar i tenir sempre el seu propi caràcter.
I l’elaboració de la cervesa no té res a veure amb la massa fermentada, tret que conreu una massa fermentada.

Fer cervesa ... és només la gelatinització del midó a la farina, seguit de la transformació d’aquest midó en sucres, que els llevats i els bacteris els agrada menjar. Ets tu qui està preparant el deliciós per menjar-lo més amb una emoció de criatures que aixecaran el pa i el saturaran de gust.

I la massa fermentada és quelcom que es va fermentar durant molt de temps, com una massa, en la qual s’han acumulat tota mena de bacteris saborosos amb els seus àcids i un munt de llevats diferents, sense els quals la massa fermentada no criarà pa.
Per tant, quan conreu la massa àcida a partir de l'elaboració de la cervesa, només significa que escolliu un lloc més saborós per fer fermentar bacteris i llevats.
En una cervesa o simplement a base de farina, heu de plantar bacteris i llevats, crear condicions perquè es reprodueixin i una vida còmoda i només després de molt de temps obtindreu el llevat.

Per tant, Nika, no escriviu la recepta exacta, però estic completament confós: heu fabricat el llevat o només les fulles de te? si enganxeu les fulles de te com a llevat, llavors no tindreu cap tipus d’elevació al pa.
Necessiteu tant fulles de te com massa fermentada: són coses completament diferents.

Afegit el dilluns 20 de març de 2017 a les 00:33

Julia,

però ni tan sols sé com respondre a les vostres preguntes. Hi ha massa aspectes a tocar.
Et falta la base de coneixement.
És primitiu.
El llevat i ningú més no són responsables de l’augment del pa de llevat. Aquest llevat pot ser selectiu, és a dir, cultivat en les millors condicions i seleccionat pels líders més forts. S’anomenen “industrials” a la vida quotidiana.
Han de recollir el pa a una hora fixa. És a dir, si el fabricant garanteix que en dues hores 8 g de llevat augmentaran 400 g de farina a 30 graus, això haurà de passar estrictament.

I hi ha llevat casolà. Aquests són els vostres entrants preferits. Quan hi ha comunitats molt diferents de llevats diferents. Qui no és el més fort i el més fresc, i fins i tot li agrada lluitar. Com a resultat, cada llevat té la seva pròpia força d’elevació individual, que canvia de tant en tant.
A més, qualsevol cultura inicial és a priori més feble que el llevat industrial.
El segon, el valor més important de la cultura d’inici és que s’hi acumulen tota mena d’àcids saborosos i bacteris beneficiosos. És a dir, la massa fermentada també és un potenciador del sabor del pa.
Per tant, si col·loqueu la massa fermentada casolana al pa i no puja, això vol dir que heu cultivat un llevat d’ascens feble o que aquest vostre llevat necessita més temps per aixecar la massa del que vau donar.
És per això que sovint es recomana utilitzar la massa fermentada només com a additiu aromatitzant i regular l’augment amb l’addició de llevats industrials.
De manera que les coses van succeir estrictament segons el rellotge, i no com si es posés pa a la massa fermentada casolana al règim francès, que òbviament no va tenir prou temps perquè el règim cregués pa. Aquí teniu un maó i vau sortir.
Havia d’esperar manualment fins que la massa dura aixequés el pa normalment abans de coure-la.
Per descomptat, no hauria passat res amb la galleda, la galleda de la massa no es deteriora
La versió amb pastes i després criar en mode servei és més adequada per a pa de massa fermentada.

PERUT: si és un aspecte primitiu.
El gust del pa depèn directament de les condicions en què es fermenti. Diferents bacteris viuen a diferents temperatures.
Per tant, el pa, fermentat al fred, no serà el mateix que el fermentat en mode servei, sinó que tindrà un gust i una consistència fonamentalment diferents, ja que el llevat funcionarà de manera diferent.
No sé fins a quin punt els bacteris del vostre cultiu inicial s’adapten a la fermentació per calor, no ho sé.

És a dir, recomanaria complir estrictament les recomanacions d’aquells que ja ho han provat i han tingut èxit. La seva forma de fer créixer el llevat.
En cas contrari, experimenta, us desitjo èxit

Quan se li pregunta si es posa o no fulles de te? sacrificació o no? Ni tan sols sé què dir. Buscant per burlar-se que instituts de recerca sencers lluitessin per aquest problema, i vau decidir resoldre-ho amb tanta simplicitat.
Diferents brews: diferents gustos al pa. Bé, les fulles de te són definitivament més sucoses.
Sacarifiquen les fulles de te per, repeteixo, preparar una deliciosa delícia per a llevats amb bacteris i no treure el producte cru. Al mateix temps, a mesura que sacharizeu, els llisqueu tal pastís. Ja sigui dolç o amarg

L’elaboració és tan greu que es programen les temperatures de manteniment, els temps de sacarificació, etc. Si voleu obtenir un cert sabor i un cert pa, enlloc sense elaborar. Però si només és un experiment casolà d’una excavadora, potser resultarà una merda.
Perquè l’experimentació és certament permesa. Però .. aquesta és la invenció de la roda en la majoria dels casos.
Ja hi ha provades i provades millors receptes i tecnologies que donen els millors resultats.