Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Ara em va semblar que val un nou Avik ... en cas contrari, miro tot el dia i no entenc què passa amb un gat tan fresc de primavera

Sisnyayus pregunta Per què tenyir el pa amb fulles de te? Tot i que ... Demà submergiré la salsitxa del metge a les fulles de te o al cafè. Crec que passarà per semifumats o cervelat

algunes persones busquen productes per pintar inofensius. Bé, l’estereotip serà enganyat o adormit.
I si us agrada la salsitxa marró, la salut

Afegit el dissabte 4 de març de 2017 a les 22:11

Les irregularitats del sostre no afecten la velocitat ...

Resulta que Admin té raó o Lena ...?

Afegit el dissabte 4 de març de 2017 a les 22:12

un gat de primavera tan fresc

aha maartovsky

aha maartovsky

* un gat de primavera tan fresc

Sí, m’he allunyat de la meva finestra ... malifetes de pèl-roig ...

Sí, m’he allunyat de la meva finestra ... malifetes de pèl-roig ...

[Nicky]

Sí, m’he allunyat de la meva finestra ... malifetes de pèl-roig ...

Marin, camina amunt, vol menjar, tornarà

Afegit el dissabte 4 de març de 2017 a les 22:20

Aleshores cal Nicky pregunteu a quin tipus de te li va afegir pa.

No vaig trobar l’herba, la propera vegada la faré amb kvass

🔗 🔗 🔗

Afegit el dissabte 4 de març de 2017 a les 22:21

puja, vull menjar tornarà

Afegit el dissabte 4 de març de 2017 a les 22:21

el seu pa i la seva salsitxa estan de guàrdia, ja que es va enfurismar, hi tinc un balcó obert amb un pastís de carn i peix al forn, vola fins al 7è pis

Alimento la meva guàrdia amb salsitxa

Tinc un vigilant de seguretat, seriós i molt estricte ... realment no es pot estirar un bolígraf ...
a l'instant es produirà una ratllada

Tinc una guàrdia, seriosa i molt estricta ... realment no es pot aguantar un bolígraf ...
a l'instant es produirà una ratllada

bellesa. Tampoc no és segur per a mi ... el gos és petit, chihuahua, impertinent i li encanten els gats ... en el sentit literal

chihuahua, impertinent i li encanten els gats ...

per tant, d’aquí provenen els gats dels gats

per tant, d’aquí provenen els gats dels gats

el meu fill gran va dir el mateix, caient del riure, però no em va fer gràcia ... Vaig haver de netejar el gat de casa ...

Afegit el dissabte 4 de març de 2017 a les 22:46

I el pa és fragant, va resultar, amb una crosta cruixent, deliciós
Vital, també hi vaig elaborar caryander amb te, mel, llet i altres. oli 20-30 gr. afegit ...., vaig tirar-te menjar per a l’escepticisme
Però més d’una peça. no menges, molt bé satisfactori.

No vaig trobar l’herba, la propera vegada la faré amb kvass

NikaVS, una vegada vaig coure Darnitskiy i no tenia most de malta ni de kvass fermentat, de manera que vaig substituir la major part del líquid per cervesa. El pa és excel·lent. També sempre poso comí mòlt. En general, els additius són una cosa així: podeu afegir qualsevol cosa. Al meu marit li agrada molt el sègol de blat amb suc de tomàquet i escabetx de cogombre, així que encara hi poso pebre mòlt negre i ceba fregida morada. Però això, per descomptat, no és per a tothom.

NikaVS, una vegada vaig coure Darnitskiy i no tenia most de malta ni de kvass fermentat, de manera que vaig substituir la major part del líquid per cervesa. El pa és excel·lent. També sempre poso comí mòlt. En general, els additius són una cosa així: podeu afegir qualsevol cosa. Al meu marit li agrada molt el sègol de blat amb suc de tomàquet i escabetx de cogombre, així que encara hi poso pebre mòlt negre i ceba fregida morada. Però això, per descomptat, no és per a tothom.

Marisha, gràcies, provaré les teves idees i vull fer francès per als meus nois, amb ceba fregida i all (me l’emportaré, només deixo l’oli d’aroma), en cas contrari hi ha tanta controvèrsia sobre aquest pa
Marisha, gràcies, pels consells i el suport, estic preocupat, perquè sóc nou en treballar amb HP, tot, tinc alguna cosa, aixafo, afegeixo ... Estic preocupat, però és intel·ligent, tot sortirà amb dignitat quan el fil sigui és millor.

[cap]

Vull fer francès per als meus nois, amb ceba fregida

NikaVs, ceba fregida cap el pa és una cosa fresca: també proporciona un sabor i aroma incomparables quan es cou al forn. Fins i tot quan es cou el pa més senzill, afegir cebes fregides farà que el pa sigui més saborós. Fregiu les cebes a la cuina lenta (perquè ja hi ha menys oli a la recepta) i fins que no es dauren (en general, el sofregit és força "intel·ligent"). Simplement fregiu la ceba amb antelació i deixeu-la refredar, no la poseu calenta. Si cuineu al mode bàsic, seleccioneu el bàsic amb panses i poseu la ceba al dispensador (si no hi ha dispensador, l’HP donarà un senyal quan l’haureu de posar). Però el règim francès no funciona així. Aquí, ja sigui immediatament (en principi, també és possible), o bé al final del lot. Bona sort!

[cap]

NikaVs, ceba fregida cap el pa és una cosa fresca: també proporciona un sabor i aroma incomparables quan es cou al forn. Bona sort!

Gràcies

Tinc una nova pregunta per a usuaris experimentats.
per què és molt petit el pa? tot i que els productes es van col·locar a una mida mitjana.
pa blanc i una petita quantitat de farina de blat de moro, cuita al francès
Segons la meva recepta, no la vaig prendre aquí i la vaig coure a les estufes x anteriors.
Vaig pensar ... potser a Prog French no es poden afegir altres tipus de farina blanca? què penses?

Tinc una nova pregunta per a usuaris experimentats.
Per què és tan petit el pa? tot i que els productes es disposaven a una mida mitjana.
pa blanc i una petita quantitat de farina de blat de moro, cuita al francès
Segons la meva recepta, no la vaig prendre aquí i la vaig coure als forns x anteriors. Va resultar que no era gaire petit, ja que a Panas no tenia importància.
Vaig pensar ... potser a Prog French no es poden afegir altres tipus de farina blanca? què penses?

la farina de blat de moro és completament lliure de gluten, és a dir, és similar al sègol en termes de gravetat. Però això és més absorbent de la humitat.

Així que ... sí, teniu raó, la carcassa de gluten es va inflar menys o, encara pitjor, es va trencar durant la fermentació.

Per què? perquè el règim francès a Panasica és molt llarg, aneu a buscar-ho a altres fogons.

És difícil precisar el motiu exacte perquè no vau indicar el gust i el grau d’ensorrament.

Mireu ... si canvieu el llevat, podria haver inflat massa durant un procés de fermentació molt llarg i trencar el gluten. Aleshores el pa devia estar cansat. Petita.

Si no s’informa, però és poc probable, la baixa pujada no va afectar el sabor, només es va afluixar una mica.

Podria haver una manca estúpida de gluten. N’hi ha poc. Va fer un pampuc com va poder. Llavors el gust hauria de ser bo. I sembla pa normal.

Estúpidament no podria afegir aigua. La farina de blat de moro se la va menjar en el procés d’una fermentació llarga i el pa va resultar ser més dens de l’habitual.
Trieu el que més us agradi

Per obtenir un pa tan esponjós, cal prendre una farina de blat més forta, no volar en quantitat amb llevat i pastar el pa més suau.
Millor encara ... pastar boletes. I comença el cicle. Al cap de mitja hora, pugeu amunt i vegeu en el moment de pastar quant s’ha inflat, es pot afegir aigua. La farina de blat de moro és això.

la farina de blat de moro és completament lliure de gluten, és a dir, és similar al sègol en termes de gravetat. Però això és més absorbent de la humitat.

Lena, quan afegeixes blat de moro, quanta aigua més per prendre? I les proteïnes poden "extreure" el gluten? Les emoticones no s’insereixen ..

Moltes gràcies per l’explicació!
Utilitzem només farina de blat forta, especial per al pa. Abans, cap fabricant de pa tenia una jaqueta de servei tan llarga, crec que aquest és el punt. L’esfondrament és normal, el sabor és bastant normal.
Els models Prog-dumplings per a Europa no es van subministrar. Malauradament.Puc provar de coure exactament aquest pa al programa bàsic.
En general, Panas és sens dubte una estufa magnífica, però amb trucades pròpies, que no estan disponibles en germans més pressupostaris.

No vaig fer pa amb ella, només eclairs.

Per tant, quant més .. heu de determinar vosaltres mateixos a la pràctica. Doncs ja vaig suggerir, pastar, configurar el programa principal i deixar que el monyo s'infli tal com està. Si es tornava massa dens abans de pastar, des d’una ampolla de ruixat, o aboqueu una mica d’aigua amb bolígrafs i escriviu-la en un tros de paper.
I hi posem el llevat i després observem amb el nas perquè no fermenti. Però .. només cal estudiar i escriure correctament una vegada, i el segon pa ja es pot fer immediatament.
La proteïna enforteix fortament el gluten. Bé, en la mesura que la seva força sigui suficient per a una farina específica, només a la pràctica es pot esbrinar al laboratori que en faran una anàlisi precisa. I aquí ... feu el primer pa de prova sota supervisió i només llavors quedarà clar.

Afegit el diumenge 5 de març de 2017 a les 19:33

fort, especial per al pa.

si la farina era forta, és més probable que el llevat trenqui el gluten. Probablement els va canviar.
Posa a prova l’aigua i redueix el llevat. I clavar el nas a HP en el procés.

Es pot pastar pizza. L’essència és barrejar inicialment aigua amb farina sense pastar. Almenys amb una forquilla)))
El programa bàsic té un cicle de fermentació més petit. Vol dir que s’acumularan menys substàncies saboroses i seran diferents, ja que la fermentació a diferents temperatures.
És a dir, el pa serà diferent !!!!.
Però al principal podeu afegir més llevat. I el principal és el més proper als règims d'altres HP, tens raó.
I per temperatura i temps.

Encara cal comprovar-ho, en quin mode voleu tastar més)))
Només cal acabar amb el règim francès.
Una vegada amb un nas a HP i un mànec)))

Afegit el diumenge 5 de març de 2017 a les 19:39

Ja ho sabeu, encara hi ha una opció segons la qual el llevat és vell i fa temps que no funciona a força.

No hi ha temperatures elevades en mode francès. Si principalment hi ha un fort escalfament i algun llevat cobrarà vida, al francès hi haurà requisits especials per al llevat, així com la seva quantitat.

El llevat necessita temps d’actuació prolongada.
El llevat no és necessari per la vida o l’aigua freda)))))

Però aquesta no és la vostra primera vegada a primer de primària. Per tant, aquesta opció em sembla poc probable.

Afegit el diumenge 5 de març de 2017 a les 20:10

Quan feia eclairs amb farina de blat de moro, vaig prendre 2,5 vegades més aigua de l’elaboració de l’habitual i no diria que estigués mullada)))
Però després calenta)))
Aleshores buscava específicament una recepta així perquè el suplement fos lliure de gluten.
Des d’aquí sé amb seguretat que l’arròs, el blat de moro, el fajol ... són tots pesats i sense gluten per al pa. I més absorbent d’aigua.

i tenyit de soldadura,

Nika, també vull tenyir el pa, com el teu. Dap fulles de te i quan?

Les notificacions d'aquest tema no arriben, les emoticones no estan actives, no puc inserir un GIF, el botó també està inactiu. ... ... ...!

...! I el spoiler no funciona!

Nika, també vull tenyir el pa, com el teu. Dap fulles de te i quan?
Les notificacions d'aquest tema no arriben, les emoticones no estan actives, no puc inserir un GIF, el botó també està inactiu. ... ... ...!
...! I el spoiler no funciona!

Sí de nou fallades ...
Vit, vaig agafar una bossa normal de 100 gr. aigua, durant més de 2 minuts aquest batedor no es pot preparar, després es va refredar una mica i es va diluir amb aigua i llet fins al volum requerit, per no estar calent entre els 25 i els 36 graus. i només al final aboqueu-lo sobre la farina. Perdoneu veure kino

🔗

Els models Prog-dumplings per a Europa no es van subministrar. Malauradament.

Mirabel, Vika, amassa ràpidament la massa, en HP 2500 per a Europa, podeu fer-ho en el segon programa, sense necessitat d'anivellament preliminar i el pastat s'inicia immediatament. L’amassat en aquest mode s’escalfa immediatament, de manera que encenc el programa i no tanco la tapa perquè la massa sense llevat no s’escalfi massa, i pasto la massa de llevat amb la tapa tancada.

PD: al mode "Rizza", el lot també s'escalfa

Vika, pastar ràpidament la massa, en HP 2500 per a Europa, es pot al segon programa, sense anivellament preliminar i el pastat comença immediatament. L’amassat en aquest mode s’escalfa immediatament, de manera que encenc el programa i no tanco la tapa perquè la massa sense llevat no s’escalfi massa, i pasto la massa de llevat amb la tapa tancada.

Natasha, ets en va. Si aleshores marxeu per inflor, les millors temperatures de la massa no seran superiors a 24, encara que només perquè l’èmfasi principal no sigui en l’acció del llevat, que adora temperatures inferiors a 30 graus, al contrari, cal frenar-les, sinó en una simple inflor preliminar, només es tracta de descansar abans del pastat principal. ... L’ideal és que generalment sigui bo dur-lo a la nevera, ja que els processos de degradació de la massa funcionen a la calor i només cal que descansem i s’inflem.
Per tant, per al primer lot, eviteu escalfar de totes les maneres possibles. Deixeu que el llevat i els bacteris funcionin al cicle de calor principal del lot principal.

Més aviat, el vostre enfocament: pastar a la calor és molt correcte i encara millor, però només si alenteu immediatament els processos posant la galleda a la nevera.
I si continua parant al forn, la calefacció és dolenta. En absolut

NaTalia, Lena, moltes gràcies per la teva paciència i ganes d’aclarir, ajudar

Afegit el diumenge 5 de març de 2017 a les 22:20

La temperatura òptima de reproducció del llevat de forner és d’uns 25 ° i la temperatura òptima per a la fermentació alcohòlica és d’uns 35 °. Segons les dades dels experiments realitzats al laboratori del departament de tecnologia de cocció MTIPP Gerasimova "Sobre l'efecte de les diferents temperatures sobre la formació de gasos a la massa, a la massa i a la massa sense massa", es van elaborar taules

Infa us pot ser útil.

I, tanmateix ... la massa sense llevat té les propietats més plàstiques a temperatures no superiors a 12 graus.

A la part superior, el gluten comença a canviar notablement les seves propietats. I aquesta dama, com el llevat, li encanten les temperatures per sota dels 30 graus i comença a formar-se com una allau.
Per tant, si no voleu el seu desenvolupament, la farina és freda, l’aigua és gelada i no hi ha ni el mínim escalfament. Especialment desigual. Per exemple, parets i fons
I si voleu una goma resistent, l’amassat és tal que la massa queda a menys de 30 graus de calor. I marxem a aquesta temperatura. Per al goig del gluten.
Però no per molt de temps, perquè també s’adora aquesta temperatura per als processos de degradació de la massa.

Per tant, sovint es tria una altra opció per a la inflamació del gluten. La barreja és càlida, però es manté a la nevera durant molt de temps. De manera que el gluten es forma lentament en absència de processos que destrueixen la massa o, més aviat, s’alenteix bruscament. Perden velocitat, però segur.

Com més alta sigui la temperatura de la massa o de la massa, més favorables seran les condicions de temperatura per a l’activitat vital dels bacteris làctics de la massa. Per tant, un augment de la temperatura de la massa sol provocar una major acumulació d’acidesa.
La taula 1 mostra els valors d’acidesa de la massa i de la massa preparada a diferents temperatures (experiments de Gerasimova).
Influència de la temperatura de la massa sobre les seves propietats físiques. Com a resultat d’un augment de la temperatura, disminueix l’elasticitat del gluten i augmenta la seva extensibilitat i extensibilitat. La qualitat del gluten baix es deteriora especialment amb l’augment de la temperatura.
... Un augment de la temperatura de la massa comporta un deteriorament de les seves propietats físiques ... No vull escanejar tot l’informe i les taules, trobar-lo a Internet ... Ho trobaré jo mateix, escriuré

Afegit el diumenge 5 de març de 2017 a les 22:30

per no renyar ... busqueu-ho tot sobre la tecnologia dels productes de fleca ... o la temperatura de la massa ...

veure la pel·lícula "Atracció"

Quin programa?

Quin programa?

el cònjuge el va fer mirar el projector ... doncs no en 3D
La pel·lícula és ingènua en alguns llocs, com si fos per a adolescents ... però la idea de la pel·lícula, el joc dels actors estan en el seu millor moment !!! Vaig plorar al final, tot i que vaig sortir d’aquí
Som persones malvades, en aquesta pel·lícula ...

Nika, allà tot és complicat.
En cas contrari, totes les proves serien a temperatures inferiors a 30 graus.I és difícil en el sentit que no passa res a part d’altres processos paral·lels que poden negar tota aquesta formació d’àcids.
Per tant, van introduir masses, llevats, etc. Quan en una forma concentrada s’obté un o altre ambient i gust bacterians a costa de la consistència. Les masses, els llevats no són massa. I el fet de la seva diversitat rau en el fet que es duen a terme a diferents temperatures, simplement ajustant-se als gustos dels bacteris.

La nostra posició preliminar té objectius completament diferents.
Quan s’amassa per suportar la massa del llevat, no és necessari que funcionin els processos de llevat i degradació i no hi hagi bacteris. Per tant, l’envelliment és ideal només a la nevera. Una mica pitjor, de curta durada a temperatura ambient baixa. Com més baix millor. Per frenar tot, excepte la inflor. La qual cosa no va a la velocitat més alta, com a 30, per exemple, però és suficient.

Tot va anar a comprar, per alguna raó la temperatura va augmentar, més alta que la de la massa i la massa ,, hmm ... No em vaig emmalaltir durant un mes ... Vaig pensar que vaig sortir
Oh, Lena, no ho complico, però el laboratori del Departament de Tecnologia de Forn de MTIPP està experimentant

Bona nit, avui he comprat farina de sèsam, prometen un bon gluten, qui ha intentat coure-hi un fil?

Afegit el dilluns, 6 de març de 2017 a les 20:52

Produirà valuoses llavors de lli ... igual que a les plantacions indonesies ... com el cafè Luwak ...

El Kopi-luvak és deliciós ... però jo només l’olorava, l’elaborava per a la meva parella, no, però el nostre amic va demanar-li tot el pot, arrossegant-lo com un boa constrictor ...

[NikaVs]

NikaVs, He afegit. No es feia sentir al pa. Podeu afegir-ne una mica, si no m’equivoco. Vaig posar 1 cullerada sobre 400 grams de farina. Llet al forn.

[NikaVs]

NikaVs, He afegit. No es feia sentir al pa. Podeu afegir-ne una mica si no m’equivoco. Vaig posar 1 cullerada sobre 400 grams de farina. Llet al forn.

Svetlana, només Nika, estic en quin mode és el millor forn per a embotits i formatges?

Nick, és més fàcil prémer nick des del telèfon.
Crec que amb salsitxes a la majoria de panses.
Només vaig coure pa amb olives per dietètic amb farcit. amb panses.

Vaig elaborar la meva parella, no,

Per la qual?

Nick, és més fàcil prémer nick des del telèfon.
Crec que amb salsitxes a la majoria de panses.
Només vaig coure pa amb olives per dietètic amb farciment. amb panses.

Svetlana, t’han agradat les olives?

Nika, no. Em va decebre. IMHO.

Per la qual?

bé, d'alguna manera no m'ho vaig arriscar .., llavors no m'agradava molt el cafè, el vaig cuinar per als hostes, després en un turc, després en un "hidropís", ara ... Vaig prémer el botó, es triturarà i es prepararà, el vostre negoci és només prendre una tassa ... i inhala l’olor ...

Ahir vaig coure pa amb pastisseria choux. No inseriu l'enllaç des del telèfon. Escriuré el títol una mica més tard.

Nika, no. Em va decebre. IMHO.

el vam vendre, abans al centre comercial, ara no ho fan ..., només amb verds, aparentment n’hi ha més

Afegit el dilluns 6 de març de 2017 a les 21:26

Ahir vaig coure pa amb pastisseria choux. No inseriu l'enllaç des del telèfon. Escriuré el títol una mica més tard.

Esteu contents del resultat?

ara és ... Vaig prémer el botó, es triturarà i es prepararà

Això ja no és cafè ... s'ha de preparar la vella manera antiga ... tot i que jo mateix no en faig, ho faig

Nika, molt. Ja he publicat un enllaç en aquest fil, però no l’heu vist. També volia escoltar l’opinió de la Lena sobre aquest mètode.

Això ja no és cafè ... s'ha de preparar la vella manera antiga ... tot i que jo mateix no en faig, ho faig

No, depèn de quin tipus de màquina de cafè ... i com en una broma))) Els jueus no tenen pena per les infusions ...))) I a l’aigua Turk (sota pressió) M’agrada més el cafè que el cezve

Afegit el dilluns, 6 de març de 2017 a les 22:55

Nika, molt. Ja he publicat un enllaç en aquest fil, però no l’heu vist. També volia escoltar l’opinió de la Lena sobre aquest mètode.

Svetlana, tota copiadora, realment vaig passar per alt la vostra, i després vaig llançar un enllaç pliz o recepta

.....
PD: al mode "Rizza", el lot també s'escalfa

Natashik,

Bé, enteneu el perfecte que hauria de ser. Però com resulta. Si no hi ha boletes, una pizza europea és un mal menor que el ràpid. El dejuni principal és el més calent i intens.
Encara que si pastes massa freda i escalfar no és especialment aterrador

No hi ha cap programa a la màquina d’escriure dissenyat per a danses amb panderetes amb peu preliminar.
Si es fa correctament, en general hauríeu de pastar suaument la massa a temperatura ambient i la galleda a la nevera amb una cullera de forquilla. Executeu el programa i poseu la galleda directament sota el lot.
Però vull ser més còmode i amb menys moviments. Per tant, és convenient utilitzar boles de massa en rus, estan completament sense escalfar i en els europeus: pizza, però, per descomptat, això és lluny de ser ideal.
Per cert, també només tinc pizza

Hitachi ni tan sols hauria de ser conduït. Hi ha un programa d’aquest tipus en si mateix. Dos lots amb un descans entre ells en condicions òptimes.
Per tant, és més fàcil comprovar la quantitat d’aigua que hi ha, així com frenar la farina problemàtica.
I aquí heu de triar entre les opcions ideals.

En realitat, tots són corrals, si ho feu bé en teoria. Es podria dir que lluitant per l’ideal.
Però, a la pràctica, tothom té modes lleugerament diferents, farina diferent i, si a la pràctica surt bé, totes aquestes teories no importen realment.

Si es fa correctament, en general hauríeu de pastar suaument la massa a temperatura ambient i la galleda a la nevera amb una cullera de forquilla. Executeu el programa i poseu la galleda directament sota el lot.

I ho he de provar, avui el llevat torna a estar massa madur.

Afegit el dimarts 07 de març de 2017 04:07

si a la pràctica surt bé, fica totes aquestes teories.

I, sí

[baix]

una mica més sobre la teoria de dues mescles

Repeteixo, tots aquests balls només són necessaris si la farina és tendra o requereix un temps addicional per inflar-se.
En el cas de la farina ràpida i forta, això no és necessari.
Panasik està dissenyat per a farines fortes. Quan hi posem qualsevol farina, segons les seves propietats baix la màquina planejada pels enginyers, només llavors sorgeix el problema de la mescla doble. I segons la teoria

1. El primer lot no ha de ser intensiu. Perquè encara no hi ha gluten o n’hi ha poc i és molt tendre. No es pot trencar.

2. El primer lot ha d’estar a una temperatura tal que el fred no mori el llevat. És a dir, la massa resultant ha de ser com a mínim a temperatura ambient. El llevat s’ha de despertar i funcionar, però ... aleshores el necessiteu ràpidament fre:
i

3. Per tant, el descans es fa en un lloc fresc. Com més fred millor. Per tal d’alentir el llevat despert, en cas contrari, en primer lloc, començaran a malgastar energia en va, i en segon lloc, llançaran diferents processos de gra abans d’hora.
El pastat intensiu principal ens queda per davant, només després d’un descans. I no cal pastar intensament la massa fermentada plena de gasos.
I també frenar la degradació de la massa, que adora la calor.

4. I en el segon lot, totes les funcions de pastar el gluten inflat després d’un descans amb un ràpid escalfament de la massa cauen, per tal de fer que el llevat funcioni intensament el més aviat possible.
Però quan escric sobre escalfament ràpid. És a dir, em refereixo a un escalfament relatiu en funció de la qualitat de la farina.

La farina feble com el gra sencer i en el segon lot no s’escalfa gaire i no amassa. La farina feble no suporta gens el pastat intensiu i les altes temperatures.
Per tant, el mode d’aquesta farina s’ha d’escollir adequadament suau i delicat.

i si la farina és ordinària, només llarg inflor, llavors es pot escalfar i pastar tant a la cua com a la melena en el mode principal.

Però .. a propòsit,

Em vaig reunir amb eminents xefs d'una altra maneraquan ho són no es va afegir llevat al primer lot abans de reposar.
Primer van pastar la massa sense llevat, li va donar un descans i només aleshores es va afegir llevat al lot principal.

Aquesta opció és menys crítica a les temperatures. No s’ha de tenir por del llevat que funcioni abans d’hora.
La massa es pot deixar reposar a l'habitació si no fa calor.
Perquè ningú va cancel·lar el perill de degradació de la massa a altes temperatures.

L’únic requisit que queda és no enganxar el llevat a una massa molt freda. Però com que la resta es fa en una sala de màquines d’escriure, això també es realitza fàcilment.

Com diuen, trieu les opcions per si mateixes com adaptar-vos millor a la teoria en les vostres condicions.

Afegit el dimarts 7 de març de 2017 a les 05:04

sobre el llevat

les manipulacions amb pastat fred i fred haurien de tolerar bé el llevat viu.
Funcionen en un rang de temperatura molt ampli.

Tot i així, heu de saber que, en teoria, si pasteu la massa calenta, el llevat comença a revifar i a treballar més. I fins i tot si refredeu la massa més tard, aquest llevat encara funcionarà més que, per exemple
introduït inicialment en una massa refrigerada, i després ja escalfat.

Aquests són els animals segons la teoria. Les condicions inicials són relativament més importants que les següents.

Segons la teoria, el llevat sec és més crític per al fred. Per tant, cal tenir-ho en compte. No aboqueu aigua freda, no afegiu a massa freda. En teoria, mataràs immediatament.

D’aquest opus se’n desprèn. Com més feble sigui la vostra farina, millor pastareu en un estat fresc, cosa que significa que definitivament no us equivocareu amb el llevat viu. Però, de nou, es tracta d’una teoria sòlida.

Potser teniu un llevat tan sec que pot suportar qualsevol cosa.