I la meva cheburechnitsa ha arribat. El preu és ridícul 12 UAH. El diàmetre de 17 cm no s’adapta a la capa de massa Titania, la faré rodar amb un corró. Fregiu aquestes pastes un cop l'any, toleraré)))
Bé, la recepta de la facturació del bummy.
Per demanda popular, reescric la recepta.
CHEBUREK CLASSICMassa:
4 cullerades. farina (got 250 ml)
1,3 cullerades aigua (aprox. 320 ml)
1 ou
2 cullerades. l. rast. olis (o qualsevol oli, greix)
0,5 culleradetes sal
1. Bullir aigua amb sal i oli.
2. Es prepara immediatament 0,5 cullerades. farina, remenant grumolls, fresca.
3. Afegir l'ou, remenar. Afegint a poc a poc la resta de farina, pasteu la massa. No s’ha d’enganxar a les mans, si s’enganxa, afegiu-hi farina. Deixeu-ho coure durant almenys 1 hora (com a mínim 10). En el procés d’aturar-se, pastar una vegada.
Carn picada:
700 g de carn (xai, qualsevol carn o barreja pot ser, greix de porc o xai almenys 1/3).
350 g de ceba
0,5 cullerades. aigua
sal, pebre, espècies al gust
1. Passeu la carn per un triturador de carn. Qui no vulgui ficar-se, després amb cebes, afegiu sal, espècies i aneu al pas 3.
2. Piqueu finament la ceba, tritureu-la (tritureu-la) amb sal, pebre i espècies. Afegir a la carn picada.
3. Afegiu 0,5-1 cullerades. aigua o 1 cullerada. el quefir, que, a més dels colors aromatitzants, té un meravellós sv-vom per lligar la carn picada crua (la carn picada no s’estén) i donar líquid al producte acabat. Barregeu-ho tot bé.
Fregim pastissos!
Tallant la massa en boles de la mida d’una pilota de tennis de taula, enrotlleu-la en un pastís pla, espès. 1 mm. Poseu la massa sobre un fabricant de cheburek. Suavitzeu la carn picada (una mica més que la massa) sobre la meitat del pastís pla, tapeu-la amb l’altra meitat i premeu-la cap a les vores, exprimint l’aire (en cas contrari, les pastes s’inflaran molt). Talleu les vores que surten de la massa amb un ganivet. Aboqueu 2-3 cm en una cassola. oli i, després d’esperar fins que l’oli estigui ben escalfat, sofregiu-los pels dos costats a foc mig, sense tapar, fins que estiguin rossos. També podeu fregir-los simplement en una paella amb menys oli. Després de fregir, el cheburek tindrà la mida d’un palmell mitjà.
