Blat amb llinosa (al forn)

Blat amb llinosa (al forn)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
massa de blat integral	300 g
farina de blat de 2 graus	400 g
aigua	270 g
sal	10-12 g
llavor de lli	100 g
llevat fresc (en cas de dubtes sobre la força del llevat)	1 g

Mètode de cocció

• Poseu les llavors de lli en remull en 100 g d’aigua (addicionals), deixeu-les inflar (desapareixeran 2-3 hores).
• Amasseu-ho tot fins que quedi suau. La massa és tova, lleugerament enganxosa.
• Deixeu-lo fermentar durant 2-2,5 hores. Formeu un "pa". 1 hora de prova (o fins que es dobli). Les retallades seran adequades. Preescalfeu el forn amb pedra.
• Coure a 230-240 C sota una campana (o amb aigua al forn) durant 30 minuts. Reduïu la temperatura a 200 C (traieu-ne la tapa / traieu-ne l’aigua)) i coeu-ho al forn durant 15-20 minuts més.
• Refredar! i és))) molt, molt saborós
• 

El plat està dissenyat per

1 pa

Hora de cuinar:

7 en punt

Programa de cuina:

forn

Nota

Recepta original amb massa de sègol 🔗 més una fermentació addicional de la massa durant 8 hores a la nevera ... Bé, el pa té un gust molt de sègol, amb una acidesa brillant. No sóc un fan dels pans de sègol, així que vaig ajustar lleugerament la recepta per a mi.

Frau Bunny!
Quin pa tan bonic que teniu! Només una vista preciosa!
Ho vaig portar als marcadors.
Sóc un amant del sègol.

A continuació, coureu nada segons la recepta original, amb fermentació a la nevera i massa de sègol.

Frau Bunny!
Quin pa tan bonic que teniu! Només una vista preciosa!
Ho vaig portar als marcadors.
Sóc un amant del sègol.

Així que no és sègol?

Pa molt bonic !!!

A la meva versió - blat)), però com ara "gris"
substituïu la massa fermentada i, després de provar i aixecar la peça de treball dues vegades, poseu la massa a la nevera (8-12 hores .. durant la nit), coeu-la sense escalfar sota una caputxa .. i després segons la recepta. resultarà molt de sègol

[fra Zayac]

fra Zayac
El pa i la molla bonics són tan meravellosos! Ja volia provar, la massa de sègol només hi és.
Vull aclarir-ho de seguida. Si, després de la nevera, el forn es cou al forn, és a sota del capó o com a la recepta que es pot substituir el capó per un bol d’aigua bullent?

prova com vulguis. a la versió original de sègol, sota el capó

[fra Zayac]

fra Zayac
Vaig donar gràcies pel pa Meravellós, saborós, ple de forats
Elaborat amb farina de blat amb addició de sègol i segó de blat. El llevat era de sègol. Abans de coure, el pa es guisava durant 5 hores, pel que sembla era fred. Després va sortir una mica al forn. Va resultar ser molt gran, segur que més d’un quilogram, el vam menjar junts durant tres o quatre dies. Pel que fa a mi, és possible formar dos pans a partir de la norma, o coure 1 pa mitjà a partir de la meitat de la norma, i pel meu gust podeu posar menys llavors a la meitat.
Gràcies per la recepta, en faré una mica més
Aquí teniu el meu pa:

[Joia]

Joia mmm .. quin bonic tall!

cosa que fa temps que no faig al forn .. cal repetir urgentment